蒜薹鼎炒肉家常做法？ 肉炒蒜薹的家常做法？

一、蒜薹鼎炒肉家常做法？

用料

蒜苔500克，肉丝适量，油适量，盐适量，生抽少许，鸡精少许，香油少许，姜丝少许

做法

1/5 蒜苔，肉丝，姜丝切成3厘米左右备用。

2/5 锅里热油放肉丝，炒至稍微变色，放姜丝爆香，

3/5 把蒜苔倒进锅里，在锅边烹入适量的生抽，搅拌均匀，

4/5 炒出蒜苔的香味放盐，鸡精，香油调味即可出锅。

二、肉炒蒜薹的家常做法？

1、准备原料：蒜苔、猪肉、葱、花生油、料酒、蚝油、生抽、盐。

2、蒜苔500克择去老梗和尖稍，用水清洗干净浸泡10分钟左右，这样能更好的去除农药残留，控干水分切成长短均匀的段状。

3、大葱剥去外皮清洗干净，取一段切成葱花，肥瘦相间的猪肉一块用温水冲洗干净，先切片再切成粗细均匀的肉丝备用。

4、热锅加入适量的花生油把猪肉丝炒出香味，放入葱花爆香，料酒烹锅，倒入蒜苔段。

5、倒入蒜苔段，加适量的蚝油和生抽翻炒均匀。

6、炒至蒜苔断生后加入适量的盐调味儿，继续翻炒均匀后关火即可。

三、蒜薹炒肉卷家常做法？

主料：

蒜苔适量

猪肉适量

调料：

料酒适量

生抽适量

姜丝适量

盐适量

做法：

1. 食材:洗净的蒜苔切段，猪肉切片。

2. 锅中油热放入猪肉和姜丝炒香。

3. 放入料酒翻炒几下。

4. 放入蒜苔翻炒几下。

5. 放入盐。

6. 放入一勺生抽翻炒至蒜苔断生即可

四、蒜薹炒肉的家常做法？

蒜薹炒肉是一道非常美味的家常菜品，下面是一份简单的做法：

所需食材：

猪肉（或牛肉、羊肉）250 克

蒜薹 250 克

葱 适量

姜 适量

蒜 适量

辣椒 适量

生抽 适量

料酒 适量

盐 适量

白胡椒粉 适量

食用油 适量

步骤：

将蒜薹清洗干净，去掉顶部的较硬的部分，并切成 5 厘米左右的段，备用。

猪肉切成薄片，用一小匙料酒和少许盐、白胡椒粉拌匀入味，备用。

葱姜蒜切成末，辣椒切成小粒备用。

在锅中热少许油，将葱姜蒜末和辣椒煸炒出香味。

加入猪肉翻炒至肉变色。

倒入蒜薹，加入少许水，翻炒均匀，加入适量生抽调味。

盖上锅盖焖煮数分钟至蒜薹熟软，调入适量盐、白胡椒粉提味即可。

温馨提示：

猪肉可以选择里脊肉或者嫩肉，切片稍微薄一些会更容易入味。

炒蒜薹时可以加入少许水，这样能让蒜薹更加嫩滑，也不容易炒老。

盐的加入时间最好是在炒蒜薹的期间，加盐前先尝一下口味，以免过咸。

蒜薹炒肉由于口感清香软嫩，营养丰富，深受人们的喜爱，不仅是一道下饭好菜，更是一道平凡中不失美味的家常菜品。

五、蒜薹木耳炒肉家常做法大全？

食材：蒜薹160克，猪肉120克，木耳5朵，酱油1勺，料酒适量，花椒面1克，盐适量，蚝油1勺

做法：

1.木耳泡发洗净，撕成小块。

2.蒜薹择好，洗净切段。

3.肉切好放入小碗，放入酱油、料酒腌片刻。

4.锅中放油加热，放入肉炒至变色。

5.放入蒜薹。

6.翻炒均匀。

7.继续放入木耳，放入酱油、花椒面、蚝油，盐调味，翻炒均匀。

8.盛盘出锅。

六、蒜薹炒肉家常做法王刚？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

七、王刚蒜薹炒肉家常做法？

材料

蒜苔，平菇，干辣椒，鸡脯，蛋清，生姜，大蒜

做法

1.首先将蒜苔和平菇洗净切择好，蒜苔不宜太老，切段放置盘中待用，平菇洗净后，择成小段，控水后防止盘中待用。接下来，将生姜、大蒜切丝、切片。与干辣椒一同待用。

2.其次，将鸡脯肉洗净切丝，并取少许蛋清与淀粉搅拌裹于鸡脯肉丝表面待用。

3.食材准备好后，起锅入油少许，将腌制好的鸡脯肉丝入锅翻炒。待肉色泛白捞出待用。

4.再次入油，生姜丝、蒜片及干辣椒炝锅翻炒，随即将切择好的蒜苔、平菇入锅翻炒，并加入精盐、十三香。翻炒至菜品入色出水时，再将鸡脯肉丝入锅一并翻炒。出锅前放入味精即可。

八、芹菜香菇炒肉家常做法？

材料：

- 芹菜 200 克

- 香菇 100 克

- 瘦肉片 150 克

- 姜 适量

- 蒜 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 盐 适量

- 鸡精 适量

- 油 适量做法：

1. 芹菜和香菇分别洗净切末备用；

2. 瘦肉片用料酒和生抽腌制一下；

3. 热锅冷油，放入姜蒜爆香；

4. 加入肉片煸炒至变色；

5. 放入香菇翻炒，香菇出水后再翻炒一会儿；

6. 放入芹菜翻炒，加少许盐和鸡精调味，炒至芹菜变软即可出锅。

小贴士：

1. 肉片腌制时间不要过长，过久会影响口感；

2. 煸炒肉片时火要大，翻炒香菇时火要小，以免香菇炒糊；

3. 炒菜时可以少放些盐，因为生抽本身就有咸味，再加上鸡精，会更加美味。

九、干香菇炒肉家常做法？

主料： 猪里脊肉 200克

配料： 玉兰片 40克 黄瓜 20克 香菇（鲜） 50克

调料： 味精 3克 料酒 15克 淀粉10克 盐 4克 鸡蛋清 20克 大葱 3克 姜 3克 香油 60克 各适量

制作方法

1.将淀粉加水适量调匀成水淀粉；葱、姜洗净均切成末，待用；将猪里脊肉洗净，切成柳叶片；玉兰片切成3厘米长，1.5厘米宽0.2厘米厚的片；冬菇坡刀切成长方片；黄瓜切成长方片。

2.猪里脊肉放碗内，加盐、水，搅上劲，搓入淀粉，打入蛋清，搅匀；将笋片、冬菇用开水焯一下捞出，沥净水，备用。

3.旺火烧热，注油，待烧至五成热时，将里脊片手捻下勺，用筷子滑散，视肉片浮起，即把肉片捞出，控油。

4.原勺留底油，葱末、姜末炝勺，下笋片、冬菇、黄瓜片、里脊片、盐、味精、烹料酒、高汤，淋花椒油，颠匀出勺装盘即成。

十、香菇炒肉的家常做法？

香菇肉片 所需材料：鲜香菇300克、猪肉100克、黄瓜半根、油盐适量、香油半汤匙、葱1段、姜2片、大蒜2瓣、生抽2汤匙、白糖、鸡精少许、水淀粉适量、

做法步骤：

1.准备好所需材料，香菇剪去根部，投洗干净。购买香菇时，建议挑选菌盖较为厚实、表面稍稍裂开且较为完整的香菇。此外，香菇本身有特殊的香味，如果香味之余还有酸味，则说明这些香菇不够新鲜。

2.锅内加入水烧开，下入香菇焯水，把香菇煮2-3分钟，香菇煮至变软，将香菇捞出，放到冷水中投凉，捞出沥净水分。香菇焯水，可以去除香菇的异味和杂质，使香菇的味道更纯正。

3.把大一些的香菇切成条，小一些的不用切。黄瓜切成片，猪肉切成片，放回到碗内，加入料酒抓匀，再加入淀粉，抓匀，这样炒出的肉片吃着口感嫩，不柴不硬。

4.锅内加入油烧热，下入葱花、姜末、蒜片爆香，再下入肉片小火翻炒，把肉片炒至颜色变白。

5.下入香菇，淋入酱油，再加入白糖，翻炒1-2分钟。

6.下入黄瓜片，加入盐，鸡精，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉，勾薄芡，大火翻炒均匀，淋入香油，翻炒均匀，关火，盛出装盘即可，一盘香菇肉片就做好了。