蒜苔怎么炒好吃? 蒜苔炒土豆丝做法?
一、蒜苔怎么炒好吃?
蒜苔是一种很常见的蔬菜,蒜香味浓,营养丰富。下面是蒜苔炒的做法:
材料:
蒜苔300克,葱姜适量,食用油适量,盐适量
做法:
1.将新鲜的蒜苔摘去顶端的粗茎后,洗净切段备用;
2.葱姜切末备用;
3.锅中加入适量食用油,烧热后加入葱姜末炒香;
4.加入蒜苔翻炒,大火快炒,让蒜苔变得熟软,但不要炒过头,否则会影响口感;
5.放入适量的盐调味即可。
炒蒜苔的技巧:
1.不需要刻意去掉蒜苔的“丝”,这是蒜苔的一大特点,可以保留蒜香味。
2.翻炒时火候要掌握好,以快炒为宜,这样可以保持蒜苔的鲜绿色和爽脆口感。
3.如果蒜苔的味道太浓,可以用水焯一下再炒,也可以加一些肉类或者蘑菇等食材来中和蒜香味。
二、蒜苔炒土豆丝做法?
步骤/方式1
蒜苔洗净切成段
步骤/方式2
土豆去皮切条
步骤/方式3
起锅烧油,放入蒜苔炒至变软
步骤/方式4
放入土豆翻炒2分钟
步骤/方式5
加入耗油
步骤/方式6
加入盐
步骤/方式7
大火翻炒5分钟盛出
三、炒蒜苔怎么炒才好吃?
蒜苔是多数人喜欢的蔬菜之一,市场上蒜苔现在很便宜,蒜苔的口感清脆、香味十足,所以,喜欢吃蒜苔的朋友千万不要错过这个季节的蒜苔哦。
蒜苔最常见的做法是炒着吃,炒蒜苔虽好吃,但如果掌握不好做法,炒出来的蒜苔可能会发黄、不翠绿,或者香味不足、蒜苔不入味。有些朋友在炒蒜苔之前喜欢把蒜苔焯一下水,这样会导致蒜苔中的香味流失,从而导致炒出来的蒜苔香味不足;当然最好也不要直接下锅炒,提前把蒜苔“这样处理”,炒出来的蒜苔颜色翠绿、好吃又入味。
---【蒜苔炒肉丝】---
准备食材:蒜苔300克、猪瘦肉300克、盐适量、鸡蛋一颗、生抽适量、白胡椒粉少许、玉米淀粉适量。
做法步骤:
1、首先处理肉丝:把猪瘦肉去皮切成细丝,放在碗中,加入少许白胡椒粉和生抽拌匀,再打入一颗鸡蛋,加入适量玉米淀粉抓拌均匀,使肉丝表面均匀地裹上一层薄浆。
2、把蒜苔洗净后去头去尾,切成小段,放在盆中,加入没过蒜苔的清水,再加入少许盐搅拌均匀,浸泡10分钟左右,最后把水分控干备用。在炒蒜苔之前,把蒜苔用淡盐水浸泡,蒜苔不容易发黄,还会更好吃入味。
3、先把炒锅烧热,然后加入适量食用油,油温烧至四成热左右,把处理好的肉丝下锅,用筷子快速拨散,把肉丝滑熟后捞出控油备用。滑肉丝的时间在20-30秒左右,时间长了肉丝口感会发老。
4、炒锅里留少许底油,油热后把控干水分的蒜苔段下入锅中,大火快速翻炒。蒜苔本身含有独特的香味,所以就不需要用葱姜蒜之类的小料来炝锅了,调料太多了容易抢味。
5、炒出蒜苔的香味,炒至蒜苔表面微微发皱的时候下入提前滑熟的肉丝,加入食用盐,沿锅边加入少许生抽,继续大火翻炒,让肉丝吸收蒜苔的香味,把盐味翻炒均匀后即可出锅装盘。
小贴士:
1、炒蒜苔之前,把蒜苔用淡盐水浸泡几分钟,蒜苔不易发黄、更容易入味。
2、炒蒜苔的时候,不需要葱姜蒜来炝锅,把处理好的蒜苔直接下锅炒即可。
四、蒜苔炒肉怎么炒好吃?
1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。
3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。
8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
五、蒜苔炒黄瓜怎么炒好吃?
1.黄瓜去皮洗净切成丝备用。
2.咸蒜苔切小段,蒜去皮后拍碎。
3.炒锅上火,倒入食用油烧热,下蒜末煸香,放入咸蒜苔翻炒翻炒。
4.放入黄瓜丝翻炒一会。
5.调入少许盐和鸡精翻炒均匀。
6.淋入少许香油翻炒均匀即可。
六、芝麻炒蒜苔怎么炒好吃?
1.锅中倒油,放入干辣椒爆香,下入蒜苔(切段)翻炒;
2.倒入适量味极鲜,盐巴翻炒;
3.加入适量芝麻就可以。
七、蒜苔炒猪肉怎么炒好吃?
方法步骤
1.把蒜苔去头去尾切成段清洗干净,把肉切成细丝,加入少于盐、白胡椒粉、料酒,再加入少于淀粉抓匀备用。
2.起锅烧油,下入蒜苔翻炒几下,炒出蒜苔的香味后盛出备用
3.锅里倒油,油比平时炒菜多一些,油温四成下入码好的肉丝快速拨散,沿锅边淋入少许料酒。
4.肉丝炒熟后加入刚才炒好的蒜苔,切记不要放水,小火干煸,炒至蒜苔成 虎皮状。加入少许盐、生抽调味,大火翻炒均匀即可。(因为蒜苔不宜和大葱一起食用,所以炒这道菜没有用葱花炝锅)
八、蒜苔炒蘑菇怎么炒好吃?
原料:
蒜苔、香菇、鸡蛋、食用油、生抽、耗油、鸡汁、葱蒜末和小米椒圈。
做法:
1、蒜苔洗净后切段,蒜苔放入碗中加入食盐和清水浸泡5分钟。
2、香菇洗净后切去根部再切片,放入锅中烧水焯烫去除草酸。
3、蒜苔上锅蒸2分钟,蒸过的蒜苔鲜艳翠绿。
4、准备葱花蒜蓉和小米椒圈。
5、3枚鸡蛋打入碗中并搅散。
6、起锅烧油,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋块盛出备用。
7、另起锅烧油,炒香葱花蒜蓉和小米椒圈,倒入蒜苔香菇和鸡蛋翻炒,加入生抽。
8、加入蚝油,加入鸡汁,翻炒均匀后出锅。
九、蒜苔炒带鱼的做法,蒜苔炒带鱼怎么做好吃,蒜苔?
1.鱼洗净,切段加入料酒,醋腌制一会,裹上淀粉
2.带鱼放入油锅中炸至金黄
3.倒入蒜苔炒香,加适量的水焖至6成熟
4.倒入带鱼继续炒
5.倒入酱油,少许淀粉水烧干加盐即可出锅
十、冰冻蒜苔怎么炒好吃?
五花肉250克 蒜苔150克
辣椒2个 酒1大匙、
酱油1大匙、糖半茶匙;
盐半茶匙、清水4大匙。
做法:
1、五花肉洗净,切薄片,拌入调味料略腌。
2、将两大匙油烧热,放入肉片大火爆炒,肉色变白时盛出。
3、蒜苔择除老梗,洗净,切小段;辣椒片开,去籽,切粗丝;用两大匙油炒蒜苔,并加调料放入辣椒丝同炒。
4、倒入肉片,炒至汤汁收干即盛出
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