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怎样炒芦笋才好吃窍门?

2023-10-12 23:57:21午餐1

一、怎样炒芦笋才好吃窍门?

材料

芦笋500克,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜各适量

做法

1.芦笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎,

2.锅烧热,不用放油,把芦笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,

3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里,

4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和芦笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。

二、芦笋炒牛肉儿童做法?

食材:芦笋240g、牛肉150克,木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜

做法

1.芦笋斜切厚片,木耳切粗丝备用。

2.牛肉切粗丝,调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。

3.起一油锅,油热先下小葱,紧接着下拌好味的牛肉。

4.滑炒断生盛出。

5.另起一油锅,油热先下芦笋和木耳,炒断生加盐调味,然后下腌红椒。

6.全部素菜拌炒均,最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。

三、芦笋炒牛肉最正宗做法?

材料:

300克西兰花

200克牛肉(里脊)

适量生姜、蒜、红辣椒

适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉

适量食用油

步骤:

1.牛肉切成薄片,加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.芦笋去除根部和老皮,切成长段,焯水至八成熟。

3.锅中略放油,加入生姜和蒜翻炒出香味,加入牛肉片煸炒至变色。

4.加入炒熟的芦笋,加入盐、糖、料酒和酱油调味,再加入红辣椒片翻炒均匀。

5.放入适量水或高汤继续翻炒,待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。

温馨提示:芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀,等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉,但一定要切成薄片,这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡,可以不加红辣椒。

四、芦笋木耳炒牛肉的做法?

材料:

300克芦笋

200克牛肉(里脊)

适量生姜、蒜、红辣椒

适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉

适量食用油

步骤:

1.牛肉切成薄片,加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.芦笋去除根部和老皮,切成长段,焯水至八成熟。

3.锅中略放油,加入生姜和蒜翻炒出香味,加入牛肉片煸炒至变色。

4.加入炒熟的芦笋,加入盐、糖、料酒和酱油调味,再加入红辣椒片翻炒均匀。

5.放入适量水或高汤继续翻炒,待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。

温馨提示:芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀,等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉,但一定要切成薄片,这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡,可以不加红辣椒。

五、牛肉酱炒牛肉的做法窍门?

材料

牛里脊 150g,姜蒜 少许,味精 2g,料酒 5ml,蛋清 1个,青红杭椒 100g,香辣牛肉酱 2g,盐 2g,油 5g,蚝油 2ml

做法步骤

1、牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟;

2、青红杭椒切圈,姜蒜切米待用;

3、坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用;

4、锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香;

5、下牛肉酱,炒出红油;

6、下青红杭椒圈,加味精、盐,转大火爆炒2分钟;

7、下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可

六、牛肉保鲜和炒牛肉不老的窍门?

1、选肉及保存。炒牛肉,一般最好选择牛里脊肉。牛里脊是脊骨里面的一条瘦肉。肉质细嫩,没有一点点肥。适于爆炒、滑熘、软炸。牛肉买回来之后,如果当时不用。最好放在保鲜袋里面保存。

保鲜袋最好选用安全无毒的PE材质制成的,可以直接接触食品。牛肉装入保鲜袋,封好后,捏紧。保持肉的新鲜这点很重要,新鲜的好食材才可以做出美味的好饭菜。

2、腌肉有三法:淀粉法,将肉切好后,加入适量的干淀粉拌匀,静置30分钟后下锅炒;柠檬汁法,将肉中滴入几滴柠檬汁,使肉软化;食油法,在切好的肉中加入适量食用油拌匀,静置30分钟后下锅,可使肉质细嫩。

3、炒肉的技巧。热锅凉油,急火快炒,这样才能保持肉的水分,肉质才会滑嫩。牛肉是非常滋补的食材,切记不要之前下锅,最好是用料酒和食盐等腌制一会儿,而且要注重火候,而且不要炒太老了。

七、牛肉丝炒什么好吃窍门?

1.洋葱清洗干净,切丝备用。2.青椒切丝,生姜大蒜备用。3.牛肉切丝,加盐和生抽盐泽10分钟,油热锅加生姜出香。4.加大蒜和牛肉丝、姜炒。5.小火炒至肉质变硬。6.加洋葱和青椒翻炒。7.翻炒均匀加盐,洋葱稍微变色即可出锅。

八、云闪付牛肉炒芦笋做法步骤?

1

芦笋洗净

2

牛肉洗净切薄片

3

用料酒,盐,嫩肉粉抓匀腌制10分钟

4

芦笋去皮

5

切菱片

6

锅里倒油,7分热时倒入牛肉煸炒至变色

7

放入芦笋一起炒2分钟,勾芡一点番薯淀粉焖1~2分钟,加盐和鸡精

8

出锅装盘即可

九、牛肉炒南瓜丝的做法窍门?

用料

牛里脊 半斤+

生抽 适量

老抽 少少许只为上色

生姜 一小块

白糖 少许

盐 适量

鸡精味精 适量

生粉 少许

嫩南瓜 两根

泡椒 适量

做法步骤

步骤 1

腌制牛肉丝:先将牛里脊切丝,加入适量生抽,少许白糖,少少许老抽,上色就好,生姜块切碎一并加入,用手抓匀肉丝,每一根肉丝都能裹上酱色为准。这个时候不用放盐。然后放进冰箱冷藏15分钟。

步骤 2

嫩南瓜切丝。一定是这种长的南瓜,口感嫩,微微有点甜味,容易炒熟。

步骤 3

这一步要着重说一下:因为牛肉丝特别容易炒老。因此在腌制后, 腌制好的肉丝拿出冰箱后,再加少许生粉适量食用油,再抓匀。

步骤 4

然后起锅,大火把锅干烧烫,倒一点点食用油,锅内转一下,这一点点食用油微微冒烟后,再倒入炒菜量的食用油,主要为了防止粘锅肉丝老了。 因此烧至8成左右大火下牛肉丝。如果调和油烧热就可以了。 牛肉丝下了,赶紧划散開,不要翻炒,慢慢转中小火,放泡椒提味去腥(怕辣的可以放泡红椒,喜欢有辣味的可以放泡野山椒) 肉丝变色有收紧情况,就放南瓜丝,翻炒几下,大火,放盐,鸡精味精,南瓜丝变软,就可以起锅了。

步骤 5

如果不喜欢泡椒的,避免上火的,可以放一点点姜丝提味就行。

十、芦笋木耳炒河蚌的制作方法是什么?

芦笋木耳炒河蚌它的原材料有河蚌300克,芦笋100克,黑木耳10克, 胡萝卜50克,植物油5克,高汤、盐、味精各 适量

它的做法是 1将河蚌肉冼净,切成薄片;芦笋 洗净,斜切成小段,焯烫;黑木耳泡发去 蒂,洗净,撕成小片;胡萝卜洗净,斜切 成片。

2锅中倒入植物油烧热,放入河蚌 滑炒,然后加入芦笋、黑木耳、胡萝卜煸 炒,再烹入高汤继续翻炒至熟。 ③最后加 入盐、味精调味即可。

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