自制午餐肉的家常做法？

一、自制午餐肉的家常做法？

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

二、自制午餐肉的正宗做法？

自制午餐肉的正宗做法有很多，但是你提到的这个配方也是老妈用了很多年的，非常地实用！首先，你需要用绞肉机将500克猪肉打成肉馅，并加入一些调料和淀粉，再将肉馅放入厨师机桶里继续搅拌直到肉有粘性。

接下来，将处理好的肉酱放入保鲜盒中，用蒸锅蒸30分钟。

最后，放凉后即可切片。这样做出来的午餐肉鲜嫩不柴，不需要特殊的模具。希望这个答案对你有帮助！

三、自制午餐肉的正宗做法，自制午餐肉怎样做才好吃的做法？

主料：猪肉 500g

辅料：大葱1小段、姜1小块

调料：玉米淀粉100g、盐1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蚝油1勺

做法：

1.购买现成的猪肉馅，或者将猪肉清洗干净，料理机搅成肉泥，因为家庭用的机器功率较小，打出来的肉馅都有颗粒感。

2.将葱、姜清洗干净切细末放进肉泥里拌匀。

3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。

4.将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒。

5.倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

6.将调好味的肉泥装进耐热的容器中，一定要用手压实，表面抹平整。

7.封上保鲜膜。

8.起锅烧水，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，出锅切片摆盘即可。

四、午餐肉汤的家常做法？

主料：番茄2个、午餐肉1片、猪肉80g；

辅料：油适量、盐适量、蚝油2汤匙、鸡粉少许、白糖少许、生粉少许

午餐肉番茄肉末羹

1

番茄洗净去皮。

2

切粒、用盆子盛起备用。

3

午餐肉用专用开罐器撬开盖倒出，切一厚片，再切粒。

4

猪肉剁碎加盐、鸡粉、蚝油、生粉腌制片刻。

5

热锅、放适量油，把切好的午餐肉粒倒下，煎至出油香味溢出。

6

盛起、放在一旁备用。

7

加点油继续热锅，倒下肉末翻炒片刻。

8

倒下番茄粒、保持大火翻炒至番茄起沙。

9

加上两碗清水、遮盖大火煮成羹（15分钟左右）。

10

调入盐、糖、鸡粉调味，出锅装盘，铺上午餐肉粒即可。

五、午餐肉的家常做法？

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了

六、午餐肉排家常做法？

食材：拍蒜子，拍辣椒，午餐肉

做法：首先把辣椒用刀拍碎，在切成小段，午餐肉直接改刀切成菱形厚片

1、然后取一个平底锅，放入少许菜油，把午餐肉摆在锅中，煎一下

2、把午餐肉煎至两边煎香，然后就取出备用

3、另外取一个炒锅，放入少许色拉油，加入拍蒜子和拍辣椒一起煸炒出香味，再炒辣椒的时候需要放一点食用盐，入一点底味，要不然辣椒没有盐味。

4、辣椒炒出虎皮状的时候，就放入煎好的午餐肉翻炒均匀，午餐肉里面是有烟味的，所以一定要记住不能在午餐肉上面放盐

5、全部炒好之后，放入少许蒸鱼豉油翻炒均匀，就可以出锅装盘了，

七、自制臭豆腐详细教程图解？家常做法？

1、密封盒倒入凉开水，豆腐乳放进凉开水里搅拌弄碎，然后放一小勺白酒伴均匀。

2、把豆腐切成喜欢的大小。

3、切好的豆腐放进伴好的臭豆腐乳水里。水要没过豆腐。

4、密封好放进冰箱冷藏24小时。

5、冷藏24小时后取出，沥干水分再油炸成金黄色。然后可以搭配自己喜欢的酱料。

6、配料：葱茴香辣椒粉蒜蓉芝麻鸡精盐，放碗里，热油烧热倒入碗里。加香菜蘸臭豆腐吃。做法2配料：热油锅加入蒜蓉爆香，加耗油，茴香（十三香也可以）接着倒入小半碗水，水开放入炸好的臭豆腐，几十秒就可以倒入定分水勾芡，放香菜上盘。按个人口味可以，干湿两吃做法。

八、自制午餐肉的做法及配方？

做法1：自制午餐肉

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜，放进蒸锅里，大火蒸40分钟左右，蒸至熟透即可。

做法2：香煎午餐肉

准备食材如下：午餐肉60克，食油适量

具体做法如下：将午餐肉切成均匀大小的额厚片，然后起锅加油烧热，将午餐肉放入锅中，小火煎至两面焦黄即可！这个吃法是最简单的，由于午餐肉本身有盐味，所以不需要放任何的调味料！

九、自制牛肉午餐肉的做法大全？

用料

牛上脑肉250g，食用油15克

五洲午餐肉调料18g，水25克

步骤 1，上脑肉，冰箱拿出来自然解冻。

步骤 2，午餐肉调料准备好

步骤 3，五洲调料粉35g➕50g清水 搅拌均匀。

步骤 4，待到上脑肉解冻到都散开无冰冻状态，但是还挺冰的时候，倒入料水。这种状态的肉馅非常容易打上劲。

步骤 5，搅拌均匀，并一直搅拌，搅打至上劲，

步骤 6，抓起肉馅，上下摔打，40-50次左右，直到可抓起全部肉馅而且不掉落，就好了。

步骤 7，装肉的模具刷一层薄油

步骤 8，放入搅打好的肉馅，

步骤 9，用手按压，多按几下，尽量排出肉里的空气，

步骤 10，表面盖上保鲜膜，

步骤 11 拿重物压着，我找了个沙拉酱压着，放入冰箱冷藏三小时以上。

步骤 12，盖上锡纸，上锅蒸，中大火，半小时左右，（我这个肉量少，半小时左右，肉量多的需要加时间）

步骤 13 出锅，看着不错，等下晾凉了切片看看

步骤 14，脱模，还是有些孔洞，有条件的亲还是拿机器打成肉糜，这样出来没有孔洞。

步骤 15，切片，煮面时候加两块，夹三明治，炒饭，大人炒麻辣香锅，涮火锅都可以

十、自制午餐肉的做法步骤图，自制午餐肉怎么做好吃？

准备好肉馅

2

把肉再用刀细致的剁一会，最好把肉剁成肉蓉

肉馅剁好后，把葱姜剁碎，放入肉馅中

在加入适量料酒和水淀粉，把肉馅搅打均匀，水淀粉不要一次加足，慢慢加，把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了

在加入适量盐，拌匀

最后加入一个蛋清，调匀即可

为了容易定型，我找了一个方形的盘子

把屉布放在盘子上，放入肉馅按压，尽量压实

在像这样把肉馅包好

包好后就可以从盘子里拿出来，直接上锅蒸，大火蒸30分钟

0分钟后，打开屉布，把蛋黄抹在肉馅上，在开火蒸至蛋黄凝固即可

晾凉后再切开即可食用，趁热吃也可以，只是等凉了以后更容易定型，不易散