怎样做鲜虾洋葱炒滑蛋?
一、怎样做鲜虾洋葱炒滑蛋?
主料:鸡蛋3个 鲜虾七八个 洋葱少许
调料:黄酒 盐 胡椒粉 淀粉 香葱少许
鲜虾去壳去虾腺,用少许盐抓一下,再放少许黄酒和淀粉抓匀
鸡蛋打入碗中,放胡椒粉,黄酒和水淀粉
洋葱和香葱各切少许末
虾仁用开水烫至八成熟捞出稍微晾凉一下
虾仁和洋葱香葱一起倒入鸡蛋中调匀
炒锅烧热,放适量油,烧至七成热时下入鸡蛋摊平,用中火稍煎三四秒,然后用铲子抄底慢慢翻炒,让生的蛋液均匀成熟,至鸡蛋全熟就可以了
二、滑蛋牛肉?
是一道广东的地方特色名菜,属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一,滑蛋牛肉以牛肉,鸡蛋为主要材料。
属广东家常菜,成菜色泽浅黄,肉质鲜滑,蛋香浓郁。
三、虾滑蛋家常做法?
准备虾仁100克,准备五个鸡蛋,把表壳洗净,放入一个大盆中,放入适量盐,倒入温水浸泡上,处理虾仁,把虾线处理干净,把处理好的虾仁倒入清水中清洗干净,捞出把水分挤干,准备一个小碗,放入10克玉米淀粉,用水浸泡上,搅拌均匀,
把挤干水分的虾仁放入厨房纸巾或者是干净的毛巾中,把水分蘸干一点,放入盆中腌制底味,放入适量的盐、少许胡椒粉、适量的料酒、少许香油,用手慢慢的抓拌均匀,抓拌均匀后放一旁,小葱几根洗净,切成葱花,切好后放入碗中,鸡蛋通过十分钟的浸泡,清洗干净后捞出控干水分,
准备一个比较大点的碗,把鸡蛋一个一个的打入碗中,放入适量的盐、少许胡椒粉、加入料酒、少许的白醋、倒入提前和好的淀粉水,用筷子慢慢的搅拌均匀,放入一些牛奶,搅拌至鸡蛋冒泡就可以了。
四、虾滑嫩蛋做法?
用料:鲜虾仁 300克,鸡蛋 3个,盐 适量,料酒 适量,淀粉 适量,小葱 1根,食用油 适量。
做法步骤:
1、准备食材,剥好的鲜虾仁个鸡蛋。
2、小葱洗净,切葱花备用。
3、将虾仁开背去虾线。
4、将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。
5、再加1勺料酒。
6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。
7、然后将盐洗去。
8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)
9、擦干的虾仁加适量盐、1勺料酒
10、再加入2勺蛋白搅拌均匀。
11、再加1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制片刻。
12、起锅烧水,在锅中水烧至出现密集的小泡泡时(未到大开状态)将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至8分熟(约20秒)。
13、将汆烫好的虾仁沥水捞出备用。
14、鸡蛋打入碗中,加入1勺料酒去腥,打散。
15、在打散的蛋液中加适量盐,加3勺水淀粉。
16、加入一部分葱花继续打散。
17、再加入汆烫好的虾仁,搅打均匀。
18、锅中适量油,烧至7-8成热,(微微开始冒烟)倒入蛋液。
19、待蛋液开始凝固,关火,用余温将蛋液翻炒至熟。
20、装盘后撒上剩下的葱花。
五、虾茸滑蛋做法?
1、食材:南美对虾10只,鸡蛋 2只,马蹄3只,盐5克,胡椒粉2克。
2、南美对虾,去头,去壳,去虾线。切段后用机器打
3、马蹄去皮。马蹄切薄片,切丝,切丁。
4、虾茸和马蹄拌和。加盐,胡椒粉,拌匀。
5、养生壶煮好鸡蛋后鸡蛋去壳,对开,去蛋黄。
6、紫苏叶上放蛋白,加虾茸,插上虾尾。上锅蒸十分钟即可。
六、蛋滑虾家常做法?
【虾仁滑蛋】
大虾半斤、土鸡蛋4个、食盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。
1、根据个人的饭量准备大虾,一般半斤就够吃一顿了。把大虾用水冲洗干净,掰掉虾头,扯出虾线,然后剥掉虾壳,取出虾仁,用清水冲洗干净。教大家一个技巧,就是把活虾放进冰箱里冷冻10分钟,虾壳变硬后非常好剥。
2、虾仁从中间划一刀,这样更容易入味。把虾仁放进碗中,加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓,当表面有些发黏时,打入一个鸡蛋清,加一勺淀粉,继续用手抓拌,裹上一层粉浆。
3、最后加入一勺玉米油,用筷子搅拌那均匀,腌制10分钟,让虾仁充分入味。
4、把鸡蛋打入碗中,加入适量食盐,料酒,用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液,再准备一些水淀粉,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。鸡蛋液中加入水淀粉,炒出来的鸡蛋更加鲜嫩,口感松软,特别好吃。加料酒、食盐是为了去腥并提前入味。
5、起锅,倒入适量油,大火烧热,然后转一转炒锅,让热油润滑到每一寸地方,这样炒菜才不会粘锅。这道菜有一定要多一点,油少了鸡蛋就发柴,不鲜嫩了,而且容易糊。
6、倒入腌好的虾仁,大火快速翻炒至变色,鸡蛋液再搅拌一下,倒入锅中。
7、鸡蛋液下锅后不要翻炒,先大火煎一会儿,让其迅速膨胀、定型,然后用铲子把鸡蛋划开,继续开大火滑炒。等鸡蛋完全凝固后,就可以出锅了。由于虾仁、鸡蛋中都加过盐了,所以无需再加任何调料了。
8、撒上葱花,炒匀后盛出,虾仁滑蛋就做好了,虾仁和鸡蛋都特别鲜嫩,而且没有一点腥味,特别好吃。
七、滑蛋牛肉饼做法?
1.牛肉,加少量水剁成末。
2.加入适量白糖,蚝油,五香粉,搅拌均匀,冷藏24小时。
3.加入一个鸡蛋,适量食盐,淀粉,搅拌均匀。
4.平底锅内加入适量植物油,放入适量肉末,摊成圆饼。
5.煎两面至熟,大约两三分钟即可盛出。
6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。
八、滑蛋牛肉饭热量?
滑蛋牛肉饭的热量为159卡路里。滑蛋牛肉饭的制作原料主要有西红柿、牛肉、鸡蛋等。滑蛋牛肉饭口感丝滑,入口即化,鲜香无比,营养价值丰富。
九、滑蛋牛肉面?
先在牛肉粒加上适量料酒、酱油、黑胡椒粉、盐、淀粉,拌匀腌制15分钟。
再将泡面煮熟,捞出倒上调料包,拌均匀备用。
锅中倒入少许油,放上姜片炒香,盛出姜片
把腌好的肉倒入锅里,翻炒均匀
三个鸡蛋加上适量的盐,搅拌均匀,淋入锅里。
煎至定型盖到方便面上就可以了
十、滑蛋牛肉的做法?
— 食材清单 —
主料:
鸡蛋3个
辅料:
牛里脊100克,小葱2根
腌料:
黄酒5毫升,酱油2.5毫升,盐1克,鸡蛋液2茶匙,玉米淀粉1茶匙
调料
盐1~2克,胡椒粉少许,黄酒2毫升,食用油适量
— 烹饪步骤 —
1· 食材准备好。
2· 牛肉切薄片,用腌料(黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉)抓匀,腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。
3· 利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花,尽量用颜色绿的部分。
4· 锅子加热,放少许底油。
5· 倒入腌制好的牛肉片。
6· 快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟,因为还要和鸡蛋一起滑炒,现在炒的太熟滑炒时容易过熟。
7· 牛肉盛出备用。
8· 3只鸡蛋放在一个小盆里。
9· 将鸡蛋打散。
10· 放入黄酒、白胡椒粉、盐。
11· 加入香葱混合均匀。
12· 将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里,稍稍搅拌,让所有的牛肉片都粘上蛋液。
13· 再次在炒锅里加入少许底油,加热。
14· 将牛肉和蛋液倒入锅里,将火力改为中火。
15· 不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。
16· 装盘。
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