滑蛋牛肉？ 滑蛋牛肉饼做法？

一、滑蛋牛肉？

是一道广东的地方特色名菜，属于粤菜菜系中很有特色的菜式之一，滑蛋牛肉以牛肉，鸡蛋为主要材料。

属广东家常菜，成菜色泽浅黄，肉质鲜滑，蛋香浓郁。

二、滑蛋牛肉饼做法？

1.牛肉，加少量水剁成末。

2.加入适量白糖，蚝油，五香粉，搅拌均匀，冷藏24小时。

3.加入一个鸡蛋，适量食盐，淀粉，搅拌均匀。

4.平底锅内加入适量植物油，放入适量肉末，摊成圆饼。

5.煎两面至熟，大约两三分钟即可盛出。

6.用薯片包上牛肉和蔬菜即可食用。

三、滑蛋牛肉饭热量？

滑蛋牛肉饭的热量为159卡路里。滑蛋牛肉饭的制作原料主要有西红柿、牛肉、鸡蛋等。滑蛋牛肉饭口感丝滑，入口即化，鲜香无比，营养价值丰富。

四、滑蛋牛肉面？

先在牛肉粒加上适量料酒、酱油、黑胡椒粉、盐、淀粉，拌匀腌制15分钟。

再将泡面煮熟，捞出倒上调料包，拌均匀备用。

锅中倒入少许油，放上姜片炒香，盛出姜片

把腌好的肉倒入锅里，翻炒均匀

三个鸡蛋加上适量的盐，搅拌均匀，淋入锅里。

煎至定型盖到方便面上就可以了

五、滑蛋牛肉的做法？

— 食材清单 —

主料:

鸡蛋3个

辅料:

牛里脊100克，小葱2根

腌料：

黄酒5毫升，酱油2.5毫升，盐1克，鸡蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙

调料

盐1～2克，胡椒粉少许，黄酒2毫升，食用油适量

— 烹饪步骤 —

1· 食材准备好。

2· 牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。

3· 利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。

4· 锅子加热，放少许底油。

5· 倒入腌制好的牛肉片。

6· 快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。

7· 牛肉盛出备用。

8· 3只鸡蛋放在一个小盆里。

9· 将鸡蛋打散。

10· 放入黄酒、白胡椒粉、盐。

11· 加入香葱混合均匀。

12· 将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。

13· 再次在炒锅里加入少许底油，加热。

14· 将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。

15· 不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。

16· 装盘。

六、正宗港式滑蛋牛肉？

主料：鸡蛋300克牛肉(肥瘦)250克

辅料：淀粉(蚕豆)15克

调料：小葱2克酱油5克苏打粉2克 盐3克 味精3克香油1克植物油40克胡椒粉2克

鸡蛋做法

1.荷包蛋要煎的好，锅一定要热才能放油，放油后把油调成中火，才不会让鸡蛋因为温度太高而煎的过老而干硬；

2.鸡蛋要用冷水下锅，然后缓慢升温，水开后煮2分钟左右停火，保温5分钟左右，取出用冷水过凉即可，这种方法可防止蛋壳破裂，使蛋壳易于剥掉；煮鸡蛋时可以在水中加少许盐，这样蛋白凝结更快，可防止蛋白外溢，使鸡蛋中的营养成分保存完好；

3.需要用鸡蛋白时，可用针在蛋壳的两端各扎1个孔，蛋白会从孔流出来，而蛋黄仍留在蛋壳里；也可用纸卷成1个漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋打开倒进纸漏斗里，蛋白顺着漏斗流入容器内，而蛋黄则整个留在漏斗里；如果把蛋壳打成两瓣，下面放一容器，把蛋黄在两瓣蛋壳里互相倒2-3次，蛋白、蛋黄即可分开。

七、做滑蛋牛肉时如何使鸡蛋、牛肉滑嫩？

做滑蛋牛肉时将牛肉腌一下，把牛肉放到鸡蛋液里滑炒就可以鸡蛋和牛肉滑嫩，下面是具体做法：

准备材料：牛肉片200克，鸡蛋3个，葱花适量，姜丝适量，料酒1勺，蚝油1勺，白糖少许，生抽1.5勺，胡椒粉1小勺，食用油适量，盐适量

1、牛肉片中放入姜丝、料酒、胡椒粉、白糖、盐、蚝油和生抽抓匀。

2、抓匀后的牛肉片再放入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟。

3、鸡蛋打入碗中，加葱花和少许盐搅打均匀。

4、炒锅烧热倒油，油温七成热时倒入腌好的牛肉片滑炒。

5、牛肉炒至颜色变白后盛出备用。

6、将炒好的牛肉片放到蛋液里搅拌均匀。

7、炒锅洗净，锅烧热后倒油，油温八九成热时倒入牛肉蛋液。

8、翻炒至蛋液凝固即可。

9、出锅装盘，滑蛋牛肉即可食用。

八、芙蓉牛肉和滑蛋牛肉的区别？

【滑蛋牛肉】是广东家常菜。滑蛋，是一种广式烹调技法，它与普通炒蛋不同，需旺火烧热干锅，倒油后迅速改小火，淋入加有少量水的蛋液用铲子轻轻划圈，待蛋液稍凝固即起锅。这种滑滑嫩嫩的炒蛋是广东人的最爱。芙蓉牛肉说白了就是牛肉炒鸡蛋

九、牛肉滑蛋的正确做法？

— 食材清单 —

主料:

鸡蛋3个

辅料:

牛里脊100克，小葱2根

腌料：

黄酒5毫升，酱油2.5毫升，盐1克，鸡蛋液2茶匙，玉米淀粉1茶匙

调料

盐1～2克，胡椒粉少许，黄酒2毫升，食用油适量

— 烹饪步骤 —

1· 食材准备好。

2· 牛肉切薄片，用腌料（黄酒、盐、蛋清、酱油、玉米淀粉）抓匀，腌制一会儿。怕牛肉不够水嫩的可以加少许清水一起抓匀。

3· 利用腌制牛肉的时间我们将香葱切成葱花，尽量用颜色绿的部分。

4· 锅子加热，放少许底油。

5· 倒入腌制好的牛肉片。

6· 快去翻炒牛肉片至开始变色。不要炒熟，因为还要和鸡蛋一起滑炒，现在炒的太熟滑炒时容易过熟。

7· 牛肉盛出备用。

8· 3只鸡蛋放在一个小盆里。

9· 将鸡蛋打散。

10· 放入黄酒、白胡椒粉、盐。

11· 加入香葱混合均匀。

12· 将炒过的牛肉也放在鸡蛋液里，稍稍搅拌，让所有的牛肉片都粘上蛋液。

13· 再次在炒锅里加入少许底油，加热。

14· 将牛肉和蛋液倒入锅里，将火力改为中火。

15· 不停翻炒至鸡蛋呈半熟状态即可。

16· 装盘。

十、牛肉丝滑蛋的做法？

牛肉丝炒香，放入鸡蛋中蒸熟即可。