炒蒜苔用什么配菜好？ 蒜苔炒肉还可以加什么？

一、炒蒜苔用什么配菜好？

搭配香干好

【食材】香干、蒜苔、姜、蒜、盐、生抽、老抽、蚝油、白糖

【具体做法】

1，香干洗净，先切条，再切成小丁。蒜苔去掉头尾，洗净后也切成丁。

2，热锅凉油，倒入姜丝和蒜片，小火炒出香味。如果能吃辣，可以在这时加入辣椒一起炒香，这样味道会更好。

3，倒入香干丁，大火快速翻炒几下。

4，加入几滴老抽和少许生抽给香干上色调味，小火翻炒，炒出酱油的香味。注意老抽不要多了，一点点就好。

5，倒入蒜苔，大火快速炒至断生。最后加入少许蚝油和盐调味，再加入少许白糖增加鲜味，炒匀就可以关火盛出了。

二、蒜苔炒肉还可以加什么？

可以加入青红椒丝，这样做出来的蒜薹炒肉，既好看又好吃。

所需材料，蒜薹200克，里脊肉100克，青红椒，料酒，胡椒粉，淀粉，盐适量

第一步，蒜薹清洗干净处理好，切成三公分左右的段备用，里脊肉切丝，加入生抽、料酒、胡椒粉、淀粉，搅拌均匀腌制15分钟左右，青红椒切丝。

第二步，起锅烧油，油热后倒出，再重新加入凉油（这样炒肉丝不会粘锅)，放入肉丝翻炒至变色，放少许老抽上色，放入蒜薹，大火翻炒，加入青红椒丝翻炒，加入1勺盐，鸡精，加入清水大火炒2分钟即可。

三、蒜苔炒肉的做法，蒜苔炒肉怎么做好吃，蒜苔炒肉？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

四、蒜苔炒肉蒜苔为什么拉丝？

祘苔炒肉祘苔拉丝说明买的祘苔是老的，嫩的祘苔特别翠，并且颜色也是苹果绿的，而老祘苔不仅会拉丝而且颜色是墨绿色的，摘祘苔的时候就能感觉到，因此，在选祘苔的时候就应该搞清楚这个道理，避免炒菜的时候出现祘苔拉丝的现象，影响口感。

五、肉炒蒜苔和蒜苔炒肉有什么区别？

肉炒蒜苔，说明肉比较多，而蒜苔炒肉说明蒜苔比肉多

六、蒜苔炒肉为啥蒜苔没味？

∫蒜苔炒肉，为啥蒜苔没有味儿？炒蒜苔要放点面酱和生抽，多炒一会儿就入味儿了

七、蒜苔炒肉咋炒？

1. 蒜苔炒肉的炒法很简单。2. 首先需要将肉切成薄片，用盐、生抽、料酒、淀粉腌制一下；然后将蒜苔切成段，姜切成丝备用；接着在锅中倒入适量的油，放入蒜苔和姜丝煸炒出香味，再放入腌制好的肉片快速翻炒至变色，最后加入适量的盐和鸡精调味即可。3. 如果想要口感更好，可以在炒肉片前加入一些蛋清，让肉片更嫩滑；另外，也可以根据个人口味加入一些辣椒或者其他调味料。

八、蒜苔炒肉为什么蒜苔不咸？

炒蒜苔的时间又不能过长，还没等入味菜就得出锅了，所以吃起来蒜苔不咸。我分享大家一个小妙招，这样炒出来的蒜苔色，香，味俱全，把洗好的蒜苔放在容器里面，放适量的盐，腌制十分左右，炒时用清水洗一下，炒时蒜苔颜色一变就可以出锅了，这样腌制一下熟的快又入味，大家不妨试试看。

九、蒜苔炒肉用什么肉？

蒜苔炒肉一般用猪肉，那种肥瘦相间的更好。油多一点会更香。爱吃辣的朋友可以放点青红辣椒，辣椒用指天椒辣度更强些。

当然蒜苔炒牛肉也不错，牛肉稍微有点腥，炒的时候多放点姜去腥，但是牛肉容易老，爆炒的时间不要太长，要注意火候。蒜苔那些要分开炒，牛肉快好的时候再倒入蒜苔翻炒几下就出锅了。

十、蒜苔炒肉热量？

热量为100卡

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出