芦笋的家常做法？ 红焖芦笋的家常做法？

一、芦笋的家常做法？

芦笋是一种营养丰富、口感爽脆的蔬菜，被誉为“蔬菜之王”，常被人们用来制作各种菜品。下面介绍几种芦笋的家常做法。

1. 油泼芦笋

所需食材：

1. 鲜芦笋：500克

2. 蒜末：适量

3. 盐：适量

4. 红油：适量

5. 食用油：适量

步骤：

1. 鲜芦笋洗净，去除根部，切成长度相同的小段。

2. 将芦笋放入开水锅中焯水煮熟，捞出控干水分。

3. 热锅凉油，将蒜末倒入锅中爆香。

4. 加入适量红油和盐，翻炒均匀。

5. 将焯好水的芦笋加入锅中翻炒均匀，再加入适量的水，大火烧开，加盖中小火焖煮一段时间即可。

2. 鲜虾芦笋炒蛋

所需食材：

1. 鲜芦笋：适量

2. 鲜虾仁：适量

3. 鸡蛋：2个

4. 蒜末：适量

5. 盐：适量

6. 食用油：适量

步骤：

1. 鲜芦笋洗净切段，鲜虾洗净备用。

2. 打散鸡蛋，加入盐搅拌均匀备用。

3. 热锅凉油，将蒜末倒入锅中爆香。

4. 加入鲜虾炒至变色，再加入鲜芦笋翻炒均匀。

5. 加入打散的鸡蛋液，翻炒均匀即可。

3. 奶油芦笋

所需食材：

1. 鲜芦笋：适量

2. 奶油：适量

3. 盐：适量

4. 黑胡椒粉：适量

步骤：

1. 鲜芦笋洗净去根部，切成相等长度的小段。

2. 将水倒入锅中烧开，放入适量的盐和芦笋煮熟约2分钟，捞出沥干水分。

3. 热锅加入适量的奶油，小火慢慢加热，待奶油融化后加入煮好的芦笋，翻炒均匀。

4. 加适量盐和黑胡椒粉调味，最后翻炒均匀即可。

温馨提示：

1. 制作芦笋菜品时要注意掌握烹饪时间，煮熟后不能过分焯煮，以保持芦笋的鲜嫩口感。

2. 不喜欢辣的朋友可以省略第一道菜品的红油。

二、红焖芦笋的家常做法？

1.芦笋清洗干净，切段。

2.锅里放半锅清水，开大火盖上锅盖将水煮开。然后放入半勺盐，放入芦笋和胡萝卜，再次将水煮开，将芦笋进行焯水，去掉笋的涩味。然后捞出。

3.锅洗干净，用厨房纸巾擦干，开中火，倒入玉米油，放入一勺糖，炒到糖融化。

4.倒入笋和胡萝卜，开始翻炒。因为之前炒糖，所以放入之后，略微翻炒笋和胡萝卜就会略微上色。倒入半碗清水或者高汤，这样笋口感更润一些。然后倒入5-8克生抽，炒匀，让笋颜色更好看一些，味道也好。

5.翻炒一会，略微炒到锅里汤汁略收干，加入半勺糖，半勺盐和一点点鸡精，翻炒均匀调味。

6.最后放入姜片，其实不放也可以，因为笋的涩味已经焯水去除。撒入葱花，炒匀，关火。

三、青芦笋的家常做法？

配料:

芦笋1把、大蒜8瓣、辣椒3个、盐2g、蒸鱼豉油1小勺 、生抽1小勺

青芦笋的家常做法步骤:

1、首先，把准备好芦笋、蒜瓣和小辣椒。

2、将芦笋清洗干净以后，将其根部切掉，然后再次冲洗干净。

3、将芦笋从中间切开，大概切成这样就可以了，这样会更加入味。

4、起锅烧水，水开以后加一点盐在水中，再滴几滴食用油，因为有油的原因，会让芦笋保持原有的翠绿色。大概焯水2分钟就差不多，可以捞出来过凉了。

5、将蒜去皮切成蒜末，然后辣椒去根以后，切碎即可。其实，切碎的蒜和辣椒，会更加入味，更适合做这种白灼的蔬菜，让整体的味道更佳立体。

6、起锅烧油，加入一点盐，然后油温升高以后，可以加一点蒜蓉和辣椒，这样可以炒出香味。将炒好的热油浇汁在芦笋盘中，会发出刺啦刺啦的声音，声音比较悦耳。

【烹饪贴士】

1、为了让味道更佳丰富，可以加一点蒸鱼豉油，这样味道会更加立体。

2、芦笋焯水的时候，可以加一点盐和油，大概煮2分钟就可以过凉水了。

3、另外，还可以放一点蚝油，可以让这道的味道更加鲜美。

四、窝芦笋的家常做法？

工具/原料

芦笋 (1把)

肉 (10g)

油 半勺

葱 一段

花椒面 1g

盐 1g

味精 1g

酱油 半勺

方法/步骤

1/9

芦笋去掉根部较硬的部分，清洗

2/9

把芦笋切斜刀的段

3/9

准备一点肉，其实用不了很多，借味儿而已

4/9

把葱段切成葱花

5/9

开火后，热锅凉油，油热后放入肉片煸炒

6/9

肉片变色后，放葱花，花椒面，盐，酱油

7/9

放入芦笋段，继续煸炒

8/9

约2分钟后，变软

9/9

撒味精出锅

五、芦笋山药的家常做法？

食材：铁棍山药1根，胡萝卜1个，芦笋4根，食盐1茶匙，鸡粉少许，水淀粉少许，食油适量

第一步：将胡萝卜去皮，然后去蒂，对半切开，再斜刀切小块，然后切成约2毫米厚的胡萝卜菱形片，切好装盘备用！接着把芦笋的外皮去掉，再斜刀对半破开，然后斜刀切成寸段备用！最后把铁棍山药去皮，然后洗掉部分粘液，然后斜刀切成小段，再切成约2毫米厚的薄片，切好后放到盐水里泡着，防止氧化！

第二步：起锅加入大量的清水煮沸，水煮沸之后，放入1小勺食油，再放入胡萝卜，芦笋和山药片，焯水至断生后马上捞出备用！

第三步：起锅加油烧热，再将焯过水的芦笋段，山药片，胡萝卜片倒入锅中，再加入1茶匙食盐，加入少许鸡粉，加入少许的水淀粉（酒店的菜为什么那么亮，就是多了这一步！）然后翻炒均匀即可出锅装盘！

六、炖芦笋的家常做法？

鸡洗净

剁成小块

放在水中，洗净

芦笋洗净，去除根部，用刨皮器去除尾部的硬丝

土豆、胡萝卜切滚刀块，芦笋切段，大葱切段

锅子烧水，将土豆和胡萝卜块放入，煮大约5分钟

将土豆和胡萝卜块捞出

放入洗净的鸡块，焯水

捞出，控干水分，放在碗内备用

将干净的鸡汤盛出

大蒜切片，将冰糖、八角、辣椒放一起

锅子烧热，倒油，放入鸡块，煸炒片刻

放入蒜片、冰糖、八角、辣椒，煸炒至冰糖溶化，鸡块上色（也可以先炒糖，再放入鸡块炒鸡）

鸡块炒至上色后，将鸡汤放入（放清水也可，更健康

放入土豆块和胡萝卜块，放入盐、老抽、料酒，大火煮沸，转小火

粉丝用剪刀剪成小段

大约煮30分钟左右，加入粉丝

加入大葱段和芦笋段

继续煮5分钟，这个期间要注意查看粉丝状态，以免吸收所有水分，粘锅

加入鸡精、香油、胡椒粉调味，出锅即可

七、地下芦笋的家常做法？

芦笋洗净，接近根部老的部分刨皮。切成小段，烧水，水里加盐，另外在滴几滴油在水里，可保持芦笋原有的翠绿，有卖相。

水开，放入芦笋段，淖水至断生捞出沥水装盘，起油锅，油热淋在芦笋上，加入适量的鲜酱油，拌匀即食，又脆又嫩，营养也好。

八、沅江芦笋的家常做法？

做法准备：芦笋3两，青菜心3两，素高汤、紫苏油、食盐、香葱、生姜、水淀粉、味精、料酒各适量。步骤：将芦笋清洗干净，沥干水分切成段。香葱洗净后切成碎末，生姜拍破洗净，切成丝。

沅江芦笋的做法

准备：芦笋3两，青菜心3两，素高汤、紫苏油、食盐、香葱、生姜、水淀粉、味精、料酒各适量。

步骤：

1、将芦笋清洗干净，沥干水分切成段。香葱洗净后切成碎末，生姜拍破洗净，切成丝。青菜心清洗干净。

2、水锅注入清水烧开，将洗净的青菜心倒入烫熟透，捞出后再在冷开水中过凉，沥干水分备用。

3、炒锅置火上，放入植物油烧热，投入姜丝、葱末煽炒出香味，淋入料酒、素高汤，撒入食盐。

4、烧沸后倒入芦笋、青菜心翻炒几下，入味后撒上味精，拌匀再用水淀粉勾芡，淋上香油，装盘出锅。

九、生芦笋的家常做法？

先将芦笋洗干净，然后掰掉老根，再用开水焯一下，接着斜着切成一段一段的，同时，将准备好的肉铁成片状，完成以上的步骤之后，便在锅里面放入油烧热，放入葱、姜炒香，再放入肉片炒白，等肉的颜色变白之后，就放入芦笋、调料等一起炒香之后，就可以装进盘子里面开始吃了。

十、芦笋烧鸡的家常做法？

步骤1

鸡胸肉洗净，吸干水分。

步骤2

斜着，切薄片。

步骤3

放入少许清水，不断摔打，入鸡肉。

步骤4

放入一颗蛋清，搅打入。

步骤5

放入淀粉，搅打均匀。

步骤6

锅子烧开水，将鸡肉放入，搅散，焯水捞出，控干水分。

步骤7

芦笋洗净，用刨丝器将尾部削掉。

步骤8

切长约5-6厘米长的段。

步骤9

焯水。

步骤10

红椒切掉两头，用刀将中间白色的部分切掉。

步骤11

切细丝。

步骤12

锅子烧热，倒油。

步骤13

放入小葱段，煸炒出香味。

步骤14

放入焯水的鸡片。

步骤15

放入芦笋段。

步骤16

放入红椒丝，煸炒。

步骤17

放入盐。

步骤18

倒入适量的水淀粉勾芡。

步骤19

煸炒后出锅装盘即可