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什么是滑蛋虾仁? 虾仁跑蛋和虾仁滑蛋区别?

2023-09-17 01:56:02午餐1

一、什么是滑蛋虾仁?

一种菜!就是鸡蛋炒虾仁!不过鸡蛋里面加了牛奶等,会使蛋很嫩,不老,而且不要炒太熟,使蛋保持滑嫩的口感

二、虾仁跑蛋和虾仁滑蛋区别?

区别是制作的方法不一样。

虾仁滑蛋是把别的食材先泡在蛋液里面,再一起炒。所有,谐音叫跑蛋 像虾仁跑蛋,把虾仁泡在蛋液里面 像肉丝跑蛋,把肉丝先炒一下,然后把超过的肉丝泡在蛋液里面。

煎蛋就是直接将打散的蛋液放入锅里煎制而成,它的特点是用油量比较大。

三、虾仁滑蛋作者?

王刚,它是美食作家,他的短视频也做得特别好

四、虾仁滑蛋做法?

虾仁滑蛋的做法有很多种不同的步骤, 不过根据我们的上下文信息,可以总结出大致的步骤:

首先需要用料酒、盐、淀粉来腌虾仁10分钟,然后将虾仁焯水捞出备用。同时打两个鸡蛋,把虾仁放进去搅拌均匀。

在加热的锅中倒油,放入鸡蛋虾仁液,翻炒几分钟,划开蛋,不要太久,不然蛋就老了。

最后装盘,撒上葱花即可。别忘了,不同的做法和步骤会影响出品的口感和味道,祝你做出好吃的虾仁滑蛋。

五、炒虾仁家常做法虾仁滑蛋?

原料:虾仁200g、鸡蛋4个。

调料:香葱2支、盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、冷水2.5大勺。

步骤1

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)

步骤2

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤3

鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用

步骤4

将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀

步骤5

起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟

六、虾仁配什么菜?

虾仁通常和黄瓜、腰果、鸡蛋、豆腐等放在一起烧。

做法如下:

一、翡翠炒虾仁原料:虾仁175克,黄瓜100克,植物油30克,料酒4毫升,味精1克,盐2克,胡椒粉0.1克,淀粉5克,蛋清6克,汤100克。 制作: 1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、味精、蛋清、胡椒粉、淀粉上浆。 2.黄瓜纵剖四开,去籽切成菱形小丁。 3.将盐、味精、料酒、水淀粉、汤对成汁。 4.锅上火入油,6成热时下入虾仁炒散,熟后下入黄瓜丁,泼入对好的汁,翻匀出锅即成。 特点: 白云翠绿色相间,口感滑嫩咸鲜。

二、腰果虾仁配料:虾仁,黄瓜丁,马蹄片,小玉米,腰果。 做法: 1.炒锅放水,水开后放入虾仁,马蹄片,小玉米 煮一下,待虾全部转红,八成熟时捞出。黄瓜不能煮的时间长,等虾快好的时候放,略煮一下就可以了。

2.找一个小碗,里面放两汤勺左右的热水,下盐味精糖调匀,放一点生粉搅匀,至于生粉放多少和热水放多少完全要看你炒多少菜。这个比例很难调,比如说,如果你的生粉放的偏多,在你倒入锅中调味道时,很可能出现的问题就是,菜里的水都成糊了,但菜的味道还不够,生粉的目的是为了让菜外面薄薄的挂一层糊,因为虾本身是不怎么进味道的,就靠外面的那层糊才有味道。

3.炒锅放油,放酸蓉炒香,把煮好的菜倒入锅中,翻炒两下,因为菜都已经煮熟了,所以不要炒的时间太长,把准备好的味道,倒入锅内翻炒,菜挂匀味道后, 撒上腰果就可以出锅了。

三、虾仁炒鸡蛋 原料: 新鲜虾仁100克 鸡蛋4个 葱花10克 食盐3克 韭菜末15克 做法: 1.虾仁洗净去泥肠,沥去水,加入盐、蛋清、淀粉上浆。 2.锅上火入油,6成热时下入虾仁滑熟。 3.鸡蛋打散加入食盐搅匀,锅上火入油烧热下葱花爆香加入鸡蛋液 炒熟加入虾仁韭菜末翻炒均匀出锅装盘

四、水晶虾仁 主料:大粒虾仁。 主料:盐,味精,生粉 制作: 虾仁洗净,沥干,用布吸干水份,加盐,味精,蛋清,淀粉拌透,加油拌匀,放入冷藏箱,醒涨,待用,锅内加油烧至三成热,投入虾仁,迅速划熟,倒入漏勺沥油,锅内放入少许水投入调料,放入虾仁勾芡,装盆。 特点:虾仁光洁,晶莹,肉质脆嫩,咸鲜适口。

五、虾仁炒豆腐原料:青虾仁100克,豆腐150克,淀粉5克,葱花、姜末各1克,盐5克,料酒2.5克,味精1克,酱油10克,植物油10克。 制作: 1、将虾仁洗净,把料酒、葱花、姜末、酱油及淀粉等调汁浸好;豆腐洗净,切成小方丁。 2、锅置火上,放油烧热,倒入虾仁,用旺火快炒几下,再将豆腐放入,继续搅炒,并将余下的作料倒入,再炒几下即成。 特点:清香适口,豆腐嫩。

七、滑蛋虾仁的做法?

食材:虾仁300克,鸡蛋三个。调料盐10克,料酒10克,淀粉5克,小葱一个,食用油50克。

做法步骤:虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐,一勺料酒用手抓匀,放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。

擦干的虾仁加盐,一勺料酒两勺,蛋白搅拌均匀,再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制,出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅,略微焯烫至八分熟。

焯熟的虾仁捞出备用,鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐,水淀粉加入一部分葱花继续打散,再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油,将油烧至7~8成了,倒入蛋液,待蛋液开始凝固关火,用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘!

八、虾仁滑蛋正宗做法?

1、主料:虾仁200克。

2、辅料:鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。

3、调料:食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

4、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)。

5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后,再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

6、鸡蛋打散加入调味料混合均匀,香葱切成葱花,水淀粉搅拌均匀准备好,烧一锅滚水,将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至七分熟(约30秒),备用。

7、将烫过的虾仁放入蛋液中,加入葱花、水淀粉混合均匀。

8、起油锅,放入2大勺油,油烧热后,将混合虾仁的蛋汁倒入;一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散,等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘,避免蛋炒的太熟。

九、蛋滑虾仁的做法?

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1

烹饪步骤

步骤1/5

青虾去头留备用,去壳,开背取虾线,虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散,加入牛奶少量的水小葱切葱花

步骤2/5

调一碗料汁,一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用

步骤3/5

起锅烧油油热炸虾头,炸制皮脆捞出,丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎,煎至两面变色即可

步骤4/5

倒入鸡蛋液,待鸡蛋液稍微凝固,倒入调好的料汁

最后一步

待鸡蛋全部裹满酱汁,撒入小葱花即可出锅

十、顺德滑蛋虾仁做法?

原料:生虾800克、鸡蛋液200克、葱花10克、叉烧25克、盐5克、鸡精5克、麻油、相椒粉少许,生油350克。

制法:

1.将生虾去壳取肉用盐水洗净,吸干水份。将蛋白10克、小苏打、盐、味精少许,放点生粉调成糊状,加入怀仁拌匀,冷藏1个小时,叉烧切成片。

2.将蛋液加入精盐、味精9、麻油、胡椒粉、生油搅匀。

3.中火烧热锅,下油搪锅,倒回油盒,再下生油300克,烧至6成热,放入虾仁走油半分钟至熟,倒入笊篱内滤去油后,叉烧放入鸡蛋液内拌匀。

4.原锅端回炉上,下油,倒入鸡蛋液,边炒边加油,炒至刚凝结,即可。

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