牛肉午餐肉的做法？ 午餐肉汤的家常做法？

一、牛肉午餐肉的做法？

1、将牛肉洗净后，切成小块加姜片，用温水浸泡15分钟，做进一步去腥。在浸泡牛肉的时候可以处理一下其他食材，把葱切碎;加葱不仅起到了提味的效果，也是午餐肉去腥比较关键的步骤。

2、把蛋清和蛋黄分离，将蛋黄用筷子搅散备用；将肉搅成细腻的肉泥。（PS:最好别用刀剁，刀剁的肉馅不细，比较像饺子馅，这样蒸出来的午餐肉就失去了它的优势。）

3、在肉泥中加入玉米淀粉，再加入葱花，一边加入蛋清，一边搅拌。

4、加点植物油在肉里，增加润滑感，口感不会发柴，顺着一个方向，使劲的混合搅拌，直到肉泥上劲。

5、少添加一点点食盐或者酱油来调味，在碗底涂抹少许植物油，方便脱模，再铺上肉泥，然后用勺子背将表面压实并抹平。把准备好的蛋黄液倒在肉泥上。

6、直接冷水上锅蒸30分钟，把肉蒸熟透即可。

二、午餐肉汤的家常做法？

主料：番茄2个、午餐肉1片、猪肉80g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油2汤匙、鸡粉少许、白糖少许、生粉少许

午餐肉番茄肉末羹

1

番茄洗净去皮。

2

切粒、用盆子盛起备用。

3

午餐肉用专用开罐器撬开盖倒出，切一厚片，再切粒。

4

猪肉剁碎加盐、鸡粉、蚝油、生粉腌制片刻。

5

热锅、放适量油，把切好的午餐肉粒倒下，煎至出油香味溢出。

6

盛起、放在一旁备用。

7

加点油继续热锅，倒下肉末翻炒片刻。

8

倒下番茄粒、保持大火翻炒至番茄起沙。

9

加上两碗清水、遮盖大火煮成羹（15分钟左右）。

10

调入盐、糖、鸡粉调味，出锅装盘，铺上午餐肉粒即可。

三、午餐肉的家常做法？

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了

四、午餐肉排家常做法？

食材：拍蒜子，拍辣椒，午餐肉

做法：首先把辣椒用刀拍碎，在切成小段，午餐肉直接改刀切成菱形厚片

1、然后取一个平底锅，放入少许菜油，把午餐肉摆在锅中，煎一下

2、把午餐肉煎至两边煎香，然后就取出备用

3、另外取一个炒锅，放入少许色拉油，加入拍蒜子和拍辣椒一起煸炒出香味，再炒辣椒的时候需要放一点食用盐，入一点底味，要不然辣椒没有盐味。

4、辣椒炒出虎皮状的时候，就放入煎好的午餐肉翻炒均匀，午餐肉里面是有烟味的，所以一定要记住不能在午餐肉上面放盐

5、全部炒好之后，放入少许蒸鱼豉油翻炒均匀，就可以出锅装盘了，

五、牛肉午餐肉做法大全？

牛肉用绞肉机搅成肉沫，细一些，打点水进去，加料酒，酱油，盐，糖，耗油，胡椒粉，鸡精，葱姜末，拌匀，碗里抹油，把肉沫放进去，抹平，刷上鸡蛋液，用保鲜膜包住，用牙签扎几个眼。水开蒸30分钟就好了。

六、蒸午餐肉的家常做法？

原料：后臀尖1块 (350克)，五香粉 (1小勺)，生抽(1大勺)，白胡椒粉 (1小勺)，葱姜 适量，鸡蛋 1个，沙拉酱 适量，盐 1大勺，白砂糖 1/2小勺，黄酒 1大勺，干淀粉 4-6大勺。

方法/步骤：

1.将肉用搅拌机搅打成肉泥。

2.加入足量葱姜末顺一个方向搅匀。

3.加入除干淀粉外的所有调味料搅匀，搅至沙沙响有弹性。

4.少加一点沙拉酱，让肉更鲜嫩。（没准备也可以不放）

5.加入干淀粉搅匀，颜色变浅。

6.将肉泥放在洗净拧干的屉布上，反复摔打。

7.将肉泥包裹严实。

8.入蒸锅蒸30分钟左右。

9.取一个蛋黄，加入沙拉酱搅匀（可保持蛋皮的柔软）。

10.刷在蒸好的肉上，继续蒸5分钟，翻面再刷再蒸。

11.可反复刷2次蛋黄液，蒸熟。

12.自然冷却后，放冰箱冷藏，吃时再切片装盘。

七、素午餐肉的家常做法？

1.准备的食材(五花肉馅要用刀剁的再细些)。

2肉馅放碗中，倒入葱姜末。

3倒入料酒，加盐。顺时针搅拌，腌入味。

4加入一个蛋清，顺时针搅拌。蛋黄打成蛋黃液备用。

5最后倒入水淀粉，继续顺时针搅拌，至肉馅粘稠顺滑。

6(找一块笼布)把肉馅倒在笼布上。

7用笼布把肉馅包紧。

8锅中注入清水，把(用笼布包紧的)肉馅放入锅中，大火，开锅30分钟。

9肉馅)去掉笼布，用刷子刷上蛋黄液，放入盘中，再上锅蒸10分钟，美味的午餐肉就好了，冷却，切片。可以开动了！

八、午餐肉罐头的家常做法？

一、午餐肉拌黄瓜

1、准备食材：午餐肉1盒、黄瓜3根、香菜适量、蚝油适量、葱花适量、小米椒2个、盐适量、百香果适量、白醋适量。

2、午餐肉用勺子挖出来，黄瓜切段。

3、切香菜末、葱花和小米椒。

4、全部食材放盆里，放百香果、盐、蚝油、白醋拌匀即可。

二、韭黄炒午餐肉

1、准备食材：韭黄250克、午餐肉150克、花生油15毫升、盐少量、酱油10毫升。

2、热锅放油，放入韭黄翻炒几下。

3、放入酱油翻炒几下，放入午餐肉。

4、加入少许盐炒3分钟即可。

三、午餐肉炒饭

1、准备食材：鸡蛋1个、午餐肉适量、混合果蔬粒40克、生抽20毫升、盐2克。

2、鸡蛋倒入锅中炒散盛出备用。

3、锅中热油倒入午餐肉罐头炒至微黄。

4、倒入果蔬粒米饭翻炒均匀，倒入生抽翻炒上色。

5、加盐调味，倒入鸡蛋翻炒三分钟撒上葱花即可。

九、自制午餐肉的家常做法？

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

十、水煮午餐肉的家常做法？

    水煮午餐肉是一道简单又美味的家常菜品。它以午餐肉为主要食材，搭配辣椒和豆瓣酱等调料，口感鲜香辣味十足。下面就让我们来看看如何制作水煮午餐肉吧！

首先，准备主要材料——午餐肉。午餐肉是一种方便实惠且易于保存的罐装肉制品，具有鲜嫩的口感。将午餐肉切成薄片或者块状备用。

接下来，准备配菜和调料。通常情况下，水煮午餐肉会加入蘑菇、泡菜、白菜等蔬菜作为配菜。此外，辣椒粉、蒜末、生姜丝、豆瓣酱和酱油等调料也是必不可少的。

然后，处理配菜。将蘑菇切片，白菜切成块，泡菜切成细丝。这些配菜可以增添水煮午餐肉的口感和营养价值。

接着，开始烹饪。在锅中加入适量的油，烧热后加入蒜末和姜丝翻炒出香味。然后加入豆瓣酱炒至出红油。

接着，加入适量的水或者高汤，煮沸后放入午餐肉和配菜。调入适量的辣椒粉和盐，继续煮5分钟左右，注意火候不要太大，以免导致食材煮烂。

最后，根据个人口味进行调味。根据喜好可以增加一些味精、酱油或者鸡精等，使得口感更为鲜美。撒上一些葱花作为点缀，提升菜品的颜值。

一道香辣诱人的水煮午餐肉就制作完成了！坐下来品尝一口，午餐肉的鲜嫩与香辣的口味完美结合，让人胃口大开。这道菜既可以作为主菜搭配米饭食用，也可以作为配菜搭配其他菜品享用。

水煮午餐肉简单易做，材料和调料都比较常见，适合家庭日常食用。制作过程简单，不需要太多的烹饪技巧，即使没有厨艺基础的人士也能轻松上手。希望大家都能尝试一下这道美味的水煮午餐肉！