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炒虾仁家常做法虾仁滑蛋?

2023-09-14 02:41:12午餐1

一、炒虾仁家常做法虾仁滑蛋?

原料:虾仁200g、鸡蛋4个。

调料:香葱2支、盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、冷水2.5大勺。

步骤1

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)

步骤2

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤3

鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用

步骤4

将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀

步骤5

起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟

二、虾仁滑蛋家常做法大全?

虾解冻,去头去壳,解冻的正确方法,用流动的清水缓缓冲洗化冰,切不可用热水甚至开水,或者微波解冻的方式,这样很容易把虾给做熟了

步骤2

检查虾仁北部是否有泥线,有的话用刀子在虾背上划一刀,抽出黑色的泥线即可,没有的话没有不用处理

步骤3

处理好的虾仁洗干净,沥干下水分,撒一勺生粉腌制一下,可以加少许盐,这一步不要用料酒,虾本身没有什么腥味,加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味,而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分,这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆

步骤4

如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁,除味增香效果都特别好

步骤5

鸡蛋三个,打入碗中搅散

步骤6

要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩,可以在鸡蛋里加一勺凉白开,实在没有用清水也可以

步骤7

腌制好的虾仁冲洗掉淀粉,用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩

步骤8

油锅烧热

步骤9

先倒入鸡蛋,火不要太大,一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了

步骤10

用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋,得到一锅蓬松小块的蛋,不要翻动太快,鸡蛋会碎的太厉害,我们让它自然的蓬松就可以

步骤11

待鸡蛋成型时把虾仁倒入

步骤12

翻炒至虾仁变色即可,大概不到一分钟的时间,久了虾仁也会老

步骤13

撒少许盐就可以出锅,喜欢虾仁颜色更漂亮,可以在出锅前加一小勺水淀粉,整个菜的卖相也会很好

三、虾仁滑蛋饼的家常做法?

主料

虾仁150克

 

鸡蛋4个

 

小葱2颗

辅料

植物油15克 盐2勺 黑胡椒粉1/3小勺 料酒1勺 糖1小勺

步骤1

备好食材:虾仁,鸡蛋,小葱

步骤2

虾仁放入盐,料酒,黑胡椒粉抓匀,腌制片刻;鸡蛋磕入碗里,放入盐,糖搅拌均匀;小葱的葱绿部分切成葱花

步骤3

不粘锅置于火上,调入适量植物油烧热;放入葱白煸香;观察葱白略微焦黄后,捞出不要

步骤4

放入虾仁;迅速翻炒,直至虾仁炒成7分熟

步骤5

倒入蛋液

步骤6

蛋液需淹没过虾仁,尽量将蛋液摊成圆形

步骤7

盖上盖子,中小火8分钟

步骤8

撒葱花,关火

步骤9

【虾仁鸡蛋饼】做好啦,可切块食用

四、虾仁全爆滑蛋家常做法?

材料

虾仁 100克,鸡蛋 4颗,蒜末 少许,葱花 少许

做法

1、4颗蛋打在一起,加入盐,味精,柴鱼精热锅

2、倒入约150cc沙拉油,加入蛋液,炒到6-7分熟就可以起锅

五、虾仁滑蛋的家常做法孩子吃?

原料:虾仁 (适量),鸡蛋 (适量)

步骤:

1.准备适量虾仁,去虾线清洗干净,加上适量盐和胡椒粉,半勺米酒,拌均匀腌制五分钟。

2.在碗里打上三个鸡蛋,加上适量盐和白糖、土豆淀粉液、葱花,顺时针搅拌均匀。

3.然后锅里倒上适量食用油,放入虾仁炒香。

4.再倒上搅拌好的鸡蛋液,待蛋液凝固,翻炒熟就可以出锅了。

5.最后撒上点小葱花,可以适量再来一点胡椒粉,味道更佳。

六、虾仁滑蛋做法?

虾仁滑蛋的做法有很多种不同的步骤, 不过根据我们的上下文信息,可以总结出大致的步骤:

首先需要用料酒、盐、淀粉来腌虾仁10分钟,然后将虾仁焯水捞出备用。同时打两个鸡蛋,把虾仁放进去搅拌均匀。

在加热的锅中倒油,放入鸡蛋虾仁液,翻炒几分钟,划开蛋,不要太久,不然蛋就老了。

最后装盘,撒上葱花即可。别忘了,不同的做法和步骤会影响出品的口感和味道,祝你做出好吃的虾仁滑蛋。

七、滑蛋虾仁的做法?

食材:虾仁300克,鸡蛋三个。调料盐10克,料酒10克,淀粉5克,小葱一个,食用油50克。

做法步骤:虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐,一勺料酒用手抓匀,放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。

擦干的虾仁加盐,一勺料酒两勺,蛋白搅拌均匀,再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制,出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅,略微焯烫至八分熟。

焯熟的虾仁捞出备用,鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐,水淀粉加入一部分葱花继续打散,再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油,将油烧至7~8成了,倒入蛋液,待蛋液开始凝固关火,用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘!

八、蛋滑虾仁的做法?

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1

烹饪步骤

步骤1/5

青虾去头留备用,去壳,开背取虾线,虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散,加入牛奶少量的水小葱切葱花

步骤2/5

调一碗料汁,一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用

步骤3/5

起锅烧油油热炸虾头,炸制皮脆捞出,丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎,煎至两面变色即可

步骤4/5

倒入鸡蛋液,待鸡蛋液稍微凝固,倒入调好的料汁

最后一步

待鸡蛋全部裹满酱汁,撒入小葱花即可出锅

九、虾仁滑蛋的做法?

虾仁滑蛋做法步骤:

第一步:准备鲜虾10条,剥去外壳去掉虾头,把虾线去掉,用清水洗净,控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,生姜3片,小葱2根,用手抓拌均匀腌制5分钟。

第二步:准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块,胡萝卜半根切成片,泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。

第三步:锅中加入适量的清水烧开,加入食盐5克,食用油5克,水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟,一分钟后把所有的食材倒出控干水分。

第四步:起锅烧油,倒入打好的鸡蛋炒散,鸡蛋不要炒得太老,尽量嫩一点,倒入焯好水的虾仁和辅料,加入食盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克再加入少许清水化开调料,快速翻炒20秒,20秒后勾入少许水淀粉,快速翻炒几下,在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。

十、滑虾仁家常做法?

用料

鲜虾 5只

甜玉米粒 80克

荷兰豆 80克

金龙鱼橄榄调和油 15克

料酒 3克

姜 4片

做法步骤

1、先来处理鲜虾,鲜虾去掉虾壳,虾线,虾头留着不要丢弃,后面可以用。

2、虾仁清洗干净切成小丁。

3、加入料酒和姜片拌匀腌制5分钟。

4、荷兰豆去掉两头筋清洗干净,一分为二,当然不切开也是可以的。

5、锅里倒水烧开,加入少许盐和金龙鱼橄榄调和油。这款非转基因的橄榄调和油,一瓶油包含五大营养: 不光含有25%特级初榨橄榄油、20%亚麻油、22%玉米油、23%葵花籽油、10%稻米油。

6、倒入玉米粒焯水断生,捞起后控干水分备用。

7、放入荷兰豆同样焯水断生,捞起后过下凉白开,这样能让荷兰豆保持颜色翠绿,口感清爽。

8、另起锅烧热,倒入金龙鱼橄榄调和油,这款油也是我家团宠的一款食用油。烟点高,烹饪过程基本没有油烟,不管是煎、炸、烹、拌都“油”刃有余。

9、放入虾头,小火炒出虾油,炒的过程用锅铲稍微按压下虾头,按出虾油。

10、放入腌制后的虾仁,中小火翻炒至变色。

11、倒入玉米粒和荷兰豆翻炒至食材熟透。

12、出锅前加入少许盐调味翻炒均匀,即可

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