正宗香港虾仁九王滑蛋做法？

一、正宗香港虾仁九王滑蛋做法？

❶可以用现剥虾仁也可以用冰冻虾仁，洗净沥干，可以用厨房纸巾吸干水份。

❷ 依次倒入少量的盐、白酒和淀粉，把虾仁抓匀，再倒入油，抓匀后覆上保鲜膜放入冰箱冷藏片刻。

❸鸡蛋打入碗中，放少量的盐和白胡椒粉，顺着一个方向打散。

❹锅里倒油，中火，油温到三成热左右，把浆好的虾仁放入锅里炒制，虾仁两面都变色了就马上盛起，沥油后倒入蛋液中，油继续留在锅里。

❺ 在蛋液里倒入少量温水搅匀。

❻锅烧热，大火，油温到五成热左右，倒入蛋液虾仁，快速翻炒一下，等蛋液稍稍凝结的时候，就马上关火，然后轻轻推动蛋液，用锅的余温把蛋炒成啫喱状，出锅撒葱花摆盘。

二、滑蛋的做法？

1. 准备食材。

2. 把牛肉切成薄片。

3. 除淀粉水外，用上所有调料腌制牛肉。

4. 葱切粒。

5. 鸡蛋加适量的盐调散。

6. 用淀粉和水调成淀粉水。

7. 起锅热油 ，牛肉入锅炒。

8. 炒至变色，铲起备用。

9. 锅烧热，再次放油 ，倒入淀粉水煮至冒泡。

10. 倒入蛋液。

11. 再放入牛肉 ，把鸡蛋滑熟。

12. 最后撒入小葱花，出锅。

13. 成品。非常嫩滑下饭。

三、滑蛋做法？

主要材料

黄瓜 3根，生鸡蛋 2个，甜椒1个。

调味品

盐，米酒，韩国辣椒酱，食用油。

做法

1、黄瓜切滚刀块 甜椒切棱形块。

2、生鸡蛋打撒 添加一二滴白米醋 2勺米酒 1勺盐。

3、锅烧热倒进油。

4、快速将鸡蛋液划散。

5、盛出到碗中预留。

6、倒进黄瓜煸炒。

7、添加一勺辣酱。

8、添加一小碗烧开。

9、至黄瓜变松后倒进甜椒煸炒。

10、最终倒进生鸡蛋翻两下起锅。

四、蛋清滑海蟹滑蛋的做法？

原料

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螃蟹 (2只)

鸡蛋 (2个)

葱 (3根)

盐巴适量，鸡精适量，葱适量

1/将螃蟹清洗干净，可以一整只蒸，也可以分开蒸。放入开水中焯一下。等水一开就关火。水不要倒掉，备用。

2/鸡蛋两个，打散。用焯螃蟹的水打均匀。加入少许盐巴，鸡精。过滤待用。

3/螃蟹放入盘中，加入蛋液。蛋液没过螃蟹三分之二即可。敷上保鲜膜。放入沸水锅中蒸10分钟。最后撒上葱花即可。

4/蛋液过滤后更嫩。敷保鲜膜蛋不会有蜂窝，更好吃。葱花最后放，不喜欢葱的呛味可以撒上葱花后回锅一分钟。

5.美味又好吃的蛋清滑海蟹滑蛋的做法完成开吃了。

五、滑蛋虾仁的做法？

食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。

做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。

擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。

焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！

六、蛋滑虾仁的做法？

食材清单

虾仁 200g 、 鸡蛋 4个 、 葱末 适量 、 玉米淀粉 2勺 、 清水 适量 、 盐 适量 、 耗油 1勺 、 陈醋 1勺 、 糖 1勺 、 番茄酱 1勺 、 生抽 1勺 、 胡椒粉 1

烹饪步骤

步骤1/5

青虾去头留备用，去壳，开背取虾线，虾仁用花椒粉淀粉抓拌一下取鸡蛋4个打散，加入牛奶少量的水小葱切葱花

步骤2/5

调一碗料汁，一勺生抽、一勺耗油、一勺陈醋、番茄酱一勺、白糖一勺、淀粉一勺、盐适量、半碗水搅拌均匀备用

步骤3/5

起锅烧油油热炸虾头，炸制皮脆捞出，丢掉就可以了。然后下入虾仁小火慢煎，煎至两面变色即可

步骤4/5

倒入鸡蛋液，待鸡蛋液稍微凝固，倒入调好的料汁

最后一步

待鸡蛋全部裹满酱汁，撒入小葱花即可出锅

七、滑蛋炒粉的做法？

在超市买回鸡蛋及炒粉带回家。

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回家将炒粉用水洗干净，将鸡蛋壳打破，将蛋清装进碗里，加盐，一起搅拌均匀，待用，将姜切成丝，待用。

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将锅里倒入菜油，将鸡蛋炒熟，铲起，用盘装起。

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再在锅里倒适量的菜油，将姜丝倒入锅里，再将洗好了的炒粉倒入锅里炒，加盐，炒熟。再将炒熟的鸡蛋放在炒粉一起炒，炒均匀，放入少量味精，葱花炒均匀，起锅。

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这样鸡蛋炒粉就做好了

八、炒滑蛋的做法？

主料

虾仁150克 鸡蛋4个 香葱2根 淀粉2大勺

辅料

盐1小勺 料酒1大勺 白胡椒粉少许

做法步骤

1.将鲜虾洗干净，去壳去虾线

2.加半勺盐抓匀，静置5分钟

3.用厨房纸将虾表面的水分吸干

4.用1勺料酒、1勺蛋清，少许白胡椒粉和1小勺淀粉腌制

5.放入沸水中焯半分钟，捞出备用

6.4个鸡蛋放入刚才放虾仁的碗中

7.打散后加入半小勺盐、少许料酒，搅拌均匀

8.两小勺淀粉加入适量清水，拌成水淀粉

9.在蛋液中加入葱花，虾仁和水淀粉

10.坐热油锅，放入1大勺食用油，放入葱头炸香

11.放入混合好的蛋液。蛋液倒入后，先不要翻动，等蛋液周围开始凝固，用锅铲迅速划散，大部分蛋液凝固了就马上关火

12.翻炒均匀即可出锅

九、瘦肉滑蛋的做法？

用料

鸡蛋 2个

猪肉末 50克

清水 100克

盐 少许

酱油 1汤匙

橄榄油 少许

鸡粉 少许

做法步骤

1、猪肉洗净切小块，用搅拌机搅碎，调入盐、鸡粉、拌匀腌制片刻

2、鸡蛋敲入容器内，打蛋器通电，将鸡蛋搅成蛋液

3、倒入100克温水，再次搅打蛋液，直至均匀

4、过滤一遍蛋液

5、腌制过的肉末放在蛋液上面，摊放均匀，不要全部堆在一起，这样难熟

6、裹上保鲜膜，放入蒸锅内

7、遮上锅盖，大火蒸13分钟，取出蛋羹，淋上橄榄油、酱油即可

十、滑蛋奶的做法？

将鸡蛋放在小碗里，加入10ml牛奶，适量加入少许糖和盐调味（也可不加，鸡蛋原汁原味），用筷子将蛋黄打开，搅拌均匀。

锅里倒入适量食用油，中火预热，锅里开始冒烟，调成小火，跟着将鸡蛋牛奶浆倒进去，用铲子翻拌，让鸡蛋慢慢熟，不要太久，鸡蛋完全变成固体即可熄火