虾仁做虾滑的做法？ 虾仁滑蛋如何做？

一、虾仁做虾滑的做法？

食材

虾仁 200g 、 鸡蛋清 1个 、 黑胡椒粉 1g 、 盐 1g 、 食用油 10g 、 生抽 10g 、 老抽 5g 、 白糖 3g 、 葱花 少许

烹饪步骤

步骤1

虾仁用刀背拍散后剁成虾泥。

步骤2

在虾泥中加入蛋清、胡椒粉和盐后按照一个方向搅打上劲。

步骤3

热锅加入食用油，将虾泥挤成虾球放入锅中煎至表面微焦。

步骤4

锅中加入生抽、老抽和白糖，翻炒均匀。

步骤5

最后撒上葱花即可。

二、虾仁滑蛋如何做？

1、根据个人的饭量准备大虾，一般半斤就够吃一顿了。把大虾用水冲洗干净，掰掉虾头，扯出虾线，然后剥掉虾壳，取出虾仁，用清水冲洗干净。教大家一个技巧，就是把活虾放进冰箱里冷冻10分钟，虾壳变硬后非常好剥。

2、虾仁从中间划一刀，这样更容易入味。把虾仁放进碗中，加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓，当表面有些发黏时，打入一个鸡蛋清，加一勺淀粉，继续用手抓拌，裹上一层粉浆。

3、最后加入一勺玉米油，用筷子搅拌那均匀，腌制10分钟，让虾仁充分入味。

4、把鸡蛋打入碗中，加入适量食盐，料酒，用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液，再准备一些水淀粉，倒入鸡蛋液中，搅拌均匀。鸡蛋液中加入水淀粉，炒出来的鸡蛋更加鲜嫩，口感松软，特别好吃。加料酒、食盐是为了去腥并提前入味。

5、起锅，倒入适量油，大火烧热，然后转一转炒锅，让热油润滑到每一寸地方，这样炒菜才不会粘锅。这道菜有一定要多一点，油少了鸡蛋就发柴，不鲜嫩了，而且容易糊。

6、倒入腌好的虾仁，大火快速翻炒至变色，鸡蛋液再搅拌一下，倒入锅中。

7、鸡蛋液下锅后不要翻炒，先大火煎一会儿，让其迅速膨胀、定型，然后用铲子把鸡蛋划开，继续开大火滑炒。等鸡蛋完全凝固后，就可以出锅了。由于虾仁、鸡蛋中都加过盐了，所以无需再加任何调料了。

8、撒上葱花，炒匀后盛出，虾仁滑蛋就做好了，虾仁和鸡蛋都特别鲜嫩，而且没有一点腥味，特别好吃。

三、虾仁滑蛋怎么做？

第一步：准备鲜虾10条，剥去外壳去掉虾头，把虾线去掉，用清水洗净，控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克，胡椒粉1克，料酒3克，生姜3片，小葱2根，用手抓拌均匀腌制5分钟。

第二步：准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块，胡萝卜半根切成片，泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。

第三步：锅中加入适量的清水烧开，加入食盐5克，食用油5克，水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟，一分钟后把所有的食材倒出控干水分。

第四步：起锅烧油，倒入打好的鸡蛋炒散，鸡蛋不要炒得太老，尽量嫩一点，倒入焯好水的虾仁和辅料，加入食盐3克，鸡精3克，胡椒粉2克再加入少许清水化开调料，快速翻炒20秒，20秒后勾入少许水淀粉，快速翻炒几下，在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。

四、滑蛋虾仁怎么做？

1准备好食材。

2大虾扒皮开背洗净虾线。

3黄瓜顺长切开，再破开成四条，片掉瓜瓤，斜刀切菱形块。

4胡萝卜切片。

5虾仁入开水锅中汆烫。

6虾仁快要熟时下入黄瓜胡萝卜，点入明油能增加成品亮度。

7烫好后全部沥水控干水份。

8蛋清蛋黄分离，只要蛋清，用筷子搅散，撇去浮末，蛋清里加入少许湿生粉能增加蛋清的嫩度。

9锅中加宽油，油温2成热时下入蛋白下滑炒，熟后先盛出。

10勺中留适量底油。

11加入半小碗清水，调入适量精盐，白糖。

12打入芡汁搅匀，

13下入全部材料翻炒少刻既可出锅。

五、如何做虾仁滑蛋？

食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。

做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。

擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。

焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！

六、虾仁滑蛋粥的做法步骤图，虾仁滑蛋粥怎么做？

用料

鸡蛋 1只i

米 随意

虾仁 随意

葱 随意

虾仁滑蛋粥的做法

米加水 然后开大火煮5-8分钟

加虾仁 和盐 虾仁加到爽为止！然后调成中火 煮十分钟

十分钟后大概是这样子的！推荐盖盖子不然水会干

七、虾仁滑蛋粥怎么做？

米加水 然后开大火煮5-8分钟

加虾仁 和盐 虾仁加到爽为止！然后调成中火 煮十分钟

十分钟后大概是这样子的！推荐盖盖子不然水会干

最后也是见证奇迹的时刻！粥煮好之后关火 打一个鸡蛋进去 注意是生鸡蛋！然后不停的搅拌防止鸡蛋结块 加点葱花 强迫症会焖五分钟 然后开锅就吃吧～

八、虾仁滑双蛋怎么做？

用料

鲜虾仁 300克

鸡蛋 3个

盐 适量

料酒 适量

淀粉 适量

小葱 1根

食用油 适量

做法步骤

1、准备食材，剥好的鲜虾仁个鸡蛋。

2、小葱洗净，切葱花备用。

3、将虾仁开背去虾线。

4、将处理好的虾仁放入碗中，加少量的盐。

5、再加1勺料酒。

6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃）。

7、然后将盐洗去。

8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

9、擦干的虾仁加适量盐、1勺料酒

10、再加入2勺蛋白搅拌均匀。

11、再加1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制片刻。

12、起锅烧水，在锅中水烧至出现密集的小泡泡时（未到大开状态）将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至8分熟（约20秒）。

13、将汆烫好的虾仁沥水捞出备用。

14、鸡蛋打入碗中，加入1勺料酒去腥，打散。

15、在打散的蛋液中加适量盐，加3勺水淀粉。

16、加入一部分葱花继续打散。

17、再加入汆烫好的虾仁，搅打均匀。

18、锅中适量油，烧至7-8成热，（微微开始冒烟）倒入蛋液。

19、待蛋液开始凝固，关火，用余温将蛋液翻炒至熟。

20、装盘后撒上剩下的葱花。

21、上桌。

九、虾仁韭黄滑蛋怎么做？

主料

韭黄适量

虾仁适量

鸡蛋适量

辅料

盐适量

1. 少许韭黄洗净切段备用。

2. 鲜虾剥去壳和头部，洗净后再将虾仁从背上片开。

3. 鸡蛋打入碗中，加入少许淀粉水，少许盐调味。

4. 热锅下油将韭黄翻炒十几秒后盛出 。

5. 少许底油将虾仁炒至稍微变色后盛出。

6. 将炒过的韭黄和虾仁放入鸡蛋液中，搅拌均匀。

7. 热锅下油倒入鸡蛋液。

8. 用锅铲将蛋液转圈推动。

9. 炒至蛋液成型即可。

十、如何做鲜虾仁滑蛋？

1、主料：鲜虾仁200克。

2、辅料：鸡蛋清1小勺、鸡蛋4个。

3、调料：食盐1/4小勺、料酒1小勺、小葱2根、白胡椒少许、玉米淀粉2大勺、水2.5大勺。

4、虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)。

5、擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻。

6、鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用。

7、将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀。

8、起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟。