鸡蛋炒虾仁如何炒？ 虾仁炒滑菇花式炒法？

一、鸡蛋炒虾仁如何炒？

用料：鸡蛋1个，虾仁100克

辅料：胡萝卜30克

调料：色拉油10毫升，食盐4克，葱5克，料酒少许

烹饪步骤：

1.将新鲜虾去壳剥仁，挑去泥肠，洗干净，备用

2.将虾仁切丁，将胡萝卜切丁，将鸡蛋打成蛋液，切少许葱花

3.热锅，倒10ML油，先将鸡蛋煎熟，捞出，再倒入胡萝卜翻炒1分钟

4.加入虾仁翻炒几下，放几滴料酒去起腥气，然后倒入鸡蛋，撒入盐和葱花，再翻炒几下，即可出锅

二、虾仁炒滑菇花式炒法？

原料：虾仁、白蘑菇、褐菇、青椒、红椒、调和油、盐、料酒、白胡椒粉、淀粉、鸡粉。

做法步骤：

第1步、虾仁解冻后洗净吸干水分，放入碗中，加入盐、料酒、白胡椒粉、鸡粉、淀粉搅拌均匀，再加上一点调和油腌制一会 。

第2步、两种蘑菇洗净。

第3步、蘑菇切片，青红椒切块备用。

第4步、 起油锅爆香姜片。

第5步、放入虾仁过油，变色即可捞出。

第6步、锅中留底油，放入蘑菇片翻炒片刻 。

第7步、加点料酒、盐拌匀。

第8步、加入虾仁炒匀。

第9步、加入青红椒块。

第10步、出锅前加点湿淀粉勾芡 。

第11步、撒上葱花。

第12步、即可出锅。

三、滑炒虾仁怎么做？

虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

步骤2

腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

步骤3

锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

步骤4

另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，然后加入玉米粒翻炒，最后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

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四、滑炒虾仁王刚？

制作材料

主料：菜花(500克)竹笋(15克)胡萝卜(15克)豌豆(15克)

调料：料酒(8克)盐(4克)味精(3克)花生油(100克)淀粉(豌豆)(50克)小麦富强粉(100克)

步骤

1.花菜洗净，切成1.5厘米见方的丁，在开水中氽至六成熟捞起，沥干冷却。

2.碗中放清水150克，用富强粉、味精1.5克精盐2.5克搅匀挂糊。

3.将熟胡萝卜洗净去皮，切成1.5厘米见方的丁。

4.炒锅置中火上，放入花生油烧至六成热时，将挂糊花菜抖散放入锅里，用漏勺翻动几下，呈玉白色捞起沥干油，为素虾仁。

5.锅中留余油，用旺火烧到七成热时，下熟笋丁、胡萝卜丁煸炒几下，加料酒、精盐、鲜汤烧开，再放入青豆、味精1克，用湿淀粉勾成薄芡，随即放入素虾仁，颠翻几下，淋上熟花生油10克即成。

五、滑炒虾仁的做法？

虾仁清洗干净，去掉虾线，加入1小勺盐、1小勺白酒拌匀，腌制15分钟

步骤2

腌制好的虾仁加入2小勺淀粉抓拌均匀，胡萝卜和黄瓜洗净切小丁

步骤3

锅中加入1大勺油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁变色后即可捞出

步骤4

另起锅加入少许油，将胡萝卜和黄瓜丁下锅炒至断生，加入少许盐，然后加入玉米粒翻炒，最后加入事先炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火

六、炒虾仁家常做法虾仁滑蛋？

原料：虾仁200g、鸡蛋4个。

调料：香葱2支、盐1/4小勺、料酒1小勺、蛋清1小勺、玉米淀粉1大勺、盐1/2小勺、白胡椒粉少许、玉米淀粉1大勺、冷水2.5大勺。

步骤1

虾仁用少许盐混合均匀放置5分钟,然后将盐洗去,用厨房纸将水份吸干(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃虾仁如果没有吸干水份，腌制的时候它就不容易附着腌料)

步骤2

擦干的虾仁加盐、料酒、蛋白搅拌均匀后，再下玉米淀粉拌匀腌制片刻

步骤3

鸡蛋打散加入调味料混合均匀，香葱切成葱花，水淀粉搅拌均匀准备好，烧一锅滚水，将腌拌好的虾仁入锅，略为汆烫至七分熟（约30秒），备用

步骤4

将烫过的虾仁放入蛋液中，加入葱花、水淀粉混合均匀

步骤5

起油锅，放入2大勺油，油烧热后，将混合虾仁的蛋汁倒入；一开始不要翻动,感觉蛋液周围开始凝固就用锅铲迅速划圈圈将蛋炒散，等大部份的蛋液一凝固马上关火盛盘，避免蛋炒的太熟

七、怎么做鸡蛋炒虾仁？

食材：鸡蛋 20克，虾仁 100克，玉米油 10克，料酒 10克，胡椒粉 5克，盐 2克，葱 3克，姜 2克。

1，虾仁加入盐，料酒，少许的胡椒粉腌制10分钟。

2，鸡蛋打入碗中，加入盐，料酒，葱花再加少许的水打散。

3，热油锅，倒入打散的鸡蛋，用筷子划开，盛出。

4，热油锅，放入虾仁炒至变色。

5，加入炒好的鸡蛋，炒匀，出锅。

6，鸡蛋炒虾仁成品图。

八、黄瓜虾仁木耳鸡蛋怎么炒？

黄瓜虾仁木耳炒鸡蛋

材料：鸡蛋：2个，虾仁：230克，黄瓜：50克，泡发的木耳：100克。

调料：玉米油：20克，盐：3克，生抽：1小勺，白胡椒粉少许

香葱适量。

步骤：1.虾仁可以是买现成的，也可以买活虾，虾仁挑去虾线，清洗干净，撒少许盐，白胡椒粉腌制10分钟。

2.木耳去除根部清洗干净，黄瓜切片，鸡蛋打散拌匀。

3.起锅烧油，下入鸡蛋炒熟，盛碗中备用。

4.锅中再次倒入油烧热，下入香葱炒香，倒入虾仁翻炒，加盐，生抽翻炒，再倒入黄瓜片，鸡蛋翻炒均匀，装盘即可食用。

备注：这道菜鲜香味美，营养健康，老少皆宜。

九、滑蛋炒虾仁怎么做？

食材准备

基围虾250克，鸡蛋2个、葱1根、姜1个、淀粉适量及调味品。

购买食材要点：基围虾一定要买新鲜的，如果你嫌麻烦的话也可以买现成的虾仁，一般现成的虾仁都是冻品，口感略差，而且很难判断虾仁的好坏。

二、开始制作

第一步：对食材进行处理

①、处理基围虾：把买回来的基围虾先去头去尾，然后把基围虾从第三节虾节处挑去虾线，再剥去虾壳，这样就得到一个完整的虾仁。接着把虾仁清洗干净，控干水分，清理好之后放入碗中，碗里放半勺盐、2勺料酒，生姜片和葱段，淀粉1勺，胡椒粉适量，搅拌均匀，腌制15分钟后清洗干净。

温馨提醒：1、虾线一定要挑出来，因为虾线是虾的消化道，里面是虾的排泄物，去除不干净会影响口感。2、腌制也是为了虾仁可以更加的入味，也可以取到去腥味的作用。

②、处理鸡蛋：2个鸡蛋打入碗中，再加入适量食盐，搅匀备用。

温馨提醒：1、在打制蛋液时可以加一点点料酒、水、可以去除腥味，炒出来的蛋会更嫩，更蓬松一点。2、打蛋时应顺着一个方向，并充分打散，打到蛋起丰富泡沫为宜。

第二步：烧水至沸腾，把腌制好的虾仁下入锅中，汆烫15秒后，迅速将汆烫好的虾仁沥干水分捞出备用。

温馨提醒：1、汆烫时间不要过长，那样虾仁吃起来会老，再和鸡蛋炒的时候就不够爽脆了。2、虾仁要先烫过再炒，如果直接和蛋一起炒，因为蛋比较容易熟，虾子炒熟了，蛋也老掉了。

第三步：将汆烫好的虾仁倒入到鸡蛋液中，和鸡蛋液搅拌均匀。

第四步：往锅中倒入适量的食用油，油热后倒入虾仁和蛋液，当边缘开始冒泡时轻轻地将蛋液推至中间，再用铲子轻轻翻动，翻炒至鸡蛋没有完全凝固时即可加入出锅。

十、如何做滑炒虾仁？

虾仁炒之前要加淀粉上浆，可以让虾仁口感更滑嫩，炒虾仁的时候，时间不要太长，虾仁变色就熟了。

三色炒虾仁的做法

用料：虾，盐，白酒，淀粉，胡萝卜，黄瓜，玉米，油

1、买来的虾清洗干净，去壳，去掉虾线，加入1小勺盐，加入1小勺白酒拌匀，腌制15分钟。

2、腌制好的虾仁加入2小勺淀粉，用手抓拌均匀。

3、胡萝卜和黄瓜洗净，用刀切小丁。玉米粒剥好，备用。

4、锅中加入适量食用油，油热后下锅滑炒虾仁，虾仁翻炒变色后即可。把虾勺出备用。

5、锅里加入少许油，将胡萝卜，黄瓜丁，玉米粒翻炒，下锅炒至断生，加入少许盐。

6、加入之前炒好的虾仁，翻炒均匀，即可关火装盘，就可以食用了。