韭黄炒虾仁最正宗的做法窍门？

一、韭黄炒虾仁最正宗的做法窍门？

1· 韭黄洗净切断备用，鲜虾去皮开背去虾线，放入盐，淀粉，胡椒粉抓匀，鸡蛋放入碗里，加盐，胡椒粉，再加入一些淀粉水，打散备用

2· 起锅放少许烧油，把韭黄抄一抄，韭黄很容易熟，稍微翻炒一下，加一点盐就可以，炒好韭黄，咱们再接着炒虾仁，炒熟盛出

3· 锅里放油，中小火，油热倒入鸡蛋，注意，这里不要翻炒，一定是把鸡蛋沿着锅往上推，让上面没有成型的蛋液流下来，这样鸡蛋会嫩一些！一定注意控制火候，火太大，鸡蛋下面就会焦，不滑嫩了！我炒的就稍微有点火大了！鸡蛋炒到稍微定型了，倒入韭黄和虾仁，煸炒均匀，即可出锅～

二、韭黄虾仁滑蛋做法？

材料：虾仁、鸡蛋、韭黄

调料：：盐、白糖、胡椒粉、生粉、芝麻油

【详细做法】

1.买回来的新鲜大虾，把它去头去壳去虾线，把虾仁剥出来，清洗一下沥干水分，然后放入一点点盐、一点白糖、少许胡椒粉，把虾仁搅拌均匀。

2.搅拌均匀之后，再倒入一点生粉（淀粉），继续把虾仁搅拌均匀后腌制10分钟左右。韭黄清洗干净后，切成段备用。

3.碗里打入4个鸡蛋，加一点盐搅拌均匀，然后放入一点胡椒粉、滴几滴的芝麻油，继续搅拌均匀后备用，放点芝麻油，味道会更香，不喜欢的可以不放。

4.热锅凉油，把腌制好的虾仁倒进去煎一下，把它的两面都煎一下，大概煎2-3分钟，然后把准备好的韭黄倒进去一起翻炒，把韭黄炒到6-7成熟就可以出锅备用了

5.锅里继续下一点点油，把准备好的鸡蛋放进去小火煎，可以用锅铲轻轻的推一下，让中间的鸡蛋液流到边上，方便鸡蛋液凝固

6.鸡蛋液差不多完全凝固时，就把韭黄跟虾仁倒在鸡蛋液上，把它们铺平，然后继续小火煎，让鸡蛋液完全凝固，最后继续翻炒一下就可以出锅了。

三、虾仁韭黄饺子馅？

、主料：鲜虾仁(300克)韭黄(150调料：盐香油(20克)。

做法：1.虾仁去除沙线清洗干净，擦干水；用刀平拍剁成虾肉泥，韭黄加勺盐清洗干净切成小丁。

2、将切好的虾仁泥和韭黄混合在一起，加入所有调料（白胡椒粉、香油）调匀成馅料，盐最后放入防上韭黄出水即可。

四、怎么炒韭黄？

1、猪肉洗净切丝，加少许生抽、淀粉抓匀，再加一点油抓匀，腌制几分钟

2、韭黄洗净切段，底部白色的茎和顶部嫩黄色的叶分开放

3、胡萝卜去皮切丝

4、葱姜切碎，辣椒丝水洗一下备用

5、锅入油烧热，油温四成热时下腌好的肉丝划散

6、肉丝煸出香味后拨到一边，下葱姜碎、辣椒丝炒香

7、调大火，下胡萝卜炒一会，加适量生抽炒匀8、下韭黄段

9、迅速翻炒几下10、下韭黄叶

11、快速翻炒几下，加盐调味，炒匀出锅

五、韭黄炒牛肉？

材料:

牛肉300g 韭黄120g 红辣椒1颗 姜一块 盐适量 花生油适量 生抽两勺 蚝油1勺 料酒适量 生粉适量 食用碱1g

做法步骤

1.准备材料。把韭黄、辣椒、姜都洗净，切成丝。

2.牛肉洗净，按着肉的纹路横着切成丝。

3.放入料酒拌均。

4.再放入1g的食用碱拌均，放食用碱是为了肉质更嫩。

5.然后拌入适量的生粉和花生油。腌10分钟。

6.炒锅内放适量的花生油，比平时炒略多一点，油多炒出来的牛肉嫩一些。烧到油冒烟，放入姜丝，炒两下，放入牛肉，迅速翻炒。

7.牛肉稍微变色，马上放辣椒。

8.再放入韭黄翻炒均匀。

9.调入盐、蚝油、生抽、味精。

10.装盘，上桌。

小窍门&温馨提示

这道菜的关键是切肉时要注意肉的纹路，不能顺着切。拌的时候放上一点的碱。炒的时候要快速，这样就能保证牛肉鲜嫩、可口。

六、韭黄炒多久？

2分钟左右。

韭黄可以和鸡蛋一起炒先将韭黄洗净切段，再将鸡蛋放入盐搅拌均匀。炒韭黄要油锅下，炒2分钟左右，炒出水分就好，再加入鸡蛋炒至金黄就可以食用。需要注意的是炒制的时候不可以炒的过久，避免鸡蛋炒老，使其口感不再鲜嫩美味。

七、炒韭黄做法？

主料:

五花肉300g，韭黄400g，豆瓣酱一勺

辅料:红烧酱油一勺，花椒适量，料酒适量，葱适量，姜适量

蒜适量

五花肉炒韭黄的做法步骤:

1.韭黄洗干净切段，备用五花肉洗干净切片备用，

2.锅内热油，五成热，放入花椒，爆香后捞出花椒。紧接着放入切好的肉，油炸一会儿，待肥肉部分变透明，煸出油，放葱姜蒜，料酒，酱油。最后加一点郫县豆瓣酱！一定要有豆瓣酱，煸炒待肉全部上色，加入韭黄，翻炒几下，出锅！

八、韭黄炒鹅蛋的做法，韭黄炒鹅蛋怎么做好吃，韭黄？

1.韭黄洗净切断

2.看下这个超级大鹅蛋吧，嘻嘻，真的很大

3.热油锅，有点冒烟时倒入韭黄，迅速翻炒几下

4.将打散的鹅蛋均匀的撒在韭黄上。过个半分钟翻炒几个，适时加入适量盐，生抽，炒匀

5.成品出锅咯

九、韭黄炒沙虫，韭黄炒沙虫怎样做才好吃？

主料:北海沙虫干100克

辅料:花椒粉适量，色拉油适量，葱姜蒜适量，盐适量，青椒3个，酱油适量。

做法步骤

一、准备北海干沙虫100克，清水泡4个小时，洗净细沙，切段。

2、青椒洗净切段。

3、切葱姜蒜。

4、热油炒香葱姜蒜。

5、下沙虫段大火炒。

6、加入花椒，清水中火炖。

7、九分熟时加入青椒段。盐适量。

8、加入蚝油翻炒收汁，盛出装盘即可。

十、虾仁饺子配蒜黄还是韭黄？

虾仁饺子配韭黄，是韭菜的变身，蒜黄是用蒜种出来的，就算样子区分不了，一吃也能知道，蒜黄有大蒜味。

至于娇黄颜色，那都是不见光的产物，冬季在地窖里或者盖了草帘，拒绝阳光的照射生长而成的。

韭黄又鲜又嫩又清爽，一点不冲，因此喜欢它的多些，价格也比蒜黄高。

用韭黄做菜馍，皮薄馅多，热乎乎的出锅就吃，烫烫的又鲜又软。