虾仁滑蛋的营养价值？ 豌豆凉粉有哪些功效和营养价值？

一、虾仁滑蛋的营养价值？

虾仁滑蛋是广东省传统的特色名菜，主要由鸡蛋和虾仁做成。

虾中含有20%的蛋白质,是蛋白质含量很高的食品之一，是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍。另外，虾类含有甘氨酸，这种氨基酸的含量越高，虾的甜味就越高。

鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质,如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾,被人们称作“理想的营养库”。

二、豌豆凉粉有哪些功效和营养价值？

凉粉在炎热的夏天里是一道非常受欢迎的小吃，用豌豆淀粉做出的凉粉口感比其他的凉粉更加劲道爽滑。它的营养来源于豌豆。豌豆颜色翠绿，是一种颇受欢迎的豆类。

它有一个其他粮食所不具备的营养物质——赖氨酸。赖氨酸是人体必需的氨基酸之一，能促进人体发育，增强免疫力，并有提高中枢神经组织功能的作用。赖氨酸可以刺激胃蛋白酶与胃酸的分泌，提高胃液分泌功效，起到增进食欲的作用。

三、虾仁跑蛋的做法有哪些？

准备好所需食材，包括虾仁、鸡蛋、香葱、食用油、食盐、淀粉、黑胡椒粉等。

将虾仁从背部对半切但不要切断，剔除虾线清洗干净。加少许食盐、淀粉、黑胡椒粉抓匀腌制十分钟左右。

鸡蛋打散备用。

香葱洗净切葱花。

热锅热油下入虾仁溜片刻。

炒至水干乘出。

打散的鸡蛋中放入香葱，加少许食盐再次打匀。

倒入炒好的虾仁拌匀。

起锅热油，倒入蛋液，待蛋液凝固翻面。

出锅装盘即可。

四、虾仁炖蛋的做法有哪些？

原料：鸡蛋、大虾、姜丝、料酒、香油、食盐、海味点蘸鲜露。

做法步骤：

第1步、准备好食材。

第2步、大虾，去壳去头去虾线，只留虾身。

第3步、加少许食盐、料酒和姜丝抓匀腌制一会儿。

第4步、把鸡蛋打入碗中，再加1小撮食盐和1小勺料酒。

第5步、用蛋抽搅拌均匀。

第6步、再加入约蛋液1.3的温水拌匀。

第7步、用筛网过滤至另一碗中。

第8步、覆上保鲜膜并用牙签扎几个小眼，防止遇热爆开。

第9步、待锅中水开后放入，中大火蒸12分钟左右。

第10步、稍后放入虾仁，再蒸5分钟左右。

第11步、取出，淋上1小勺香油及2小勺海味点蘸鲜露即可。

第12步、撒上点香菜叶装饰，即可开吃。

小贴士：

1、用蛋抽比筷子，搅拌鸡蛋液，会更快更好更均匀。2、蛋液量和温水量，控制在1：1.5 之间，口感最佳。3、蛋液过筛这一步千万不能少，它是蛋羹细滑鲜嫩的基础4、也可将海味点蘸鲜露，换成生抽或是蒸鱼豉油，或是其它自己喜欢的调料。5、盛蛋液的容器需加盖，也可用耐热保鲜膜，但需用牙签扎眼防止遇热爆开。6、蒸蛋时间长短视鸡蛋多少和容器厚簿有关，按自家情况来决定。

五、逍遥丸的作用和功效及禁忌有哪些？

逍遥丸有疏肝理气，活血调经的作用，对于肝气郁结引起的两肋胀痛，月经不调有一定的改善作用，如果月经量多的情况下，经期不能服用这个药，以免加重症状，在服药期间不要吃生冷、油腻辛辣和过于刺激性的食物，多吃一些含铁丰富的食物，有利于补充营养。

六、海鲜滑蛋的做法有哪些？

主料

鸡蛋3个

鲍鱼5只

辅料

葱丝适量

红椒粒适量

温水或高汤适量

配料

盐适量

味极鲜酱油适量

1. 准备材料

2. 鸡蛋碗中打散，加入1.5-2倍的温水或高汤，调入适量盐搅拌均匀

3. 用筛网将蛋液过滤几次，这样做出来的蒸蛋才细腻

4. 蒸碗包上保鲜膜，在上面用牙签叉几个洞，放入烧开的锅用中小火蒸五分钟左右

5. 这时候处理鲍鱼，杀鲍鱼只需用开水一烫，肉和壳就很好分离了，下面一个肠包不要了，取下鲍鱼肉，用牙刷把黑边圈刷洗干净，在上面划上一些十字刀

6. 等蛋液表面稍凝结，打开保鲜膜，摆上鲍鱼，再盖上保鲜膜蒸至熟

7. 在蒸好的蛋上浇一大勺味极鲜酱油

8. 撒上葱花和红椒粒

9. 美味上桌！

七、蒸滑蛋的做法有哪些？

【材料】：鸡蛋 4个、瘦肉 80克、香葱 适量、盐 1茶匙、生抽 2.5汤匙、老抽 半汤匙、油 1汤匙、淀粉 半茶匙

【做法】：1、把瘦肉剁成肉末，放入盐、生抽和淀粉腌制15分钟；

2、锅内放入适量油，把瘦肉炒散，放入老抽翻炒到肉末都上色后装起备用；

3、把鸡蛋打散，倒入蛋液1.5倍的水量，再翻入半茶匙盐，搅拌均匀；

4、把蛋液过筛进蒸蛋的盆子里，再用汤匙把表面的泡沫撇掉，这样出来的蛋羹才光滑；这是关键一步！

5、锅内放入适量水，把盆子放入锅内，上面用个碟子盖着防止水汽滴落，开大火，水开后再蒸15分钟；这也是关键一步！

6、把肉末撒在蛋羹上面；

7、撒上葱花，用2汤匙生抽和1汤匙油调匀淋在蛋面上，再盖盖蒸1分钟即可；

轻轻摇一摇碗，鸡蛋羹像布丁似的晃呀晃，这个状态最好！虽然做法简单，但是味道真的很好。

八、滑蛋肉片的做法有哪些？

材料   牛里脊肉150克，鸡蛋2个，花生油70克，酱油10克，盐2克，料酒10克，糖5克，味精1克，葱段10克，姜片5克，小苏打1克，淀粉10克。

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做法

1、将牛肉洗净，用刀切成薄片（按肉的纹路垂直切下，即逆纹切，不可顺纹切，厨师叫“横切”，切的肉片越薄越好），放在盆内，加入料酒，酱油，糖，部分盐和味精，葱段，姜片，淀粉，小苏打（可增加嫩度），抓拌均匀，腌渍入味，一般腌1-2个小时，最少腌半个小时，鸡蛋磕到碗内，加余下的盐和味精，搅打均匀，成为蛋浆；

2、将锅架在火上，放油烧至八成热，将腌好的牛肉片下入断翻铲急炒，炒1-2分钟见肉片变色，倾入蛋浆，再快速翻炒，炒至蛋浆逐渐凝结在肉片上，即可盛出装盘食用。

九、甘草的功效与作用及禁忌有哪些？

中药甘草味补气药，甘草的功效有补脾益气，祛痰止咳，缓急止痛，清热解毒，调和诸药。甘草的作用有：第一，可以治疗心气不足，心悸动，脉结代。第二治疗脾气虚证。第三治疗咳喘症。第四治疗脘腹，四肢挛急疼痛，第五治疗热毒疮疡，咽喉肿痛，药物及食物中毒。第六可以调和药性。甘草的使用注意，不可以与京大戟、芫花、甘遂、海藻同用。大剂量甘草久服可导致水钠潴留引起浮肿，使用应该注意。

十、乌梅的功效与作用及禁忌有哪些？

乌梅的功效由敛肺涩肠、生津止咳、安蛔驱虫。通常，其作用：适用于肺虚久咳、虚热烦渴、痢疾便血、久疟久泻、蛔厥腹痛。此外，其禁忌：有实邪人群忌服乌梅；胃酸过多人群慎服乌梅；咳嗽初起气实喘促人群不宜用乌梅；疟痢初起人群禁用乌梅。