芦笋炒肉丝的做法? 芦笋炒肉丝的家常做法?
一、芦笋炒肉丝的做法?
芦笋炒肉丝的作法:
1、将芦笋去皮、去白色根部,斜切成段;姜切丝;蒜切片。
2、猪肉丝加料酒、生粉、姜丝拌匀腌制一会。
3、炒锅内倒油烧热,放入猪肉丝翻炒。
4、待炒至肉丝变色后盛出备用。
5、锅内再加适量油烧热,炒香蒜片、姜丝,倒入芦笋翻炒片刻。
6、将炒好的肉丝回锅,加盐、味精翻炒均匀即可。
总结:
1、炒芦笋时要大火快炒,以免影响芦笋的脆感。
2、选购芦笋时应挑选颜色新鲜、质地脆嫩、不空心、无开裂和泥沙的芦笋;可以用指甲掐一下芦笋根部,有印痕者为嫩笋。
3、芦笋可以改善烦躁情绪,促进胃肠蠕动,帮助消化。
二、芦笋炒肉丝的家常做法?
芦笋炒肉丝是一道简单又健康的家常菜,下面是具体的做法步骤:
所需材料:
- 瘦猪肉丝150g
- 鲜芦笋300g
- 大蒜2瓣
- 生姜5克
- 料酒适量
- 盐适量
- 生抽适量
- 鸡精适量
- 葱花适量
做法步骤:
1. 将芦笋洗净,去掉根部后对半切开备用。蒜和姜切末备用。
2. 将瘦肉丝加入料酒搅拌后腌制10分钟。
3. 中小火把瘦肉丝煸炒至变色后捞出备用。
4. 炒锅中倒入适量油,加入蒜和姜末煸炒出香味,然后放入芦笋翻炒1分钟。
5. 再加入煸炒好的瘦肉丝,继续翻炒,加入盐、生抽、鸡精,并加入适量清水,中火慢炖5分钟至芦笋透亮。
6. 离火前入一些葱花提味,出锅摆盘即可。
注意:瘦肉丝需要事先用料酒腌制10分钟,这样做可以改善肉丝的口感、去腥味和提高肉质的鲜嫩度。另外,芦笋的烫煮时间也要适当掌握,为了体贴口感最好不要过长或者过短。
三、净炒肉丝做法窍门?
赤峰净炒肉:
主料 :里脊肉适量、胡萝卜适量、茭白适量、平菇适量、大蒜适量。
调料 :盐适量、糖适量、生抽适量、淀粉适量,
做法:
1、胡萝卜洗净切丝,茭白洗净切丝备用;
2、平菇丝成小块,大蒜切成段备用。
3、里脊肉切片,加适量盐、糖、料酒、生抽、生粉搅拌均匀腌制;
4、锅加热,倒入肉片,同时加入适量开水,炒至肉变色;
5、加入胡萝卜丝、茭白丝翻炒几下;
6、加入大蒜,翻炒几下即可。
四、牛腿肉炒芦笋做法?
用料
牛后腿 350克水 600ml料酒 10ml老抽 15ml生抽 10ml黑胡椒 适量淀粉 1勺盐 5克芝麻油 一勺食用油(平常炒菜的二倍,有多点好吃) 适量生姜 3片蒜 4瓣花椒 20粒辣椒皮 适量个蔬菜,(芦笋,芹菜,青椒,推荐青椒味道最赞) 适量砂糖 适量
牛腿肉炒芦笋的做法步骤
步骤 1
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牛肉垂直于纹路切条。
步骤 2
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切条后的牛肉放入600ml水中泡10分钟,过一遍清水清除血水。
步骤 3
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牛肉条中加一个蛋清,老抽,生抽,香油,黑胡椒粉,淀粉抓匀腌制一会儿。
步骤 4
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腌制牛肉的时候准备配菜。这是一天做准备的配菜,芹菜,胡萝卜,姜末蒜末,辣椒皮。
步骤 5
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这个是第二次天做准备的配菜,芦笋芹菜洋葱胡萝卜。
步骤 6
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这是今天做的配菜。青椒三个,洋葱半个,胡萝卜1/4。
步骤 7
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凉油中放入花椒爆香后捞出花椒粒。
步骤 8
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放一半蒜末和姜末,爆香后放入牛肉大火翻炒,加入一勺料酒。
步骤 9
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牛肉变色后加剩下的蒜末姜末辣椒皮和喜欢的蔬菜,小孩子吃,少放辣椒皮,加入一勺糖味道会更好,大火爆炒,试一下味道酌量加盐,出锅装盘。
五、芦笋炒千张肉丝做法?
食材:
1、竹笋 6根 2、后腿肉 1块 3、千张适量
辅料:
1、大葱 1颗
2、生姜 1块
3、绿螺丝辣 1个
4、红椒 2个
5、大蒜 2粒
调料:
1、盐 1勺
2、生抽 1勺
3、料酒 1勺
4、蚝油 1勺
5、胡椒粉 1勺
6、鸡精 适量
7、油 适量
8、淀粉 适量
9、白糖 适量
操作步骤:
1、竹笋,千张洗干净切成片。
2、后腿肉洗干净切成片放一小碗中,里面加盐淀粉、料酒、生抽和适量的油腌制十分钟。
3、青红椒切成丝,大蒜切片,生姜切丝,大葱切 成斜段备用。
4、锅中烧水,水开后里面加少许盐把竹笋焯水3分钟。
5、漏勺捞出晾凉备用。
6、锅中倒油,油温六成热把腌制好的肉片倒进去炒至变色捞出。
7、另起锅倒油,爆香葱姜蒜。
8、把竹笋,千张倒进去,里面加生抽,胡椒粉即可出锅了和蚝油翻炒均匀。
9、再把肉片倒进去翻炒。
10、最后把青红椒倒进去翻炒至断生,里面加少许盐和鸡精。
六、小白菜炒肉丝的做法窍门?
白菜切丝,小葱切段,瘦肉切丝,放入碗中,加盐、料酒、生粉抓匀,倒入食用油抓匀锁住水分,锅中倒油,油热下入肉丝,炒至快熟时盛出备用,锅中留少许底油,加入白菜,炒至断生加适量水,把白菜炒至软烂,加盐、鸡精、糖翻炒均匀,加入肉丝、小葱,临出锅前加入水淀粉,翻炒均匀即可出锅。
七、牛百叶炒肉丝的做法?
1、将牛百叶洗净切丝,猪瘦肉洗净切丝,蒜苗洗净切段。
2、炒锅注油烧热,下入葱姜末爆锅,倒入肉丝翻炒几下,加入酱油、盐、料酒和百叶丝、鲜汤稍加翻炒。
3、再加入蒜苗段、味精、翻炒均匀,淋上熟油,出锅即可
八、油面肉丝的做法步骤窍门?
1.将大白菜心和剔去筋膜后的猪瘦肉分别切成丝,猪肉丝放入碗内,加入湿淀粉10克抓拌匀浆好。
2.炒锅置火上,放入香油50克烧热,投入猪肉丝煸炒几下,加入酱油10克炒至断生,再放入大白菜丝合炒,倒入肉汁汤烧沸,撇去浮沫,撒入葱花10克、味精l克和胡椒粉0.5克,淋入香油25克,用湿淀粉15克勾芡,推匀,出锅装入盆内,成为面臊。另用锅将油面煮熟。
3.取碗5个,各碗中分别放入香油5克、味精、葱花、胡椒粉和原汤,随即将煮好的油面捞出沥水,分装入各碗内,盖上面臊即成。
九、木耳肉丝酱的做法窍门?
主料:猪肉馅半斤
辅料:青椒1个,胡萝卜半个,木耳半个,面酱2勺,干黄酱1勺,白糖5g
做法步骤:
1. 食材准备好。
2. 木耳撕成条,晾干。
3. 青椒洗净切碎。
4. 木耳切碎。
5. 胡萝卜切碎。
6. 葱姜蒜麻椒准备。
7. 炼葱姜蒜麻椒油,然后葱姜蒜麻椒扔掉。
8. 锅中放油炒肉馅至变色。
9. 放入木耳,胡萝卜,青椒碎翻炒。
10. 放入料酒,干黄酱,面酱,白糖调好的汁翻炒均匀。
11. 盛出即可。
十、牛心菜炒肉丝最正宗的做法?
牛肉丝炒胡萝卜的做法:
材料:牛肉150克、A(酱,油、酒各1小汤匙,淀粉、水各1/2小汤匙,色拉油1小汤匙)。葱1/2棵,胡萝卜1小根、扁豆1小把、酱油2大汤匙、糖1小汤匙,油适量。
做法:1.牛肉切成细丝,用A调料按顺序搅拌,放置30分钟,使之入味。2.把葱切成细丝,胡萝卜切成比扁豆稍细的条,扁豆切成适当的段。3.油锅烧热,将扁豆炸皱后放入胡萝卜,趁硬时捞出。4.油锅内放入牛肉,边搅拌边撤火,以油的余热使牛肉变色烧熟后取出待用。5.锅内放油、煽炒葱、胡萝卜、扁豆、牛肉,放入酱油、糖调料,稍加偏炒即可。
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