家庭自制午餐肉? 自制午餐肉的正宗做法?
一、家庭自制午餐肉?
材料:熟鹌鹑蛋,鲜肉500克(7瘦肉:3肥肉),黄酒2勺,黑胡椒粉3克(2个1/4小勺),鸡蛋1个,淀粉50克,水50克,盐2小勺,酱油2勺,红曲粉3克,蚝油1勺,糖1勺(10克左右),姜末少许
做法:
1. 新鲜的猪肉,大约肥瘦三七比,切成块状。
2. 用料理机的大孔绞成肉末。
3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖,酱油,红曲粉,蚝油,姜末,其中盐是用调料罐自带的小勺子,酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺,红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺(写着1.25克那个)。
4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后,加入淀粉和水的溶液,继续用4档搅拌10分钟左右。
5.趁肉末搅拌的时候,剥几个煮熟的鹌鹑蛋。
6. 搅拌上劲的肉末,几乎是连成一片的。
7.把肉末装在方形的容器里,先铺一层,再放入剥好的鹌鹑蛋。
8.继续填满肉末,压紧,越紧实越好。
9.把肉末连模具,蒸50分钟,时间到,倒出来,冷却后切片。
二、自制午餐肉的正宗做法?
自制午餐肉的正宗做法有很多,但是你提到的这个配方也是老妈用了很多年的,非常地实用!首先,你需要用绞肉机将500克猪肉打成肉馅,并加入一些调料和淀粉,再将肉馅放入厨师机桶里继续搅拌直到肉有粘性。
接下来,将处理好的肉酱放入保鲜盒中,用蒸锅蒸30分钟。
最后,放凉后即可切片。这样做出来的午餐肉鲜嫩不柴,不需要特殊的模具。希望这个答案对你有帮助!
三、自制午餐肉的家常做法?
1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g,玉米淀粉 20g,面粉 20g,清水 180ml,鸡蛋 半个,生抽 15ml,盐 2g,糖 10g,香葱 2根,生姜 1片,红曲粉 2g。
2、先将玉米淀粉和面粉过筛,加入打散的半个鸡蛋,然后加入清水,用打蛋器搅拌均匀,粉类全部融化。
3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子搅拌均匀,让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
4、加入切碎的葱姜末。
5、加入生抽,再放入糖和盐、红曲粉。
6、材料放齐,然后拿起两支筷子,用力按顺时针(如果你顺手,逆时针也是可以的,沿着一个方向)搅拌,一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
7、取一个小号土司模,内部刷一层油,然后放入搅拌好的肉末,压紧,表面压平。
8、在上面盖一个碟子,防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
9、蒸好之后稍微凉一些,然后倒扣脱模,冷却后放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。
四、自制午餐肉的正宗做法,自制午餐肉怎样做才好吃的做法?
主料:猪肉 500g
辅料:大葱1小段、姜1小块
调料:玉米淀粉100g、盐1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蚝油1勺
做法:
1.购买现成的猪肉馅,或者将猪肉清洗干净,料理机搅成肉泥,因为家庭用的机器功率较小,打出来的肉馅都有颗粒感。
2.将葱、姜清洗干净切细末放进肉泥里拌匀。
3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。
4.将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。
5.倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。
6.将调好味的肉泥装进耐热的容器中,一定要用手压实,表面抹平整。
7.封上保鲜膜。
8.起锅烧水,放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,出锅切片摆盘即可。
五、自制午餐肉的做法及配方?
做法1:自制午餐肉
准备食材如下:猪肉500克,大葱1小段,姜1小块,玉米淀粉100克,盐1茶匙,白糖少许,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤勺
具体做法如下:将猪肉搅成肉泥,葱姜切末放进肉泥里拌匀,加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀,将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒,倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑,将肉泥装进容器里,用手压实,表面抹平整,盖上保鲜膜,放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,蒸至熟透即可。
做法2:香煎午餐肉
准备食材如下:午餐肉60克,食油适量
具体做法如下:将午餐肉切成均匀大小的额厚片,然后起锅加油烧热,将午餐肉放入锅中,小火煎至两面焦黄即可!这个吃法是最简单的,由于午餐肉本身有盐味,所以不需要放任何的调味料!
六、自制牛肉午餐肉的做法大全?
用料
牛上脑肉250g,食用油15克
五洲午餐肉调料18g,水25克
步骤 1,上脑肉,冰箱拿出来自然解冻。
步骤 2,午餐肉调料准备好
步骤 3,五洲调料粉35g➕50g清水 搅拌均匀。
步骤 4,待到上脑肉解冻到都散开无冰冻状态,但是还挺冰的时候,倒入料水。这种状态的肉馅非常容易打上劲。
步骤 5,搅拌均匀,并一直搅拌,搅打至上劲,
步骤 6,抓起肉馅,上下摔打,40-50次左右,直到可抓起全部肉馅而且不掉落,就好了。
步骤 7,装肉的模具刷一层薄油
步骤 8,放入搅打好的肉馅,
步骤 9,用手按压,多按几下,尽量排出肉里的空气,
步骤 10,表面盖上保鲜膜,
步骤 11 拿重物压着,我找了个沙拉酱压着,放入冰箱冷藏三小时以上。
步骤 12,盖上锡纸,上锅蒸,中大火,半小时左右,(我这个肉量少,半小时左右,肉量多的需要加时间)
步骤 13 出锅,看着不错,等下晾凉了切片看看
步骤 14,脱模,还是有些孔洞,有条件的亲还是拿机器打成肉糜,这样出来没有孔洞。
步骤 15,切片,煮面时候加两块,夹三明治,炒饭,大人炒麻辣香锅,涮火锅都可以
七、自制午餐肉的做法步骤图,自制午餐肉怎么做好吃?
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐,拌匀
最后加入一个蛋清,调匀即可
为了容易定型,我找了一个方形的盘子
把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实
在像这样把肉馅包好
包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟
0分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可
晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散
八、自制午餐肉怎么做好吃自制午餐肉最正宗的做法?
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐,拌匀
最后加入一个蛋清,调匀即可
为了容易定型,我找了一个方形的盘子
把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实
在像这样把肉馅包好
包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟
0分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可
晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散
九、自制午餐肉罐头正宗做法?
1、首先准备好猪绞肉,喜欢吃松软一点的可以选择加一点肥肉的绞肉,这样吃起来的午餐肉更加的肥美一点,如果只喜欢吃精瘦一点的可以只用精肉来做,这样做出来的午餐肉更加紧实弹牙.
2、准备好绞肉之后先加入葱姜水(葱姜拍扁泡至水中10分钟左右后滤掉葱姜即可)、盐、糖、白胡椒粉、料酒、耗油、一颗鸡蛋、淀粉、面粉,顺时针搅拌上劲,最好是摔打一下这样做出来的午餐肉更加紧实.
3、取一个盘子在盘底抹上食用油将搅好的肉馅平铺在盘子上,在表面上也刷上一层油,用锡纸覆盖,放入烤箱上下火180度烤25分钟即可.
十、家庭自制泡菜的做法?
这里给您介绍一种简单的韩国泡菜(即:辣白菜)制作方法:
所需材料:
大白菜:1颗
红辣椒酱:100克
鱼露:50毫升
苹果:1个
梨:1个
大葱:2根
大蒜:5瓣
生姜:1小块
大米粉:50克
白糖:适量
盐:适量
步骤:
将大白菜去掉外层脏叶,切去根部,然后从中间一刀切成两半,再对切成四等分;
在大碗中加入水和适量的盐,搅拌均匀,把切好的白菜放进去,浸泡约5-6小时,即可腌制白菜。注意要使每片白菜与盐都接触到,腌制期间可以翻动两次;
将苹果和梨去皮去籽,大葱、大蒜、姜切末,一起放入搅拌器中,加入适量的水打成泥状;
取一个大碗,将红辣椒酱、大米粉和白糖加入碗中,倒入打好的水果泥,同时加入鱼露,搅拌均匀,制作成泡菜辣酱;
从腌制白菜的碗中搅拌出一些盐水,加入到泡菜辣酱中,搅拌均匀;
过了5-6小时,将白菜捞出,稍微沥干水分,加入事先准备好的调料,涂抹到每片白菜的叶片上;
涂抹好调料后,将白菜叠好,放在一个干净的塑料盒或者发酵坛里;
将泡菜放置室温环境,进行低温发酵。通常在夏天需1-2天,冬天需2-3天。发酵过程中,勺子或筷子要保持干净,以免细菌污染;
泡菜发酵完毕后,即可食用。为了保鲜,未食用的泡菜应放入冰箱储存。
这是一种简单的家庭自制泡菜做法。您可根据自己的口味调整调料和腌制时间。自制的泡菜美味且健康,同时也可以增加家庭的乐趣。
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