芦笋木耳炒牛肉的做法?
一、芦笋木耳炒牛肉的做法?
材料:
300克芦笋
200克牛肉(里脊)
适量生姜、蒜、红辣椒
适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉
适量食用油
步骤:
1.牛肉切成薄片,加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。
2.芦笋去除根部和老皮,切成长段,焯水至八成熟。
3.锅中略放油,加入生姜和蒜翻炒出香味,加入牛肉片煸炒至变色。
4.加入炒熟的芦笋,加入盐、糖、料酒和酱油调味,再加入红辣椒片翻炒均匀。
5.放入适量水或高汤继续翻炒,待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。
温馨提示:芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀,等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉,但一定要切成薄片,这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡,可以不加红辣椒。
二、牛肉酱炒牛肉的做法窍门?
材料
牛里脊 150g,姜蒜 少许,味精 2g,料酒 5ml,蛋清 1个,青红杭椒 100g,香辣牛肉酱 2g,盐 2g,油 5g,蚝油 2ml
做法步骤
1、牛里脊切片,用料酒、姜片、蛋清、蚝油,摔揉2分钟,腌制30分钟;
2、青红杭椒切圈,姜蒜切米待用;
3、坐锅起大油,油温6成热,下腌制好的牛肉片滑炒2分钟,捞出沥油待用;
4、锅内留少许油,下姜蒜,中火炒香;
5、下牛肉酱,炒出红油;
6、下青红杭椒圈,加味精、盐,转大火爆炒2分钟;
7、下滑好油的牛肉片,大火爆炒2分钟,起锅即可
三、芦笋炒牛肉儿童做法?
食材:芦笋240g、牛肉150克,木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜
做法
1.芦笋斜切厚片,木耳切粗丝备用。
2.牛肉切粗丝,调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。
3.起一油锅,油热先下小葱,紧接着下拌好味的牛肉。
4.滑炒断生盛出。
5.另起一油锅,油热先下芦笋和木耳,炒断生加盐调味,然后下腌红椒。
6.全部素菜拌炒均,最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。
四、芦笋炒牛肉最正宗做法?
材料:
300克西兰花
200克牛肉(里脊)
适量生姜、蒜、红辣椒
适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉
适量食用油
步骤:
1.牛肉切成薄片,加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。
2.芦笋去除根部和老皮,切成长段,焯水至八成熟。
3.锅中略放油,加入生姜和蒜翻炒出香味,加入牛肉片煸炒至变色。
4.加入炒熟的芦笋,加入盐、糖、料酒和酱油调味,再加入红辣椒片翻炒均匀。
5.放入适量水或高汤继续翻炒,待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。
温馨提示:芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀,等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉,但一定要切成薄片,这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡,可以不加红辣椒。
五、山药炒牛肉的家常做法?
食材清单
牛肉 500克 、 铁棍山药 1根 、 姜 2块 、 蒜 5瓣 、 啤酒 1罐 、 水 1碗 、 豆瓣酱 1勺 、 料酒 2勺 、 红烧酱油 1勺 、 盐 少许 、 糖 少许 、 葱花 少许
烹饪步骤
1/18
准备好所需食材!
2/18
牛肉切成小块,山药去皮后放盐水里浸泡,避免氧化。
3/18
将牛肉冷下下锅,放2勺料酒 、几片生姜去腥。出现浮沫捞出冲洗干净备用。
4/18
剩下的生姜和蒜剁成碎末。
5/18
起锅烧热油后放入姜蒜末炒香。
6/18
接着倒入牛肉块。
7/18
加一勺豆瓣酱。
8/18
再加一勺红烧酱油翻炒均匀。
9/18
倒入一罐啤酒和一碗清水。
10/18
盖上盖子,中小火焖煮30分钟。相对普通锅具马克西姆不粘锅可以微压,焖煮时间缩短一半哦!
11/18
煮到牛肉软烂了放入铁棍山药继续焖煮10分钟。
12/18
最后放适量的盐和糖调下味,大火开始收汁,汤汁不用收太干。
13/18
捞出山药放凉后切成斜刀片,大的依次码下面,小的码上面,最后码上焖好的牛肉,撒上葱花完成。
六、山药牛肉炒芹菜的做法?
油热放牛肉翻炒加盐鸡精生抽老抽醋料酒,加芹菜山药翻炒入味
七、牛肉炒南瓜丝的做法窍门?
用料
牛里脊 半斤+
生抽 适量
老抽 少少许只为上色
生姜 一小块
白糖 少许
盐 适量
鸡精味精 适量
生粉 少许
嫩南瓜 两根
泡椒 适量
做法步骤
步骤 1
腌制牛肉丝:先将牛里脊切丝,加入适量生抽,少许白糖,少少许老抽,上色就好,生姜块切碎一并加入,用手抓匀肉丝,每一根肉丝都能裹上酱色为准。这个时候不用放盐。然后放进冰箱冷藏15分钟。
步骤 2
嫩南瓜切丝。一定是这种长的南瓜,口感嫩,微微有点甜味,容易炒熟。
步骤 3
这一步要着重说一下:因为牛肉丝特别容易炒老。因此在腌制后, 腌制好的肉丝拿出冰箱后,再加少许生粉适量食用油,再抓匀。
步骤 4
然后起锅,大火把锅干烧烫,倒一点点食用油,锅内转一下,这一点点食用油微微冒烟后,再倒入炒菜量的食用油,主要为了防止粘锅肉丝老了。 因此烧至8成左右大火下牛肉丝。如果调和油烧热就可以了。 牛肉丝下了,赶紧划散開,不要翻炒,慢慢转中小火,放泡椒提味去腥(怕辣的可以放泡红椒,喜欢有辣味的可以放泡野山椒) 肉丝变色有收紧情况,就放南瓜丝,翻炒几下,大火,放盐,鸡精味精,南瓜丝变软,就可以起锅了。
步骤 5
如果不喜欢泡椒的,避免上火的,可以放一点点姜丝提味就行。
八、芦笋山药的家常做法?
食材:铁棍山药1根,胡萝卜1个,芦笋4根,食盐1茶匙,鸡粉少许,水淀粉少许,食油适量
第一步:将胡萝卜去皮,然后去蒂,对半切开,再斜刀切小块,然后切成约2毫米厚的胡萝卜菱形片,切好装盘备用!接着把芦笋的外皮去掉,再斜刀对半破开,然后斜刀切成寸段备用!最后把铁棍山药去皮,然后洗掉部分粘液,然后斜刀切成小段,再切成约2毫米厚的薄片,切好后放到盐水里泡着,防止氧化!
第二步:起锅加入大量的清水煮沸,水煮沸之后,放入1小勺食油,再放入胡萝卜,芦笋和山药片,焯水至断生后马上捞出备用!
第三步:起锅加油烧热,再将焯过水的芦笋段,山药片,胡萝卜片倒入锅中,再加入1茶匙食盐,加入少许鸡粉,加入少许的水淀粉(酒店的菜为什么那么亮,就是多了这一步!)然后翻炒均匀即可出锅装盘!
九、怎样炒芦笋才好吃窍门?
材料
芦笋500克,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜各适量
做法
1.芦笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎,
2.锅烧热,不用放油,把芦笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里,
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和芦笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
十、香菇炒牛肉片的家常做法窍门?
1、准备食材:牛肉 1小块、香菇 适量、油 适量、盐 适量、鸡精 适量、葱 1棵、蒜 5粒。
2、首先把牛肉切成细丝或者小薄片。然后放一些料酒、盐、胡椒进行腌制,腌制15分钟左右即可。
3、把小葱剥干洗净切成葱末,大蒜剥干洗净切成蒜末或者蒜片,盛好备用。
4、鲜香菇去掉蒂后清洗干净,香菇朵面朝上置于案板上,用刀切成厚度合适的片。
5、锅内加入少量的油加热,放入腌制好的牛肉进行翻炒,根据牛肉的情况加一些水,炒熟后装盘备用。
6、锅内加一点油或者不加油,放入葱蒜炒香,然后加入我们切好的香菇片翻炒;加入少量的盐、酱油。
7、待香菇着色,倒入炒好的牛肉,待两者炒好拌匀,放少量的鸡精提味,牛肉炒香菇就做好了。
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