自制午餐肉如何紧实？ 自制午餐肉为啥不紧实？

一、自制午餐肉如何紧实？

厨师机上劲儿是关键，打出胶质 肉变的有弹性 ，肉装入磨具压紧实，入模具后 静止一会 再上锅蒸，这样做出来的午餐肉既好吃又紧实

二、自制午餐肉为啥不紧实？

自制午餐肉不紧实的主要原因就是肉糜在容器里面压的不紧。肉糜调好味道后放入容器，应该先把肉糜抹平，然后最好加一个重物压在盖子上，是肉糜适中被压缩着，这样蒸出来的午餐肉就会紧实了

三、自制午餐肉为什么不紧实？

   自制午餐肉为什么不紧实。自己做的午餐肉，因为考虑到食品安全问题，在制作的过程中添加剂用的很少，另外一个自己也没有必须的制作工具，所以制作出来的午餐肉不紧实，但可以放心吃。

四、自制午餐肉怎么压实？

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。

自制午餐肉不紧实的主要原因就是肉糜在容器里面压的不紧。肉糜调好味道后放入容器，应该先把肉糜抹平，然后最好加一个重物压在盖子上，是肉糜适中被压缩着，这样蒸出来的午餐肉就会紧实了

五、自制肉丸为何不紧实？

肉丸子松散不够紧致的主要原因大约有两个，其一是用肉不对，肥瘦肉比例不当，没有实行三肥七瘦的比例，肥肉太多，二是材料不够细，剁肉颗粒太粗，要使丸子紧致有弹性，就要把肉剁烂，让肉成泥状，这样做出的丸子才紧致富有弹性，当然，在丸子肉中加过多附料也是一个原因，但不是主要原因。

六、水煮丸子怎么做才能紧实？

水煮丸子如何紧实的方法：

下丸子的水温可能就不对，答案是冷水，开水下丸子的时候，丸子表面的一圈会迅速变熟，等到里面熟时，外面已经老了，丸子吃起来的口感肯定会非常差。除此之外，丸子下入开水中，会特别容易被煮散，这样当然会直接变成一锅肉汤啦，所以煮水煮丸子、丸子汤时应该用冷水，丸子被冷水下锅后，可以保证最大限度的受热均匀，里外口感一致，口感更嫩更好。

还需要注意的是，煮的全程火都不要开得太大，使水保持微微冒泡就可以，等到丸子浮起时，加入喜欢的蔬菜和调料，就可以出锅了，这样做出的丸子紧致不散。

做好的水煮丸子也可以捞出来，下次炒着吃，或者煮汤，都很美味，还有一点，在调制肉馅的时候也要注意沿一个方向搅拌上劲，不要胡乱搅。

七、包粽子怎么才能紧实筋道？

回答如下：包粽子要想紧实筋道，需要注意以下几点：

1.选用好的糯米：糯米的品质对粽子的口感影响很大，要选择质量好、粘性强的糯米。

2.泡发足够的时间：糯米泡发的时间要足够长，一般需要泡发6-8个小时，使其充分吸水，口感更加软糯。

3.包粽子时多压实：包粽子时要多用力压实，使得糯米紧紧粘合在一起，不易散开。

4.绑紧口袋：将粽子口袋绑紧，使得粽子在煮的过程中不会散开，口感更好。

5.煮的时间要足够：煮粽子的时间要足够长，使得糯米熟透，口感更加筋道。一般煮30-40分钟即可。

八、自制牛肉丸为何不紧实？

自制牛肉丸不紧实主要原因是因为自己搅拌的不够筋道，自己如果手劲不足，那肯定做出来的，那个牛肉丸吃起来就是松松垮垮的，不是很好吃，所以自己可以去尝试一下，也可以多方面去了解一下，反正这些东西都还是很不错的，自己如果不想在家里面做，也可以去买着吃。

九、怎么才能做的脆皮肠紧实好吃？

用料：

　　猪肉，孜然粉，黑胡椒碎，红曲米粉，料酒，葱，姜，盐，蚝油，糖，红薯淀粉。

　　做法：

　　我选择的是五花肉，您也可以选择猪腿肉或者梅花肉。把五花肉用水冲洗干净，再切成小块。

　　将葱姜放入料理杯中，加料酒、冰水打成汁备用。

　　把五花肉丁放入绞肉杯中，搅拌成肉泥。

　　搅拌好的肉泥倒入大碗中，加入一小勺盐、2小勺蚝油、半小勺糖、一小勺红曲米粉，再加入适量的的黑胡椒碎和孜然粉，倒入刚才挤出来的葱姜料酒，把肉馅搅拌均匀。

　　往红薯淀粉中加水搅拌均匀。将搅拌好的红薯淀粉水，分多次加入肉馅当中，每加一次都需要把肉馅搅拌上劲，再继续加，将肉馅调好以后，放置一边腌制2小时左右。

　　提前用水浸泡好肠衣，用水龙头灌水，确保肠衣不坏，将肠衣用清水清洗干净。（在浸泡肠衣的时候，可以往水中加入一点白醋或者柠檬汁，能起到很好的去腥效果。）

　　取一根肠衣，在一端打个结，将肠衣套起来，把猪肉馅装入灌肠器里面，将肉馅灌入肠衣里面，一整根肠衣不用全部装满，装8分满即可，最后再打上一个结。

　　提前用水清洗干净棉线，分成小段，再用棉线把香肠扎起来，分成小段。

　　用牙签在香肠表面扎上小孔排气，将香肠放置晒不到阳光，但通风的地方晾干表皮。

　　锅内倒水，往锅内加一点白酒或者料酒，放入香肠小火煮制。

　　煮的过程中会有很多浮沫，用勺子撇出里面的浮沫就可以了。煮到香肠漂浮，取出香肠，整个过程大概需要45分钟左右。

　　用刀在香肠扎棉线的部位切一刀，将香肠分成一小段一小段的。吃不完的香肠可以放入冰箱冷冻柜里保存，吃之前拿出来煎一煎就可以了。

十、自制艾条如何才能卷紧实？

选比较软的纸，像好一点的卫生纸就可以，太厚揭掉一层，把艾绒用手均匀的排在纸上，用力卷纸，可以多卷几次，最后把两头再加些艾绒，压实就可以了。