幼儿园菜谱大全简单好吃炒菜?
一、幼儿园菜谱大全简单好吃炒菜?
幼儿园面对是3---6岁的小孩,菜谱既要营养,也要简单好吃。制定菜谱如下:蒸鸡蛋,豆腐炒白菜,炒丝瓜,西红柿鸡蛋,蒸丸子,排骨焖土豆,胡萝卜炖肉末,炒冬瓜,炒豆皮,豇豆炒肉末,炒西葫芦,黄瓜炒鸡蛋,香菇炒菜心,焖四季层,炒鸡脯肉,炒茄子,炒西兰花等。
二、炒菜配料大全?
炒菜调料有酱油、食盐、醋、番茄酱、味精、虾籽、鱼露、蚝油、鸡精、蜂蜜、食糖、饴糖、花椒、辣椒、姜、葱、蒜、八角、桂皮、陈皮等。
咸味:盐、酱油、酱类制品。
甜味:蔗糖、麦芽糖、葡萄糖、果糖,食糖(包括白糖、红糖)蜂蜜、饴糖、冰糖等。
酸味:食醋、番茄酱、变质的酱油和酒都可以作为酸味调味剂。
辣味:辣椒,胡椒,生姜,葱,蒜。
鲜味:味精、鸡精、虾子、蚝油、虾油、鱼露等。
香味:茴香、桂皮、花椒、料酒、香糟、芝麻油、桂皮酱、酱油、丁香花、玫瑰花等。
苦味:茶、咖啡、苦瓜、莲蕊等。
三、山药炒菜大全?
山药可以和牛肉一起炒,这两种食材的味道特别搭配,会很好吃。
四、家庭炒菜大全菜谱?
蒜苔炒肉,西红柿炒鸡蛋,蒜蓉西蓝花,清炒油麦菜,酸辣土豆丝,宫保鸡丁,白菜炒粉条,粉丝娃娃菜,干锅土豆片
五、炒菜配料大全集?
蚝油、麻油(香油)、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱、小苏打粉、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。
蚝油、麻油(香油)、米酒、辣椒酱、甜面酱、芝麻酱、番茄酱、XO酱、小苏打粉、油、盐、酱油、醋、白糖、味精、花椒、辣椒、葱、姜、蒜头、香菜、鸡精、味精、辣椒面等。
六、杏仁炒菜做法大全?
1、原料配方 :甜杏仁500克 、花椒盐30克。
2、将铁锅注入清水置于火上烧开,倒入洗净的杏仁,煮沸5~10分钟,待杏仁皮能用手轻轻搓下时,即可离火捞出,沥净水分,趁热洒下花椒盐拌匀。
3、另取干净铁锅置于旺火上烧热,倒入粗沙炒烫,然后放入杏仁,改用文火迅速翻炒10~15分钟,待杏仁色变黄时即可离火。
4、将炒熟的杏仁用筛子筛去粗沙,晾凉后即可食用。
5、花椒盐制法:将花椒用旺火炒焦(无麻涩味),擀成细面与精盐拌匀后,再次上火翻炒2~3分钟。
七、各种炒菜用料大全?
1、器具类
锅、碗、盆、菜碟、刀、案板、餐具等等
刚入门的你需要有一口基本的电饭锅,和一个电磁炉(带炒锅),一个切菜板,一把锋利的刀。这四样东西可以基本满足你的日常需求。你可以用电饭煲煮米饭,煮粥,煲汤等,以及蒸一些谷薯类食物如,玉米,红薯,南瓜。以及一些速冻食品。
基本所有的即食类产品都可以通过电饭煲来实现,泡面都可以通过加青菜,肉类等实现高级感。
在这一阶段可入手冰箱,冰箱的存在主要有两种作用,一是存储新鲜蔬菜与速冻食品,二是对于上班族来说,可以一次做大分量(如煲汤,红烧肉等,分成小份放冰箱分次食用)
2、调料类
基础款:盐,糖,油,酱油,料酒,生抽,醋,市售传统调料、
酱料类:国民女神老干妈,仲景香菇酱,下饭酱,番茄酱,黑胡椒汁,沙拉酱等。高阶款:八角,香叶,桂皮,花椒,胡椒,茴香等这些是中式菜肴的点睛之笔,但使用时需要把握各种味道的比例,如果掌握不好可以购买各种成品调味粉末。
3、食材
各种杂粮包括但不限于、豆类如红豆,绿豆,黄豆,黑豆,芸豆等,其他如薏米,高粱,燕麦,小麦仁,小米,花生,荞麦等。耐储存的蔬菜:根茎类,如芋头,土豆,山药,红薯,紫薯等。新鲜蔬菜类,如青椒,番茄,包菜,甘蓝,西兰花,茄子,西葫芦等耐储存的干货:黑木耳,银耳,各种菌类,各种豆制品如,腐竹,豆卷,素鸡等。
扩展资料:
放油 “热锅凉油”是炒菜的一条诀窍。炒菜时,先将锅烧热,再倒入油,然后再放入主、辅料炒,这样炒出来的菜不仅味道鲜美爽口,而且不易粘锅、焦糊。
放盐 炒菜至八成熟时放盐,盐味容易浸到菜中,并可避免早放盐使菜中汤水过多、不易快熟而且菜质老。
放味精 炒菜一般应在菜肴快熟时或者刚出锅后加入,因为这时菜温在70~90℃左右,是味精溶解度最好的温度,鲜味也最浓;相反在高温时加用,当温度超过120℃时,味精中的谷胺酸钠就会变成焦化的谷胺酸钠,焦化的谷胺酸钠既没有鲜味,还具有一定的毒性。
放糖 烧糖醋鱼、糖醋菜帮等,应先放糖,后放盐,否则食盐的“脱水”作用会促进菜肴中蛋白质凝固而“吃”不进糖分,造成外甜里淡。
放料酒 炒锅中温度最高的时候加入料酒,使酒蒸发而除去食物中的腥气。
八、川菜炒菜配菜大全?
1、回锅肉
回锅肉是四川十大经典名菜之一,也是最出名的传统名菜。回锅肉是很多人都知道并且吃过的名菜。回锅肉是选用猪五花肉洗净后,放入锅中,加入清水,生姜,料酒,花椒煮开,继续煮至能用筷子插入即可拿出来洗净,切成薄片装盘备用。锅里倒入食用油,加入肉片煸炒出油,下入豆瓣酱炒香,加入生姜,豆豉,大蒜,翻炒至熟装盘即可。回锅肉的口感:五花肉肥而不腻,香咸微辣,非常下饭好吃。
2、鱼香肉丝
鱼香肉丝是四川的特色名菜之一。鱼香肉丝虽然叫鱼香肉丝,里面却不含鱼肉,而是用猪里脊肉,黑木耳,胡萝卜丝,青椒等食材一起炒制而成的。四川人炒鱼香肉丝,喜欢用泡椒,花椒,鱼香汁,生抽,香醋等配料。鱼香肉丝这道菜的食材丰富,吃起来的口感:咸香,酸辣,鲜,是非常下饭的一道菜。鱼香肉丝受到很多人的喜爱。
3、宫保鸡丁
宫保鸡丁是四川十大经典名菜之一,也是四川的传统名菜。宫保鸡丁选用的是鸡胸肉,青椒,花生等食材一起炒制而成的。宫保鸡丁是非常受女性朋友的喜欢,因为多吃也不易长胖。宫保鸡丁的口感:鲜香可口,鸡肉鲜嫩可口,是非常不错的一道名菜。
4、麻婆豆腐
麻婆豆腐是四川的十大经典名菜之一。麻婆豆腐是选用鲜嫩的嫩豆腐洗净切成小块,锅里倒入食用油,油热倒入生姜,大蒜炒香,加入豆瓣酱炒香后下入肉末翻炒至变色,加入生抽,花椒和少量的煮开,加入豆腐炖煮入味后装出锅装盘,撒上次葱花即可。麻婆豆腐的口感:鲜香麻辣可口
5、夫妻肺片
夫妻肺片是四川十大经典名菜之一,也是四川成都市的传统名菜。夫妻肺片主要以牛心,牛舌,牛肚,牛皮,牛肉为主料,进行卤制后,再切成薄片装盘,再淋上香料汁即可食用了。夫妻肺片是很多人都爱吃的一道川菜。吃起来的口感:麻辣鲜香可口,非常下饭好吃。
九、芹菜炒菜配菜大全?
芹菜炒菜有好多种配菜。
1,芹菜炒肉丝。
2,芹菜炒鸡腿菇。
3,芹菜炒胡萝卜。
4,芹菜炒干豆腐丝。
5芹菜炒虾仁。
6,芹菜炒粉丝。
7,芹菜炒黄豆芽。
8,芹菜炒土豆丝。
9芹菜炒羊肉。
10,芹菜炒菜花。另外,芹菜还可以拌凉菜。将煮好的花生米和烫过的芹菜丝搅拌好,加入调料汁。也是一道很好的菜。
十、瘦肉炒菜配菜大全?
青椒肉丝,鱼香肉丝,韭菜炒肉,香菇炒肉,干煸豆角炒肉,木耳炒肉,白菜粉条肉,洋葱炒肉,小炒肉,莴笋炒肉,,茭白炒肉,平菇炒肉,胡萝卜木耳炒肉,菜花炒肉,手撕包菜炒肉,蒜薹炒肉,韭苔炒肉,大葱炒肉,豆芽青椒炒肉,葫芦瓜炒肉,油菜炒肉,黄花菜鸡蛋炒肉。等等很多。
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