蒜苔炒肉怎么炒入味? 蒜苔回锅肉怎么才让蒜苔入味?
一、蒜苔炒肉怎么炒入味?
材料:五花肉250克、蒜苔150克、辣椒2个。
调味料:(1)酒1大匙、酱油1大匙、糖半茶匙;(2)盐半茶匙、清水4大匙。
作法:
1.五花肉洗净,切薄片,拌入调味料(1)略腌。
2.将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3.蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料(2)放入辣椒丝同炒。
4.倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出。
重点提示:
1.五花肉肥瘦兼杂,口感较佳,不宜用太瘦的肉,否则口感干涩。
2.择蒜苔时要先去掉前段粗硬部分以及尾段;炒时不宜加盖,否则色泽会变黄。
二、蒜苔回锅肉怎么才让蒜苔入味?
在蒜苔下锅前可以在蒜苔上撒一些食盐。
三、蒜苔炒肉的做法,蒜苔炒肉怎么做好吃,蒜苔炒肉?
1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。
3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。
8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
四、蒜苔炒肉为啥蒜苔没味?
∫蒜苔炒肉,为啥蒜苔没有味儿?炒蒜苔要放点面酱和生抽,多炒一会儿就入味儿了
五、蒜苔炒肉丝如何入味?
蒜苔,在我国分布很广,南北都有种植,具有一定的杀菌作用,可以预防感冒,蒜苔含有丰富的膳食纤维,能增加肠胃蠕动,对便秘人群有一定的帮助,维生素C含量特别高,具有防治血脂粘稠及动脉硬化等等作用
蒜苔炒肉,是我们生活中常见的一道美味菜品,营养价值高,拥有丰富的膳食纤维,是人人都喜欢的家常美食,但是有的人炒出来又生又硬,并且颜色也不美观,今天我来分享一下我的做法。颜色碧绿,并且味美。一,首先将蒜苔去前后老的根茎去除,洗净,切成三厘米的长段,锅中将水烧开,放入食用盐两克,放入少量食用油,放入蒜苔焯水过凉,备用。(焯水时间不宜过长,将会影响菜品的质量)
二,切肉 ,最好选用里脊肉,将肉切成筷头粗细,六公分长短的肉丝,加入少量食用油,(目的是为了肉快速滑散)生抽,料酒,水淀粉腌制十分钟。三,起锅烧油,待油温上来放入姜末,蒜末炒出香味,放入肉丝加入少许黄豆酱煸炒变色,盛出备用,
四,锅中放油,油热后放入蒜苔煸炒,放入食用盐,生抽,加少许水,烧开放入炒好的肉丝,鸡精调鲜,翻炒几下,加入水淀粉勾芡,淋入香油出锅装盘即可,一道清爽碧绿的蒜苔炒肉就完成了。
六、蒜苔炒肉蒜苔为什么拉丝?
祘苔炒肉祘苔拉丝说明买的祘苔是老的,嫩的祘苔特别翠,并且颜色也是苹果绿的,而老祘苔不仅会拉丝而且颜色是墨绿色的,摘祘苔的时候就能感觉到,因此,在选祘苔的时候就应该搞清楚这个道理,避免炒菜的时候出现祘苔拉丝的现象,影响口感。
七、蒜苔炒肉的做法蒜苔炒肉怎么做?
原料:蒜薹/苔、猪肉、干辣椒、盐、鸡精。蒜苔炒肉做法:
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可
八、蒜苔炒肉为什么蒜苔不咸?
炒蒜苔的时间又不能过长,还没等入味菜就得出锅了,所以吃起来蒜苔不咸。我分享大家一个小妙招,这样炒出来的蒜苔色,香,味俱全,把洗好的蒜苔放在容器里面,放适量的盐,腌制十分左右,炒时用清水洗一下,炒时蒜苔颜色一变就可以出锅了,这样腌制一下熟的快又入味,大家不妨试试看。
九、蒜苔炒肉是不是蒜?
不是蒜,是蒜苔,蒜是长在土里埋在下面的,蒜苔就是上面的
十、蒜苔肉丝蒜苔炒好久?
先把肉炒熟,再放蒜苔。如果你喜欢吃硬的蒜苔,就大火翻炒个2分钟左右就行,基本上就熟了。如果喜欢吃软一点的蒜苔,就要炒到蒜苔起皱,这样的蒜苔很香。
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