腌蒜苔黄瓜怎么腌好吃又脆？

一、腌蒜苔黄瓜怎么腌好吃又脆？

腌蒜苔黄瓜中除了盐，生抽，醋，香油外加适量白糖是脆的

二、腌蒜苔怎么腌法又嫩又脆？

【原材料】蒜苔1500g、食盐35g、生抽150g、陈醋150g、白糖80g、花椒、八角、小米辣、生姜适量；

【腌蒜苔的做法】

1、买回家的蒜苔需要先挑选和清洗一下，把蒜苔上面苔苞部分去掉，从这个比较大的结这里直接掐断，上半部分是不能拿来腌制的，你可以直接扔掉，也可以用来炒鸡蛋，味道也是很好的；

2、蒜苔全部处理好吃好，放在水中多清洗几遍，把蒜苔清洗干净；

3、清洗干净的蒜苔铺在饺子帘或者别的工具上，放在一边，晾干表面的水分，避免有生水，现在温度比较高，我放在室外通风的地方晾半个小时左右就差不多了，反正只要表面没有生水了就可以了；

4、晾干水分的蒜苔整理一下，底部比较老的部分给它切掉一点，然后把蒜苔切成3-4厘米长短的小段，全部切好之后装在一个大盆中，就可以进行下一步了；

5、往切好的蒜苔中加入适量的食盐，我去掉顶部，切好的蒜苔还有1500g，1500g左右的蒜苔我加了35g食盐，食盐在这里起到杀水和入底味的作用，加入食盐之后，将它充分的搅拌均匀，蒜苔是比较难出水的，刚开始只要先拌匀就可以了，拌均匀之后放在一边腌制3小时左右，腌制的过程中可以再去搅拌一下，让蒜苔充分的析出水分；

6、腌制蒜苔的时候来准备配料和酱料，用到的配料有花椒、八角、生抽、陈醋、白糖、生姜和小米辣，生姜和小米辣可以放可不放，具体放多少根据喜好决定，没有固定要求；

7、这时候把酱料先烧好，因为酱料还需要完全放凉才能使用，锅中加入准备好的花椒和八角，锅是要无水无油的，翻炒出香味之后，加入准备好的150g生抽、150g陈醋和300g清水，大火煮开，这里生抽的用量不用太多，上面已经加过食盐了，一定要彻底煮开，煮开之后放在一边晾凉；

8、3个小时之后，你会发现蒜苔已经出水了，而且变得软趴趴的，你拿起一根蒜苔对半折，也折不断，是软软的状态，到这个程度就差不多了，可以进行下一步；

三、腌蒜怎么腌好吃又脆？

第一步：准备5斤左右的大蒜，先将大蒜的外皮剥掉，再将大蒜的头部和尾部都用刀切去一点，再在盆中倒入适量的清水，加入适量的盐搅拌至盐融化，将处理好的大蒜放在清水中浸泡一下，浸泡3-5个小时，这样可以去掉大蒜里面的辛辣味。

腌大蒜

第二步：将浸泡好的大蒜捞出来再次清洗几遍，洗净之后将大蒜放在案板上晾干表面的水分，一定要充分的晾干水分，这样保持的更久一点。

腌大蒜

第三步：在无水无油的锅中加入2斤白醋，1斤的生抽，3两的白糖，2个干红辣椒，2粒八角，十几粒的花椒，50克的食用盐，搅拌均匀之后开大火将水烧开，烧开之后关火装在盆中放凉。

腌大蒜

第四步：将晾干水分的大蒜放入罐子里，倒入放凉的料汁，再盖上盖子密封起来，腌制20天左右就可以吃了，腌制的时间越长就越入味，存放一年也不会坏，酸甜又可口

四、生腌蒜苔的做法，白菜怎么炒又脆又好吃？

生腌蒜苔的做法是把蒜苔洗净切段开水烫一下放到罐儿里。腌制就可以。白菜洗净切成大小合适的块儿上锅炒。要大火炒。放上醋辣椒翻几下，出锅又脆又好吃。

五、蒜苔怎样腌出来又绿又脆？

食材清单

主料：

蒜苔2斤

草果一枚

肉桂一小块

八角一个

川花椒十粒

川辣椒一包

烹饪步骤

1将买回蒜苔两斤，去掉中下部，取前面白色的一段，用这部分腌制爽脆些！（中下部可做炒面）洗净放通风吹干，待用。

2将吹干的蒜苔切寸段，放容器内，放盐适量，腌制半小时。

3草果一枚，八角一个，香叶一片，肉桂一小块，白糖二勺，四川花椒十粒，特制川椒面一包。(根据个人口味适量放取)

4将配料绞碎，加白糖两勺。

5到入备用蒜苔的容器里，盖上盖子，上下摇均，让蒜苔和调料亲密接触！

6放入冰箱，四，五天后就可以上桌了，随吃随做，炎炎夏日，开胃爽口！

六、腌黄瓜条怎么腌又脆又好吃不用蒜？

这问题问得好！

黄瓜用盐腌滞后！吃的时候需要用石头把黄瓜条压出水份！需要一夜！第二天再拌着吃！又脆又好吃！

原材料：黄瓜、姜、蒜、生抽酱油、老醋、白糖、花椒、大料、盐！这些材料配齐了！怎么做都好吃！重点是腌制的黄瓜一定要压出水来！这样才好吃！不说了！

七、蒜苔怎样炒好吃又脆又嫩？

1、准备原料：蒜苔、猪肉、葱、花生油、料酒、蚝油、生抽、盐。

2、蒜苔500克择去老梗和尖稍，用水清洗干净浸泡10分钟左右，这样能更好的去除农药残留，控干水分切成长短均匀的段状。

3、大葱剥去外皮清洗干净，取一段切成葱花，肥瘦相间的猪肉一块用温水冲洗干净，先切片再切成粗细均匀的肉丝备用。

4、热锅加入适量的花生油把猪肉丝炒出香味，放入葱花爆香，料酒烹锅，倒入蒜苔段。

5、倒入蒜苔段，加适量的蚝油和生抽翻炒均匀。

6、炒至蒜苔断生后加入适量的盐调味儿，继续翻炒均匀后关火即可。

八、泡蒜苔怎么做又脆又好吃？

食材

蒜薹，盐，小米辣，蒜，生抽，香醋，白糖，

制作过程

第一步，准备蒜薹，将蒜薹洗净切段放入容器中撒入盐，拌匀，腌制40分钟，将蒜薹的水分杀去一部分，减轻蒜薹的辛辣味。

第二步，蒜薹杀水的时候准备辅料，根据个人口味将生姜切丝，蒜瓣切片，小米椒切两半。

第三步、准备生抽和香醋各50毫升（个人根据蒜薹的量增减），喜欢酸一点的可以适当加大醋的用量。准备冰糖或者白糖适量。

第四步、将醋、生抽和糖放锅里煮开，糖化了即可关火放凉，将蒜薹用凉开水洗一下控干水份。将所有材料放入无油无水容器内，放冰箱冷藏腌制8小时即可

九、糖醋蒜腌萝卜又脆又好吃的做法？

糖醋蒜腌萝卜是一道很受欢迎的小菜，它又酸又甜，入口脆爽，营养丰富，下面是做法。

所需食材：

- 萝卜 400克

- 蒜头 4瓣

- 白糖 50克

- 醋 100克

- 生抽 20克

- 盐 5克

- 辣椒 适量

- 水适量

做法：

1.洗净萝卜后去皮，切成丝。蒜切末，辣椒切段备用。

2.在一个大碗里加入盐，将切好的萝卜丝放入拌匀，放置20分钟至半小时，然后用清水冲洗干净，控干水分。

3.锅中加水烧开，放入萝卜丝焯水3分钟，捞出后沥干水分，放在碗中备用。

4.在锅中加入适量油烧热，放入蒜末和辣椒炒香，然后加入20克白糖翻炒至溶解，然后加入100克醋和20克生抽，再次翻炒至沙锅沸腾。

5.将腌制好的萝卜丝放到锅里，均匀地搅拌几次，然后捞出，装在干净的玻璃容器中。

6.等到锅中的酱汁沸腾后，倒入刚才用来焯水的水，加入适量白糖，再次翻炒至白糖完全溶解，然后倒在装着萝卜丝的玻璃容器中。

7.放置3-4个小时，使其充分腌渍入味，在冰箱中保存即可食用，口感更佳。

小贴士：

1.切好的萝卜丝应该很均匀，以便更好的吸收调料和腌渍入味。

2.焯萝卜丝之前要放进开水里焯一下，去杂质和杀菌，使皮更软更易吸收调味汁。

3.最后的酱汁要是稠的状况，这样不容易浸湿，能更好的保持萝卜丝的脆度。

十、怎么腌生姜又脆又好吃？

食材：子姜500克，食用盐50克，冰糖100克，红糖100克，白醋陈醋各适量。

做法：1、首先把我们买回来的生姜放在清水当中冲洗干净，然后放在温暖的地方把表面的水分晾干。记住是晾干，千万不要放在太阳底下暴晒，否则也会把商家里面的水分给晒干吃起来，影响口感。然后把生姜去掉外皮，接着把生姜放在容器里加入食用盐，搅拌均匀，腌制一个晚上，这样就能够把生姜里面多余的姜汁给腌出来。

2、等到腌制一个晚上之后，我们就会发现容器里有很多姜汁，这个时候把腌出来的浆汁倒掉，用盐腌制过之后，生姜吃起来就不会容易上火了。

3、然后再把生姜表面的水分晾干，放在一个无水无油的容器里放一层生姜，然后再加一层白糖和醋加到最上面一层，可以多加一些糖，醋的用量最好可以超过生姜一些，因为生姜在腌制几天之后就会把这些醋吸收到生姜里，这样的话醋就泡不到生姜了，生姜如果暴露在空气中的话，也是非常容易就会变质的。

4、然后盖上盖子放在温暖的地方腌制7天左右，时间到了之后就可以拿出来吃了这些生姜腌制的时间越久，吃起来也会更加入味，而且特别的脆嫩好吃，现在也正值子姜大量上市的季节，遇到了的话赶快买回来一些，回家腌制上，这样到了夏天我们也可以吃到脆嫩可口没有辛辣味的生姜