蒜苔肉丝怎么炒好吃? 苔菜怎么炒好吃又简单窍门?
一、蒜苔肉丝怎么炒好吃?
用料:蒜苔、猪瘦肉、生姜、干辣椒、食盐、生抽、老抽、料酒、淀粉、胡椒粉、鸡精。
做法:
1.猪瘦肉洗净后切丝,放入清水中抓洗2分钟,捞出沥干水分。肉丝中加入适量食盐、生抽、老抽、料酒,用手抓拌均匀,腌制10分钟。再淋入适量的清水,用手抓一抓,确保水分被全部吸收。加一勺淀粉抓拌至粘稠,最后倒入一勺食用油拌匀。
2.蒜苔洗净后切成4厘米长的小段。生姜洗净后切丝,干辣椒切段。蒜苔放入碗中,加入一勺食盐,用手抓拌均匀,腌制5分钟,倒出多余的水分。
3.炒锅烧热,倒入适量油滑锅,再倒入腌好的肉丝,快速滑炒至散开,变色后盛出。
4.锅里留底油,加入姜丝、干辣椒,小火炒出香味,倒入蒜苔后转大火,快速翻炒一分钟,蒜苔微微变软后倒入肉丝翻炒均匀。小碗里加入一勺淀粉、少量食盐,倒入适量清水搅成水淀粉,淋入锅中翻炒至汤汁粘稠,即可关火出锅。
二、苔菜怎么炒好吃又简单窍门?
苔菜炒肉片好吃又简单。用料:猪肉500g,苔菜500g,胡萝卜200g,蒜20g,玉米油20g,白糖10g,食盐10g,味极鲜10g,味精10g。
做法:
1.猪瘦肉切片备用,苔菜洗干净切段备用,胡萝卜去皮后切片,大蒜切碎备用,锅中放入少许玉米油,油热后放入肉片翻炒。
2.待肉片炒熟后加入胡萝卜和大蒜碎炒香,锅中加入少许味极鲜,炒上色,将苔菜放入锅中翻炒,然后加入少许白糖、食盐、鸡精调味。
3.苔菜炒变色后就可以出锅了。
三、蒜苔肉丝炒饼的做法,蒜苔肉丝炒饼怎么做好吃?
蒜苔肉丝炒饼非常好吃因为蒜和苔的味道都很鲜美,肉丝的口感也很好,再加上炒饼酥脆,口感极佳,那么整个蒜苔肉丝炒饼就非常美味了蒜苔肉丝炒饼的制作方法:①准备好蒜苔肉丝和面粉等原料;
②将面粉、鸡蛋、少量盐和水混合搅拌成面糊;
③将蒜苔肉丝下锅炒熟,捞出备用;
④将锅加热,倒入适量油;
⑤将面糊倒入锅中,边加热边倒入蒜苔肉丝,搅拌均匀;
⑥等面饼炒至两面金黄即可装盘,香喷喷的蒜苔肉丝炒饼就做好啦!
四、川菜蒜苔炒肉丝怎么炒?
步骤/方式1
肉丝适量
步骤/方式2
加适量盐,生抽,生粉,一点点蚝油。
步骤/方式3
用筷子拌匀稍腌
步骤/方式4
锅内适量油烧温热
步骤/方式5
肉丝放入
步骤/方式6
用筷子快速划散
步骤/方式7
肉丝稍微变白关火盛出备用
步骤/方式8
锅内适量油烧热,姜蒜,花椒,干红辣椒炒香。
步骤/方式9
蒜苔放入翻炒几下
步骤/方式10
肉丝放入
步骤/方式11
加适量盐,生抽调味。
步骤/方式12
翻炒均匀关火盛盘
步骤/方式13
一道美味的川味蒜苔炒肉丝就做好了
五、怎样炒蒜苔肉丝才好吃?
炒蒜苔肉丝好吃的做法如下
1、蒜苔用开水焯断生即可(约1分钟),涝出后马上用冷水冲凉(目的:无生味、脆)
2、大火快炒,肉丝炒白后一定放姜丝和少量郫县豆瓣(目的:肉嫩,压腥提鲜)
3、入味关键,加蒜苔后,放1小勺白开水快炒30秒,加盐、味精、少量白糖调味,加入水淀粉收味,起锅(加水目的:溶解无机盐,加白糖目的:提鲜,以吃不出甜味为准,加水淀粉目的:收汁入味亮油)
六、东北炒蒜苔怎么炒好吃又嫩?
材料:蒜薹 五花肉油 盐 花椒面 鸡精 大蒜 淀粉 干辣椒 酱油 郫县豆瓣酱
做法:
1 蒜薹切断,五花肉切丝(或者片),洗干净备好!
2 热锅凉油,爆香蒜片,干辣椒!放入肉翻炒到变色,放入适量料酒,酱油,炒均匀!
3 倒入蒜薹翻炒,喜欢吃脆的就少炒会,喜欢吃软的就多炒会,放入郫县豆瓣酱,放入盐,继续翻炒,淀粉用水调匀,小半碗,倒入锅中,因为蒜薹不太入味,所以勾芡后更有味道,放点鸡精炒匀即可出锅
七、清炒蒜苔怎么炒好吃又嫩?
1、清炒蒜薹做法相对比较简单,只要掌握一点点技巧,人人都能做出脆嫩可口的清炒蒜薹。蒜苔择去顶部,洗净后切长段备用。
怎样挑选新鲜的蒜苔:根部不发蔫;顶部有没有枯萎;颜色青绿;轻轻一掐就能掐断。
2、很多人炒蒜薹时最常碰到的问题就是蒜苔不入味,的确蒜苔直接下锅炒的话内部很难入味,焯水的话还会影响口感。正确的方法应当是: 蒜苔切好之后,撒上一勺食盐,用手抓匀后腌制10分钟。这样做出的蒜苔不仅脆嫩还很容易入味,以后炒蒜薹时记得试试这个办法
3、蒜苔经过腌制之后,接下来就简单多了。切少许葱段、姜片,炒锅中加入少许食用油烧至六成热,先加入葱段姜片炒出香味后,将蒜苔下锅,开大火翻炒2分钟,期间加入少许五香粉调味,最后出锅前加半勺味精提鲜。食盐记得别再加了,经过腌制的蒜苔咸度已经够了,再加食盐就太咸了。
炒蒜苔,直接炒和焯水都不对,切好之后先用食盐腌制10分钟再炒,蒜苔又脆又嫩还入味,您学到了么?
八、蒜苔炒肉的做法简单又好吃?
蒜苔烹饪的一项都是跟着猪里脊肉、猪五花肉一起的,虽然都是猪肉却有两种烹饪方法。里脊肉少油,比较柴,喜欢吃瘦肉的小伙伴可以用这个来制作,而五花肉可以用靠油的方式,把五花肉靠的半干,吃起来带有一点点烤肉的味道,而且特别特别的香,这个味道是这种独特的手法才能制作出来。
利用靠出来的油进行烹饪炒制,整个菜也会特别鲜亮,再一个炒蒜苔需要多油,做出来的菜好吃,当然第二顿也是非常好吃的哦,它与酸菜、萝卜都有这个特点,第二顿格外好吃。不过鉴于本次买了瘦肉,那这次给大家示范的就是瘦肉的做法了。下面一起来看看这道蒜苔炒肉的做法吧。
【菜品】蒜苔炒肉
【配料】蒜苔280g、瘦肉120g、生姜3片、红辣椒1个、太太乐原味鲜适量、太太乐鸡粉2g、太太乐原味鲜酱油(腌肉用)3g、盐适量、食用油适量
【烹饪步骤】
1、首先,我们先准备一下生姜和红辣椒,将它们切成丝备用。虽然蒜苔炒肉我们平时经常做,而且还很简单,但是爆锅的步骤不能少,如果少了爆锅的步骤,就会让这道菜的口感略显单薄。
2、将准备好的瘦肉切成丝,将生姜切成的丝放在瘦肉的上面,加入一点鸡粉、酱油和少许的油,进行腌制一会儿。
3、搅拌均匀以后,要腌制肉大概15分钟,这样的肉会比较入味。因为蒜苔简单的炒肉,味道会很寡淡,所以我建议大家可以将肉先腌制一下,再炒时候的味道就会很好了。
4、清洗好的蒜苔,切成段备用。蒜苔这个时候就能看出它是老的还是嫩的,如果是老的,可以在炒的时候加一点水。
5、起锅烧油,将食用油烧热以后,就可以直接下入肉丝进行炒熟了。炒熟以后就可以盛出来备用,切勿直接加入蒜苔。
6、因为锅中有余下的油,所以这个时候就可以加入蒜苔进行翻炒,然后等蒜苔变色以后,就可以加入其它材料了。
7、加入一点生抽、味精、盐就行调味。下入炒好的肉丝和红辣椒进行翻炒,翻炒均匀后就差不多好了。
【烹饪贴士】
1、怕蒜苔不入味的朋友,可以在蒜苔中加入一点盐,进行10分钟的腌制,这样味道会更好。
2、猪肉的味道比较鲜美,其实喜欢吃鸡肉的朋友,也可以在蒜苔中加入鸡肉,鸡肉的味道鲜美,而且肉质比较鲜嫩,有助于消化。
九、豆角蒜苔肉丝怎么炒`?
用调料把肉先腌10分钟,把豆角和蒜苔焯一下水,热锅炒肉,再把豆角和蒜苔翻炒3分钟出锅
十、蒜苔炒肉怎么做好吃又简单,做?
所需食材:蒜苔,五花肉丝,酱油,盐,白糖,黄豆酱。
做法,1:蒜苔切成段,撒上一丢丢盐抓匀腌一会,再用清水冲洗一下。
2:炒锅烧热,加入少许底油,下入肉丝炒香,再加入黄豆酱,酱油,炒出酱香味。
3:下入蒜苔煸炒,再加盐,白糖调味,淋点清水进去,不用太多,略烧一会。
4:如果颜色浅的话,加点老抽调一下颜色,用少许水淀粉勾芡,淋点香油,即可出锅。
技术要领总结:
1:爆锅的时候,加点黄豆酱或者甜面酱进去,这样炒好的蒜苔酱香味浓郁,也更容易入味
2:想要蒜苔好吃入味,调味后再加点水烧一下,烧制时间不要太长,30秒左右就可以
3:因为蒜苔本身不易入味,所以最后出锅前,用少许的水淀粉勾芡,薄一点即可
4:想要蒜苔不变色,不发黄,炒制时间一定不要太长,断生后马上出锅即可,切记!
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