茭白炒肉怎么炒才嫩，蒜苔怎么炒？

一、茭白炒肉怎么炒才嫩，蒜苔怎么炒？

用料：

猪肉，茭白，青椒，蒜薹，大蒜，料酒，盐，淀粉，油。

做法：

将猪肉洗净表面，逆着纹路切成片状，再改刀切丝。

将切好的猪肉放入大碗中，加盐调味，再加一点料酒去腥，将肉丝拌匀以后，加一点淀粉，用筷子拌匀，放置一边腌制一会儿。

撕去茭白表面的外皮。

将撕掉外皮的茭白用清水清洗一下，然后切成丝儿备用。

锅内倒油，肉丝下锅前拌上一点食用油，将油烧热一些，下肉丝快速翻炒，待肉丝炒变色后即可盛出。

锅内留一些底油，倒入蒜末煸香，下青椒翻炒。

倒入切好的茭白丝儿和蒜薹，翻炒均匀，待茭白丝变软以后，加适量的盐调味。

翻炒均匀后，倒入刚才盛出来的肉丝，炒匀后出锅。

二、蒜苔炒肉的做法，蒜苔炒肉怎么做好吃，蒜苔炒肉？

1.首先我们准备一下食材，蒜苔一把，先切掉根，再把头逐个摘掉，清洗干净以后，切成3厘米长的小段备用，红椒一片，切成丝和蒜苔放在一起用来配色。

2.猪肉一块，切成均匀薄片，放入清水中，洗净后捞出，挤干水分备用。

3.然后，我们给肉片上浆，盆中加入食盐2克、胡椒粉1克、生抽5克、老抽2克提底色，抓拌均匀给肉片码味。

4.打入一个蛋清，继续摔打抓匀，加蛋清能使肉片的口感更加滑嫩，撒入一把干淀粉，继续朝同一方向摔打搅拌两分钟，给肉片上劲，淀粉能够锁住肉片中的水分，保持肉片嫩滑的口感，再加入少植物油，抓匀备用，植物油能防止肉片下锅后粘连在一起。

5.接着准备辅料，大葱白一根，切成马蹄片，生姜一小块，切成菱形片，大蒜几粒，切成片和葱姜放在一起，再抓入少许干辣椒备用。

6.食材准备好以后，我们开始把食材炸一下，锅内加入适量植物油，油温五成热时，倒入肉片先浸炸20秒。炸的时候不停晃动炒锅并用勺子推动肉片，既防止肉片粘在锅底，又使肉片均匀受热，20秒后倒入蒜苔红椒，快速滑油10秒钟，蒜苔断生变青后倒出控油。

7.锅内留底油，油热以后，倒入准备好的辅料，开小火翻炒出香辣味，加入蚝油5克，翻炒化开蚝油，然后把控过油的蒜苔肉片倒入锅中，从锅边淋入料酒10克去腥提鲜，翻匀后，起锅调味。

8.加入食盐2克，鸡粉1克，白糖少许提鲜，淋入少许清水，开大火快速翻炒化开调料，再加入少许水淀粉，使调料更好的粘附在食材表面，加入少许明油，提亮色泽，翻匀后就能出锅装盘了。

三、棉条肉怎么腌制炒才嫩？

一、干腌。

切好的肉条与干腌料擦抹擦透，按肉面向下顺序放入缸内，最上一层皮面向上。剩余干腌料敷在上层肉条上，腌渍3天翻缸。

二、湿腌。

将腌渍无骨腊肉放入配制腌渍液中腌15～18小时，中间翻缸2次。

三、混合腌。

将肉条用干腌料擦好放入缸内，倒入经灭过菌的陈腌渍液淹没肉条，混合腌渍中食盐用量不超过6%。

四、熏制

有骨腌肉，熏前必须漂洗和晾干。通常每百公斤肉胚需用木炭8～9公斤、木屑12～14公斤。将晾好的肉胚挂在熏房内，引燃木屑，关闭熏房门，使熏烟均匀散布，熏房内初温70℃，3～4小时后逐步降低到50～56℃，保持28小时左右为成品。刚刚成的腊肉，须经过3～4个月的保藏使其成熟。

四、肉炒蒜苔怎么炒肉烂？

想要把肉炒烂就剁成肉末来炒蒜苔咯

五、蒜苔炒肉肉怎么切？

海炒肉，把猪肉切成片，再切成丝，先把肉丝炒熟嗯，放好调料，再把蒜苔放在锅里，一起煸炒熟了就盛出来了

六、蒜苔炒肉的做法蒜苔炒肉怎么做？

原料：蒜薹／苔、猪肉、干辣椒、盐、鸡精。蒜苔炒肉做法：

1、肉切片或条，加生抽、料酒、水淀粉腌制十几分钟；

2、蒜苔洗净，摘去尖部，切小段；

3、锅中油热后，放入肉片炒至变色，盛出备用；

4、锅中油热后，放入干辣椒炒香，再放入蒜苔，翻炒均匀，淋少许水，炒到蒜苔稍稍变软；

5、放入肉片，煸炒至入味，加少许盐、鸡精调味即可

七、青椒炒肉怎么炒肉才嫩？

青椒炒肉 嫩的关键是腌制和过油

首先准备一下食材：大葱一段切成葱花，生姜一块切成姜片，大蒜几粒切成蒜片。

红干椒几个切成段，再抓几粒花椒一起放入料碗中

猪瘦肉三两左右，切成一元硬币厚的薄片，放入水盆中浸泡5分钟，这样可以使炒出来的肉片口感更嫩。

然后控去肉片里的水分，加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒适量。

用手抓匀打上劲，放在一边腌制五分钟。

腌好以后，撒上少许干淀粉拌一下，顺一个方向搅拌，使肉片均匀的裹上淀粉。

再加入少许植物油拌匀，这样可以使肉片比较松软。

炒锅烧热，倒入食用油，等油温烧至四成热时，下入腌好的肉片。

用勺子轻推抖散，避免肉丝粘连，30秒后倒出控油。

锅内留底油，倒入红干椒，花椒和葱姜蒜爆香

再下入青椒，快速翻炒几下

然后倒入滑过油的肉片。

加入食盐，白糖，味精各2克，鸡精1克，老抽，料酒各适量。

开大火，翻炒化开调料，淋入少许明油，再简单翻炒片刻，就可以关火起锅装盘了。

好了，到这里，这道营养美味的青椒炒肉片就做好了，是不是看起来很简单，学会了就赶快试试吧。

八、蒜苔炒肉为啥蒜苔没味？

∫蒜苔炒肉，为啥蒜苔没有味儿？炒蒜苔要放点面酱和生抽，多炒一会儿就入味儿了

九、蒜苔炒肉热量？

热量为100卡

1.五花肉洗净，切薄片，拌入调味料（1）略腌。2.将两大匙油烧热，放入肉片大火爆炒，肉色变白时盛出，可以加少许酱油，可以使肉看起来让人更有食欲。

3.蒜薹择除老梗，洗净，切小段；辣椒片开，去籽，切粗丝；用两大匙油炒蒜薹，并加调料（2）放入辣椒丝同炒。

4.倒入肉片，炒至汤汁收干即盛出

十、蒜苔炒肉诗句？

《蒜薹肉丝》

　本是寻常一道菜，

　陡然价涨欲追金。

　始知贵贱原凭命，

　付出从来不考真。