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广式滑蛋的做法? 韭黄虾仁滑蛋做法?

2023-09-26 12:16:32午餐1

一、广式滑蛋的做法?

材料:鸡蛋 6个番茄 1个冬菇(香菇) 3朵蘑菇(舞菇) 60g葱 1支红萝卜丝 适量甜椒 一个无盐黄油 30g生粉 适量蠔油 适量盐 适量糖 适量味啉 适量水 适量步骤:

1、先开微火,将无盐奶油融化。

2、放入切好的冬菇煸香,依然小火。

3、煸出香味后,加入红萝卜丝,舞菇炒至3分钟,放一点蠔油。

4、炒香后捞起备用。

5、先将鸡蛋加入一点盐调匀。

6、调匀后加入葱花,继续调匀。

7、调匀后加入番茄。

8、将调好的蛋液倒入刚才炒香的备用食材中,再加入适量味啉调匀,备用。

9、另用一冷锅,加入油润锅(就是将锅四周都淋上油),开小火待冒细泡。

10、冒泡后慢慢倒入蛋液,一定要保持小火。

11、继续小火,用锅铲轻轻推动蛋,一层层的比较滑嫩,不要乱炒。

12、看到刚刚凝结,捞起备用(一凝结就捞起)。

13、将甜椒末放入锅中炒至将生味祛除。14、加入水和适量白糖。

15、待白糖溶化后,加入适量生粉水勾芡。

16、将芡汁淋在蛋上就好了。

二、韭黄虾仁滑蛋做法?

材料:虾仁、鸡蛋、韭黄

调料::盐、白糖、胡椒粉、生粉、芝麻油

【详细做法】

1.买回来的新鲜大虾,把它去头去壳去虾线,把虾仁剥出来,清洗一下沥干水分,然后放入一点点盐、一点白糖、少许胡椒粉,把虾仁搅拌均匀。

2.搅拌均匀之后,再倒入一点生粉(淀粉),继续把虾仁搅拌均匀后腌制10分钟左右。韭黄清洗干净后,切成段备用。

3.碗里打入4个鸡蛋,加一点盐搅拌均匀,然后放入一点胡椒粉、滴几滴的芝麻油,继续搅拌均匀后备用,放点芝麻油,味道会更香,不喜欢的可以不放。

4.热锅凉油,把腌制好的虾仁倒进去煎一下,把它的两面都煎一下,大概煎2-3分钟,然后把准备好的韭黄倒进去一起翻炒,把韭黄炒到6-7成熟就可以出锅备用了

5.锅里继续下一点点油,把准备好的鸡蛋放进去小火煎,可以用锅铲轻轻的推一下,让中间的鸡蛋液流到边上,方便鸡蛋液凝固

6.鸡蛋液差不多完全凝固时,就把韭黄跟虾仁倒在鸡蛋液上,把它们铺平,然后继续小火煎,让鸡蛋液完全凝固,最后继续翻炒一下就可以出锅了。

三、韭黄炒滑蛋的做法大全?

韭黄炒滑蛋是这样做的

用料

鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴

做法

1.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅

2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀

3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。

四、韭黄滑蛋的做法王刚?

步骤 1

韭黄洗净切段(水分不用控的太干),打2个鸡蛋

步骤 2

鸡蛋加盐打散,少放一点点,这一步不是调味,所以不要放太多,不然最后炒好会很咸,加少量清水或者料酒,这样炒出来的鸡蛋比较嫩,也可不加,看个人喜好

步骤 3

油多一点,烧热,倒入鸡蛋,定型后盛出

步骤 4

用炒鸡蛋剩下的油开始炒韭黄(如果油不够,可以再加点),先放姜片煎一下,再放韭黄,加盐,糖一点点,我用的电磁炉火力不猛,所以没有加水,用煤气灶火大,韭黄比较容易炒干,可以稍微加一点水,一小勺就可以了

步骤 5

韭黄炒熟变软后,倒入炒好的鸡蛋,放一点点味极鲜酱油,翻炒均匀,然后加入鸡精,就可以出锅了,味极鲜酱油不需要放多,放多了鸡蛋颜色就没那么好看了

步骤 6

装盘开吃吧,快手菜

五、韭黄炒滑蛋怎么做?

用料

韭黄(也可加几根韭菜花) 200克

鸡蛋 3个

盐 一茶勺

白胡椒 一小勺

葱 一根

葡萄籽油/花生油 3-4大勺

做法步骤

步骤 1

把韭黄切段

步骤 2

把韭黄放入不粘锅煎香,这一步的目的是把韭黄的多余水分去除,使得蛋和韭黄在炒的过程中不分离,不出水分,菜更香。

步骤 3

搅拌鸡蛋,在蛋液中加入葱花,盐和胡椒,已经煎过的韭黄,搅匀。

步骤 4

锅中倒入葡萄籽油(或者花生油)这部要多放些油,鸡蛋才能嫩滑。

步骤 5

倒入蛋液后,顺时针轻轻的炒蛋液,九城熟的时候就可以起锅了。

六、虾仁韭黄滑蛋怎么做?

主料

韭黄适量

虾仁适量

鸡蛋适量

辅料

盐适量

1. 少许韭黄洗净切段备用。

2. 鲜虾剥去壳和头部,洗净后再将虾仁从背上片开。

3. 鸡蛋打入碗中,加入少许淀粉水,少许盐调味。

4. 热锅下油将韭黄翻炒十几秒后盛出 。

5. 少许底油将虾仁炒至稍微变色后盛出。

6. 将炒过的韭黄和虾仁放入鸡蛋液中,搅拌均匀。

7. 热锅下油倒入鸡蛋液。

8. 用锅铲将蛋液转圈推动。

9. 炒至蛋液成型即可。

七、广东韭黄炒滑蛋的做法?

1、用料:鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴。

2、将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅;

3、将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀;

4、下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。

八、酒店韭黄炒滑蛋正确做法?

用料

    鸡蛋 3只、韭黄 1把、红椒 半只、盐 适量、淀粉水 2-3勺、酱油 少许、料酒 几滴

2

做法

    1.将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅

    2.将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀

    3.下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘

九、韭黄炒滑蛋怎么做好吃?

制作材料:鸡蛋3只、韭黄1把、红椒半只(主要材料如↓图所示)

制作调料:盐、淀粉水2-3勺、酱油、料酒几滴

将鸡蛋打散,添加淀粉水2-3勺,料酒几滴,搅匀备用;锅烧热后滑道油,再次注油烧热,下蛋液后用筷子快速搅拌成小蛋块(如果喜欢蛋块大一点,蛋液入锅后让其静置凝固后再搅动),鸡蛋炒至七成熟起锅;

将韭黄、红椒洗净沥水。韭黄切段,红椒切丝备用。锅烧热后注油,大火将红椒丝煸香,下韭黄翻炒,调入适量精盐炒匀;

下七成熟鸡蛋块入锅同炒,加入少许酱油调味,颠锅翻炒几下起锅装盘。

十、虾皮滑蛋炒韭黄是怎么做的?

材料福菜75公克,五花肉片150公克,姜丝15公克,高汤900㏄,盐1/2小匙,鸡粉1/2小匙,米酒1小匙,香油少许做法1.福菜洗净切丝;五花肉片放入沸水中汆烫一下,捞出备用。

2.锅中倒入高汤和作法1的福菜煮滚,再放入作法1的五花肉片和姜丝续煮,再度煮滚后转小火煮10分钟,最后再放入所有调味料拌匀即可

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