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港式滑蛋饭酱汁配法? 港式滑蛋饭正宗做法?

2023-09-23 03:58:19午餐1

一、港式滑蛋饭酱汁配法?

食材明细

米饭1碗,番茄2个,牛里脊肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜片3-4片,盐1-4小匙,料酒2小匙,淀粉0.25小匙,色拉油1大匙,清水半杯,酱油1小匙,白糖0.25小匙,水淀粉适量,香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备:番茄2个,牛肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜1小块。准备好后就把牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段,姜切片,鸡蛋打入碗中 备用。

2.现在就可以炒了,锅内加入少许油,烧热后倒入牛肉过油,变色后捞出沥油。

3.牛肉切好后放入容器,加入盐,料酒,淀粉,色拉油拌匀,放在一边腌30分钟左右。很简单的,所有材料就准备好了。

4.锅内加入一大匙油,爆香葱段和姜片,加入番茄快翻炒一下,放入清水,酱油,料酒,白糖,少许的盐,煮熟后勾薄芡,加入牛肉片,淋上蛋液,最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上,淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

二、港式滑蛋饭正宗做法?

港式滑蛋饭是一种广受欢迎的香港料理,其特点是滑蛋鲜嫩、米饭饱满。以下是一份港式滑蛋饭的正宗做法:

所需材料:

1. 鸡蛋3个

2. 米饭(热饭或冷饭均可)

3. 火腿或叉烧肉(切成薄片)

4. 葱花(切碎)

5. 生抽(适量)

6. 老抽(适量)

7. 糖(适量)

8. 鸡粉(适量)

9. 清水(适量)

10. 油(适量)

步骤:

1. 将鸡蛋打入碗中,加入适量的盐搅拌均匀。

2. 在锅中加入适量的油,将油烧热。将搅拌好的鸡蛋倒入热锅中,用中小火将鸡蛋煎至两面金黄。

3. 当鸡蛋煎至表面金黄时,用锅铲将煎好的鸡蛋切成小块,然后盛出备用。

4. 在锅中加入适量的油,将切好的火腿或叉烧肉放入锅中,用中小火翻煎至两面微黄。

5. 向锅中加入生抽、老抽、糖、鸡粉和适量的清水(或高汤),搅拌均匀。

6. 将米饭倒入锅中,用锅铲将米饭和锅里的调料搅拌均匀,让米饭充分吸收调料的味道。

7. 将煎好的鸡蛋和葱花加入锅中,继续翻炒,让鸡蛋和米饭充分混合。

8. 当鸡蛋和米饭充分混合,汤汁收干时,关火,将滑蛋饭盛出,可按个人口味加入胡椒粉和香菜等。

港式滑蛋饭制作完成。这道菜肴鲜美可口,滑蛋鲜嫩,米饭饱满,是一道受欢迎的家常菜。

三、港式番茄虾仁滑蛋饭怎么做?

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后,

虾仁 6只,

葱花 1根,

盐 4克 / 1勺,

牛奶 20ml,

生粉水 15ml,

砂糖 2克,

胡椒粉 2克,

做法步骤:

步骤 1

食材用料的汇总,还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭,再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分,用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾,用剪刀把虾头虾壳虾背剪开,虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟,之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的,我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋, 26ml牛奶(奶粉也ok,5克奶粉+23ml温水) 21ml水+1小勺生粉(水是凉白开,不要加自来水) 盐2勺/3克,糖1勺/2克。 所有调料全部倒入,无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里,煎至全熟,捞起沥油,单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下:虾仁一定晾凉,不烫手的程度,不然余温过高直接倒入蛋液,会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦,最好用盘子盛饭,不然最后放不下滑蛋。

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中,搅拌一下。

步骤 7

重点来了! 第一遍:冷锅加热后倒油,把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍:倒完油的锅还很烫的时候,打火,倒新的冷油,倒蛋液,关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了,就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周,为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底,不要一直推哦。 这一步可以慢慢来,不要着急点火,锅子的余温足以让蛋液凝固,给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后,撒葱花。 然后点火,给大火,3-5秒,关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里,锅里的余温会让蛋全凝固了,就不是滑蛋了啦!

四、港式滑蛋怎么做?

材料:鸡蛋 6个番茄 1个冬菇(香菇) 3朵蘑菇(舞菇) 60g葱 1支红萝卜丝 适量甜椒 一个无盐黄油 30g生粉 适量蠔油 适量盐 适量糖 适量味啉 适量水 适量步骤:

1、先开微火,将无盐奶油融化。

2、放入切好的冬菇煸香,依然小火。

3、煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。

4、炒香后捞起备用。

5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

6、调匀后加入葱花,继续调匀。

7、调匀后加入番茄。

8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。

9、另用一冷锅,加入油润锅(就是将锅四周都淋上油),开小火待冒细泡。

10、冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。

11、继续小火,用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。

12、看到刚刚凝结,捞起备用(一凝结就捞起)。

13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。14、加入水和适量白糖。

15、待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。

16、将芡汁淋在蛋上就好了。

五、稻川岛港式滑蛋饭做法?

食材明细

米饭1碗,番茄2个,牛里脊肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜片3-4片,盐1-4小匙,料酒2小匙,淀粉0.25小匙,色拉油1大匙,清水半杯,酱油1小匙,白糖0.25小匙,水淀粉适量,香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备:番茄2个,牛肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜1小块。准备好后就把牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段,姜切片,鸡蛋打入碗中 备用。

2.现在就可以炒了,锅内加入少许油,烧热后倒入牛肉过油,变色后捞出沥油。

3.牛肉切好后放入容器,加入盐,料酒,淀粉,色拉油拌匀,放在一边腌30分钟左右。很简单的,所有材料就准备好了。

4.锅内加入一大匙油,爆香葱段和姜片,加入番茄快翻炒一下,放入清水,酱油,料酒,白糖,少许的盐,煮熟后勾薄芡,加入牛肉片,淋上蛋液,最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上,淋上番茄滑蛋牛肉就好了。

六、港式滑蛋饭的调味汁?

原料:白玉菇、蟹味菇、热米饭、鸡蛋、葱、盐、油、水淀粉、料酒、酱油。

做法步骤:

第1步、鲜菇去蒂洗净挤干水分。

第2步、锅里热油倒入鲜菇翻炒均匀。

第3步、加点盐,料酒炒至金黄铲起备用。

第4步、碗里加入鸡蛋,盐,酱油,葱花,水淀粉打散,再加入炒好的鲜菇拌匀。

第5步、碗里加入鸡蛋,盐,酱油,葱花,水淀粉打散,再加入炒好的鲜菇拌匀。

第6步、锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

第7步、锅里热油倒入蛋液小火慢煎。

第8步、用锅铲推动蛋液凝固即可。

第9步、用锅铲推动蛋液凝固即可。

第10步、加入到米饭中即可。

第11步、加入到米饭中即可。

七、港式炒滑蛋怎么做?

用料

杏鲍菇2个;鸡蛋3个;青椒1个;红椒1个;洋葱半个;酱油1勺;蚝油1小勺;十三香适量;豆瓣酱1勺;糖适量;盐适量;蒜2瓣;小葱适量

做法

杏鲍菇洗净切段

把杏鲍菇撕成条

青红椒切滚刀斜块,洋葱切条,蒜切末,葱切段备用。

锅中加入适量清水烧开,放入撕好的杏鲍菇,焯水20秒后捞起(盖上锅盖焖)

鸡蛋打散。锅中倒入适量油烧热,倒入鸡蛋,用筷子快速滑熟盛出备用。

锅中倒入适量油烧热,加入蒜和豆瓣酱爆香切好的青红椒,洋葱快速翻炒至断生杏鲍菇,倒入生抽、蚝油、十三香、糖和盐翻炒均匀后鸡蛋翻炒均匀后即可。

八、滑蛋饭怎么做?

食材明细

米饭1碗,番茄2个,牛里脊肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜片3-4片,盐1-4小匙,料酒2小匙,淀粉0.25小匙,色拉油1大匙,清水半杯,酱油1小匙,白糖0.25小匙,水淀粉适量,香油适量

滑蛋饭最正宗的做法

1.材料很好准备:番茄2个,牛肉100克,鸡蛋1个,葱小半根,姜1小块。准备好后就把牛肉切片,番茄切成大的滚刀块,葱切段,姜切片,鸡蛋打入碗中 备用

2.现在就可以炒了,锅内加入少许油,烧热后倒入牛肉过油,变色后捞出沥油

3.牛肉切好后放入容器,加入盐,料酒,淀粉,色拉油拌匀,放在一边腌30分钟左右。很简单的,所有材料就准备好了

4.锅内加入一大匙油,爆香葱段和姜片,加入番茄快翻炒一下,放入清水,酱油,料酒,白糖,少许的盐,煮熟后勾薄芡,加入牛肉片,淋上蛋液,最后淋上少许的香油即可出锅。吃的时候把米饭盛在平盘上,淋上番茄滑蛋牛肉就好了

九、港式滑蛋做法大全?

用料:

无菌鸡蛋 3个 / 150g去壳后

虾仁 6只

葱花 1根

盐 4克 / 1勺

牛奶 20ml

生粉水 15ml

砂糖 2克

胡椒粉 2克

港式茶餐厅滑蛋虾仁饭的做法步骤:步骤 1

食材用料的汇总,还要准备米饭和小葱。记得先去煮一锅米饭,再开始准备滑蛋虾仁。

步骤 2

先把虾仁洗净晾干水分,用厨房纸吸干。 虾仁可以直接去超市买或者买冻虾或鲜虾,用剪刀把虾头虾壳虾背剪开,虾线挑掉。 用盐 糖 胡椒粉腌制15分钟,之后淋少量油防止虾仁粘连。

步骤 3

用料是一人份的,我实际做的是两人份。 所以我用的是4枚无菌鸡蛋, 26ml牛奶(奶粉也ok,5克奶粉+23ml温水) 21ml水+1小勺生粉(水是凉白开,不要加自来水) 盐2勺/3克,糖1勺/2克。 所有调料全部倒入,无先后顺序

步骤 4

把腌好的虾仁倒进热油锅里,煎至全熟,捞起沥油,单独放在盘子里晾凉。 需要提醒一下:虾仁一定晾凉,不烫手的程度,不然余温过高直接倒入蛋液,会把蛋液烫成凝固状态。

步骤 5

晾虾仁的时候就可以切葱花和去盛饭啦,最好用盘子盛饭,不然最后放不下滑蛋。 可以用饭铲把米饭聚拢一些,这样更有卖相嘛,哈哈

步骤 6

虾仁晾凉后倒入调制好的蛋液中,搅拌一下。

步骤 7

重点来了! 第一遍:冷锅加热后倒油,把锅里的油晃匀再把油倒出来。 第二遍:倒完油的锅还很烫的时候,打火,倒新的冷油,倒蛋液,关火。用余温把蛋液烫凝固。

步骤 8

等四周和底部的蛋液凝固了,就可以用锅铲轻轻推动几下蛋液四周,为的是让最上面那层流动的蛋液流到锅底,不要一直推哦。 这一步可以慢慢来,不要着急点火,锅子的余温足以让蛋液凝固,给它们一点时间。

步骤 9

等到凝固后,撒葱花。 然后点火,给大火,3-5秒,关火。

步骤 10

关火后就可以直接把蛋饼盛出装盘了。 不能一直放在锅里,锅里的余温会让蛋全凝固了,就不是滑蛋了啦!

十、正宗港式滑蛋牛肉?

主料:鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克

辅料:淀粉(蚕豆)15克

调料:小葱2克酱油5克苏打粉2克 盐3克 味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克

鸡蛋做法

1.荷包蛋要煎的好,锅一定要热才能放油,放油后把油调成中火,才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬;

2.鸡蛋要用冷水下锅,然后缓慢升温,水开后煮2分钟左右停火,保温5分钟左右,取出用冷水过凉即可,这种方法可防止蛋壳破裂,使蛋壳易于剥掉;煮鸡蛋时可以在水中加少许盐,这样蛋白凝结更快,可防止蛋白外溢,使鸡蛋中的营养成分保存完好;

3.需要用鸡蛋白时,可用针在蛋壳的两端各扎1个孔,蛋白会从孔流出来,而蛋黄仍留在蛋壳里;也可用纸卷成1个漏斗,漏斗口下放1只杯子或碗,把蛋打开倒进纸漏斗里,蛋白顺着漏斗流入容器内,而蛋黄则整个留在漏斗里;如果把蛋壳打成两瓣,下面放一容器,把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次,蛋白、蛋黄即可分开。

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