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午餐菜谱及做法大全? 中秋午餐菜谱大全?

2023-11-04 15:16:42午餐1

一、午餐菜谱及做法大全?

适合秋季午餐家常菜谱

1、秋季午餐菜谱之双耳冬菇

材料:水发银耳、木耳、冬姑各100克,精瘦肉150克,鸡汤适量,黄酒、香油、盐、淀粉各少许。

做法:

1.1、将上料摘好洗净放锅内,置火上,用鸡汤或精瘦肉汤爆炖熟透时。

1.2、加入盐、黄酒、香油少许再调入淀粉汁,待汤汁黏稠明亮时即可。

功效:益气、滋阴、止血。体弱消瘦、低热者及出血病患者食用尤为适宜。

2、秋季午餐菜谱之西芹炒百合

材料:西芹、胡萝卜、百合。

做法:

2.1、西芹洗净,斜切成片。胡萝卜也切成片。锅里加少量水,烧开。放入西芹和胡萝卜片,焯水1分钟,沥干水分,备用。

2.2、将百合外面的老皮剥掉,一瓣一瓣的剥下来,去掉中间苦的绿心,洗净。

2.3、锅内倒少许油,烧热,先入胡萝卜炒半分钟,然后倒入西芹与百合翻炒2分钟。加点盐,翻炒几下出锅,趁热食用。

功效:西芹性味甘凉,具有清胃、涤热、祛风之功效,含较多的膳食纤维。百合味甘微苦,性平,有润肺止咳、清心安神之功。

3、秋季午餐菜谱之枸杞木耳炒山药

原料:山药200克、荷兰豆50克、黑木耳3朵、枸杞10克、盐1茶勺、油20克。

做法:

3.1、黑木耳用冷水泡发后洗尽泥沙,剪去根部撕成小朵;荷兰豆撕去两边的筋洗净,枸杞泡发洗清;山药洗净去皮切片,浸入加入白醋的清水里防止氧化变黑。

3.2、炒锅烧热加油至7成热,放入山药和木耳翻炒;然后放入荷兰豆,加2大勺清水翻炒2分钟,最后加盐和枸杞炒匀即可。

4、秋季午餐菜谱之银杏炒鸡丁

原料:鸡丁500克、白果200克、蛋清、盐、豆粉。

做法:

4.1、鸡丁500克加入蛋清、盐、豆粉拌和上浆,白果200克剥去硬壳,下热油锅爆至六成熟时捞出,剥去薄衣,洗净待用。

4.2、油烧至六成熟时,将鸡丁下锅用锅铲划散,放入白果炒匀,至熟后连油倒人漏勺内沥去油。

4.3、原锅加入猪油25克,加入调料、倒入鸡丁和白果,颠翻几下,用豆粉着芡,炒勺后淋入麻油,再颠翻几下,起锅装盘即成。

功效:能有效定痰喘、止带浊。适用于老年咳嗽、哮喘、小便频数及崩漏、带下等症。

秋季养生吃什么好

1、莲藕。功效:开胃清热,镇咳祛痰。

俗话说“荷莲一身宝,秋藕最补人”,秋令时节也正是鲜藕上市的季节,藕是药用价值相当高的植物,可生食也可以煮食,鲜藕汁也可以用来治疗咳嗽、哮喘和肺炎等呼吸系统疾病,热莲藕茶具有镇咳祛痰的功效,所以秋食莲藕具有开胃清热、润燥止渴、清心安神的功效。

2、山药。功效:补脾养胃,润肤通便。

山药有神仙食材的美誉,因为山药可以起到一个润肤通便的功效,山药当中含有十八种氨基酸,还有十余种的微量元素,对于健脾润肺有非常好的效果。山药肉质细嫩,含有极其丰富的黏液蛋白和碳水化合物,能补脾养胃、生津益肺,对于脾虚食欲欠佳以及肺虚咳嗽有非常好的食疗效果。此外山药还具有较高的药用价值,有助五脏、强筋骨、补肾固精的功效。

秋季饮食该如何搭配

1、羊肉配生姜:羊肉可补气血和温肾阳,生姜有止痛祛风湿等作用,同时生姜既能去腥膻,又能助羊肉温阳祛寒之力。二者搭配,可治腰背冷痛、四肢风湿疼痛等。

2、鸡肉配栗子:鸡肉补脾造血,栗子健脾,脾健则更利于营养的吸收,造血机能也会随之增强,用老母鸡汤煨栗子,营养味美,老小皆宜。

3、鸭肉配山药:鸭子滋阴,具有消热止咳之效。山药的补阴功效更强,与鸭肉同食,可除油腻,补肺效果也更佳。

4、鱼肉配豆腐:鱼和豆腐都是高蛋白食物,但所含蛋白质和氨基酸组成都不够合理。如豆腐蛋白质缺乏蛋氨酸和赖氨酸,鱼肉蛋白质则缺乏苯丙氨酸,营养学家称之为不完全蛋白质,若将两种食物同吃,就可以互相取长补短,使蛋白质的组成趋于合理。两种食物的蛋白质都变成了完全蛋白质,利用价值提高。

二、中秋午餐菜谱大全?

【白菜酿肉】

食材:猪肉,娃娃菜,料酒,生抽,白胡椒粉,蚝油,剁椒酱,水淀粉,胡萝卜,香菇,食盐,食用油,

做法:

1、五花肉或者瘦肉都可以,清洗干净剁成肉糜,加一勺料酒,一勺生抽,一勺蚝油,一勺白胡椒粉,一小勺盐,一勺食用油,顺着一个方向搅拌均匀。

2、接着我们准备一小根胡萝卜和几个香菇,清洗干净,用绞肉机打碎,也倒入碗里,顺着一个方向搅拌均匀。

3、一颗娃娃菜,把菜叶子掰开清洗干净,锅中加水烧开,放入菜叶子,煮三分钟捞出放凉。

4、取一片菜叶子铺在盘子里,夹一块肉馅,从菜梗这一头往叶子这头卷,卷起来之后摆在盘中。

4、锅中加水烧开,放入包好的白菜酿肉,蒸20分钟。就熟透了。

5、接下来我们再调一个酱汁,锅中加入蒜末炒香,再放一勺剁辣椒酱炒香,加一勺生抽,一勺蚝油,少量的水淀粉煮至浓稠即可。

6、把酱汁浇在白菜酿肉上面,再撒入一些葱花点缀即可上桌开吃,喷香呀。一口一个太美味了。

【酸汤肉片】

食材:里脊肉,金针菇,小米椒,青椒,酸汤酱,淀粉,生姜,大蒜,食用油,

做法:

1、块里脊肉,清洗干净,切成像硬币一样厚的薄片,在案板上撒一些淀粉,把肉片裹上淀粉,用擀面杖轻轻的敲打,一面敲好之后,翻面敲,敲至肉片变薄。

2、把金针菇的根部切掉,清洗干净待用。

3、热锅热油, 放入蒜片和姜片炒出香味,再放两勺酸汤酱炒出香味,加一杯水煮开,放入金针菇再煮一分钟就熟透了。

4、 把金针菇捞出来放在碗底,再把肉片放进锅中煮一分钟也熟透了。

5、把肉片和汤汁全部倒入碗中,在上面撒入一些小米椒和青椒点缀,再烧一些热油浇在上面,哇,香喷喷的,真的超级好吃哟。肉片又滑又嫩。

【鸡翅玉米煲】

食材:鸡翅,玉米,胡萝卜,青椒,小米椒,生姜,大蒜,料酒,生抽,老抽,蚝油,食盐,食用油,

做法:

1、鸡翅清洗干净,两面三刀,冷水上锅,加一勺料酒,三处生姜一起焯水,煮出浮沫捞出洗干净。

2、玉米用冲一下,对半切开,再切成小段,胡萝卜刮皮洗净,再切成滚刀块。

3、锅中下油, 倒入鸡翅,煎至两面上色之后,再放生姜,蒜末一起炒出香味。

4、把玉米,胡萝卜都倒进来,快速的翻炒均匀。

5、倒入没过食材的水,加一勺料酒,一勺生抽,一勺老抽,一勺蚝油,一小勺盐,盖上盖子煮10分钟。

6、大火收汁。放点小米椒和青椒点缀,既能增加一点辣味,也能让颜色更丰富,香喷喷的特好吃哟。

三、贡品菜谱大全及做法?

材料

五花肉半斤,尖椒一个,青蒜4-5根,白糖2茶勺,生抽1汤勺,盐2克,鸡精,料酒,姜片,葱段;蒜片,郫县豆瓣酱1汤勺

做法

1、青椒切菱形段,青蒜拍一下蒜头,切寸段。蒜头和蒜叶分开放。

2、预先处理过的五花肉切薄片,越薄越好。俺就这刀工了,算比较厚的啊。

3、蒜拍碎,郫县豆瓣剁成末。

4、处理好的肉片下油锅,旺火煸炒。直至肉片打卷,变得焦黄。

5、将超好的肉片拨至一边,下入蒜末和郫县豆瓣,用小火炒出红油。

6、倒入尖椒段和青蒜蒜头,烹入糖,生抽,盐

7、待尖椒和蒜头香味出来,放入青蒜叶及鸡精兜匀。青蒜叶熟的很快,这个步骤只需要30秒或者更短,只要看到青蒜叶被油裹住就可以了

四、烤箱菜谱大全及做法?

鸡翅包饭

准备食材调料,大鸡翅6个 / 胡萝卜碎 50克 /洋葱岁 60克 / 糯米饭 260克 / 葱花 5克 / 五香粉 3克 / 蚝油 20克 / 鸡蛋 2个 / 盐 适量 / 生抽 一汤勺 / 胡椒粉 少许 / 蜂蜜 35毫升 / 食用油 45毫升

第一步:大鸡翅洗净取出骨头,将翅膀关节处拧断,用力拽可直接取出骨头,放入胡椒粉,蚝油,盐,生抽把鸡翅抓匀腌制30分钟。

第二步:锅中下油烧热,鸡蛋先打散,然后下锅炒散,放入胡萝卜碎,洋葱碎炒出香味,放入糯米饭炒散,调入盐和生抽撒入葱花翻炒均匀即可盛出。待炒好的米饭稍凉,再把米饭塞入鸡翅中包好压实。烤网上先铺好铝箔纸,放上包好的鸡翅,刷上一层蜂蜜,再刷一层油再放进烤箱中。

第三步:烤箱开上下火200度先预热,再放入鸡翅先烤15分钟,再取出刷一层蜂蜜烤10分钟,再取出把鸡翅翻面烤10分钟就可以开吃啦

蜂蜜烤翅

准备食材调料,鸡翅中 500克 /蚝油 10克 / 葱段 少许 / 姜丝 少许 / 葱丝 少许 / 熟芝麻 少许 / 柠檬汁 10毫升 / 食用油 30毫升 / 蜂蜜 35毫升 / 料酒 10毫升 / 生抽 10毫升 / 盐 适量

第一步:鸡翅洗净挤去血水,再在正反面划两道口方便入味,放入蚝油,盐,葱段,姜丝,料酒,生抽,柠檬汁拌匀腌制,把拌匀的鸡翅放进密封袋中,放冰箱腌制1小时,时不时的按压几下使鸡翅更入味

第二步:取出鸡翅放在烤网上,刷一层蜂蜜,放入烤箱中,烤箱先预热180度5分钟,开中层,放入鸡翅烤10分钟,10分钟后取出烤翅刷一层蜂蜜后再放进烤箱烤10分钟,再取出翻面刷一层蜂蜜再烤10分钟,开吃前撒点芝麻,加点葱花圈点缀,香气扑鼻,看着就流口水ing,真是太好味了。

五、塞尔达菜谱大全及做法?

比较基础的是烤肉串、烤鱼、串烤海鲜、烤蘑菇串、炖水果。

烤肉串用料:猪后臀肉五百克,洋葱一个切小碎粒,花生油二十五克,孜然十克,小茴香十克,胡椒粉八克,料酒十五克,白糖十克,淀粉十克,蚝油十克,味极鲜十五克,盐八克,芝麻十克。

做法:

1.猪肉切成1公分厚,3至4公分长的小块,把肉块放入盆内加入洋葱粒,孜然,小茴香,胡椒粉,白糖,蚝油,味极鲜,料酒,盐,淀粉,花生油十克。

2.搅拌均匀腌制三小时以上,烤盘铺上锡纸,签子用开水煮两分钟消毒,烤盘内刷上一层花生油,签子从尖头至二分之一处也刷一层油。

3.把肉用签子串好摆入烤盘并刷上少许花生油,烤箱上,下火230度预热5分钟,把烤盘放入烤箱中层烤十五分钟左右。

4.十五分钟后取出烤盘,在肉串上撒上孜然和芝麻,然后翻面再撒上孜然和芝麻,放入烤箱再烤五分钟,装盘开吃。

六、饥荒菜谱大全及做法?

1.

炸鱼排。一条小鱼,两个填充物,一个树枝。鱼条是前期最容易获取的回血食物,37.5的饱食度和40的回血丝毫不虚水饺,优先级极高,但是保质期较短。

2.

波兰水饺。一肉一蛋,一蔬菜,一填充物。波兰水饺的肉和蔬菜都只需要0.5的度,所以可以用小肉和海带。水饺填充物包括浆果、肉、菜、蛋、果、冰、蜂蜜。37.5饱食40回血。蛋的获得方式是用肉和鸟换蛋,前期肉不多,所以水饺一般是中后期批量生产。

3.

培根煎蛋。一怪物肉一大肉两个鸟蛋,或者两怪物肉一高脚鸟蛋一树枝。饥荒里面两个怪物度就会生成怪物千层饼,但是树枝会阻止怪物千层饼的生成。75饱食20回血,不需要蔬菜。培根煎蛋的肉度只要1.5,所以可以把其中一块肉换成小肉。

4.

海鲜牛排。两条鳗鱼两个怪物肉是最经济的配方。

七、饭堂菜谱大全及做法?

食堂菜谱大全

  酱香茄子

  主料:紫茄子500克。

  配料:肉末500克。

  调料:面酱、精盐、味精、食油、白糖、葱、姜末、蒜片。

  做法:

  1、炒勺放宽油,上火烧至五六成热时,把整理好的茄子倒入炒勺浸炸一下,再倒入漏勺;

  2、炒勺内留少许底油,放肉末、葱、姜、面酱煸炒;

  3、将茄子放入,添汤,盖严锅盖,慢火焖至熟烂,放蒜片、味精,翻炒,淋香油出勺即可。

  锅巴土豆

  主料:土豆250g

  辅料:葱花适量、盐3g、胡椒粉3g、孜然粉3g、辣椒粉5g

  做法:

  1.土豆洗净连皮煮熟,然后剥去皮。

  2.把土豆切成小块。

  3.炒锅中放入油,烧至六成热。

  4.把土豆放入油锅内用中火炸。

  5.直到表皮微微呈现金黄色转小火继续炸。

  6.炸到外皮变得焦黄,香脆后盛起。

  7.锅内留少量底油,放入炸好的土豆,加入调料粉。

  8.快速翻炒均匀。

  9.最后撒上葱花,翻炒几下即可出锅。

  土豆丝小饼

  主料:土豆150g、鸡蛋2个、牛肉适量、火腿肠2个、香葱20g、面粉30g、淀粉15g

  辅料:黑胡椒适量、盐适量、五香粉适量

  做法:

  1.土豆擦成丝备用。

  2.火腿肠切丝,香葱切末。

  3.盆里放入土豆丝,火腿丝,香葱末,鸡蛋。

  4.加入面粉,淀粉搅拌均匀。

  5.加入盐,五香粉,可以少加点白胡椒粉。

  6.小锅里刷油,倒入土豆丝饼面糊。

  7.小火慢煎,然后翻面继续煎至焦黄。

  8.牛肉撒山美国现磨黑胡椒,一点点生抽,然后倒点油抓匀,腌制10分钟。

  9.锅里倒入一点底油,放入开始煎牛肉。

  10.然后翻面继续煎另一面,撒上现磨黑胡椒。

  土豆香菇烧肉

  主料:五花肉150g、土豆4个、香菇8朵

  辅料:油适量、盐适量、姜片适量、葱段适量、红辣椒适量、八角适量、桂皮适量、花椒适量、冰糖适量、红烧汁适量、海鲜酱适量、料酒适量、胡椒粉适量

  做法:

  1. 准备好原材料;

  2. 烧热锅, 将五花肉下入, 再加入适量的橄榄油;

  3. 小火慢慢变成五花肉,直至两片微微发黄,里面的油脂煸炒出来;

  4. 再加入姜片, 葱段和红辣椒一起煸炒;

  5. 爆香后加入适量的生抽,红烧汁;

  6.加入泡过香菇的水,同时将大料钢球放入;

  7. 再加入两勺海鲜酱, 大火烧开, 转小火煮上二十分钟;

  8. 这时加入准备好的土豆块和香菇, 加盖后再煮上十五分钟;

  9. 加入盐和胡椒粉调味;

  10. 最后大火收汁即可;

  11.盛入碗中。

  咖喱土豆

  主料:土豆400g

  辅料:油适量、油咖啡适量、葱适量、辣椒适量

  做法:

  1.备土豆,葱,辣椒。

  2.土豆下锅煮熟,再剥皮改刀备用。

  3.另起锅加少量油,将改好刀的土豆下锅。

  4.煎至豆土外表酥脆,出锅沥油备用。

  5.锅坐回炉上,加少量的清水,加适量咖啡。

  6.小火煮开后,将炸好的土豆回锅。

  7.加入葱花及辣椒丁,颠锅至土豆均匀挂味即可。

  红烧小土豆

  主料:土豆500g

  辅料:油适量、生抽适量、老抽适量

  做法:

  1.准备的.材料:土豆一斤,

  2.放适量的清水煮土豆,

  3.煮熟的土豆放在冷水中冲一下,5

  4.将土豆剥皮,

  5.剥好皮的土豆放在碗中备用,

  6.热油融入剥皮后的土豆,

  7.适量的翻炒,(以免焦了)

  8.2-3分钟后放适量的清水,适量的老抽上色,

  9.放适量的生抽调味。等汁收的差不多了,关火,焖10来分钟就可以出锅啦!

八、冬月菜谱大全及做法?

一、【三汁焖锅】

【做法】:

1、3个琵琶腿清洗干净剁成大块,清洗一遍,加入料酒、盐、生抽、蚝油、葱姜用手抓匀,腌制20分钟。

2、洋葱去皮切块,土豆去皮切块。

3、调酱汁:2勺黄豆酱、1勺海鲜酱、1勺蚝油、1勺白糖、3勺清水、一勺玉米淀粉,搅拌均匀。

4、砂锅烧热倒油,油热后放洋葱炒出香味,加土豆块、香菇炒匀,,放入鸡块码放整齐,倒入酱汁,盖上盖子大火煮开转小火,焖煮20分钟。

5、出锅前加入青椒块做点缀。

二、酱爆鸡丁

【做法】:

1、鸡胸肉清洗干净,切成细丝,加入盐、料酒、味极鲜酱油,抓捏均匀,再加入一个鸡蛋、一大勺清水抓匀,继续加食用油封住表面,腌制15分钟。

2、小碗里放入1大勺甜面酱、1勺蚝油、1勺玉米淀粉、适量清水,搅拌均匀。

3、锅里放油烧热,下入鸡丝翻炒至九分熟盛出待用。

4、另起锅放油,油热后放入调好的碗汁儿翻炒至浓稠,加入葱姜末炒香,倒入炒好的鸡丝,翻炒均匀,出锅装盘。盘子周围摆上提前蒸好的荷叶饼,或者买现成的豆腐皮也可以。

九、学生午餐食谱大全及做法?

  学生营养餐午餐食谱做法一

  糖醋山药

  材料

  山药300公克,四季豆5支,鸡胸肉150公克,蒜末少许,姜末少许,辣椒末少许,太白粉适量,胡椒粉适量,盐适量,糖醋酱5大匙

  做法

  1、山药去皮切粗丁;四季豆放入加盐的沸水中汆烫至翠绿,备用。

  2、鸡胸肉洗净沥干,切成一口大小,以盐、胡椒粉、太白粉抓匀,再放入沸水中汆约烫1分钟,捞起沥干备用。

  3、热锅,倒入适量油,加入步骤(1)的山药丁,煎至各面均上色,捞起备用。

  4、于步骤(3)的锅中,放入姜末、蒜末、辣椒末炒香,再加入步骤(2)的鸡胸肉及糖醋酱拌炒至入味。

  5、再于步骤(4)中加入步骤(1)的四季豆拌炒一下即可。

  学生营养餐午餐食谱做法二

  山药排骨汤

  材料

  排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,,生姜适量,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量

  做法

  1.排骨500g,山药半根,枸杞适量,胡萝卜一根,生姜适量切片,料酒1茶匙,白醋几滴,八角一个,盐适量。

  2.山药洗净,削去外皮,切成滚刀块备用;胡萝卜同样切成滚刀块。

  3.放半锅清水,放入洗净的排骨,用大火烧开,此时汤面会出现一层泡沫,这就是被煮出来的血水,关火,把排骨捞出洗净。

  4.砂锅放适量水烧开(一次放够,中途不再加水),把排骨和姜、料酒、八角一起放入,用大火烧开后转小火。

  5.这时加入几滴白醋,不仅可以让排骨中的钙溶入汤汁中,还能使汤味更加鲜美。醋不要加多了,否则排骨就该变味了。

  6.小火煮一小时后,再放入山药、胡萝卜,小火再煮1小时,放枸杞和盐调味即可。

  学生营养餐午餐食谱做法三

  乌鸡栗子滋补汤

  材料

  乌鸡1只、板栗200克、红枣15颗、枸杞适量、姜1小块、盐适量

  做法

  1、将乌鸡纵向从背部一切为二,入冷水中,水开后捞出。

  2、砂锅中入半锅热水,放入焯过的乌鸡,加入姜片,大火烧开转小火炖制。

  3、红枣和枸杞用温水浸泡一会儿。

  4、乌鸡炖半小时后,加入板栗。

  5、再炖半小时后,加入红枣和枸杞再炖半小时左右。

  6、最后加入盐即可。

  小贴士

  1、乌鸡连骨(砸碎)熬汤滋补效果最佳。

  2、炖煮时最好不用高压锅,使用砂锅文火慢炖

十、儿童午餐食谱大全及做法?

儿童午餐食谱之蛋包虾仁

食物原料:鸡蛋、虾仁、火腿、精盐、味精、葱、白糖、淀粉适量。

制作方法:将鸡蛋磕入容器内,加精盐、味精搅匀。虾仁、火腿末放在容器里,加葱末、白糖、精盐,用蛋清和淀粉搅拌成馅。大勺加适量熟猪油,烧至七成熟时,将蛋液倒入平锅摊成蛋饼,把拌好的馅放在鸡蛋饼上,用筷子轻轻地把周围蛋皮向中心折迭,把馅心包在中间,然后翻个,用小火煎透,滗去余油即可出勺。

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