蒜苔焯水几分钟? 蒜苔焯水一般几分钟?
一、蒜苔焯水几分钟?
把水烧开放蒜苔焯水一分钟就可以
二、蒜苔焯水一般几分钟?
10分钟。炒蒜苔之前用热水烫,这主要是因为蒜苔的纤维组织比较紧密,直接炒不易入味。将蒜苔焯水后纤维组织变得疏松,再进行炒制会让蒜苔更有味道。
蒜苔焯水的时间和其他蔬菜类似,为了保证色泽和口感,保持维生素不被破坏,可以将蒜苔放入沸水中焯水2分钟左右捞出。
三、蒜苔要焯水几分钟?
炒蒜苔,不焯水炒比焯水炒的更香嫩,如果焯水的话也就是20秒左右。
四、蒜苔炒肉要焯水焯几分钟?
大约1分钟左右,放入一点点色拉油,这样做的目的是蒜苔焯水是不容易变黄;
五、蒜苔焯水吗?
炒蒜苔不焯水直接炒,但其实炒蒜苔还是先焯一下再炒比较好,这样炒出的蒜苔容易入味而且吃的放心。
蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。
如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。
另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。 所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。
六、蒜苔焯水多久?
2分钟。注意加入点盐和油能保持蒜苔翠绿的色泽,用水焯一下,可除去菜叶中的异味,需火大水多,在沸水中迅速翻动两下即应捞出,冷却,这样既保持了绿菜的色泽和脆嫩,也能减少维生素C遭到破坏。方法:首先将水烧开,加入盐和食用油,将蒜苔放入,待水再次开时捞出。焯完水的蒜苔再放入凉水中凉透即可。
七、蒜苔焯水做法?
【做法】
第一步:准备一块猪肉先将它切成片然后再改动切成细丝放在碗中,然后加入一勺料酒,一勺生抽,一勺五香粉,一勺食用盐,然后用手抓拌均匀让它腌制入味,然后再打入一个鸡蛋清,继续将它搅拌均匀,让肉丝充分吸收蛋清,这样做出来的肉丝才会更滑嫩,最后加入一勺淀粉,再次抓拌均匀就可以了。
第二步:准备一把蒜苔,将它清洗干净后用刀切掉头和尾,然后再切成小段放在锅中焯一下水(焯水的时候要在水中加入一勺盐)大约焯水1分钟左右捞出来放在盘中备用,准备一小段葱白将它切成葱花,一块姜切成姜末放在一旁备用。
第三步:锅中倒入油,油热以后下入腌好的肉丝,翻拌至肉丝变色,炒好后盛出来放在碗中备用。利用锅里剩下的油再倒入葱花和姜末,炒出香味之后再下入蒜苔,开大火翻炒均匀之后再倒入炒好的肉丝,继续翻炒1-2分钟,最后加入一勺蚝油,一勺生抽,一勺白糖提鲜,根据个人口味少加点盐,翻拌均匀就可以出锅了。
八、蒜苔炒之前要焯水吗,蒜苔怎么焯水?
1.需要事先焯水。因为蒜苔纤维组织比较密,如果直接炒,时间短了不容易入味,炒得久了容易炒老、不脆嫩。焯水可以破坏纤维组织,使纤维之间的间隙增大。这样可以缩短炒至时间,使蒜苔更容易入味,口感色泽更加。
2.蒜苔下水前:在沸水中加少许盐、滴两滴食用油。加盐是为了蒜苔在焯水时就有底味,方便后期烹饪时二次入味;加食用油是为了让蒜苔保持翠绿、颜色鲜亮。焯完水后:放在凉水中过凉。这一步是爽脆的关键,而且可以防止蒜苔变黄。
蒜苔炒鸡胸肉
【食材】
о主食材:鸡胸肉1块、蒜苔1把、小米椒2个、葱白1段、蒜2瓣、姜
о调味料:蚝油、生抽、淀粉、盐、鸡精
【做法】
1、鸡胸肉清洗干净,沥干水分,切成条状放在容器中;加1勺生抽、1小勺盐、1小勺十三香、1小勺淀粉,戴上一次性手套抓拌均匀,或者用筷子沿一个方向搅拌均匀,静置10分钟。
2、蒜苔掐去头部,切掉尾部较老的部分,按自己的习惯切成小段,清洗干干净沥干水分;葱蒜切末、姜切条、小米椒切斜条备用。
3、锅内加适量水煮沸,加少许盐、滴2滴食用油,放入蒜苔待水再次烧开时捞出,捞出后立马放入凉水中过凉,这样蒜苔颜色不会变黄,还能保持脆嫩口感。
4、锅内加少许油,油温烧至7成热,放入葱姜蒜爆香,再放入鸡胸肉,转中大火翻炒。注意炒鸡胸肉时火候不要太大,要不然会失去鲜嫩的口感。
5、鸡胸肉炒制变色闻到香味后,放入焯完水的蒜苔、小米椒,加1勺蚝油、少许盐、鸡精、一点点水,大火迅速翻炒2分钟,盖上锅盖焖1分钟出锅。
九、炒蒜苔用焯水吗炒蒜苔怎么焯水?
炒蒜苔时必须用水过一下是因为蒜苔的纤维组织结构比较紧密,直接炒不太容易入味,炒的时间太久又容易炒得发软。如果炒制之前把蒜苔焯一下水,就可以破坏掉纤维之间的果胶,让纤维与纤维之间的间隙增大,这样再炒就很容易入味了。 另外,市场上卖的蒜苔大多经过冷藏保鲜,为了增强保鲜效果就会喷上保鲜剂等药物,炒蒜苔之前焯一下能去除保鲜剂等药物成分,这样吃起来才会更加的安全放心。 所以,无论从味道还是安全的角度来说,炒蒜苔之前还是焯一下比较科学合理。 炒蒜苔焯水(过水)的方法: 锅里加水烧开后放点盐或几滴食用油,然后倒入切好的蒜苔稍微焯一会就出锅,放入冷水中拔至凉透,再稍沥一下水就可以入锅炒制了。 加盐和食用油能防止蒜苔在焯水时容易变黄,过冷水能保持蒜苔脆爽的口感,最关键的是要切记不能焯水太久,如果焯到蒜苔发软就不好吃了。
十、蒜苔焯水还是不焯水?
蒜苔可以焯水也可以不焯水,但是建议焯水会比较好,这样更容易熟,也更入味,还能保持翠绿的颜色,而不焯水不会导致蒜苔吸水变大,但是吃起来不够脆嫩,且在炒的时候需要的时间也更长。蒜苔焯水将蒜苔倒进水中,等看到变色之后捞出来即可。
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