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番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩?

2023-09-25 17:54:46午餐1

一、番茄炒蛋怎么把蛋炒的又滑又嫩?

要做出又滑又嫩的番茄炒蛋,需要注意以下几点:

1. 选用优质的材料。选择新鲜的、大小形状相似的鸡蛋和新鲜的番茄,在做菜之前尽量把水分控制干净。

2. 打蛋和切番茄要匀。将鸡蛋打散后用筷子搅拌,直至蛋液成为易于倒出且均匀的状态。将番茄也应切成小块,以使炒出的菜肴一致又美观。

3. 翻炒得适当。在翻炒过程中,需掌握好火候,火要适中,不过不急;蛋液放入后立即开始炒,不停翻炒,以避免煮熟而又干硬。菜要均匀翻炒,以使鸡蛋液和番茄均匀混合。

4. 加入适量水分。可以在打蛋液时加入少量清水或牛奶,以便炒出的蛋液滑嫩可口,不易散开。

5. 适量加入调味料。在炒蛋的过程中,可以加入适量的盐、生抽、糖等调味料,增加菜肴的味道,调配得当可使菜品的口感更加丰富。

综上所述,要做出又滑又嫩的番茄炒蛋,除了注意食材、烹制方式和加入适量的调味料等外,还需勤翻炒、掌握好火候,炒干香甜,这样做出来的菜肴口感才会更加出色。

二、鲜虾仁怎么炒又嫩又好吃呢?

主要食材

黑木耳,茭白,土豆,西兰花,红胡萝卜,大虾仁

做法

1、准备五色食材

2、茭白土豆红胡萝卜切片,西兰花剪成小朵,黑木耳泡发6小时洗净撕成小朵

3、为保护叶绿素和去异味,准备焯水调料:盐料酒植物油

4、坐锅大火宽水,烧开后投入西兰花,再投入焯水调料,翻动使均匀受热,见水又烧开后,即捞起,投入凉水,终止加热过程保护叶绿素,后捞起备用

5、将茭白焯水,水开即捞起,保持脆感

6、将黑木耳焯水30秒钟,捞起立即投入凉水,这样木耳口感才脆

7、投入红胡萝卜焯水,约1分钟再投入土豆焯水1分钟捞起备用

8、准备烹饪调料,姜葱切末,将淀粉加入清水化开,加入蚝油盐鸡精搅和均匀制成调汁

9、将主料和配菜准备齐全

10、坐锅小火注油,投入姜葱炒香

11、倒入调汁,中火烧开

12、投入大虾仁,翻炒入味

13、投入红胡萝卜和土豆翻炒入味

14、投入茭白翻炒入味

15、投入黑木耳翻炒入味

16、最后投入西兰花翻炒两下

17、淋明油出锅

三、蒸滑蛋怎么做又嫩又好吃?

蒸滑蛋是一道口感细腻、口味鲜美的家常菜品。怎样才能做出又嫩又好吃的蒸滑蛋呢?下面就让我们一起来看看。

首先,选择新鲜的鸡蛋是制作滑蛋的关键。蛋黄丰富的蛋白质可以使蒸出的滑蛋更加绵软嫩滑。为了确保鲜味和营养价值,最好选择有机或放养鸡蛋。

其次,打蛋时要将蛋清与蛋黄充分搅拌均匀,这样可以使蒸滑蛋的质地更加绵密。可以使用筷子或打蛋器打蛋,这样可以提高打蛋效果。

在蛋液中加入适量的水或牛奶会让蒸滑蛋更加柔滑。水可以增加蒸汽,提高蒸煮速度,而牛奶会增添丰富的奶香味道。根据个人口味可自行调整比例。

接下来是蒸煮的技巧。首先,将蛋液倒入碗中并用筷子轻轻搅拌去除气泡。然后将碗放入蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸煮5-8分钟,时间可以根据个人喜好来调整。蒸煮时,注意控制好火候,避免蛋液蒸得过老或过熟。

最后,在蒸滑蛋的过程中可以加入一些调料来提升口味。例如,可以在蛋液中加入少许盐、鸡精或味精,这样能够更好地提鲜增味。

蒸滑蛋做好之后,可以撒上一些葱花或香菜点缀。葱花和香菜不仅可以提升滑蛋的色彩和香气,还能让整道菜更加美味可口。

总的来说,要做出又嫩又好吃的蒸滑蛋,选择新鲜的鸡蛋是基础,打蛋时要均匀搅拌,加入适量的水或牛奶增加口感,掌握好蒸煮的时间和火候,最后适量加入调料提鲜增味。希望以上的小窍门能够帮助到您,享受美味的蒸滑蛋吧!

四、虾仁怎么处理又嫩又好吃?

虾仁在烹饪前先用盐腌一下,再洗去盐份。裹上淀粉,这样炒出来的虾仁嫩,下面介绍做法:准备材料:鲜虾100克、玉米粒70克、青豆70克、胡萝卜50克、盐适量、鸡精适量、油20克

制作步骤:1、将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。

2、然后将盐洗去。

3、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)。

4、将处理好的虾仁加一点淀粉和一丢丢料酒抓拌均匀至上浆。

5、腌制15-20分钟。

6、将青豆,玉米粒,胡萝卜丁入开水焯2-3分钟。

7、焯好的蔬菜沥水捞出。

8、锅中适量油,烧至7成热,下入虾仁滑炒至变色。

9、加入焯好的蔬菜。

10、加入适量盐和鸡精。

11、盛出即可食用。

五、辣椒炒蛋怎么炒好吃又嫩?

想要炒辣椒炒蛋好吃又嫩,可以参考下述技巧:

先腌制:将炒好的蛋和辣子(或青椒)混合后,先腌制一段时间。这样能够使蛋更加嫩滑,同时让辣子的味道更浓郁。

控制火候:使用中高温来炒蛋,不要用高温,容易让蛋变得干燥且口感变差。

用锅铲不断地翻炒:不要只是用铲子在锅中轻轻划动,而是需要不断地翻炒,这样能够确保蛋和辣子均匀地混合。

加入辣子和青椒:将辣子和青椒切成小块后,加入适量的盐和胡椒粉,然后加入炒好的蛋和辣子一起翻炒。

注意时间和调料:翻炒时间和调料的配比可以根据自己的口味来调整。如果想要更加美味,可以在蛋中加入一些糖和葱花。

六、怎么把虾仁饺子做得又嫩又滑?

一、韭菜鲜虾馅

说起虾仁饺子,我最喜欢用猪肉,韭菜和鸡蛋来和它搭,几种食材结合在一起,味道一级棒,虾仁的弹性没有被破坏,鲜香弹牙。

1、准备虾仁400克、肉馅250克、韭菜300克、鸡蛋3个、黑木耳100克,所以食材像这样摆好,开始搅拌。

2、根据个人口味,加入黄酒2勺,蚝油2勺,生抽3勺,五香粉1勺,麻油2勺,食用油3勺,可锁住蔬菜水分,搅匀即可,盐1勺就够,但别放太早,什么时候包现放,以防韭菜出水。

二、黄瓜虾仁馅

用料简单易做,黄瓜的热量不高,爱吃又想减肥的爱美人士,不要错过。

1、虾仁改刀、去虾线,放入姜末及少许料酒,腌20分钟。

2、将炒散的鸡蛋(3个)、黄瓜(1根)、虾仁(10个)一同放进碗中,加1勺盐、适量味精、1勺蚝油、1勺五香粉、2勺生抽、1勺芝麻香油,搅拌均匀。

三、鲜肉虾仁饺子馅

准备虾仁350克、鲜肉180克、胡萝卜150克、玉米粒100克

1、去掉猪皮的鲜肉180克,打成肉馅,加上虾仁转动2秒钟,同样打成颗粒,混合在一起。

2、再放胡萝卜粒,继续转动几秒钟,最后放玉米粒,保持整颗的口感,然后根据口味,加入3克白糖、5克盐、25克生抽、15克料酒、20克芝麻香油、20克葱姜水。

3、把转动速度调低,继续转动一分钟,进行上劲,让馅料吸收葱姜水,营养又好吃的鲜虾馅,就做好了。

四、芦笋虾仁馅

芦笋细细嫩嫩的,滚刀切成小细段,和虾仁搭在一起,那叫一个鲜美多汁。

1、准备500克芦笋,250克虾仁,肉馅500克。

2、肉馅加入葱末,倒入2勺蚝油、3勺生抽,拌匀腌制半小时,芦笋用热水焯烫一下,马上过凉水备用,然后切最小的段和虾仁一起加入肉馅里。

再加入加入1勺花生油、1勺芝麻香油顺一个方向拌匀,再加适量盐拌匀,就可以包饺子了。

五、香菇鲜肉虾仁馅

猪肉250克、鲜虾500克、香菇6朵、香芹100克

1、泡发的香菇洗净捏干切成小丁,香芹切小丁,鲜虾去虾线去壳去头切丁,猪肉剁碎,大葱葱白切碎。

2、开火热油,加入花椒粒,炸出香味后,把花椒捞出倒掉,热油浇在刚刚切碎的

七、在炒虾仁时怎样让虾仁又嫩又滑?

步骤如下:

◆将虾冲洗干净,去虾线。

◆加盐搅拌半小时后,静置一小时以上。

◆用清水将盐水的咸味冲掉,抽取厨房用纸把虾仁表面水分完全吸干。

这样腌制过的虾仁,体型会更大更饱满,质地也会更加硬挺有嚼劲。

下一步,虾仁上浆

◆加入盐、小苏打、生粉,打入一个鸡蛋清。

◆用手抓匀搅拌至虾仁表面有一层半透明浆衣后静置。

最后的烹制环节

◆油温三成热后放入虾仁。

◆低油温把虾仁慢慢炸至断生,然后捞起后再次入锅翻炒,淋上葱油即可。

划重点

要想炒出美味可口的清炒虾仁

要注意以下三点

一、虾仁的选择。

可用新鲜海虾或活淡水虾直接剥壳,当然也可选择鲜冻虾仁。

二、上浆是保持虾仁滑嫩的有效方法。

上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。

三、炒制时间的掌控。

虾仁容易熟透,炒制时间过久容易变硬。

八、怎样煮虾仁又嫩又好吃?

用料

虾仁 500克

鸡蛋 5个

牛奶 20毫升

葱花 少许

#调料 

盐 2勺

鸡蛋清 1个

小粉 1勺

食用油 1勺

做法步骤

步骤 1

鲜虾去头去壳,开背去虾线,虾仁放碗里,依次加入盐1勺,鸡蛋清一个,小粉一勺上浆,顺时针搅拌均匀,冷藏腌制半小时。

步骤 2

碗中打入4个鸡蛋加剩下的鸡蛋黄,加入盐一小勺,搅拌备用,腌制好的虾仁加入一勺食用油,搅拌均匀即可。

步骤 3

锅中油温加热到四成,倒入虾仁,两面煎至变色盛出放凉。

步骤 4

放凉后的虾仁倒进蛋液中,一定要放凉哈,不然蛋液要变成蛋花,继续加入20毫升牛奶,搅拌均匀,锅中热油,倒入蛋液虾仁。

步骤 5

中小火慢炒,轻轻的翻动蛋液,等感觉开始凝固时立即关火,余温会让鸡蛋变得嫩滑。

步骤 6

盛出装盘,撒上葱花即可

九、怎样烧虾仁又嫩又好吃?

食用前一定要用小苏打与食盐浸泡一会,然后用手揉搓2-3分钟,再用清水清洗干净,这样虾仁晶莹剔透,非常干净。

烹调虾仁菜肴的时候,一般都要滑油,滑油的时候虾仁要事先上浆,用来保护虾仁的水分,成菜之后虾仁能够细嫩鲜香。一般用蛋清、食盐、淀粉抓匀,然后下3-4成油温滑散。这样做的又嫩又滑。

十、虾仁滑蛋怎么做好吃?

虾仁滑蛋做法步骤:

第一步:准备鲜虾10条,剥去外壳去掉虾头,把虾线去掉,用清水洗净,控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,生姜3片,小葱2根,用手抓拌均匀腌制5分钟。

第二步:准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块,胡萝卜半根切成片,泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。

第三步:锅中加入适量的清水烧开,加入食盐5克,食用油5克,水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟,一分钟后把所有的食材倒出控干水分。

第四步:起锅烧油,倒入打好的鸡蛋炒散,鸡蛋不要炒得太老,尽量嫩一点,倒入焯好水的虾仁和辅料,加入食盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克再加入少许清水化开调料,快速翻炒20秒,20秒后勾入少许水淀粉,快速翻炒几下,在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。

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