虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩?
一、虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩?
用料
鲜虾9只
鸡蛋4个
温水跟鸡蛋去壳后同等量
葱适量
香油适量
味极鲜酱油适量
盐适量
料酒半汤匙
做法
1/16 准备好材料
2/16 鲜虾去头去壳去虾线洗净后用料酒腌制备用
3/16 葱切葱花
4/16 鸡蛋打散
5/16 加入同等量的温水搅拌均匀
6/16 过筛一下
7/16 再过筛一下(共过筛两次)
8/16 如果表面有气泡,用勺子舀出来
9/16 盖上保鲜膜
10/16 锅中倒入适量清水,大火烧开后放入鸡蛋液,大火蒸十五分钟
11/16 撕开保鲜膜,放入虾仁
12/16 盖上保鲜膜,继续大火蒸三分钟
13/16 取出撕掉保鲜膜
14/16 淋上香油、味极鲜酱油
15/16 撒上葱花即可食用
16/16又嫩又香的虾蒸蛋完成
二、怎样给宝宝蒸蛋黄又嫩又好吃?
具体方法是选用新鲜的鸡蛋,把蛋黄从打开的鸡蛋中分离出来放入碗中打散,加入少许水,盖上碗盖,在开水的蒸锅中蒸6-8分即可。
蒸蛋黄羹滑滑嫩嫩,宝宝吃了容易消化吸收
三、如何蒸蛋又嫩又好吃?
需要做到以下几点:
最佳水蛋比例1.5:1,这个经过实验,咖啡认为是最佳的水蛋比例,蒸出来的水蛋平滑得像镜子,晃当一下盘子它会抖上几抖,相当Q弹。
蛋液过筛,搅拌的过程中会出现气泡,同时蛋清里也有蛋筋,这些都要经过过滤筛除,否则蒸出来的水蛋组织会有气泡。
温水入蛋,30-40度最相宜,用手去触碰水,水热但没有炙热感即可。
蒸制的过程中要覆盖,或是覆盖耐高温保鲜膜,或是覆盖大一圈的盘子,防止水蒸汽滑落,会导致水蛋上有孔,影响口感。
淋汁也是关键,淋汁具有点晴之效,不可缺少。咖啡淋汁:蒸鱼豉油1汤匙,香油半汤匙,凉白开1汤匙,混合均匀淋在水蛋上,这是三四个蛋的淋汁量。
蒸的时间,以三四个蛋为例,中火蒸12分钟,蒸的过程中可以透过锅盖玻璃观察到里面的状态,还红红的就是没有凝固,黄黄的且颜色均匀就是OK了,切记蒸水蛋忌用大火!
四、宝宝吃的虾仁蒸蛋怎么做?
步骤1、准备两个土鸡蛋,打入到一只干净的碗中,小心不要让蛋壳掉进蛋液里面。
步骤2、加入适量的食用盐,一点热水后搅拌均匀。
步骤3、为了使蛋质地细腻,用细筛将鸡蛋液过滤两遍。
步骤4、将虾仁剥皮剔除虾线后洗净,取两个虾仁切成沫。
步骤5、将步骤3里面过滤好后的蛋液静置到无气泡,如果着急可以用纸巾吸除。然后加入切好的虾沫搅拌均匀。
步骤6、防止水蒸气回落影响口感,蒸之前用保鲜膜包住蒸碗,水烧开后,将碗放入锅中。
步骤7、小火蒸煮十分钟,此时蛋液基本定型,打开保鲜膜后放入剩余的两个整虾仁继续小火蒸煮五分钟,然后关火使用余温继续焖煮五分钟。取出蒸好的鸡蛋液,滴入几滴儿童酱油,晾凉后即可食用。
五、肉蒸蛋怎么做好吃又嫩?
肉蒸蛋是一道简单美味的家常菜,下面是制作方法:
材料:
- 鸡蛋 3个
- 瘦肉末 100克
- 青葱 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 盐 适量
- 生抽 适量- 鸡精 适量
- 清水 适量
步骤:
1. 将瘦肉末放入碗中,加入姜末、料酒、盐、生抽、鸡精搅拌均匀,腌制10分钟。
2. 将鸡蛋打入碗中,加入清水,打散成蛋液。
3. 将腌制好的瘦末均匀铺在蛋液上,撒上切碎的青葱。
4 将蛋液放入蒸锅中,大火10-15分钟,至蛋液凝固。
5. 取出蒸好的肉蒸蛋,撒上量的青葱即可。
注意事项:
1. 蛋液打散后应该过筛,这可以去除蛋液中的蛋膜,使蒸来的肉蒸蛋更加细腻。
. 蒸肉蛋的时候需要大火这样可以使肉蒸蛋更嫩,口感更好。
3. 鸡蛋和肉末的比例可以根据自己的口味调,如果喜欢吃肉多一些,可以当增加肉末的量。
六、清蒸蛋怎么做好吃又嫩?
食材准备:鸡蛋3个,盐、蚝油、香葱末、香油和生抽适量。
做法我:
1、鸡蛋三个,打到碗里。
2、开始往里加水,水应该是蛋液的三倍,加入的水一定要是温水。
3、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止。
4、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油,这样蒸出来的蛋羹味道好。注意:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐,加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏。
5、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液,而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)。
6、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固,用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了。
7、依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中。
七、甜蒸蛋怎么做好吃又嫩?
用吃饭的小碗,一个鸡蛋的量,充分的打蛋,加白糖,一般会用筷子打100次,然后倒入牛奶再打匀,去掉沫沫,盖上保鲜膜,上火蒸12分左右,就可以了
八、虾仁炒饭怎么做又嫩又好吃?
1、原料:基围虾尾,鸡蛋2个,米饭1份,火腿,蒜薹适量,盐
2、锅子烧热, 放入鸡蛋,炒好的鸡蛋,盛出备用
3、锅子烧热, 放入鸡蛋,炒好的鸡蛋,盛出备用
4、另起锅,锅热后,加入花生油,放入用胡椒粉,盐,腌制好的虾仁
5、放入蒜薹
6、加入米饭,火腿
7、加入盐
8、鸡蛋
9、翻炒均匀后盛盘
九、5个月宝宝蒸蛋怎么做好吃又嫩?
5个月的宝宝吃的鸡蛋一定要嫩
1.鸡蛋与水的量: 1:2的比例较好。水少,容易老,水多,稀的不易成形。不要用生水自来水,用温热水。
2.搅打:蛋要打散,跟水混合后,更要充分搅拌均匀,越均匀水蛋蒸的越细腻柔软。
3.过筛:将搅打时产生的气泡撇掉或过筛掉,这样蒸好的蛋羹才能更细腻。
4.加点盐:盐会有助蛋液的凝固,保证蛋羹的完整状态。
5.加盖蒸:或者盖耐高温保鲜袋,上面扎几个小孔,为的是不让水蒸气产生的水滴滴入碗中,这样蒸好的蛋羹表面就能光滑如镜面。
十、牛肉怎么做宝宝吃才能又嫩又好吃?
宝宝可以吃的嫩牛肉的做法步骤
步骤 1
牛肉切薄片,加蚝油,老抽,油,淀粉,胡椒粉腌制15分钟
步骤 2
腌制的时候土豆和胡萝卜切块切片
步骤 3
放油入锅,油不要太少,牛肉都买了,不差这点油啦,至少油要粘满整个锅。因为牛肉里有淀粉,容易粘锅。入牛肉炒30秒,再加胡萝卜炒30秒,再加土豆翻炒。
步骤 4
加入水,不用太多,没过食材就可以
步骤 5
烧到汤汁浓郁,用铲子按一下土豆可以轻易按碎就可以出锅了,大概需要15到20分钟,大火收汁,出锅
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