菜椒炒肉片的做法？ 菜椒肉片的家常做法？

一、菜椒炒肉片的做法？

菜椒炒肉片是一道非常常见的家庭美食，下面就为大家介绍一下这道菜的具体做法。

首先，准备好500克瘦肉片和150克青椒、150克红椒，将青红椒洗净切片备用。

然后，将瘦肉片用盐、料酒和淀粉抓匀腌制15分钟。

接着，将锅加热，放入少量油爆香葱姜蒜，再放入肉片煸炒至变色。

接着放入青红椒，加入适量的盐、味精和生抽，翻炒至熟透即可关火。

最后，装盘，并点缀上一些葱花即可。这道菜肉质嫩滑、色香味俱佳，入口鲜美。

二、菜椒肉片的家常做法？

菜椒肉片是一道地道的川菜，口感爽脆，色香味俱佳。以下是菜椒肉片的家常做法：

所需材料：

瘦猪肉 150 克

青椒 1 只

红椒 1 只

葱姜蒜适量

盐 适量

生抽 1 汤匙

料酒 1 汤匙

生粉、水淀粉适量

食用油适量

步骤：

1.将肉切成薄片，加入一汤匙料酒，抓匀腌制10分钟，期间洋葱、姜、蒜切片，青椒、红椒均切成斜条状备用。

2.将腌好的肉片加入适量生粉抓匀，使其均匀裹上一层淀粉。

3.锅中倒入适量油，加热至六七成热，将肉片分批次放入锅中，快速炒至变色，捞出沥干备用。

4.锅中留底油，加入葱姜蒜煸炒出香味，然后倒入青、红椒，翻炒至熟后放入肉片，加入盐调味，再淋上一汤匙生抽，快速翻炒均匀即可。

5.最后加入适量水淀粉勾芡，至汁汁稠浓。菜椒肉片出锅，撒上适量葱花即可。

小贴士：

1.腌肉时可以加入少许生粉或鸡蛋清让肉质更加嫩滑。

2.肉片快速炒的技巧是油热后先煸炒至变色，再捞出备用，这样不仅可以把多余的油滤掉，还能保证肉片的口感。

3.勾芡时水淀粉一定要先和水混合均匀再加入锅中，这样不容易变成块状。

4.菜椒肉片的辣度根据个人口味可适量加入辣椒面或辣椒油。

三、菜椒炒肉片花样做法？

原料：菜椒、五花肉、葱、姜、盐、酱油、蚝油、糖。

做法步骤：

第1步、五花肉切片。第2步、切葱姜末。第3步、菜椒洗净掰小块。第4步、热锅倒入菜椒干煸一下，炒至起皱铲起备用。第5步、倒入猪肉翻炒出油，倒入姜葱末炒香，再加入菜椒翻炒均匀。

四、雪菜炒肉片家常做法？

下面是雪菜炒肉片的家常做法：

所需食材：

- 瘦肉片 250 克

- 雪菜 50 克

- 葱 适量

- 姜 适量

- 蒜末 适量

- 料酒 适量

- 生抽 适量

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 白胡椒粉 适量

步骤：

1. 将瘦肉片切成薄片，加入料酒、生抽、白胡椒粉和一点点盐腌制。

2. 雪菜用清水洗净，切成小段，葱和姜也切成小碎粒备用。

3. 热锅凉油，加入葱、姜、蒜末爆香，再加入腌制好的肉片煸炒至变色。

4. 加入雪菜继续翻炒，调味时可以加适量的盐和鸡精。

5. 最后加入少量的清水（不能太多，以免太汁）炒匀即可。

小贴士：

1. 热锅凉油可以避免食物粘锅。

2. 肉片加料酒可以去腥味，加白胡椒粉可以让肉更加鲜嫩。

3. 如果嫌口感咸腥，可以在腌制肉片的时候加入一些淀粉和水混合后搅拌均匀，再加入调料腌制。

4. 炒菜一定要快火快炒，这样不仅可以保证菜不失鲜，肉不老化，而且还可以更好地保留菜的营养成分。

五、儿菜炒肉片的家常做法？

原料：儿菜、牛肉片、黄酒、葱、蒜、油、盐、鸡精、白胡椒粉。

做法步骤：

第1步、儿菜洗净，切除根部的杂质，控水备用。

第2步、斜着切成片，极小的可以竖着切。

第3步、小的儿菜非常嫩，竖着切，叶子也不会掉。

第4步、切好片，装盘备用。

第5步、准备葱花和蒜末。

第6步、热锅凉油，下入葱花蒜末，中小火炒出香味。

第7步、牛肉切片，加入盐，黄酒，白胡椒粉入味，备用。

第8步、葱花蒜末煸炒出香味后放入牛肉片翻炒至发白。

第9步、加入切好的儿菜片，大火翻炒。

第10步、加入少量水，中火翻炒，变软后加盐和鸡精调味

第11步、爱吃软一点的，可以多加水焖一会儿，就变成软糯口感的了。本人喜欢有点脆的口感，所以，没加很多水，快速翻炒，变软后加调料盛盘即可！

六、菜椒炒瘦肉的家常做法？

【菜品名称】：辣椒炒肉

【所需食材】：瘦肉一块，辣椒一根，大蒜适量，辣椒一根，蚝油一勺，盐适量，生抽酱油一勺，糖半勺，胡椒粉一勺，水淀粉适量，老抽少量，鸡蛋一个

【烹饪步骤】：

1、先来处理食材调料，瘦肉清洗干净之后，改刀切成薄片，虽然不用太薄，但薄一些口感就会更好一些，辣椒清洗干净之后去籽之后备用。其它的配料也都清洗干净之后改刀切碎备用。

2、锅中准备适量的油烧热，在这之前，可以先腌制一下切好的肉片，这样味道会更好一些，碗中加入生抽酱油一勺，蚝油一勺，老抽少量上色，适量盐，料酒去腥，糖半勺提鲜，最后加入蛋清搅拌均匀，这样也能让肉片变滑嫩。腌制时间也不用太长，大约是15分钟就可以了。

3、油烧热之后加入腌制好的肉片下锅翻炒就可以了，用中火快炒，炒的时间也不用太长，等到肉片变色断生就可以了。

4、肉片得到颜色从红色变成白色，这样就差不多了，然后就可以把炒好的肉片，盛出备用，防止烹饪时间太长，这样就是让肉片保持滑嫩的第二个方法。

5、盛出之后，加入先前准备好的葱蒜，下锅炒出香味，一直翻炒到蒜末变成金黄之后就可以了。

6、然后加入准备好的辣椒下锅，翻炒到断生变软，炒出辣椒的香味。但不要完全炒熟，大约是七成熟左右就可以了。

7、炒好之后加入先前炒好的肉片，下锅翻炒，炒出香味

七、苦菜炒牛肉片的家常做法？

第1步、准备苦菜，红线椒，牛里脊肉一块，葱，蒜少许。

第2步、牛里脊肉切片，清洗几遍去除血水挤干，肉片中加盐1克，糖2克，白胡椒粉2克，生抽2勺，料酒1勺，适量清水，朝着一个方向搅拌，让水和料汁全部吸收到牛肉片中。

第3步、再加一勺红薯淀粉抓拌均匀，放一勺食用油混合，这样可以锁住肉片中的水分，炒出来的肉嫩。

第4步、苦菜切好备用。

第5步、锅中放适量清水，水开后加入一勺盐和几滴油，倒入苦菜焯水20秒，捞出来过凉后备用。

第6步、线椒切丁，葱蒜切块。

第7步、锅中放适量油，油温7成热下入牛肉片滑炒熟盛出来。

第8步、留少许底油，辣椒葱蒜炸香。

第9步、放入苦菜翻炒，加盐调味。

第10步、再加入牛肉片翻炒，出锅前加1克糖提味关火。

八、菜椒丝炒肉的家常做法？

主料

姜适量

酱油适量

醋适量

葱适量

五花肉100克

做法步骤

步骤1

将菜椒洗净，切成丝备用

步骤2

将肉切成丝，用适量酱油腌制2分钟，以便更好的入味

步骤3

锅内加入适量花生油，用中火起锅，加入葱姜爆香

步骤4

将腌好的肉放入锅内，不停翻炒，直至肉基本熟透，然后加入菜椒丝继续翻炒

步骤5

将菜椒丝炒至变软，根据个人口味加入适量盐，然后加入少量开水勾芡

步骤6

加入适量醋，出锅盛盘即可

九、彩椒肉片家常做法？

彩椒肉片的做法很简单，把彩椒和猪肉分别切片，然后下锅翻炒几分钟，再调味就可以了。

十、家常菜大葱青椒炒肉片的做法？

1.首先买一块五花肉，一层肥一层瘦的最好，然后回来，把猪皮用刀刮下，把毛也清理干净，用清水洗净。

然后锅里放少许水。切点姜片，几段大葱，，花椒，料酒，水烧开。

把肉放进去煮下，用筷子能插进去猪皮就行了，然后捞出过下冷水，然后再切成薄片。

把青椒切成滚刀块，热油下锅先把青椒炒下，盛出。

在放点油烧热。

放姜蒜小米椒豆瓣酱在把五花肉放进去爆炒几分钟，把肥油炸出来，然后把青放进去在放点调料就可以了，关火盛出就好了