虾仁豆腐滑蛋做法？ 虾仁滑豆腐的正宗做法？

一、虾仁豆腐滑蛋做法？

步骤 1

将带壳虾仁整堆放入热水中过3~5分钟左右。待虾仁变色后马上取出。

步骤 2

将虾头掰下，剪去虾须后备用（炒青菜）。

步骤 3

将虾仁去壳后加入生粉、盐、芝麻油、白胡椒、料酒腌制15分钟。

步骤 4

热锅下油，稍微多一点油，将虾仁倒入爆炒1分钟左右取出备用。

步骤 5

豆腐切丁，利用锅内的油将豆腐丁下锅爆炒。

步骤 6

将虾仁回锅与豆腐同炒，加盐、糖（比例为1:1）胡椒和芝麻油调味。

步骤 7

鸡蛋打散后加入锅中。将蛋液拌匀裹在豆腐虾仁表面，勾芡后即可出锅。

二、虾仁滑豆腐的正宗做法？

虾仁滑豆腐是一道美味健康的家常菜，制作简单，下面是它的正宗做法：

所需材料：

- 鲜虾仁250克

- 嫩豆腐1块（约300克）

- 葱姜蒜适量

- 盐、生抽、糖、香油、胡椒粉、淀粉、高汤或清水

- 红椒、青椒各适量

制作步骤：

1. 洗净虾仁，去掉虾线，加适量水、盐、一半的生抽、一小勺料酒腌制十五分钟。

2. 豆腐切成小块，放入锅中焯水，撇去浮沫后捞出控干水份。

3. 锅内热油，将豆腐盛出备用。

4. 锅中留底油，加葱姜蒜炒香。

5. 放入腌制好的虾仁，快速炒熟。

6. 再放入煮熟的豆腐，加适量盐、生抽、糖、胡椒粉、高汤或清水，烧开后加淀粉勾芡。

7. 倒入香油拌匀。

8. 最后加入切好的红椒和青椒，翻炒一下即可。

提示：

如果觉得豆腐孩子不够滑，可以先将嫩豆腐切成厚片油煎一下，再用勺子压碎豆腐，这样口感更加细腻。另外，不喜欢辣的可以省略红椒和青椒。

三、芹菜虾仁滑蛋豆腐干的做法？

用料

芹菜，豆干，虾仁，鸡蛋，葱，蒜，小米椒，豆豉

做法步骤

做法 ①蒸蛋的水量跟蛋液的比重最好在1:1

②蒸蛋的时间上气蒸5分钟

③蒸蛋最好不要放太多调味料，可以加点盐，酱油香油葱之类的在食用撒上

步骤 2

步骤 3

配料切一下准备

步骤 4

虾仁加耗油、盐、白胡椒搅拌腌制一下

步骤 5

加油开炒芹菜

步骤 6

香干炒至微微上色时可以加入虾仁翻炒，虾仁爆香后可以加点水闷一下。

四、熟虾仁的做法窍门？

将虾仁放入油中煎至金黄酥脆即可

五、虾仁豆腐的做法？

虾仁豆腐是一道营养丰富、口感细腻的美食，对于喜爱豆腐及海鲜的人来说是一个不错的选择。下面是制作虾仁豆腐的做法。

所需材料：

1. 豆腐（500克）

2. 鲜虾仁（100克）

3. 鸡蛋（1个）

4. 淀粉（30克）

5. 葱姜蒜适量

6. 盐，鸡精适量

7. 生抽（30毫升）

8. 糖（10克）

9. 食用油适量

10. 辣椒（适量）

做法步骤：

1. 鲜虾仁清水洗净，去掉虾线和虾壳，再用盐水浸泡10分钟，去去腥味，并控干水分备用。

2. 豆腐切成薄片，在豆腐上撒上少量盐、少量淀粉，轻轻搓揉几下，一定要轻柔，否则容易糊掉。鸡蛋加入淀粉调匀备用。

3. 热锅凉油，放入虾仁，一定要大火翻炒，至虾仁变红后放入葱姜蒜拌匀，加入生抽、糖、鸡精炒匀，盛出备用。

4. 在锅中加适量的水，放入少量盐烧开，将豆腐片一块块放入水中焯水，约煮5分钟左右。

5. 焯熟后，将豆腐块捞出，呈现在盘中，倒上虾仁酱汁，再铺上虾仁，最后撒上辣椒就可以了。

小贴士：

1. 焯豆腐时，可以根据自己的喜好来控制水的温度，一定不能用滚水，否则豆腐会炸烂。

2. 虾仁酱汁要趁热倒上豆腐上，豆腐吸收虾仁的味道比较好，口感也更好。

3. 辣椒是根据个人口味可加可不加，也可以根据自己的喜好来决定放多少辣椒，调 entire dish 味道。

六、虾仁韭菜饺子的做法窍门？

食材明细

大虾100克、韭菜500克、鸡蛋、料酒、色拉油、芝麻油、蒸鱼豉油、盐、蚝油各适量。

做法

1、大虾冲洗干净，用牙签在距虾头第二节处轻轻挑出去虾线；

2、剥去外壳，留下虾仁

3、冲洗干净后，每条虾仁根据大小切成2段或者3段

4、加点料酒和蒸鱼豉油腌制一会儿

5、鸡蛋打散入油锅炒熟，晾凉后用锅铲捣碎；

6、韭菜洗净沥干水分，切成末，加点色拉油拌匀；

7、. 将韭菜与鸡蛋混合在一起，加入蚝油、盐、色拉油以及芝麻油拌匀；

8、在擀好的饺子皮上方上适量韭菜鸡蛋馅；

9、再放上一段虾仁，包成饺子；

10、将包好的饺子下锅煮熟就好了。

七、虾仁炒蛋清的做法窍门？

原料：虾仁、鸡蛋、葱、盐、胡椒粉、生抽。

做法步骤：

第1步、虾仁去掉虾线，中间切一下分开，这样虾容易熟易入味。

第2步、清洗干净虾仁，沥干水份，放入碗中，加入：盐、胡椒粉，抓拌均匀，生抽腌制5分钟。

第3步、鸡蛋打入碗中。

第4步、加入一点点盐、胡椒粉、生抽调味。

第5步、搅拌均匀。

第6步、腌制好的虾仁。

第7步、一根小葱，切成葱花，葱白和绿葱分开摆放。

第8步、起锅烧油。

第9步、油热后转中火，把虾仁放进去。

第10步、炒至虾仁6成熟。

第11步、把6成熟的虾仁倒入鸡蛋碗中，把葱白粒一起放进去。

第12步、搅拌均匀。

第13步、起锅烧油。

第14步、油热后转中火把鸡蛋虾仁液倒进去。

第15步、中小火，别大火，会把鸡蛋炒老了。用锅铲轻轻翻面。

第16步、关火，下一点小葱花。

第17步、装盘上菜啦

八、虾仁羹汤的家常做法窍门？

下面是制作虾仁羹汤的家常做法和窍门：

材料：

- 鲜虾仁：150克

- 蛋清：2个

- 鸡汤或高汤：500毫升

- 豆芽：适量

- 葱末：适量

- 姜末：适量

- 盐：适量

- 白胡椒粉：适量

- 花椒粉（可选）：适量

- 香菜叶（可选）：适量

步骤：

1. 虾仁洗净，沥干水分备用。可以将虾仁剁成细蓉状，也可以保持完整的虾仁原貌。

2. 将鸡汤（或高汤）加热至沸腾，然后转为中小火保持温度。

3. 打散蛋清，加入少许盐和白胡椒粉，搅拌均匀。

4. 在沸腾的鸡汤中慢慢倒入蛋清，同时用筷子或勺子搅拌成细丝状，并加入虾仁。

5. 继续煮沸几分钟，直到虾仁熟透变色。

6. 加入适量的豆芽、葱末和姜末，煮沸一两分钟。

7. 根据个人口味加入适量的盐和白胡椒粉调味，可以根据喜好加入少许花椒粉提味。

8. 装碗时撒上香菜叶点缀即可。

温馨提示：

- 使用鸡汤或高汤可以增加汤的鲜味，如果没有高汤，可以使用鸡精或鸡粉来调味。

- 倒入鸡汤时火候要适中，太快会导致蛋丝形成不好看，太慢则虾仁未熟透。

- 喜欢更多口感的话，虾仁可以不剁成蓉状，保持完整的虾仁原貌，这样在煮沸过程中口感更好。

- 豆芽、葱末和姜末可以根据个人喜好调整用量和时间，喜欢爽口的可以加入更多的豆芽。

- 如果喜欢辛辣口味，可以加入适量的辣椒或辣椒油。

- 虾仁煮熟后很容易过熟，所以烹饪时间要掌握好，避免虾仁变硬。

九、牛奶芙蓉虾仁的做法窍门？

材料鲜虾4-5只，牛奶100克，蛋清4个，小香葱适量，高汤适量，火腿末适量，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量做法1、准备材料。

2、鲜虾去头壳虾线，洗净切成大粒。

3、放入沸水锅中，加葱姜焯出备用。

4、火腿切末，小葱切葱花备用。

5、准备好蛋清。

6、将牛奶、蛋清、适量高汤倒在一起，充分搅拌均匀。

7、加入虾粒，放入适量盐和鸡精、胡椒粉搅拌均匀。

8、热油锅爆香小葱花。

9 、锅中倒入芙蓉液。

10、小火推炒。

11、炒熟。

12、装盘撒上火腿末即可。

分

十、滑蛋虾仁的做法？

食材：虾仁300克，鸡蛋三个。调料盐10克，料酒10克，淀粉5克，小葱一个，食用油50克。

做法步骤：虾仁剥好。小葱切断将虾仁开背去虾线。放入碗中加少量盐，一勺料酒用手抓匀，放置5分钟洗去。用厨房纸将虾水分吸干。

擦干的虾仁加盐，一勺料酒两勺，蛋白搅拌均匀，再加一勺玉米淀粉抓匀腌制片刻。起锅烧水在水中烧制，出现小泡时将腌拌好的虾仁入锅，略微焯烫至八分熟。

焯熟的虾仁捞出备用，鸡蛋打入碗中加一勺料酒去腥打散。在打散的蛋液中加入适量盐，水淀粉加入一部分葱花继续打散，再加入氽好的虾仁搅拌均匀。锅中适量加入油，将油烧至7~8成了，倒入蛋液，待蛋液开始凝固关火，用余火余温将蛋液翻炒至熟装盘！