广式滑蛋的做法? 鲜虾滑肉饼的做法?
一、广式滑蛋的做法?
材料:鸡蛋 6个番茄 1个冬菇(香菇) 3朵蘑菇(舞菇) 60g葱 1支红萝卜丝 适量甜椒 一个无盐黄油 30g生粉 适量蠔油 适量盐 适量糖 适量味啉 适量水 适量步骤:
1、先开微火,将无盐奶油融化。
2、放入切好的冬菇煸香,依然小火。
3、煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。
4、炒香后捞起备用。
5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。
6、调匀后加入葱花,继续调匀。
7、调匀后加入番茄。
8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。
9、另用一冷锅,加入油润锅(就是将锅四周都淋上油),开小火待冒细泡。
10、冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。
11、继续小火,用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。
12、看到刚刚凝结,捞起备用(一凝结就捞起)。
13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。14、加入水和适量白糖。
15、待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。
16、将芡汁淋在蛋上就好了。
二、鲜虾滑肉饼的做法?
用料
面粉 300克,鸡蛋 2个,菠菜 500克,虾仁 100克,木耳 6朵,香菇 6朵,生抽 3勺,盐 30克,鸡精 1勺,香油 2勺,糖 10克,猪肉馅 200克,白胡椒粉 5克
做法步骤
步骤 1
温水和面,感觉面偏软就可以了,放在一边醒发半个小时。。木耳,香菇泡发以后切碎备用。菠菜洗净,焯水,然后控干以后切碎,挤去多余水分!虾仁去虾线后切碎,鸡蛋炒成鸡蛋碎。猪肉馅放酱油,盐,胡椒粉,糖,鸡精,香油,调好肉馅。
步骤 2
肉馅加鸡蛋,虾仁,菠菜,香菇,木耳调匀。再根据口味调整一下盐的用量。面用一半放在面板上揉好,做皮准备包。
步骤 3
电饼铛刷油,包成包子状,压扁制成馅饼
步骤 4
电饼铛双面加热,三分钟以后看一下。
步骤 5
待两面都有脆皮以后就熟了
三、虾滑蛋家常做法?
准备虾仁100克,准备五个鸡蛋,把表壳洗净,放入一个大盆中,放入适量盐,倒入温水浸泡上,处理虾仁,把虾线处理干净,把处理好的虾仁倒入清水中清洗干净,捞出把水分挤干,准备一个小碗,放入10克玉米淀粉,用水浸泡上,搅拌均匀,
把挤干水分的虾仁放入厨房纸巾或者是干净的毛巾中,把水分蘸干一点,放入盆中腌制底味,放入适量的盐、少许胡椒粉、适量的料酒、少许香油,用手慢慢的抓拌均匀,抓拌均匀后放一旁,小葱几根洗净,切成葱花,切好后放入碗中,鸡蛋通过十分钟的浸泡,清洗干净后捞出控干水分,
准备一个比较大点的碗,把鸡蛋一个一个的打入碗中,放入适量的盐、少许胡椒粉、加入料酒、少许的白醋、倒入提前和好的淀粉水,用筷子慢慢的搅拌均匀,放入一些牛奶,搅拌至鸡蛋冒泡就可以了。
四、虾滑嫩蛋做法?
用料:鲜虾仁 300克,鸡蛋 3个,盐 适量,料酒 适量,淀粉 适量,小葱 1根,食用油 适量。
做法步骤:
1、准备食材,剥好的鲜虾仁个鸡蛋。
2、小葱洗净,切葱花备用。
3、将虾仁开背去虾线。
4、将处理好的虾仁放入碗中,加少量的盐。
5、再加1勺料酒。
6、用手抓匀放置5分钟,(用盐先抓洗一下就可以洗去表面的黏液,这样炒出来的虾仁才会清脆好吃)。
7、然后将盐洗去。
8、用厨房纸将水份吸干。(虾仁如果没有吸干水份,腌制的时候它就不容易附着腌料)
9、擦干的虾仁加适量盐、1勺料酒
10、再加入2勺蛋白搅拌均匀。
11、再加1勺玉米淀粉抓拌均匀腌制片刻。
12、起锅烧水,在锅中水烧至出现密集的小泡泡时(未到大开状态)将腌拌好的虾仁入锅,略为汆烫至8分熟(约20秒)。
13、将汆烫好的虾仁沥水捞出备用。
14、鸡蛋打入碗中,加入1勺料酒去腥,打散。
15、在打散的蛋液中加适量盐,加3勺水淀粉。
16、加入一部分葱花继续打散。
17、再加入汆烫好的虾仁,搅打均匀。
18、锅中适量油,烧至7-8成热,(微微开始冒烟)倒入蛋液。
19、待蛋液开始凝固,关火,用余温将蛋液翻炒至熟。
20、装盘后撒上剩下的葱花。
五、虾茸滑蛋做法?
1、食材:南美对虾10只,鸡蛋 2只,马蹄3只,盐5克,胡椒粉2克。
2、南美对虾,去头,去壳,去虾线。切段后用机器打
3、马蹄去皮。马蹄切薄片,切丝,切丁。
4、虾茸和马蹄拌和。加盐,胡椒粉,拌匀。
5、养生壶煮好鸡蛋后鸡蛋去壳,对开,去蛋黄。
6、紫苏叶上放蛋白,加虾茸,插上虾尾。上锅蒸十分钟即可。
六、蛋滑虾家常做法?
【虾仁滑蛋】
大虾半斤、土鸡蛋4个、食盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。
1、根据个人的饭量准备大虾,一般半斤就够吃一顿了。把大虾用水冲洗干净,掰掉虾头,扯出虾线,然后剥掉虾壳,取出虾仁,用清水冲洗干净。教大家一个技巧,就是把活虾放进冰箱里冷冻10分钟,虾壳变硬后非常好剥。
2、虾仁从中间划一刀,这样更容易入味。把虾仁放进碗中,加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓,当表面有些发黏时,打入一个鸡蛋清,加一勺淀粉,继续用手抓拌,裹上一层粉浆。
3、最后加入一勺玉米油,用筷子搅拌那均匀,腌制10分钟,让虾仁充分入味。
4、把鸡蛋打入碗中,加入适量食盐,料酒,用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液,再准备一些水淀粉,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。鸡蛋液中加入水淀粉,炒出来的鸡蛋更加鲜嫩,口感松软,特别好吃。加料酒、食盐是为了去腥并提前入味。
5、起锅,倒入适量油,大火烧热,然后转一转炒锅,让热油润滑到每一寸地方,这样炒菜才不会粘锅。这道菜有一定要多一点,油少了鸡蛋就发柴,不鲜嫩了,而且容易糊。
6、倒入腌好的虾仁,大火快速翻炒至变色,鸡蛋液再搅拌一下,倒入锅中。
7、鸡蛋液下锅后不要翻炒,先大火煎一会儿,让其迅速膨胀、定型,然后用铲子把鸡蛋划开,继续开大火滑炒。等鸡蛋完全凝固后,就可以出锅了。由于虾仁、鸡蛋中都加过盐了,所以无需再加任何调料了。
8、撒上葱花,炒匀后盛出,虾仁滑蛋就做好了,虾仁和鸡蛋都特别鲜嫩,而且没有一点腥味,特别好吃。
七、虾环滑蛋的做法?
【虾仁滑蛋】
大虾半斤、土鸡蛋4个、食盐、料酒、生粉、黑胡椒粉、食用油、香葱。
1、根据个人的饭量准备大虾,一般半斤就够吃一顿了。把大虾用水冲洗干净,掰掉虾头,扯出虾线,然后剥掉虾壳,取出虾仁,用清水冲洗干净。教大家一个技巧,就是把活虾放进冰箱里冷冻10分钟,虾壳变硬后非常好剥。
2、虾仁从中间划一刀,这样更容易入味。把虾仁放进碗中,加入适量食盐、黑胡椒粉抓一抓,当表面有些发黏时,打入一个鸡蛋清,加一勺淀粉,继续用手抓拌,裹上一层粉浆。
3、最后加入一勺玉米油,用筷子搅拌那均匀,腌制10分钟,让虾仁充分入味。
4、把鸡蛋打入碗中,加入适量食盐,料酒,用筷子搅拌成细腻的鸡蛋液,再准备一些水淀粉,倒入鸡蛋液中,搅拌均匀。鸡蛋液中加入水淀粉,炒出来的鸡蛋更加鲜嫩,口感松软,特别好吃。加料酒、食盐是为了去腥并提前入味。
5、起锅,倒入适量油,大火烧热,然后转一转炒锅,让热油润滑到每一寸地方,这样炒菜才不会粘锅。这道菜有一定要多一点,油少了鸡蛋就发柴,不鲜嫩了,而且容易糊。
6、倒入腌好的虾仁,大火快速翻炒至变色,鸡蛋液再搅拌一下,倒入锅中。
7、鸡蛋液下锅后不要翻炒,先大火煎一会儿,让其迅速膨胀、定型,然后用铲子把鸡蛋划开,继续开大火滑炒。等鸡蛋完全凝固后,就可以出锅了。由于虾仁、鸡蛋中都加过盐了,所以无需再加任何调料了。
8、撒上葱花,炒匀后盛出,虾仁滑蛋就做好了,虾仁和鸡蛋都特别鲜嫩,而且没有一点腥味,特别好吃。
八、虾滑蛋仁的做法?
1、葱末备用
2、虾仁中放料酒,淀粉,搅拌均匀,腌制10分钟
3、清水入锅,加入玉米粒,青豆,焯水10秒
4、清水煮沸,倒入虾仁,焯水30秒
5、鸡蛋,牛奶,搅拌均匀
九、虾红滑蛋的做法?
虾仁滑蛋是一道美食,主要原料是鸡蛋、虾仁;属于粤菜系。用料很简单,是一般家庭都常备的,软嫩的炒蛋配上虾仁,非常美味。我家孩子特别喜欢吃!
有朋友问我,虾仁滑蛋是先炒鸡蛋还是虾仁更好吃,下面分享下我的制作方法:
1,虾子去掉头部和外壳,再剔除两边的虾线,清洗干净沥干水分备用。
2,往虾仁中加适量的盐、料酒、淀粉、生抽,抓拌均匀,腌制30分钟。
3,碗中打四颗鸡蛋,加适量的盐和十三香,再加2勺淀粉水,充分搅拌均匀。
4,锅里加适量的油,倒入虾仁,中小火炒熟。
5,将炒熟的虾仁倒入蛋液中。
6,锅里加适量的油,倒入蛋液,开小火,慢慢将凝固的蛋液推向一边。
7,稍微将蛋液炒散点,撒上葱花就可以出锅了。
好吃又营养的虾仁滑蛋就做好了,喜欢的朋友可以做给家人吃了!
十、虾滑炖蛋的做法?
用料
土鸡蛋 3
虾仁 5
盐 少许
生抽 半勺
葱叶 2根
蒜瓣 2个
温水 大约鸡蛋的1.5倍
料酒 小半勺
做法步骤
1、食材准备:白虾5只提前解冻、鸡蛋三枚、葱叶2根、蒜瓣2个
2、先处理虾:虾去除虾头、去虾壳、用牙签挑出虾线;虾全部处理好加葱段、蒜瓣切片放入碗里;加1g盐(一岁以下宝宝尽量不要放盐)
3、小半汤匙料酒去腥
4、翻拌均匀腌制3-5分钟
5、三个鸡蛋放玻璃碗
6、加1.5倍温水在玻璃碗,搅拌均匀
7、加1g盐
8、充分搅拌有密集蛋泡,大概搅拌2分钟左右
9、用面粉筛过滤2次更嫩滑哦,记住要想做出嫩滑可口的虾蒸蛋,最好过滤哦
10、用菜碟盖住蛋碗(这方法挺好比用保鲜膜更方便)放蒸汽炉
11、蒸7分钟蛋液表面凝固时取出摆上虾仁继续蒸5分钟即可
12、时间到取出淋少许生抽、香油、撒葱花即可;
本网站文章仅供交流学习 ,不作为商用, 版权归属原作者,部分文章推送时未能及时与原作者取得联系,若来源标注错误或侵犯到您的权益烦请告知,我们将立即删除.