蒸滑蛋怎么做又嫩又好吃?
一、蒸滑蛋怎么做又嫩又好吃?
蒸滑蛋是一道口感细腻、口味鲜美的家常菜品。怎样才能做出又嫩又好吃的蒸滑蛋呢?下面就让我们一起来看看。
首先,选择新鲜的鸡蛋是制作滑蛋的关键。蛋黄丰富的蛋白质可以使蒸出的滑蛋更加绵软嫩滑。为了确保鲜味和营养价值,最好选择有机或放养鸡蛋。
其次,打蛋时要将蛋清与蛋黄充分搅拌均匀,这样可以使蒸滑蛋的质地更加绵密。可以使用筷子或打蛋器打蛋,这样可以提高打蛋效果。
在蛋液中加入适量的水或牛奶会让蒸滑蛋更加柔滑。水可以增加蒸汽,提高蒸煮速度,而牛奶会增添丰富的奶香味道。根据个人口味可自行调整比例。
接下来是蒸煮的技巧。首先,将蛋液倒入碗中并用筷子轻轻搅拌去除气泡。然后将碗放入蒸锅中,盖上锅盖,用大火蒸煮5-8分钟,时间可以根据个人喜好来调整。蒸煮时,注意控制好火候,避免蛋液蒸得过老或过熟。
最后,在蒸滑蛋的过程中可以加入一些调料来提升口味。例如,可以在蛋液中加入少许盐、鸡精或味精,这样能够更好地提鲜增味。
蒸滑蛋做好之后,可以撒上一些葱花或香菜点缀。葱花和香菜不仅可以提升滑蛋的色彩和香气,还能让整道菜更加美味可口。
总的来说,要做出又嫩又好吃的蒸滑蛋,选择新鲜的鸡蛋是基础,打蛋时要均匀搅拌,加入适量的水或牛奶增加口感,掌握好蒸煮的时间和火候,最后适量加入调料提鲜增味。希望以上的小窍门能够帮助到您,享受美味的蒸滑蛋吧!
二、虾仁滑蛋怎么做好吃?
虾仁滑蛋做法步骤:
第一步:准备鲜虾10条,剥去外壳去掉虾头,把虾线去掉,用清水洗净,控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,生姜3片,小葱2根,用手抓拌均匀腌制5分钟。
第二步:准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块,胡萝卜半根切成片,泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。
第三步:锅中加入适量的清水烧开,加入食盐5克,食用油5克,水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟,一分钟后把所有的食材倒出控干水分。
第四步:起锅烧油,倒入打好的鸡蛋炒散,鸡蛋不要炒得太老,尽量嫩一点,倒入焯好水的虾仁和辅料,加入食盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克再加入少许清水化开调料,快速翻炒20秒,20秒后勾入少许水淀粉,快速翻炒几下,在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。
三、滑蛋虾仁怎么做好吃?
第一步:准备鲜虾10条,剥去外壳去掉虾头,把虾线去掉,用清水洗净,控干水份备用 把洗好的虾仁倒入碗中加入食盐2克,胡椒粉1克,料酒3克,生姜3片,小葱2根,用手抓拌均匀腌制5分钟。
第二步:准备黄瓜半根切去瓤切成菱形块,胡萝卜半根切成片,泡好的木耳一把放在碗中备用。鸡蛋3个打散备用。
第三步:锅中加入适量的清水烧开,加入食盐5克,食用油5克,水烧开后倒入腌好的虾仁和辅料焯水1分钟,一分钟后把所有的食材倒出控干水分。
第四步:起锅烧油,倒入打好的鸡蛋炒散,鸡蛋不要炒得太老,尽量嫩一点,倒入焯好水的虾仁和辅料,加入食盐3克,鸡精3克,胡椒粉2克再加入少许清水化开调料,快速翻炒20秒,20秒后勾入少许水淀粉,快速翻炒几下,在加入少许明油翻炒均匀即可出锅。
四、虾仁炒饭怎么做又嫩又好吃?
1、原料:基围虾尾,鸡蛋2个,米饭1份,火腿,蒜薹适量,盐
2、锅子烧热, 放入鸡蛋,炒好的鸡蛋,盛出备用
3、锅子烧热, 放入鸡蛋,炒好的鸡蛋,盛出备用
4、另起锅,锅热后,加入花生油,放入用胡椒粉,盐,腌制好的虾仁
5、放入蒜薹
6、加入米饭,火腿
7、加入盐
8、鸡蛋
9、翻炒均匀后盛盘
五、虾仁丸子怎么做好吃又嫩?
原料:
大青虾、蛋清、盐、白胡椒粉、十三香、葱花。
做法:
1、活虾放冰箱冷冻一小时左右取出,这样虾壳更容易剥净,去壳后剔除虾线,清洗干净。
2、用刀背把虾拍扁,剁成泥,剁的时候加入盐和白胡椒粉一起剁,剁到起胶为止。如果觉得用刀剁比较累,也可以用料理机处理。
3、把虾泥放入大碗中,加入一个鸡蛋清,两勺红薯淀粉,少许十三香,顺着同一个方向搅拌,搅打上劲为止,加入葱花拌匀。
4、锅内放入清水煮开,转小火,微沸状态下,将虾泥放入手中,用虎口挤出丸子的形状,放入锅中煮。担心用手会粘的话,也可以用勺子直接挖一勺虾泥放下去煮。
5、虾丸在锅中煮到浮起就可以捞出了,可以直接吃,也可以煮汤、下火锅等。
二、虾丸子怎样做到又嫩又滑
在家手工制作虾丸的时候,有时候会发现做出来的虾丸子没有外面买的那么嫩、那么滑,可能是因为没有掌握正确的方法窍门和技巧导致的,下面给大家介绍一些制作虾丸的技巧:
1、剁虾肉的时候要用刀背剁,用刀背剁虾肉能够不切断它的纤维,这样能够保持Q弹的口感,吃起来更嫩一些。
2、做虾丸的时候,不要全部用虾肉,可以加一块猪的肥肉,这样能够让虾肉感觉到口感非常滑嫩,肥肉与虾肉的比例是1:2为宜。
3、煮虾丸时,不要煮到水开,大概90℃的水就比较好,这样能够保持虾肉非常的嫩滑。
4、虾丸煮好后,捞起来放入冰水中浸一会儿再捞出,味道会更加滑嫩q弹。
六、虾仁怎么做才好吃又嫩?
1. 虾仁去掉虾线后洗净备用,切好葱末
2. 虾仁加入一个鸡蛋、淀粉、葱花、盐、五香粉,用手抓匀
3. 腌制15分钟,腌制的时间长一些,会更加入味哦!
4. 热锅倒入适量食用油,油热后,加入腌制好的虾仁
5. 翻炒至九分熟,加入生抽,继续翻炒均匀,
七、虾仁蒸蛋怎么做好吃又嫩?
用料
鲜虾9只
鸡蛋4个
温水跟鸡蛋去壳后同等量
葱适量
香油适量
味极鲜酱油适量
盐适量
料酒半汤匙
做法
1/16 准备好材料
2/16 鲜虾去头去壳去虾线洗净后用料酒腌制备用
3/16 葱切葱花
4/16 鸡蛋打散
5/16 加入同等量的温水搅拌均匀
6/16 过筛一下
7/16 再过筛一下(共过筛两次)
8/16 如果表面有气泡,用勺子舀出来
9/16 盖上保鲜膜
10/16 锅中倒入适量清水,大火烧开后放入鸡蛋液,大火蒸十五分钟
11/16 撕开保鲜膜,放入虾仁
12/16 盖上保鲜膜,继续大火蒸三分钟
13/16 取出撕掉保鲜膜
14/16 淋上香油、味极鲜酱油
15/16 撒上葱花即可食用
16/16又嫩又香的虾蒸蛋完成
八、肉丁怎么做好吃又嫩滑?
主 料:猪瘦肉150克。 配 料:花生米150克。
调 料:酱油8克、料酒、醋各3克、盐2克、味精1克、糖10克、辣椒25克、花椒10克、辣椒面 1克、淀粉3克、鸡蛋半个、葱5克、姜4克、蒜2克、油50克。 制作过程:
⑴将肉切成1.2厘米方丁,放入酱油2克、料酒、淀粉各1克、鸡蛋半个、上浆,抓匀。
⑵葱剖开,切成0.8厘米的段。姜切成长、宽均为0.8厘米,厚约0.1厘米的片。蒜 顺其长切成片。
⑶炒锅上火,加油10克、将花生米放入,用中火炒至成熟且脆香(不可炒煳),放入 盘中。
⑷将葱、姜、蒜、酱油、料酒、醋、盐、味精、糖、淀粉放入碗中,调成汁。
⑸炒锅上火,放入油40克、放入花椒、辣椒煸炒,至花椒黑、辣椒紫时,将肉丁放入 煸炒,再加入辣椒面同炒,炒出红油,待肉成熟后,将汁倒入,翻炒均匀,随即放 入花生米,炒匀后即可装盘。
九、滑牛肉怎么做好吃又嫩?
1、准备好食材:牛里脊肉300克切片、莴笋1根去皮切片、郫县豆瓣酱1勺、辣椒粉1小勺、花椒粉1克、大蒜4粒切碎、香葱1根切碎、玉米淀粉30克、小苏打1克、食盐1勺。
2、把牛肉片放入碗中,再倒入玉米淀粉、食盐、少量清水一起搅拌均匀,再放入小苏打一起搅拌均匀,最后倒入适量的食用油一起搅拌均匀,腌制个半小时。
3、在锅里倒入适量的油小火烧热,放入郫县豆瓣酱炒出红油,再倒入辣椒粉一起翻炒均匀。
4、再倒入半锅清水调大火烧开。把莴笋片也倒入锅中烫熟后捞出待用。
5、继续烧热锅中汤水,然后把牛肉片依次放入锅中。
6、因为牛肉很容易熟,大概煮个10秒钟,看到牛肉片一变色就可以关火,马上倒入水淀粉,可以让汤水更浓稠香滑。
7、出锅装碗,把之前煮好的莴笋片倒入锅中,再上上葱蒜末、辣椒粉、花椒粉、再烧上些许热油浇灌上即可。
十、在炒虾仁时怎样让虾仁又嫩又滑?
步骤如下:
◆将虾冲洗干净,去虾线。
◆加盐搅拌半小时后,静置一小时以上。
◆用清水将盐水的咸味冲掉,抽取厨房用纸把虾仁表面水分完全吸干。
这样腌制过的虾仁,体型会更大更饱满,质地也会更加硬挺有嚼劲。
下一步,虾仁上浆
◆加入盐、小苏打、生粉,打入一个鸡蛋清。
◆用手抓匀搅拌至虾仁表面有一层半透明浆衣后静置。
最后的烹制环节
◆油温三成热后放入虾仁。
◆低油温把虾仁慢慢炸至断生,然后捞起后再次入锅翻炒,淋上葱油即可。
划重点
要想炒出美味可口的清炒虾仁
要注意以下三点
一、虾仁的选择。
可用新鲜海虾或活淡水虾直接剥壳,当然也可选择鲜冻虾仁。
二、上浆是保持虾仁滑嫩的有效方法。
上浆后的虾仁表面能形成一层保护膜,使虾仁不与热油直接接触,间接受热,能最大限度地保持虾仁的水分,使烹调后的虾仁饱满鲜嫩。
三、炒制时间的掌控。
虾仁容易熟透,炒制时间过久容易变硬。
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