杏鲍菇炒牛肉粒怎么做？

一、杏鲍菇炒牛肉粒怎么做？

杏鲍菇炒牛肉粒是一道营养丰富又美味的家常菜。下面是具体的材料和步骤：

所需材料：

1. 牛肉（里脊肉为佳）200克

2. 杏鲍菇200克

3. 青椒和红椒各1个

4. 大葱1根

5. 大蒜3瓣

6. 小米椒1个

7. 盐、生抽、料酒

8. 生粉适量

9. 食用油适量

步骤：

1. 牛肉切成小块，加上盐、料酒和一些生粉搅拌均匀，腌制15分钟。

2. 杏鲍菇去掉根部，撕成小块，洗净沥干水份；青红椒洗净切小块，葱姜蒜切成末状备用。

3. 热锅凉油将牛肉块煎至变色离锅，放一边；再热锅热油将葱姜蒜爆香，加入小米椒末翻炒，放入杏鲍菇块、青红椒块翻炒，放入适量盐和生抽调味。

4. 最后加入煎好的牛肉块翻炒均匀，收汁翻炒至入味。装盘即可。

小贴士：

1. 牛肉煎至断生状态即可取出，翻炒均匀后再次放入锅中。

2. 翻炒时可多用一些青椒和红椒增添色彩和口感。

3. 最好用炒锅来炒，热锅凉油可避免油烟过多。

4. 如需改变口味，可以适当加入孜然粉等调味即可。

5. 如牛肉肉质较老，可使用小苏打和酱油裹匀，腌制20分钟后再用清水浸泡2-3次，然后用清水冲洗干净后再腌制。

二、芦笋炒牛肉儿童做法？

食材：芦笋240g、牛肉150克，木耳3朵、腌红椒30克、葱姜蒜

做法

1.芦笋斜切厚片，木耳切粗丝备用。

2.牛肉切粗丝，调入盐、糖、胡椒粉、酱油、生粉、姜蒜抓拌均。

3.起一油锅，油热先下小葱，紧接着下拌好味的牛肉。

4.滑炒断生盛出。

5.另起一油锅，油热先下芦笋和木耳，炒断生加盐调味，然后下腌红椒。

6.全部素菜拌炒均，最后将炒发的牛肉丝倒下去翻炒均即可出锅。

三、芦笋炒牛肉最正宗做法？

材料：

300克西兰花

200克牛肉（里脊）

适量生姜、蒜、红辣椒

适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉

适量食用油

步骤：

1.牛肉切成薄片，加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.芦笋去除根部和老皮，切成长段，焯水至八成熟。

3.锅中略放油，加入生姜和蒜翻炒出香味，加入牛肉片煸炒至变色。

4.加入炒熟的芦笋，加入盐、糖、料酒和酱油调味，再加入红辣椒片翻炒均匀。

5.放入适量水或高汤继续翻炒，待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。

温馨提示：芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀，等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉，但一定要切成薄片，这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡，可以不加红辣椒。

四、芦笋木耳炒牛肉的做法？

材料：

300克芦笋

200克牛肉（里脊）

适量生姜、蒜、红辣椒

适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉、淀粉

适量食用油

步骤：

1.牛肉切成薄片，加入适量盐、糖、酱油、料酒、胡椒粉和淀粉搅拌均匀腌制30分钟左右。

2.芦笋去除根部和老皮，切成长段，焯水至八成熟。

3.锅中略放油，加入生姜和蒜翻炒出香味，加入牛肉片煸炒至变色。

4.加入炒熟的芦笋，加入盐、糖、料酒和酱油调味，再加入红辣椒片翻炒均匀。

5.放入适量水或高汤继续翻炒，待汁收干后加入适量淀粉水勾芡即可。

温馨提示：芦笋和牛肉在腌制好后要拌匀，等待一段时间让其入味更佳。牛肉可以选用里脊肉或者牛腩肉，但一定要切成薄片，这样炒出来口感更好。如果喜欢口感清淡，可以不加红辣椒。

五、牛肉粒什么火炒？

炒牛肉粒最好用大火爆炒，火候大牛肉预热快，熟的快，不容易老，口感好。

六、洋葱牛肉粒怎么炒？

食材：

牛肉、洋葱、干辣椒、香菜、黑胡椒酱、白糖、鸡蛋、料酒、生抽、老抽、生姜、木薯淀粉、红花椒

4、先把提前泡去血水洗干净的牛肉切稍大点的牛肉粒，放入碗中腌制下，我们选的是牛胸肉，别的像牛腱子肉、牛腩肉、牛腿肉都可以。先放入一点点食盐、黑胡椒酱、一勺白糖、料酒、一个鸡蛋，上手多揉抓会，让牛肉完全吸收蛋液

5、再淋入少许老抽上色、生抽增鲜再次抓匀，再放入姜片、木薯淀粉再次抓匀，再淋入食用油，可以锁住水分又防止下锅炸的时候粘连在一起，摆在冰箱冷藏腌制半个小时

6、先把洋葱切洋葱丁备用，香菜梗切末。准备点红花椒和干辣椒，用水冲一下，泡五分钟，然后沥干水分，这样炒的时候不容易糊掉。油温五成热放入腌好的牛肉粒，油温切记不要太高，太高会把牛肉粒炸老，炸制变色就可以捞出沥干油备用

7、锅中留少许底油，放入干辣椒、花椒爆香，再放入洋葱粒一起翻炒，炒香后淋入生抽增鲜，再放入牛肉粒一起翻炒，最后把香菜末也放进去，翻炒均匀就可以出锅了

七、毛豆牛肉粒怎么炒？

毛豆牛肉粒是一道非常经典的家常菜，下面介绍一种简单易做的做法。

所需材料：

1. 毛豆：250克

2. 牛肉：250克

3. 青红椒：适量

4. 葱姜蒜：适量

5. 料酒、盐、鸡精、生抽、胡椒粉、淀粉、食用油等适量

做法步骤：

1. 牛肉切成小块，加入适量生抽、盐、胡椒粉、料酒、淀粉拌匀腌制15分钟。

2. 毛豆焯水一下，捞出来晾凉；青红椒洗净切小块备用。

3. 葱姜蒜切成末。

4. 热锅凉油，倒入葱姜蒜炒香。

5. 放入牛肉，翻炒至变色。

6. 加入青红椒翻炒几下。

7. 加入毛豆，翻炒一分钟左右，加入适量的盐和鸡精，再加入少量的清水，大火旺煮几分钟，使牛肉和毛豆都煮熟即可。

小贴士：

1. 牛肉切块宜小而薄，腌渍入味后口感更嫩滑，比较容易煮熟。

2. 热锅凉油后，可以根据个人喜好加入一些干辣椒、八角、花椒等调味料，提升口感。

3. 加水烧开后，需要注意火候，不要用大火，否则会煮得过干，影响口感。

4. 最后上盘前，可以根据个人口味加一些胡椒粉和一点点的香油，提升风味。

八、澄江牛肉粒炒法？

食材清单

牛肉粒 300克 、 洋葱 半个 、 杏鲍菇（小） 3个 、 大蒜 3瓣 、 生抽耗油糖食用油 适量 、 黑胡椒粉（腌制用） 少许 、 黑胡椒汁或者黑胡椒粉 适量

步骤:

1.清洗牛肉粒，用厨房纸吸干表面血水。

2.牛肉粒加入适量生抽蚝油黑胡椒和食用油抓匀腌制20分钟入味（如果是牛排切块，就不要腌制了）

3.牛肉腌制的过程处理配菜，杏鲍菇切块，务必要切大些，跟牛肉粒差不多大小，我切的太小啦，后面一炒缩水严重，都看不见了，吃的时候筷子夹不方便不说成品还不美观。洋葱切块，大蒜切片或切末都可。

4.油热下洋葱大蒜翻炒出香味

5.然后加入杏鲍菇，翻炒至变色微焦盛出备用（是不是分不清杏鲍菇和蒜粒了哈哈）

6.热锅中小火加入黄油，普通食用油也可以

7.倒入牛肉粒煎至牛肉粒每面变色

8.倒入杏鲍菇，快速翻炒，加入少许白糖提鲜适量黑胡椒汁调味即可。如果没有黑椒汁也可以用黑胡椒粉，翻炒要快，否则牛肉粒容易老影响口感。如果用黑胡椒粉觉得色泽不够好看可以考虑加一丢丢老抽上色即可

九、牛肉粒炒多久熟？

20分钟以上

牛肉粒需要清蒸在20分钟以上才能够成熟,并且为了方便可以先将牛肉粒切成一块儿一块儿的形状,然后再去清蒸会好一些,最后再添加一些自己喜欢的调味料就可以了。而雪花牛肉粒要煮3--5分钟左右，即可熟透，具体要看雪花牛肉粒的大小而定

十、炒牛肉粒家常做法？

主料：瘦牛肉500G。

炖料：姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙，盐。

1、牛肉洗净焯水后加姜3片，花椒十几颗，香叶1片，料酒2汤匙，生抽1汤匙和盐再加水至没过肉的一大半~上高压锅汽半个小时后加盐

2、放凉后切成块。或者切厚片切条按自己喜好来呗~

3、放到1匙蜂蜜里面滚一滚。蘸均匀就行。我还磨了一点点黑胡椒提味

4、送入烤箱中层。100℃循环热风烤40分钟即可。