豆腐炒牛肉粒怎么炒好吃?
一、豆腐炒牛肉粒怎么炒好吃?
步骤 1
牛肉切粒,用盐、胡椒粉、水抓匀上劲儿,腌制 20 分钟
步骤 2
平底锅放硅油纸,将牛肉粒煎熟,用厨房用纸吸去油分
步骤 3
豆腐切成方块 ,木耳切丝、蒜黄切段
步骤 4
开水下锅焯豆腐,焯好后放入冷水中
步骤 5
炒锅放油,四成热下入葱姜炒香
步骤 6
下入豆腐、木耳、吸好油的牛肉,加酱油、盐、糖调味、老抽调色
步骤 7
烧至汤汁收稠,炒匀出锅
步骤 8
牛肉粒烧豆腐制作完成
二、洋葱牛肉粒怎么炒?
食材:
牛肉、洋葱、干辣椒、香菜、黑胡椒酱、白糖、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、生姜、木薯淀粉、红花椒
4、先把提前泡去血水洗干净的牛肉切稍大点的牛肉粒,放入碗中腌制下,我们选的是牛胸肉,别的像牛腱子肉、牛腩肉、牛腿肉都可以。先放入一点点食盐、黑胡椒酱、一勺白糖、料酒、一个鸡蛋,上手多揉抓会,让牛肉完全吸收蛋液
5、再淋入少许老抽上色、生抽增鲜再次抓匀,再放入姜片、木薯淀粉再次抓匀,再淋入食用油,可以锁住水分又防止下锅炸的时候粘连在一起,摆在冰箱冷藏腌制半个小时
6、先把洋葱切洋葱丁备用,香菜梗切末。准备点红花椒和干辣椒,用水冲一下,泡五分钟,然后沥干水分,这样炒的时候不容易糊掉。油温五成热放入腌好的牛肉粒,油温切记不要太高,太高会把牛肉粒炸老,炸制变色就可以捞出沥干油备用
7、锅中留少许底油,放入干辣椒、花椒爆香,再放入洋葱粒一起翻炒,炒香后淋入生抽增鲜,再放入牛肉粒一起翻炒,最后把香菜末也放进去,翻炒均匀就可以出锅了
三、毛豆牛肉粒怎么炒?
毛豆牛肉粒是一道非常经典的家常菜,下面介绍一种简单易做的做法。
所需材料:
1. 毛豆:250克
2. 牛肉:250克
3. 青红椒:适量
4. 葱姜蒜:适量
5. 料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油等适量
做法步骤:
1. 牛肉切成小块,加入适量生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。
2. 毛豆焯水一下,捞出来晾凉;青红椒洗净切小块备用。
3. 葱姜蒜切成末。
4. 热锅凉油,倒入葱姜蒜炒香。
5. 放入牛肉,翻炒至变色。
6. 加入青红椒翻炒几下。
7. 加入毛豆,翻炒一分钟左右,加入适量的盐和鸡精,再加入少量的清水,大火旺煮几分钟,使牛肉和毛豆都煮熟即可。
小贴士:
1. 牛肉切块宜小而薄,腌渍入味后口感更嫩滑,比较容易煮熟。
2. 热锅凉油后,可以根据个人喜好加入一些干辣椒、八角、花椒等调味料,提升口感。
3. 加水烧开后,需要注意火候,不要用大火,否则会煮得过干,影响口感。
4. 最后上盘前,可以根据个人口味加一些胡椒粉和一点点的香油,提升风味。
四、炒牛肉粒怎么使牛肉嫩?
如果希望牛肉粒嫩滑,炒制的时候要凉油下锅,下锅前,牛肉粒盐用食用碱和湿淀粉进行处理。
牛肉粒需要事先用凉水浸泡,去除牛肉里的残存血液,然后在牛肉粒里加入食盐喝食用碱粉,搅拌均匀后,再加入少许色拉油和湿淀粉抓均匀。
锅内一定要放冷油,肉下锅后,锅铲快速翻动,肉变色后再加入配菜烹饪。
经过这样处理后,牛肉会很滑嫩,不发柴。
五、芦笋炒牛肉儿童做法?
食材:芦笋240g、牛肉150克,木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜
做法
1.芦笋斜切厚片,木耳切粗丝备用。
2.牛肉切粗丝,调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。
3.起一油锅,油热先下小葱,紧接着下拌好味的牛肉。
4.滑炒断生盛出。
5.另起一油锅,油热先下芦笋和木耳,炒断生加盐调味,然后下腌红椒。
6.全部素菜拌炒均,最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。
六、芦笋炒牛肉最正宗做法?
材料:
300克西兰花
200克牛肉(里脊)
适量生姜、蒜、红辣椒
适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉
适量食用油
步骤:
1.牛肉切成薄片,加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。
2.芦笋去除根部和老皮,切成长段,焯水至八成熟。
3.锅中略放油,加入生姜和蒜翻炒出香味,加入牛肉片煸炒至变色。
4.加入炒熟的芦笋,加入盐、糖、料酒和酱油调味,再加入红辣椒片翻炒均匀。
5.放入适量水或高汤继续翻炒,待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。
温馨提示:芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀,等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉,但一定要切成薄片,这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡,可以不加红辣椒。
七、芦笋木耳炒牛肉的做法?
材料:
300克芦笋
200克牛肉(里脊)
适量生姜、蒜、红辣椒
适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉
适量食用油
步骤:
1.牛肉切成薄片,加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。
2.芦笋去除根部和老皮,切成长段,焯水至八成熟。
3.锅中略放油,加入生姜和蒜翻炒出香味,加入牛肉片煸炒至变色。
4.加入炒熟的芦笋,加入盐、糖、料酒和酱油调味,再加入红辣椒片翻炒均匀。
5.放入适量水或高汤继续翻炒,待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。
温馨提示:芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀,等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉,但一定要切成薄片,这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡,可以不加红辣椒。
八、胡萝卜牛肉粒怎么炒?
步骤 1
牛肉切成粒,切好用一点点生粉,几滴酱油,胡椒粉少许,再倒一点食用油,抓匀腌制一会儿
步骤 2
腌牛肉的空挡将胡萝卜粒,姜蒜切片即可
步骤 3
锅内放油,几粒花椒入锅,小火让花椒随着油温升高炸香之后捞出
步骤 4
姜蒜入锅爆香,牛肉入锅划散,加一点儿生抽,翻炒至差不多变色了,扒拉到一边儿,胡萝粒倒入空出的地方,炒至稍稍变色有一点儿软了,牛肉扒拉回来,一起翻炒
步骤 5
加一点儿辣椒粉,盐,调味
步骤 6胡萝卜就根据自己喜欢的程度~断生就可以了步骤 7加一点味精
九、牛肉粒怎么炒的做法?
雪花牛肉粒做法步骤:菜式材料①美国牛仔骨仔粒4两②葱段、香芹段、姜片、蒜片、芝麻、黑椒碎、青红黄椒角③盐、糖、味精、美极、牛油、生粉制作方法1、烧热石锅;
2、将材料③调制成调味汁备用3、将材料②放入石锅,炒出香味后放入牛仔骨,待牛仔骨五成熟时放入调味汁至熟即可。
十、雪花牛肉粒怎么炒好吃?
所需食材:
- 雪花牛肉粒:适量
- 葱段:适量
- 姜片:适量
- 大蒜:适量,切末
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 高汤或清水:适量
- 淀粉水:适量
步骤:
1. 首先,将雪花牛肉粒放在盘中冷藏一段时间,以便牛肉更好地切削成薄片状。
2. 将雪花牛肉粒切成薄片状,可以使用切肉机或者刀具。
3. 在一个碗中,将切好的牛肉片放入,并加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油,拌匀腌制片刻。
4. 烧热锅后,加入适量的油,将腌制好的牛肉片快速煸炒至变色。
5. 加入葱段、姜片和切末的大蒜继续翻炒,使其散发出香味。
6. 在锅中加入适量的高汤或清水,煮沸一分钟。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,使牛肉粒与调料充分结合并收汁。
8. 最后可以根据个人喜好,加入一些蔬菜(如洋葱、胡萝卜、青椒等)或调味料,翻炒均匀。
9. 出锅前,根据个人口味再次尝味,调整盐和味精的用量。
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