蒜苔炒牛肉做法？ 蒜苔炒牛肉的做法？

一、蒜苔炒牛肉做法？

食材：牛肉500克、蒜薹300克、胡萝卜150克、香葱、大蒜、生姜、十三香、橄榄油、食用盐、酱油、料酒。

方法步骤:

步骤1：新鲜牛肉清洗干净，用淘米水浸泡15分钟，用清水冲洗干净切块。煮锅倒入适量的水，放入沸水中汆烫，捞出沥干水。我家孩子喜欢吃汆烫后，再炒牛肉，如果切薄片的牛肉，就直接爆炒。

步骤2：蒜薹清洗干净，切3厘米长度，胡萝卜去皮清洗干净，切薄片。其中胡萝卜别太多，会覆盖牛肉的香味。生姜、大蒜、陈皮，也分别清洗干净。

步骤3：炒锅烧热之后，倒入适量橄榄油。放生姜、大蒜煸炒香，转为旺火，倒入牛肉块，六成熟，放酱油、盐、陈皮，继续把牛肉煮熟盛出。

步骤4：倒入胡萝卜，旺火爆炒，八成熟，盛出。别偷懒，要把胡萝卜牛肉都盛出。

步骤5：接着锅里再次倒入少许橄榄油，放蒜薹，旺火爆炒。如果太干，可以加一勺牛肉汤，蒜薹就容易炒软，

步骤6：放牛肉、胡萝卜、食用盐、酱油翻炒熟，香喷喷，五彩缤纷，好看又好吃

二、蒜苔炒牛肉的做法？

主料：牛肉200克、花椒30粒、蒜苔200克

辅料：食用油适量、精盐少许、胡椒粉少许、白酒1小勺、淀粉1小勺、生抽1小勺 、水少许

做法：

1、准备好食材，牛肉提前从冰箱冷冻室中取出放保鲜室中解冻，蒜苔用手掰成3cm~5cm左右长的段并清洗干净。

2、牛肉解冻后先用清水冲洗干净，然后逆着纹路切成肉片，顺着纹路切的话肉无法成形，所以要反向而行。

3、将切好的牛肉装入干净的小碗中，加入白酒、淀粉、生抽、胡椒粉、少许盐和适量清水抓拌均匀腌制5分钟左右，再加入调味料后用手抓拌，抓拌时间稍长一些可以让牛肉更加入味。

4、牛肉切好之后可以开始将蒜苔焯个水。具体方法是先往锅里倒入适量的清水，等待锅中水烧开之后放入蒜苔，滴入3~5滴食用油和少许盐，大约焯水半分钟左右后捞出。焯水时加入食用油和盐可以让蒜苔保持翠绿的漂亮颜色

5、蒜苔捞出之后立即过一下冷水，这样做一方面可以保持蒜苔漂亮的颜色，另一方面可以让蒜苔吃起来更加脆爽。

6、燃气灶开火，锅烧热之后倒入适量的油，等待油烧至六成热左右时加入花椒小火慢慢煸炒。

7、等待花椒炒炸出香味后捞出，然后改大火放入提前腌制好的牛肉，大火快速爆炒。

8、大约翻炒10秒左右后大部分牛肉表面都已开始变色。

9、牛肉炒变色后加入提前焯水好的蒜苔和少许盐一起翻炒均匀后关火出锅。

三、雪花牛肉炒蒜苔做法？

1.将蒜苔的尾部却掉，冲洗干净，在水中泡10~15分钟，后捞出，空水。将干木耳提前半小时用温水泡在水中，待泡开后，用手搓洗干净，捞出空水。待用。

2.将蒜苔头部在菜板上对整齐，然后切成2厘米长的小段。将葱剥好洗净，斜切成小段，将姜洗干净，切成姜丝。

3.提前将冰箱中的牛肉拿出，待放2小时有自然解化的迹象时，放用水冲洗干净，切成3毫米的薄片。

4.将切好的牛肉片放在碗中，然后放上适量的盐、五香粉、酱油、料酒，搅拌均匀，腌制10分钟。

5.将炒锅中放入适量的食用油，待油有气泡时，放葱、姜，炸微黄后，放入腌制好的牛肉片，炒2分钟，待牛肉变颜色后，将切好的蒜苔和洗好的木耳倒入锅中。

6.继续翻炒均匀后，再放少量盐和一小汤勺水，继续翻炒2~3分钟后，关火。盛入盘中即可食用。

四、熟牛肉炒蒜苔做法？

1、主料：蒜苔200克，牛肉150克，胡萝卜50克，大蒜10克，姜10克，辅料：糖1克，花生油10克，蚝油10克，酱油10克，胡椒粉1克，生粉1克。

2、先把牛肉切薄片，再切为细条状，加入小许的糖 、蚝油、胡椒粉、生粉拌好，静置15分钟。

3、烧热炒锅，注入花生油，稍微炒一下腌好的牛肉丝，待有点转色后盛起待用。

4、原锅再放入姜茸、蒜茸，并且炒出香味。

5、蒜苔切为小段，并在姜蒜炒出有香味时放入锅内，加入糖、蚝油、酱油 、胡椒粉 ，翻炒均匀。

五、蒜苔青椒炒牛肉做法？

【蒜苔炒牛肉】

【原料】：牛里脊肉、蒜苔、辣椒、食用油、蚝油、生抽酱油、鸡粉、盐、葱、姜；

【食谱制作过程】：

1、先把牛里脊肉切成肉丝；

2、用生抽酱油、蚝油、鸡粉一起拌均匀，腌制3分钟；

3、蒜苔洗净后切成小段；

4、辣椒斜切成小段，炒这道菜建议选择这种细长的辣椒，比较辣，炒出来香；

5、炒锅上火烧热，放少许食用油，先用葱、姜炝锅，再放进腌制过的牛肉丝；

6、牛肉翻炒变色，这种里脊肉很容易熟，变色后就可以加入蒜苔了；

7、把切好的蒜苔、辣椒放进去一起翻炒；

8、蒜苔和辣椒都是易熟的食材，简单翻炒后，加少许盐调味就可以出锅装盘了。

一盘简单快手又下饭的家常小炒菜就做好了，如果想要辣味儿更浓烈，可以把辣椒在炝锅的时候就放进锅里翻炒，这样辣味浸到油里，炒出来的牛肉丝都是辣味浓浓的，更加的开胃下饭。不过我吃不了那么辣，所以每次都会后放，简单炒一下，有点儿辣味儿就可以了。辣椒用了两种颜色的，搭配起来也好看些。蒜苔也不宜炒制太久，简单炒制可以保留蒜苔的清脆口感。

六、蒜苔炒干牛肉的做法？

用料主料

蒜苔300克，牛里脊100克，

调料

花生油适量，食盐1小勺，鸡精1/4小勺，料酒1小勺，老抽1/2小勺，淀粉1小勺，甜面酱1大勺，红尖椒2个，

牛肉炒蒜苔的做法

1.牛里脊先切成薄片，再切成细丝，切片时横断牛肉纹理；先加入1大勺清水，抓匀

2.再加入老抽、料酒和干淀粉，抓匀；最后加入约1大勺生油

3.抓匀，放在一边儿腌着；干红辣椒剪成丝，去籽

4.蒜苔去花苞和老茎，洗净，切成约3厘米的段儿；起炒锅，待锅烧热后加入适量花生油，继续烧至6、7成热时，下入牛肉丝，大火煸炒

5.炒至牛肉变色，盛出备用；用锅内的底油(也可以再加点儿油)爆炒蒜薹和辣椒丝，至蒜苔断生，大约3分钟

6.加入少许热水，再炒约1分钟，让蒜苔略变软；加入甜面酱，煸炒均匀7.下入牛肉丝，煸炒均匀8.加盐和鸡精调味儿，煸炒均匀，起锅即可

七、冻牛肉炒蒜苔的做法？

工具/原料

牛肉 (300g)

蒜苔 (150g)

红辣椒 3个

生姜 2片

鸡蛋 1个

生粉 少许

方法/步骤

1/8分步阅读

先将牛肉切片，蒜苔切段、红辣椒切好备用；

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牛肉中加蛋清、盐、生粉、生抽拌均匀，然后腌制15分钟，这样更入味；

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锅中放油，油5成热后放入腌制好的牛肉、生姜炒；

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牛肉炒至8成熟后（看不见血丝）起锅备用；

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锅中加适量油，然后放入红辣椒、蒜苔炒，加入适量的盐；

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放入炒好的牛肉，然后加孜然、鸡精、生抽调味即可；

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7、这道菜的特点，牛肉嫩滑多汁香辣入味，口感非常好。

8/8

【技巧】

1、要使牛肉鲜嫩多汁，加入蛋清和生粉，这样肉吃起来就不柴；

2、要使牛肉不粘一起，腌制牛肉的时候加入少许油，这样下锅炒就不会粘一起了；

3、青蒜不要炒太久，炒变色就可以了。

八、蒜苔炒蜗牛肉的做法？

准备食材：牛肉250g 蒜苔150g 大蒜10g 准备辅料：盐2g 生抽12g 料酒12g 干淀粉5g 蚝油5g 食用油24g 一、切食材：

1、将蒜苔洗净切成3厘米小段；

2、大蒜去皮碾碎切成蒜蓉；

3、将牛肉冲洗干净逆筋切成薄片。

二、腌制牛肉：

1、用①号斗加2斗的盐（2g）、用④号斗1斗的料酒（12g）、用④号斗1斗的生抽（12g）；

2、用③号斗加1斗的干淀粉（5g）；

3、搅拌均匀腌制15分钟。

三、焯煮蒜苔： 烧水至煮沸加入蒜苔段煮1分钟捞起沥干。

四、蒜台炒牛肉：

1、开大火热锅 蒸发多余水分 保证锅内无水滴；

2、用④号斗2斗食用油（24g）加热约10秒；

3、加入蒜蓉（10g）爆香约10秒；

4、将腌制好的牛肉放入锅内快速翻炒；

5、炒至所有牛肉变色 加入煮过的蒜苔；

6、用③号斗加入1斗蚝油（5g）调味；

7、大火均匀翻炒约1分钟后即可出锅。

九、牛肉炒蒜苔的家常做法？

牛里脊肉切丝，放淀粉熟油浆上，锅里放油，油热滑入牛肉，翻炒变色，放葱花姜末干辣椒段，放老抽生抽蚝油，放蒜苔，大火翻炒，牛肉不能炒的时间长，时间长嚼不动，这道菜必须火大动作快

十、蒜苔炒回锅牛肉的做法？

材料：

蒜苔200克，牛肉250克，红辣椒2个，生粉，生抽，白糖，料酒，鸡精，花生油，姜丝

做法：

1、把蒜苔切成2至3厘米的长短，洗干净。锅下油烧热下蒜苔炒7成熟，剩出碟备用。

2、牛肉切薄片，加入适量白糖、生粉、料酒、鸡精、生抽、姜丝和肉片搅拌均匀，腌20分钟备用。

3、锅放油烧热至8成热，倒入肉片加盖炒至8成熟时，下蒜苔翻炒几下即可剩出上碟。

小诀窍：

下锅的牛肉不要老是不停的翻炒，这样炒出的牛肉才嫩，特别好吃。