蒜苔炒肉怎么腌肉? 茭白炒肉怎么炒才嫩,蒜苔怎么炒?
一、蒜苔炒肉怎么腌肉?
下面是制作蒜苔炒肉的腌肉步骤:
所需材料:
500克猪肉
50克葱姜蒜
适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、生粉、油
步骤:
1. 将猪肉切成薄片,大概厚度在2毫米左右,打入鸡蛋一只,加入适量盐、糖、胡椒粉、生粉搅匀腌制15分钟。
2. 葱姜蒜切成细末备用。
3. 大火热锅,放入适量油,烧至五成热,将腌制好的肉片倒入锅中,煎至两面金黄,捞出备用。
4. 锅中留下少量油,下葱姜蒜炒出香味,再加入煎好的肉片和适量的盐、酱油、料酒快速翻炒一会儿即可出锅。
5. 最后在加入切好的蒜苔,继续翻炒数分钟即可,出锅前可加入少量蚝油提味。
提示:
1. 肉片要腌制至少15分钟,这样能更好地入味。
2. 煎肉片时不宜用大力,否则容易导致肉片破碎或过度烧焦。
3. 翻炒时要快火快炒,以免蒜苔过度烹煮而破坏口感。
二、茭白炒肉怎么炒才嫩,蒜苔怎么炒?
用料:
猪肉,茭白,青椒,蒜薹,大蒜,料酒,盐,淀粉,油。
做法:
将猪肉洗净表面,逆着纹路切成片状,再改刀切丝。
将切好的猪肉放入大碗中,加盐调味,再加一点料酒去腥,将肉丝拌匀以后,加一点淀粉,用筷子拌匀,放置一边腌制一会儿。
撕去茭白表面的外皮。
将撕掉外皮的茭白用清水清洗一下,然后切成丝儿备用。
锅内倒油,肉丝下锅前拌上一点食用油,将油烧热一些,下肉丝快速翻炒,待肉丝炒变色后即可盛出。
锅内留一些底油,倒入蒜末煸香,下青椒翻炒。
倒入切好的茭白丝儿和蒜薹,翻炒均匀,待茭白丝变软以后,加适量的盐调味。
翻炒均匀后,倒入刚才盛出来的肉丝,炒匀后出锅。
三、蒜苔怎么炒才嫩孩子爱吃?
【食材】:蒜苔200克、里脊肉150克、葱、姜、生抽、蚝油、料酒、食盐、白胡椒粉、鸡精、淀粉等各适量
【步骤】:
1,首先准备一把蒜苔,把蒜苔冒都摘下来,把蒜苔放在水中洗干净,控干表面的水分,再切成3厘米的段,加上没过蒜苔的清水、一勺食盐搅拌一下,浸泡6分钟。准备一块里脊肉切成丝,加上食盐、料酒、生抽、蚝油、白胡椒粉抓拌均匀,让肉丝吸收一下调味品,打上一个蛋清抓拌均匀,加上一勺玉米淀粉抓拌均匀,肉丝的表面黏稠就可以了。
2,下面准备一个红椒,去籽切成粗条,把葱白切成葱花,生姜切成末。把泡好的蒜苔取出来,放在水中清洗一下,把表面的水分控干,装到一个盘中,上锅蒸2分钟,时间到出锅。
3,接下来,在锅里倒上油,油热后,加上葱姜炒出香味,加上肉丝翻炒一下,炒到肉丝变白出锅,另起锅倒上油,加上红椒炒30秒,加上蒜苔翻炒30秒,再加上肉丝翻炒均匀,加上食盐、鸡精、生抽,再一次翻炒均匀,这样就可以出锅了。
接下来,在锅里倒上油,油热后,加上葱姜炒出香味,加上肉丝翻炒一下,炒到肉丝变白出锅,另起锅倒上油,加上红椒炒30秒,加上蒜苔翻炒30秒,再加上肉丝翻炒均匀,加上食盐、鸡精、生抽,再一次翻炒均匀,这样就可以出锅了。
四、蒜苔炒腌肉做法?
1、取一炒锅,锅中注入清水,然后把腊肉放入锅中,大火烧开转小火煮5分钟左右,这一步很关键,这样做主要是为了更好在去除腊肉表面的杂质,保持腊肉味道纯正。腊肉煮好,捞出晾凉后切成片,腊肉片的厚度约为0.2-0.3公分左右,肉片太厚口感不好,肉片太薄没有嚼头。
2、蒜苔切成3-5公分段后,取一锅,锅中注入清水,加入少许的盐和食用油,水烧开,放入蒜苔段,翻拌均匀,焯一下水,时间不要太长,30秒左右,立即捞出放入凉水中过凉后控好水备用,这一步也是很关键,只要这样做了,炒好后的蒜苔翠绿鲜嫩好吃。
3、姜,切成末;蒜,切成末;干红辣椒,剪成段;食材准备完毕,备用。
4、取一炒锅,热锅冷油,油烧至5成热,倒入姜末、蒜末,煸炒出香味,形成锅气。
5、把腊肉片放入锅中,进行煸炒,炒至腊肉肉色透明。
6、然后,放入干辣椒段,煸炒出香味。
7、而后,锅中加入少许老抽,翻炒至上色。
8、最后,把蒜苔放入锅中,中火,进行煸炒均匀,加入少许盐调一下味食材:
五、蒜苔炒肉的做法,蒜苔炒肉怎么做好吃,蒜苔炒肉?
1.首先我们准备一下食材,蒜苔一把,先切掉根,再把头逐个摘掉,清洗干净以后,切成3厘米长的小段备用,红椒一片,切成丝和蒜苔放在一起用来配色。
2.猪肉一块,切成均匀薄片,放入清水中,洗净后捞出,挤干水分备用。
3.然后,我们给肉片上浆,盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色,抓拌均匀给肉片码味。
4.打入一个蛋清,继续摔打抓匀,加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩,撒入一把干淀粉,继续朝同一方向摔打搅拌两分钟,给肉片上劲,淀粉能够锁住肉片中的水分,保持肉片嫩滑的口感,再加入少植物油,抓匀备用,植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。
5.接着准备辅料,大葱白一根,切成马蹄片,生姜一小块,切成菱形片,大蒜几粒,切成片和葱姜放在一起,再抓入少许干辣椒备用。
6.食材准备好以后,我们开始把食材炸一下,锅内加入适量植物油,油温五成热时,倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片,既防止肉片粘在锅底,又使肉片均匀受热,20秒后倒入蒜苔红椒,快速滑油10秒钟,蒜苔断生变青后倒出控油。
7.锅内留底油,油热以后,倒入准备好的辅料,开小火翻炒出香辣味,加入蚝油5克,翻炒化开蚝油,然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中,从锅边淋入料酒10克去腥提鲜,翻匀后,起锅调味。
8.加入食盐2克,鸡粉1克,白糖少许提鲜,淋入少许清水,开大火快速翻炒化开调料,再加入少许水淀粉,使调料更好的粘附在食材表面,加入少许明油,提亮色泽,翻匀后就能出锅装盘了。
六、酱蒜苔怎么炒才嫩才好吃入味?
炒酱蒜苔先用盐淹制十分钟入个底味,再炒才好吃入味
七、蒜苔炒肉的做法蒜苔炒肉怎么做?
原料:蒜薹/苔、猪肉、干辣椒、盐、鸡精。蒜苔炒肉做法:
1、肉切片或条,加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟;
2、蒜苔洗净,摘去尖部,切小段;
3、锅中油热后,放入肉片炒至变色,盛出备用;
4、锅中油热后,放入干辣椒炒香,再放入蒜苔,翻炒均匀,淋少许水,炒到蒜苔稍稍变软;
5、放入肉片,煸炒至入味,加少许盐、鸡精调味即可
八、肉炒蒜苔怎么炒肉烂?
想要把肉炒烂就剁成肉末来炒蒜苔咯
九、蒜苔炒肉为啥蒜苔没味?
∫蒜苔炒肉,为啥蒜苔没有味儿?炒蒜苔要放点面酱和生抽,多炒一会儿就入味儿了
十、西藏蒜苔炒肉怎么炒
先将肉下锅炒熟,用盘子装盘,后炒蒜苔,最后将肉再次跟蒜苔混合炒就0k了
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