芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮？

一、芦笋要削皮吗，芦笋怎么去皮？

芦笋吃之前不一定要削皮。比较鲜嫩的芦笋可以不削皮直接食用，老芦笋必须要削皮之后再食用，因为老芦笋的外皮质地比较坚硬，不去皮就直接炒制的话，口感会变得很差，而且外皮是无法被炒软的。

用手直接撕芦笋皮是最直接的方法。这种方法通常对老芦笋有用。老芦笋的皮相对较硬。用刀开一个洞后，可以直接撕下芦笋。但是仍然需要用刀去除其他未清洁的皮肤，以避免味道不佳。

二、芦笋要去皮吗，芦笋怎么去皮？

如果是老芦笋，那它的皮是需要削掉的，如果是新鲜芦笋，那就不用削掉。我们在食用芦笋的时候，其实是对芦笋新鲜程度有一定需求的。在芦笋长到半截笋外皮质地比较坚硬的时候，就是吃炒芦笋的最佳时候，此时是需要去皮的。但是另外半截比较嫩的部分可以直接拿来食用。如果不去皮吃坚硬的部分，会很影响食用的口感。

当然，无论是去不去皮，在处理芦笋的时候都应该去掉芦笋的根和芦笋头部的尖处。这些都是不可食用的部分。

三、丝瓜炒肉去皮吗？

一般来说，在食用丝瓜时，会将外皮去掉之后再切成块翻炒食用，其实丝瓜不去皮也是可以食用的，并没有毒性，也不会对人体健康有所影响，但是丝瓜不去皮在口感上，不太爽口，特别是带棱的丝瓜，会有些发硬或炒不烂的感觉，因此丝瓜去皮食用会好一些。

四、冬瓜炒肉去皮吗？

炒冬瓜是需要去皮的，这样能让冬瓜的口感更佳，且还更容易熟。

再者冬瓜的皮是裸露在外面的，很容易沾染上外界的一些脏东西和细菌，即使用水进行了清洗，也还是有清洗不到的地方，而且冬瓜皮一般都很硬，在烹饪的时候不容易煮熟，连皮一起吃也十分影响口感。

五、芦笋炒百合要放肉吗？

随你喜欢，可以放也可以不放的。

用料：猪肉、芦笋、百合、蒜片姜片、蚝油、白砂糖、淀粉、花生油。

芦笋百合炒肉的做法：把猪肉切片，用蚝油，白砂糖，淀粉，花生油拌匀。

芦笋切段飞水（两分钟）百合剥好。

开火下花生油爆炒蒜片姜片和猪肉。待猪肉九成熟的时候下芦笋和百合，再爆炒一下。猪肉全熟即可上碟。

六、猪血怎么炒芦笋炒肉？

主料：芦笋300克

猪肉150克

蒜6克

辅料：精盐适量 鸡精0.5克 花生油10克 生抽10克 花椒粉1克 小米椒1个

步骤1

准备好材料：芦笋、瘦肉、大蒜

步骤2

把芦笋洗净，用刀削去根部的老皮，用刀斜切。

步骤3

把猪肉用刀切成条状，小米辣切成小丁

步骤4

大蒜去皮，用绞肉机绞蒜末取出备用

步骤5

锅里烧开水，加入少量的盐，食用油，能保持蔬菜颜色不变，把切好的芦笋，倒入烧开的水里烫至变色断生的时候，捞出备用。

步骤6

锅烧热后，倒入花生油，油热后放入切条的猪肉，大火快速翻炒。

步骤7

加入花椒增加香味

步骤8

再加入生抽调味调色

步骤9

大火继续翻炒至肉条变色的时候

步骤10

加入焯水的芦笋

步骤11

根据个人口味，加入适量的盐和鸡精调味

步骤12

大火翻炒至所有的食材和调料混合均匀后，加入小米辣。

步骤13

大火翻炒均匀即可关火

七、芦笋要去皮吗？

买回来的芦笋，如果外皮很鲜嫩就不需要削皮，如果是外皮很老，就需要削皮。除了削皮外，其茎上的鳞片也要削去，这样烹炒出来的芦笋会更鲜嫩爽口。

比较老的芦笋的老皮已经很坚韧了，从根部揭起一点老皮直接撕掉就行了。已经有些变老但并不是很老的芦笋，就不再适合用手撕皮了，我们需要借助刮皮器这个厨房小工具。先把芦笋平放在桌子上，左手按住芦笋顶部，右手拿着刮皮器从根部开始削皮，很快就可以削好一根完整的芦笋了。

八、辣椒炒肉要去皮吗？

不用去皮

做法

1、里脊肉切片，加食盐、少如料酒、少许淀粉，腌制5分钟。

2、青椒洗净去蒂切丝，大葱斜切成葱末，生姜切末。

3、起锅烧热，油温7成热下葱姜末，煸炒出香味。

4、下入肉片，大火翻炒，加少许料酒颠锅，把肉片炒香，加少许老抽上色。

5、下入辣椒，大火翻炒，加少许食盐调味，炒熟以后，加油蚝油、翻炒均匀即可出锅。

九、怎样做肉炒芦笋？

主料

猪里脊

150克

芦笋

200克

辅料

姜

适量

蒜

适量

料酒

适量

盐

适量

花椒

适量

八角

两个

味精

少许

油

50克

步骤

1.准备好主要食材。

2.芦笋斜刀切寸段，锅中加水少许油和盐，水开后放人芦笋焯烫一分钟，捞出备用。

3.肉切丝，姜切丝，蒜切片，辣椒切段备用。

4.将切好的肉丝放在容器中加料酒少许，盐少许胡椒粉腌制5分钟。

5.锅中加入油烧热放人八角，花椒炸出香味，放人辣椒段，姜丝蒜片炒香。

6.放人腌制好的肉丝，快速翻炒，加少许生抽盛出备用。

7.锅中放少许底油烧热，放人焯好水的芦笋，加盐，翻炒两下，快速加入炒好的肉丝加入少许味精淋入少许水淀粉，香油出锅了。

十、芦笋炒肉王刚？

主料：

芦笋300克，猪肉100克。

辅料：

稻米油20毫升 ，盐少量 ，胡萝卜50克 ，大蒜20克。

步骤1

将新鲜的芦笋用水洗净，如果根部老就要去除。

步骤2

将洗净的芦笋用刀斜切成寸段。

步骤3

锅中放入水，水沸腾后将芦笋放入锅中焯水；

步骤4

炒两分钟后捞出，放入凉水中过凉，然后捞出控干水分备用。

步骤5

猪肉切条状，然后放入少许盐用手抓匀，让肉条入味。

步骤6

胡萝卜洗净去皮斜切成片状，大蒜用刀拍扁然后切几刀，不用太碎。

步骤7

炒锅中放入稻米油或者其它油，将油烧热；

步骤8

油热后放入肉条，用铲子翻炒，至肉完全变色出香味；

步骤9

将蒜末和胡萝卜放入炒锅中，用铲子翻炒至出蒜香味。

步骤10

将焯过水并控干水分的芦笋放入炒锅中。

步骤11

用铲子翻炒几下，让食材充分混合，均匀受热，翻炒一分钟就可以了，因为芦笋已经焯过水了，所以不用炒太长时间。

步骤12

放入少许盐，肉里已经有盐分了，所以这时盐一定要少放，一点儿就可以了；

步骤13

翻炒几下，让盐和食材混合均匀，根据自己口味调整盐的用量，在翻炒几下出锅。

烹饪技巧

芦笋根部用手掰一下，如果掰不断就是根部比较老，这时就需要将老根去除

猪肉切条后要用少许盐腌制一下，这样炒出来的肉比较入味

芦笋事先已经焯过水了，所以炒制时间不用太长

芦笋虽然美味，但患有痛风以及糖尿病人是不可多食用的