怎样做鲜虾洋葱炒滑蛋？

一、怎样做鲜虾洋葱炒滑蛋？

主料：鸡蛋3个 鲜虾七八个 洋葱少许

调料：黄酒 盐 胡椒粉 淀粉 香葱少许

鲜虾去壳去虾腺，用少许盐抓一下，再放少许黄酒和淀粉抓匀

鸡蛋打入碗中，放胡椒粉，黄酒和水淀粉

洋葱和香葱各切少许末

虾仁用开水烫至八成熟捞出稍微晾凉一下

虾仁和洋葱香葱一起倒入鸡蛋中调匀

炒锅烧热，放适量油，烧至七成热时下入鸡蛋摊平，用中火稍煎三四秒，然后用铲子抄底慢慢翻炒，让生的蛋液均匀成熟，至鸡蛋全熟就可以了

二、酒店韭黄炒滑蛋正确做法？

用料

    鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴

2

做法

    1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅

    2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀

    3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘

三、韭黄炒滑蛋的做法大全？

韭黄炒滑蛋是这样做的

用料

鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴

做法

1.将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅

2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀

3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。

四、韭黄炒滑蛋怎么做？

用料

韭黄（也可加几根韭菜花） 200克

鸡蛋 3个

盐 一茶勺

白胡椒 一小勺

葱 一根

葡萄籽油/花生油 3-4大勺

做法步骤

步骤 1

把韭黄切段

步骤 2

把韭黄放入不粘锅煎香，这一步的目的是把韭黄的多余水分去除，使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离，不出水分，菜更香。

步骤 3

搅拌鸡蛋，在蛋液中加入葱花，盐和胡椒，已经煎过的韭黄，搅匀。

步骤 4

锅中倒入葡萄籽油（或者花生油）这部要多放些油，鸡蛋才能嫩滑。

步骤 5

倒入蛋液后，顺时针轻轻的炒蛋液，九城熟的时候就可以起锅了。

五、广东韭黄炒滑蛋的做法？

1、用料：鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴。

2、将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；

3、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；

4、下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。

六、韭黄炒滑蛋怎么做好吃？

制作材料：鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只（主要材料如↓图所示）

制作调料：盐、淀粉水2-3勺、酱油、料酒几滴

将鸡蛋打散，添加淀粉水2-3勺，料酒几滴，搅匀备用；锅烧热后滑道油，再次注油烧热，下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块（如果喜欢蛋块大一点，蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动），鸡蛋炒至七成熟起锅；

将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段，红椒切丝备用。锅烧热后注油，大火将红椒丝煸香，下韭黄翻炒，调入适量精盐炒匀；

下七成熟鸡蛋块入锅同炒，加入少许酱油调味，颠锅翻炒几下起锅装盘。

七、滑蛋炒虾做法大全？

步骤：

1.虾仁去掉虾线。

2.加少许盐、料酒、黑胡椒抓匀腌制十分钟。

3.碗内打入三个鸡蛋。

4.加少许食盐、白胡椒粉、葱花、水淀粉搅拌均匀。

5.锅内放油，油热后煎虾仁。

6.两面变色后盛出倒入到蛋液中混匀。

7.另起锅放油，油热后倒入蛋液。

8.小火轻轻推动蛋液。

9.关火，用锅的余温慢慢加热蛋液，蛋液成型就推到锅边，如此重复才能做出鲜嫩的滑蛋。

10.表面凝固就可以出锅了。

小提示：

1.如果想做出来的味道鲜美至极的话，最好是选用活虾现剥出虾仁，再去除掉虾线即可。

2.煎虾仁的时候要注意，只需煎制8分熟度，再倒入蛋液，这样做出来的虾仁会很嫩滑。煎得久，虾仁就老了，没那么好吃了。

八、韭黄虾仁滑蛋做法？

材料：虾仁、鸡蛋、韭黄

调料：：盐、白糖、胡椒粉、生粉、芝麻油

【详细做法】

1.买回来的新鲜大虾，把它去头去壳去虾线，把虾仁剥出来，清洗一下沥干水分，然后放入一点点盐、一点白糖、少许胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。

2.搅拌均匀之后，再倒入一点生粉（淀粉），继续把虾仁搅拌均匀后腌制10分钟左右。韭黄清洗干净后，切成段备用。

3.碗里打入4个鸡蛋，加一点盐搅拌均匀，然后放入一点胡椒粉、滴几滴的芝麻油，继续搅拌均匀后备用，放点芝麻油，味道会更香，不喜欢的可以不放。

4.热锅凉油，把腌制好的虾仁倒进去煎一下，把它的两面都煎一下，大概煎2-3分钟，然后把准备好的韭黄倒进去一起翻炒，把韭黄炒到6-7成熟就可以出锅备用了

5.锅里继续下一点点油，把准备好的鸡蛋放进去小火煎，可以用锅铲轻轻的推一下，让中间的鸡蛋液流到边上，方便鸡蛋液凝固

6.鸡蛋液差不多完全凝固时，就把韭黄跟虾仁倒在鸡蛋液上，把它们铺平，然后继续小火煎，让鸡蛋液完全凝固，最后继续翻炒一下就可以出锅了。

九、鲜虾肉炒滑蛋的做法？

1、准备好原料。苦瓜去籽，切成抹刀片。虾去壳取虾肉，开背去除虾线。

2、烧一锅水，先要把苦瓜和虾仁焯烫一下。为了去掉苦瓜的苦味，锅里适量加点糖，再加点油。

3、水开以后，先焯烫苦瓜。

4、等苦瓜五成熟时，下入虾仁，放到锅里同煮。虾仁焯的时间不易过长，虾肉发红`蜷上了就差不多了。

5、为了保持菜品的色泽，焯好的食材放入冰水中过凉。

6、另外准备一个碗，打入三个鸡蛋，加少量的盐`胡椒`鸡精。为了鸡蛋的嫩滑，我还特意准备了一味料——牛奶！加入少量的牛奶。记住，放了牛奶后还要加少量的淀粉，不然炒时容易巴锅。

7、鸡蛋打散，把沥干水分的虾仁和苦瓜倒入蛋液中拌均。

8、锅里放适量油，涮锅。要热锅凉油！

9、倒入食材。

10、炒是最关键的一步。要用中小火慢慢的炒，铲子顺着同一方向一点一点的往里翻（不要颠锅），把蛋液均匀的裹在虾仁和苦瓜上。等鸡蛋熟了，就可以关火盛盘了。

十、虾皮滑蛋炒韭黄是怎么做的？

材料福菜75公克，五花肉片150公克，姜丝15公克，高汤900㏄，盐1/2小匙，鸡粉1/2小匙，米酒1小匙，香油少许做法1.福菜洗净切丝；五花肉片放入沸水中汆烫一下，捞出备用。

2.锅中倒入高汤和作法1的福菜煮滚，再放入作法1的五花肉片和姜丝续煮，再度煮滚后转小火煮10分钟，最后再放入所有调味料拌匀即可