怎样炒芦笋才好吃窍门?
一、怎样炒芦笋才好吃窍门?
材料
芦笋500克,猪肉,淀粉,料酒,糖,生抽,老抽,蒜各适量
做法
1.芦笋切片,肉切片,肥肉另外放置待用,瘦肉用糖,盐,油,老抽和淀粉腌制半个小时,蒜拍碎,
2.锅烧热,不用放油,把芦笋放进锅里,加少许盐,翻炒一分钟,
3.锅里放油,烧至4成热,把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白,盛到碗里,
4.把肥猪肉放进去炒至微微出油,放进蒜米爆香,把之前炒好的瘦肉和芦笋倒进锅里,加生抽炒匀即可。
二、豆腐炒牛肉粒怎么炒好吃?
步骤 1
牛肉切粒,用盐、胡椒粉、水抓匀上劲儿,腌制 20 分钟
步骤 2
平底锅放硅油纸,将牛肉粒煎熟,用厨房用纸吸去油分
步骤 3
豆腐切成方块 ,木耳切丝、蒜黄切段
步骤 4
开水下锅焯豆腐,焯好后放入冷水中
步骤 5
炒锅放油,四成热下入葱姜炒香
步骤 6
下入豆腐、木耳、吸好油的牛肉,加酱油、盐、糖调味、老抽调色
步骤 7
烧至汤汁收稠,炒匀出锅
步骤 8
牛肉粒烧豆腐制作完成
三、速冻牛肉粒怎么炒才嫩才好吃?
速冻牛肉粒解冻,水里加加白醋把牛肉泡五分钟,洗净再烧,烧制过程中加点嫩肉粉就不柴了。
1、速冻牛肉粒洗干净,逆着纹路切成薄片,很多人炒的牛肉口感老,可能是切错了。青红辣椒去籽去蒂,洗干净后切辣椒圈。香葱切段,生姜切片备用。
2、牛肉放入小碗里,加适量食盐、生抽、老抽、蚝油,倒入一勺料酒,用手抓拌5分钟,直到表面发黏。再加入一个鸡蛋清,继续用手抓拌,直到鸡蛋清被吸收。最后淋入适量食用油,用筷子搅拌均匀,腌制10分钟。
3、炒锅烧热,加入一勺食用油,润锅后将热油倒出,重新加入冷油。
4、倒入腌好的牛肉片,用铲子筷子将肉片划散,当肉片变色后立刻盛出沥油。锅里留底油,六成热时加葱花、姜片爆锅,加一勺郫县豆瓣炒出红油。
5、倒入炒过的牛肉片,快速翻炒半分钟,加适量盐、鸡精、胡椒粉调味,倒入青红辣椒和小米椒,炒至断生后就关火出锅。
四、雪花牛肉粒怎么炒好吃?
所需食材:
- 雪花牛肉粒:适量
- 葱段:适量
- 姜片:适量
- 大蒜:适量,切末
- 料酒:适量
- 盐:适量
- 白胡椒粉:适量
- 生抽:适量
- 蚝油:适量
- 高汤或清水:适量
- 淀粉水:适量
步骤:
1. 首先,将雪花牛肉粒放在盘中冷藏一段时间,以便牛肉更好地切削成薄片状。
2. 将雪花牛肉粒切成薄片状,可以使用切肉机或者刀具。
3. 在一个碗中,将切好的牛肉片放入,并加入适量的料酒、盐、白胡椒粉、生抽和蚝油,拌匀腌制片刻。
4. 烧热锅后,加入适量的油,将腌制好的牛肉片快速煸炒至变色。
5. 加入葱段、姜片和切末的大蒜继续翻炒,使其散发出香味。
6. 在锅中加入适量的高汤或清水,煮沸一分钟。
7. 加入适量的淀粉水勾芡,使牛肉粒与调料充分结合并收汁。
8. 最后可以根据个人喜好,加入一些蔬菜(如洋葱、胡萝卜、青椒等)或调味料,翻炒均匀。
9. 出锅前,根据个人口味再次尝味,调整盐和味精的用量。
五、爆炒牛肉粒怎么炒才嫩?
1、裹淀粉。取一定量的干淀粉(玉米淀粉、土豆淀粉等),与水以1:2的比例调成湿淀粉水。将湿淀粉水拌到切好的牛肉里,用手抓匀,然后静置30分钟,使淀粉浆均匀地包裹在牛肉表层后,就可以下锅爆炒了。爆炒过程中,拌入的淀粉糊化,会在牛肉表面形成一层膜,从而锁住牛肉中的水分,这样能保证炒出来的牛肉鲜嫩、松软适口。
2、裹蛋清。把牛肉片切好后,加入适量鸡蛋清搅匀,静置30分钟再炒。炒的过程中,蛋清混合液产生热变性凝固,从而减少牛肉中水分和营养物质的流失,使肉质爽滑鲜嫩。裹蛋清一般是与裹淀粉上浆结合起来使用的,效果更好。
3、加啤酒。取适量的啤酒淋在牛肉上,腌30分钟后再炒也是不错的选择。因为啤酒中的酶能使牛肉中部分蛋白质分解,进而增加牛肉的鲜嫩程度。不过因为啤酒中的酶含量较低,这种方法的“嫩肉”效果没有前两种方法效果好。
最后,要想炒出鲜嫩的牛肉,买牛肉时最好选择既瘦又嫩的肉,如里脊、外脊等。切牛肉的时候也要注意逆着肉的纹路来切,而且切得越薄越好,这样炒出来的牛肉才更嫩。
六、芦笋怎么炒好吃?
主料:芦笋1把、花椒面1g、酱油半勺、油半勺
辅料:肉10g、味精1g、盐1g、葱一段
做法:
1. 芦笋去掉根部较硬的部分,清洗
2. 把芦笋切斜刀的段
3. 准备一点肉,其实用不了很多,借味儿而已4. 把葱段切成葱花
5. 开火后,热锅凉油,油热后放入肉片煸炒
6. 肉片变色后,放葱花,花椒面,盐,酱油
7. 放入芦笋段,继续煸炒
8. 约2分钟后,变软
9. 撒味精出锅。
七、牛肉丝炒什么好吃窍门?
1.洋葱清洗干净,切丝备用。2.青椒切丝,生姜大蒜备用。3.牛肉切丝,加盐和生抽盐泽10分钟,油热锅加生姜出香。4.加大蒜和牛肉丝、姜炒。5.小火炒至肉质变硬。6.加洋葱和青椒翻炒。7.翻炒均匀加盐,洋葱稍微变色即可出锅。
八、洋葱炒牛肉怎么炒才嫩好吃?
3、食材:洋葱、牛肉、胡萝卜、青椒、蚝油、蛋清、水淀粉、料酒、生抽、老抽、白糖、鸡汁、大蒜、生姜
4、先把牛里脊外面的一层膜去除,再把牛肉逆丝切片,然后放入大碗中,用清水泡五分钟,泡去里面血水,挤干水分,放入碗中
5、再把牛肉腌制下,先放入少许食盐、蚝油、料酒、一个鸡蛋清,上手充分搅拌均匀,再淋入水淀粉,再次抓匀,再淋上少许食用油,冷藏腌制一个小时
6、胡萝卜切菱形斜片,青椒去蒂去籽切斜片,洋葱切滚刀块,蒜子生姜切片。把酱好的牛肉放入四成热的油锅中,低温把牛肉滑熟,变色就可以捞出来了
7、锅中留少许底油,先放入姜蒜片爆香,然后放入所有的配菜,翻炒断生,再放入少许蚝油、生抽、老抽、一勺白糖,再放入牛肉一起翻炒,最后再放入少许高度白酒、少许鸡汁,翻炒均匀就可以出锅了
九、炒牛肉怎么炒才嫩滑好吃?
第一步:准备一块牛肉,用来炒的牛肉可以选择里脊肉或牛脖子上的那一块,牛腱肉也是可以的;先把牛肉清洗干净,然后顺着纹路切大块,如果牛肉里有一些白色的筋膜,要把它剔除掉,切好大块再逆着纹路切片。
第二步:切好的牛肉片放到大碗中,炒牛肉千万不要直接下锅炒哦,这一步很重要,大家要记住喽;在牛肉中倒入一点料酒,加上小半碗的清水,用手温柔地抓一抓,让牛肉吸足水分,这样子炒出来的牛肉才嫩滑。
第三步:抓至水分已经全部被牛肉片吸完了,再加入1勺生抽,然后继续把它用手抓拌均匀,慢慢抓,让牛肉入味。
第四步:抓拌均匀后加入少许的盐,一勺的生粉,再次把它搅拌均匀,让每片牛肉片都粘上生粉,吸入盐味,炒牛肉最不建议在炒的过程中加调料,因为那样牛肉绝对会炒老的。
第五步:调料加的也差不多了,搅拌均匀后,最后加少许的食用油,加食用油的作用是把牛肉的水分锁住,也防止牛肉片粘连一起,抓拌均匀后放一边备用。
第六步:现在来准备一些配料,一小把青菜,洗净后把它的梗切粒备用,菜叶可以不要,1小块姜去皮切丝,还有一碗的榨菜,
第七步:热锅下油,倒入姜丝爆出香味,爆香后倒入牛肉片,快速划散,把它炒至变色,这一步动作要快,因为牛肉片很容易熟。
第八步:牛肉片炒至变色后倒入榨菜,青菜粒,一起翻炒把食材炒至断生,这一步也是很快的,一定要调猛火爆炒,这样炒出来的牛肉才香嫩。
第九步:食材炒至刚好熟就可以了,最后淋入少许的水淀粉,把它翻炒均匀立刻出锅,炒这一道菜,牛肉下锅到出锅,只要一分半钟左右就可以了,简单快速又好吃。
十、牛肉粒怎么炒好吃又嫩?
步骤/方式一
400克牛肉切小方粒。
步骤/方式二
牛肉粒中倒入料酒、生抽、蚝油、黑胡椒粉搅拌均匀并腌制10分钟。
步骤/方式三
半个洋葱切碎、一个青椒切菱形片。
步骤/方式四
锅中倒油大火烧热,倒入牛肉粒迅速翻炒至变色,盛出备用。
步骤/方式五
锅中留底油继续加热,倒入洋葱炒香。
步骤/方式六
接着倒入青椒片翻炒。
步骤/方式七
倒入1勺生抽和3克糖,翻炒均匀。
步骤/方式八
倒入炒好的牛肉粒,1克黑胡椒粉一起翻炒均匀。
步骤/方式九
关火出锅
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