港式滑蛋做法大全？ 港式滑蛋饭正宗做法？

一、港式滑蛋做法大全？

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后

虾仁 6只

葱花 1根

盐 4克 / 1勺

牛奶 20ml

生粉水 15ml

砂糖 2克

胡椒粉 2克

港式茶餐厅滑蛋虾仁饭的做法步骤:步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些，这样更有卖相嘛，哈哈

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

二、港式滑蛋饭正宗做法？

港式滑蛋饭是一种广受欢迎的香港料理，其特点是滑蛋鲜嫩、米饭饱满。以下是一份港式滑蛋饭的正宗做法：

所需材料：

1. 鸡蛋3个

2. 米饭（热饭或冷饭均可）

3. 火腿或叉烧肉（切成薄片）

4. 葱花（切碎）

5. 生抽（适量）

6. 老抽（适量）

7. 糖（适量）

8. 鸡粉（适量）

9. 清水（适量）

10. 油（适量）

步骤：

1. 将鸡蛋打入碗中，加入适量的盐搅拌均匀。

2. 在锅中加入适量的油，将油烧热。将搅拌好的鸡蛋倒入热锅中，用中小火将鸡蛋煎至两面金黄。

3. 当鸡蛋煎至表面金黄时，用锅铲将煎好的鸡蛋切成小块，然后盛出备用。

4. 在锅中加入适量的油，将切好的火腿或叉烧肉放入锅中，用中小火翻煎至两面微黄。

5. 向锅中加入生抽、老抽、糖、鸡粉和适量的清水（或高汤），搅拌均匀。

6. 将米饭倒入锅中，用锅铲将米饭和锅里的调料搅拌均匀，让米饭充分吸收调料的味道。

7. 将煎好的鸡蛋和葱花加入锅中，继续翻炒，让鸡蛋和米饭充分混合。

8. 当鸡蛋和米饭充分混合，汤汁收干时，关火，将滑蛋饭盛出，可按个人口味加入胡椒粉和香菜等。

港式滑蛋饭制作完成。这道菜肴鲜美可口，滑蛋鲜嫩，米饭饱满，是一道受欢迎的家常菜。

三、港式番茄虾仁滑蛋饭怎么做？

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，

虾仁 6只，

葱花 1根，

盐 4克 / 1勺，

牛奶 20ml，

生粉水 15ml，

砂糖 2克，

胡椒粉 2克，

做法步骤:

步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

四、番茄虾仁滑蛋饭做法？

番茄虾仁滑蛋饭是一道经典的家常菜，下面是一种简单的做法：

所需食材：

- 200克虾仁

- 3个鸡蛋

- 2个熟透的番茄

- 2杯煮熟的米饭

- 适量洋葱，切丁

- 适量葱花，切末

- 适量姜蒜，切末

- 适量食用油

- 适量盐和胡椒粉

- 适量生抽酱油

- 适量糖（可选，用于调味）

步骤：

1. 将虾仁洗净，去掉虾线（或使用去壳虾仁）备用。番茄去皮切块备用。

2. 取一个碗，将鸡蛋打入碗中，加入盐和胡椒粉，打散均匀。

3. 加热平底锅，加入适量的食用油。将葱花和姜蒜末放入锅中炒香。

4. 加入虾仁翻炒至变色，然后加入番茄块，继续翻炒片刻。

5. 在虾仁和番茄的混合物中，加入适量的盐、胡椒粉和糖（可根据个人口味调整），搅拌均匀。

6. 将煮熟的米饭加入锅中，用铲子将米饭和虾仁、番茄块均匀翻炒。

7. 在锅中的空隙中，将打散的鸡蛋慢慢倒入，边倒边搅拌，让鸡蛋均匀分布在饭菜中。

8. 翻炒至鸡蛋凝固，与米饭、虾仁和番茄块充分混合。

9. 最后，加入适量的生抽酱油，再次翻炒均匀。

10. 炒好的番茄虾仁滑蛋饭盛入碗中，撒上适量葱末装饰即可。

温馨提示：

- 可根据个人口味适量调整盐、胡椒粉和糖的用量，使口感更符合个人喜好。

- 炒饭可以根据个人口味加入其他蔬菜或调料，例如青豆、胡萝卜、蘑菇等。

希望以上的做法能帮助到你，祝你做出美味的番茄虾仁滑蛋饭！享受美食的同时，也请注意烹饪安全和卫生。

五、虾仁滑蛋家常做法大全？

虾解冻，去头去壳，解冻的正确方法，用流动的清水缓缓冲洗化冰，切不可用热水甚至开水，或者微波解冻的方式，这样很容易把虾给做熟了

步骤2

检查虾仁北部是否有泥线，有的话用刀子在虾背上划一刀，抽出黑色的泥线即可，没有的话没有不用处理

步骤3

处理好的虾仁洗干净，沥干下水分，撒一勺生粉腌制一下，可以加少许盐，这一步不要用料酒，虾本身没有什么腥味，加料酒会掩盖虾仁本身的鲜味，而且酒精的挥发会带去一部分虾仁的水分，这样在炒虾仁的时候就很容易炒老或者脱浆

步骤4

如果实在绝对有味道可以滴几滴柠檬汁，除味增香效果都特别好

步骤5

鸡蛋三个，打入碗中搅散

步骤6

要想使鸡蛋炒的蓬松又嫩，可以在鸡蛋里加一勺凉白开，实在没有用清水也可以

步骤7

腌制好的虾仁冲洗掉淀粉，用生粉腌制后的虾仁炒出来会特别Q嫩

步骤8

油锅烧热

步骤9

先倒入鸡蛋，火不要太大，一口好的不粘锅常用中火和小火就可以了

步骤10

用锅铲顺时针方向慢慢搅动鸡蛋，得到一锅蓬松小块的蛋，不要翻动太快，鸡蛋会碎的太厉害，我们让它自然的蓬松就可以

步骤11

待鸡蛋成型时把虾仁倒入

步骤12

翻炒至虾仁变色即可，大概不到一分钟的时间，久了虾仁也会老

步骤13

撒少许盐就可以出锅，喜欢虾仁颜色更漂亮，可以在出锅前加一小勺水淀粉，整个菜的卖相也会很好

六、稻川岛港式滑蛋饭做法？

食材明细

米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用。

2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。

3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了。

4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

七、港式滑蛋饭酱汁配法？

食材明细

米饭1碗，番茄2个，牛里脊肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜片3-4片，盐1-4小匙，料酒2小匙，淀粉0.25小匙，色拉油1大匙，清水半杯，酱油1小匙，白糖0.25小匙，水淀粉适量，香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备：番茄2个，牛肉100克，鸡蛋1个，葱小半根，姜1小块。准备好后就把牛肉切片，番茄切成大的滚刀块，葱切段，姜切片，鸡蛋打入碗中 备用。

2.现在就可以炒了，锅内加入少许油，烧热后倒入牛肉过油，变色后捞出沥油。

3.牛肉切好后放入容器，加入盐，料酒，淀粉，色拉油拌匀，放在一边腌30分钟左右。很简单的，所有材料就准备好了。

4.锅内加入一大匙油，爆香葱段和姜片，加入番茄快翻炒一下，放入清水，酱油，料酒，白糖，少许的盐，煮熟后勾薄芡，加入牛肉片，淋上蛋液，最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上，淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

八、正宗港式滑蛋的做法？

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后，

虾仁 6只，

葱花 1根，

盐 4克 / 1勺，

牛奶 20ml，

生粉水 15ml，

砂糖 2克，

胡椒粉 2克，

做法步骤:

步骤 1

食材用料的汇总，还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭，再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分，用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾，用剪刀把虾头虾壳虾背剪开，虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟，之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的，我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋， 26ml牛奶（奶粉也ok，5克奶粉+23ml温水） 21ml水+1小勺生粉（水是凉白开，不要加自来水） 盐2勺/3克，糖1勺/2克。 所有调料全部倒入，无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里，煎至全熟，捞起沥油，单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下：虾仁一定晾凉，不烫手的程度，不然余温过高直接倒入蛋液，会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦，最好用盘子盛饭，不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些，这样更有卖相嘛，哈哈

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中，搅拌一下。

步骤 7

重点来了！ 第一遍：冷锅加热后倒油，把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍：倒完油的锅还很烫的时候，打火，倒新的冷油，倒蛋液，关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了，就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周，为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底，不要一直推哦。 这一步可以慢慢来，不要着急点火，锅子的余温足以让蛋液凝固，给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后，撒葱花。 然后点火，给大火，3-5秒，关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里，锅里的余温会让蛋全凝固了，就不是滑蛋了啦！

九、港式滑蛋饭的调味汁？

原料：白玉菇、蟹味菇、热米饭、鸡蛋、葱、盐、油、水淀粉、料酒、酱油。

做法步骤：

第1步、鲜菇去蒂洗净挤干水分。

第2步、锅里热油倒入鲜菇翻炒均匀。

第3步、加点盐，料酒炒至金黄铲起备用。

第4步、碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。

第5步、碗里加入鸡蛋，盐，酱油，葱花，水淀粉打散，再加入炒好的鲜菇拌匀。

第6步、锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

第7步、锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

第8步、用锅铲推动蛋液凝固即可。

第9步、用锅铲推动蛋液凝固即可。

第10步、加入到米饭中即可。

第11步、加入到米饭中即可。

十、虾仁滑蛋做法？

虾仁滑蛋的做法有很多种不同的步骤， 不过根据我们的上下文信息，可以总结出大致的步骤：

首先需要用料酒、盐、淀粉来腌虾仁10分钟，然后将虾仁焯水捞出备用。同时打两个鸡蛋，把虾仁放进去搅拌均匀。

在加热的锅中倒油，放入鸡蛋虾仁液，翻炒几分钟，划开蛋，不要太久，不然蛋就老了。

最后装盘，撒上葱花即可。别忘了，不同的做法和步骤会影响出品的口感和味道，祝你做出好吃的虾仁滑蛋。