食堂肉末蒸蛋做法？ 虾仁肉末蒸蛋羹的做法大全？

一、食堂肉末蒸蛋做法？

1、材料：鸡蛋2个。

2、辅料：猪肉馅少许。

3、调料：食盐适量、葱少许、生抽适量、黄酒适量、胡椒粉适量、白糖适量。

4、鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅。

5、用滤网（或滤布，我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道。

6、过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀。

7、待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右。

8、蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑。

9、在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟。

10、10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右。

11、起锅前撒上葱花。

二、虾仁肉末蒸蛋羹的做法大全？

虾仁， 鸡蛋3个，酱油一小勺 ，盐适量，食用油少许， 肉沫70克

1.取小碗放入肉沫，打入鸡蛋，倒入少许的食用油

2.加入酱油和盐

3.放入虾仁，倒入少许的清水，搅打均匀（虾仁可切块也可不切）

4.盖上盖子，放入蒸锅，大火烧开，转小火蒸十分钟，关火焖五分钟即可。

三、肉末蒸蛋的做法？

用料

主料；鸡蛋2个、胡萝卜适量、肉末适量。

辅料；清水适量、淀粉适量、生抽5克、葱花适量。

1、鸡蛋打散，加入清水搅拌均匀，倒入碗中，上锅蒸15分钟。

2、胡萝卜切丁，肉末加入适量生粉，胡萝卜，生抽，搅拌均匀。

3、锅中放少许油，倒入肉末炒熟，出锅前加入葱花，翻炒均匀。

4、将肉末倒入蒸好的鸡蛋里。

5、肉末蒸蛋成品图。

烹饪技巧

1、蒸蛋羹时一定要盖上保鲜膜或者盖个盘子，这样锅盖上的水蒸气就不会滴倒蛋液里，加多了蛋液里的含水量，导致蒸出来的蛋羹不凝固了。

2、蒸蛋羹的火力不能太大，火太急蛋羹也会膨胀出现蜂窝，用中小火蒸就可以了，蒸制的时间也不能太久，蒸熟后如果还长时间蒸，蛋羹也会出现蜂窝状。

四、虾仁蒸蛋的做法？

准备需要的食材：纯净水适量用量是鸡蛋的1.5-2倍、鸡蛋3个、新鲜大虾7-8个、盐少许、胡椒粉少许、葱花适量。蒸鱼豉油1大勺、凉白开1大勺、香油1小勺。

步骤一：准备鲜虾蒸水蛋需要的食材，然后将新鲜的大虾去头去壳，加盐，胡椒粉腌制片刻。

步骤二：准备一些加入鸡蛋的纯净水，将鸡蛋充分打散，加入一点点盐。

步骤三：在蛋液中加入1.5-2倍的纯净水，搅打均匀。把蛋液过滤，隔离出多余的气泡后倒入蒸碗中（过筛可以让蒸水蛋更加细腻滑嫩）。

步骤四：蒸锅中倒入纯净水（蒸的时候虽然食材不直接入水，但是通过蒸汽，作为催化剂的水也承担了很重要的作用）。

步骤五：蛋液包上锡纸，等上汽后放入蒸锅中火蒸10分钟左右（包上锡纸蒸，可以防止水蒸气滴落，让蒸蛋表面光滑如镜）。

步骤六：在蒸的期间来调一个酱汁，1大勺蒸鱼豉油+1大勺凉开水+1小勺香油，拌匀即可。

步骤七：水蛋蒸好后，放上腌好的虾仁。继续再蒸2-3分钟左右。出锅后撒上葱花，淋上酱汁。

这样美味的鲜虾蒸蛋羹就制作好啦，吃着非常的鲜哦，营养美味超级的好吃呢，喜欢的朋友赶紧试试吧。

五、妻子肉末蒸蛋做法？

鸡蛋打散，加三四十度的温水，加少许盐再搅匀，蛋液过一遍筛，滤掉里面的气泡，再用勺子去掉残余的气泡，盖上保鲜膜，扎几个小孔，烧小半锅水，水开上锅蒸8-10分钟。||肉糜加入淀粉抓匀，下锅炒至变色，加入生抽和蚝油，加入葱花。||蒸蛋出锅，浇上肉糜。

六、肉末蒸蛋汤做法？

食材:土鸡蛋三个、猪肉100克、葱花做法:①鸡蛋打入碗中打散，加入少许盐搅拌均匀，再倒入温开水搅拌均匀，用滤网过一遍蛋液（这样蒸的蛋比较嫩）包上保鲜膜，表面扎几个孔，放入沸水锅中蒸煮10分钟左右②猪肉放入绞肉机绞成肉泥，锅中倒入少许油，放入肉末翻炒至变色，放入葱头炒出香味，加一勺蚝油➕半勺老抽➕一丁点白糖翻炒均匀，再加入淀粉液翻炒至浓稠，撒上葱花出锅。

③将炒好的肉末放在蒸好的鸡蛋羹上就可以啦！

七、豆豉肉末蒸蛋做法？

主料：鸡蛋3个，豆豉50g，猪肉馅50g

辅料：香葱适量，朝天椒适量，淀粉适量

1. 准备食材：鸡蛋、猪肉馅、豆豉2. 准备香葱、朝天椒

3. 香葱切碎

4. 朝天椒切椒圈

5. 鸡蛋打碎

6. 油锅烧热，放入猪肉馅

7. 炒至肉馅变白，放入豆豉，放适量的精盐，并添加一些水

8. 炒至成熟倒入水淀粉勾芡

9. 把炒好的豆豉肉末淋在鸡蛋上

10. 上锅蒸8分钟

11. 蒸好的鸡蛋撒上葱花和红椒圈即可

八、毛豆肉末蒸蛋做法？

毛豆肉末蒸蛋羹

食材：鸡蛋1个、毛豆20克、香菇1朵、猪里脊肉25克、淀粉适量

- 1 -

准备食材。

毛豆的量是带荚20克，而不是豆豆20克。毛豆纤维含量高，吃太多会导致胀气，适量添加就可以。

猪肉可以替换成牛肉或者羊肉，鸡肉也不错。

- 2 -

鸡蛋打在碗中，打散。倒入90克温水，用筷子抽打均匀，蛋液和水和比例在1：1.8左右，这样蒸出来的蛋羹嫩而不水。如果喜欢更嫩滑些，也请把比例控制在1：2.2，超过这个比例就难成型了。

如果加水多，蒸制的时间也需要适当延长。

- 3 -

用勺子撇去上面的浮沫。

一定要把浮沫舀掉啊，否则蒸出来的蛋羹表面会有凹凸不平的气孔。

- 4 -

在容器口包上保鲜膜，并用牙签在上面扎几个小孔，防止水汽进入。

只有包装盒上明确写明耐高温的保鲜膜，才能在加热食物的时候用。

- 5 -

水开后上锅，大火蒸10分钟。

第一次蒸的时候可以常常打开锅盖观察，用筷子轻轻探一下，如果还没成型就接着蒸，成型了就记住时间，下次再蒸就得心应手了。当然记时间的时候一定要把打开锅盖观察的时间减掉，而且锅中水开的时候水蒸气很容易把手烫伤，建议调到最小火或者干脆关火再操作。

- 6 -

嫩滑的鸡蛋羹蒸好了。

- 7 -

蒸蛋羹的时候我们开始处理其他食材。

猪肉切成小丁，倒入少量淀粉抓匀腌五分钟。这样做可使肉质细嫩，更易于咀嚼和消化。

可以在腌肉的时候放几滴无添加的低盐酱油，这样炒出来的肉末更香。

- 8 -

毛豆去荚，切成小丁。香菇切小丁备用。

- 9 -

锅中刷薄薄一层油，倒入处理过的肉末翻炒至变色。

- 10 -

倒入香菇翻炒出香味。

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最后倒入毛豆，再加适量清水煮开。

- 12 -

煮到食材都已熟透，汤汁变少时就可以出锅了。

出锅前可以根据口味调放少许盐。

不用把汤汁收得很干，带着少量汤汁淋在蛋羹上，这样吃蛋羹的时候肉香更浓。

- 13 -

把炒好的毛豆肉末浇在蒸熟的蛋羹上就可以

1.蛋液中一定要加温水，水温40度左右，这也是蛋羹嫩滑的关键。

2.毛豆是脆硬的口感，很难煮得软烂，给宝宝吃的时候尽量处理得细碎一些，方便宝宝咀嚼。

3.毛豆膳食纤维含量极高，吃太多容易导致腹部胀气。而脾胃虚弱、容易腹泻的宝宝一定要小心添加。

4.刚做出来的蒸蛋很烫，宝宝口腔的黏膜娇嫩，宝妈们一定要晾一晾，等食物变温了再给宝宝吃。

5.适合12个月以上，对食材不过敏的宝宝食用。

6.建议根据宝宝的月龄和咀嚼能力调整食材颗粒的大小，食谱展示的量不代表给宝宝添加的量哦。

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九、大食堂肉末蒸蛋怎么做？

材料鸡蛋 2个辅料：猪肉馅 少许调料：食盐适量葱少许生抽适量黄酒适量胡椒粉适量白糖适量做法1。鸡蛋打到碗内，放盐，用手动打蛋器或筷子顺一个方向将其打散后，碗内倒入温水，搅拌均匀。温水和鸡蛋的比例大约2：1。温水要用白开水，放温后使用，温度大概在30度左右。不能太烫，这样蛋液就变成蛋花袅2。用滤网（或滤布，我用的是筛面粉的筛子）将蛋液过滤一道3。过滤后的蛋液，色泽单一，没有气泡，没有沉淀4。待蒸锅内的水烧滚后，将蛋液放入蒸笼内大火蒸10分钟左右5。蒸的时候，要注意，用筷子给蒸笼压出个缝隙，这样蒸笼内就不容易形成水滴，保证了蒸蛋表面的光滑6。在蒸蛋的空档，另起锅，锅内倒少许油，将肉末炒熟7。10分钟后，打开蒸笼，用筷子轻轻碰一下蛋液的表面，看其已经成型后，撒入肉末，盖上蒸笼，再蒸2分钟左右8。起锅前撒上葱花

十、海参肉末蒸蛋的做法？

海参肉末蒸蛋是一道美味的中式家常菜，以其丰富的口感和营养成分而受到欢迎。以下是一份简单的海参肉末蒸蛋做法：

食材：

1. 鸡蛋 3个

2. 海参 1-2个

3. 猪肉末 100克

4. 葱 1根

5. 姜 1小块

6. 生抽 1汤匙

7. 蚝油 1汤匙

8. 盐 适量

9. 白胡椒粉 适量

10. 淀粉 1汤匙

11. 水 适量

12. 油 适量

步骤：

1. 准备食材：将海参提前泡发，切成薄片或小段。葱切成葱花，姜切成姜末。将猪肉末用生抽、少许盐和白胡椒粉腌制10分钟。

2. 打蛋：将3个鸡蛋磕入碗中，加入少许盐，用筷子或叉子搅拌均匀。加入等量的水（约150毫升），继续搅拌均匀，使蛋液充分融合。

3. 过滤：将蛋液过滤到一个平盘中，去除表面的泡沫和杂质。如果喜欢更细腻的口感，可以多过滤几次。

4. 蒸蛋：将蒸锅加水烧开，放入平盘，盖上盖子，用中小火蒸8-10分钟，直至蛋液凝固。

5. 炒肉末和海参：在炒锅中加入适量油，放入姜末翻炒出香味。加入腌制好的猪肉末，翻炒至变色。然后加入海参片，翻炒均匀。加入生抽、蚝油、适量盐和白胡椒粉调味。

6. 倒入淀粉水：将1汤匙淀粉与适量水混合，搅拌均匀。将淀粉水倒入锅中，翻炒均匀，使肉末和海参裹上汤汁。

7. 倒入蛋羹：将炒好的肉末和海参倒在蒸好的蛋羹上，再撒上葱花。

8. 再次蒸蛋：将蒸锅加热，放入平盘，继续蒸2-3分钟，使肉末和海参熟透。

9.