午餐肉的制作方法？ 大豆蛋白午餐肉制作方法？

一、午餐肉的制作方法？

1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。

2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。

3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。

4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。

5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。

6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。

7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。

8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。

二、大豆蛋白午餐肉制作方法？

1、肉碎加少许盐、糖、生抽、麻油和粟粉腌制。

2、大豆芽摘去根，洗净，沥干水分剁幼粒。

3、大豆芽倒入干锅中煸炒，煸干水分盛起备用。

4、锅里加入1汤匙油，倒入蒜蓉炒香。

5、加入肉碎炒熟，把大豆芽倒回锅内翻炒均匀，加少许盐调味。

6、把材料铺开，倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。

7、待蛋液开始干身才翻面，煎至两面金黄即可。

三、家庭制作午餐肉？

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

做法：

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。

四、午餐肉过桥的制作流程？

用料

猪肉糜1000克（八分瘦即可）

葱半颗

淀粉90克

面粉60克

高汤或者清水120克

鸡蛋1个

姜泥5克

胡椒粉1小匙

糖25克

盐12克

蚝油1大匙

料酒1大匙

红曲粉3-4克

生抽30克

食用油15克

自制午餐肉的做法步骤

步骤 1

猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥

步骤 2

将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊，比较稀的面糊

步骤 3

与剁好的肉泥混合

步骤 4

搅拌均匀

步骤 5

依次加入调味料 姜泥5克胡椒粉1小匙糖25克盐12克蚝油1大匙料酒1大匙红曲粉4克生抽30克食用油15克

步骤 6

调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅，直到搅拌起劲

步骤 7

装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中

步骤 8

表面以锡纸盖好，放入蒸锅，蒸制35-40分即可

步骤 9

蒸好戴手套取出倒出来，切片即可 吃不完可以装好冷冻起来，想吃的时候加热一下很方便 早餐拿来配面包啊烧饼啊面条啊都很搭

五、午餐肉制作过程？

准备食材如下：猪肉500克，大葱1小段，姜1小块，玉米淀粉100克，盐1茶匙，白糖少许，花椒粉1茶匙，胡椒粉1茶匙，蚝油1汤勺

具体做法如下：将猪肉搅成肉泥，葱姜切末放进肉泥里拌匀，加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀，将玉米淀粉和少量水调成糊，分次倒进肉泥里，倒一点用手抓匀再倒，倒完淀粉糊，反复将肉泥抓匀至细腻润滑，将肉泥装进容器里，用手压实，表面抹平整，盖上保鲜膜。

六、午餐肉的保存方法？

1、罐装的午餐肉，其保质期有3年，一般只需放在常温、阴凉、干燥、没有阳光直射的环境中保存。

2、开封的午餐肉，那保存时间就比较短了，常温下一般只有6-10个小时。最好的办法是用保鲜膜把午餐肉密封好，放入冰箱冷藏，差不多可以保存3天。

3、午餐肉吃多少开封多少，不要一次性开封很多，结果却吃不完，又很难长时间保存。而冰箱的冷藏不是无菌环境，也会有细菌繁殖。因此，大家要科学合理的保存好午餐肉。

七、午餐肉罐头制作预处理？

(1)原料预处理：取猪肉80份，剔除可见筋膜、脂肪和结缔组织，用绞肉机制成肉糜备用；

(2)高压熟化：将步骤(1)肉糜上添加用高压锅在130℃、加热30min；

(3)腌制：将步骤(2)中焖熟的肉糜上添加橄榄菜4份、豆皮2份、淀粉3份、食用盐1.2份、竹笋6份、白胡椒粉0.6份、白砂糖0.6份、复合磷酸盐0.02份、香辛料0.05份、叉烧酱4份、抗坏血酸钠0.1份，烟酰胺0.1份混合均匀后，腌制3-4小时；

(4)冷藏：放入冷室，冷藏4-6小时后，用pvdc层压复合薄膜包装袋进行真空包装；

(5)装箱：将步骤(4)所得物进行装箱，既得。

八、切午餐肉方法？

1、先在超市或者网上买一个心形的模具，然后用模具把午餐肉切片切成爱心。

2、把吃剩的零碎剁碎，当其他菜用。

3、将午餐肉横放在面前，然后让刀斜着切午餐肉。注意在午餐肉的两端留一部分，而不是斜着切，然后把两片午餐肉切好的一面粘在一起。

4、午餐肉是以猪肉或牛肉为主要原料的压缩肉糜罐头。我们通常可以在面包里吃这种肉，或者把它切成小块来烹饪。另外，做披萨的时候也可以用午餐肉。

九、午餐肉的做法怎么制作培根肉？

材料

原料：肉糜500克，葱4根，姜1块，鸡蛋1个

调料：盐1茶匙，胡椒粉1茶匙，五香粉1茶匙，料酒1汤匙，水淀粉一点五汤匙

做法

1、把买回来的肉碎切好剁成肉蓉，越细越好（也可放进料理机打成肉泥）

2、把葱姜末倒在肉蓉上，接着剁。这样葱姜的味道可以更好的融入到肉蓉中。 直到把葱姜末也剁碎就可以了，剁的越细越好。

3、准备一个鸡蛋，蛋清和蛋黄分离出来，蛋清倒入剁好的肉泥里面，蛋黄留用。

4、水淀粉适量，大概5汤勺的样子。

5、剁好的肉泥加入适量料酒，盐一勺半，五香粉一勺拌均， 把水淀粉倒进去，搅拌均匀。加入水淀粉肉馅不会柴，无需再加水，加入水淀粉能更好的掌握稀稠度，容易上劲。

6、把蛋清加进肉馅，蛋黄备用。蛋清包裹在肉馅表面，吃起来口感滑嫩，所有材料加完后 用筷子朝着一个方向搅拌肉馅至上劲。

7、准备一块纱布，用水湿一下，这样不容易粘肉馅；把肉馅倒在纱布上。

8、用清水蘸湿手，将肉馅整形，用手压一下。 从纱布的一头开始包肉馅，肉蓉要压紧实，这样蒸出来的午餐肉内里紧实，肉不易散。

9、将肉馅用纱布紧紧的包好。

10、锅中水烧开，放篦子上，大火蒸25分钟，这个时候差不多九成熟了。

11、把纱布揭开，用刷子将刚才留下的蛋黄，在午餐肉的表面均匀的刷上一层蛋液。盖上锅盖，蒸至蛋液凝固。

12、涂一层蛋液，可以使午餐肉的表面更有弹性，味道也更丰富，不喜欢吃蛋黄的可以不涂抹。

13、蛋液凝固后将午餐肉翻面，继续涂抹蛋液，涂抹均匀后，继续蒸至蛋液凝固。取出，切片即可食用。（我一共涂了三次，这样蒸出来颜色更黄）

十、手抓饼夹午餐肉制作的步骤？

手抓饼夹午餐肉制作的步骤如下：

1、电饼档预热好，不用刷油。

2、手抓饼煎制两面金黄色。

3、午餐肉切片。

4、将午餐肉放在手抓饼上面。

5、将手抓饼折叠起来。

6、将手抓饼从中间切开。

7、手抓饼夹午餐肉制作就完成了。

扩展资料：

手抓饼是从葱抓饼演变而来，起源于中国台湾地区。2004年在台湾夜市被发现并于2005年正式从台湾引进至内地。新鲜出炉后的手抓饼，千层百叠，层如薄纸，用手抓之，面丝千连，其外层金黄酥脆，内层柔软白嫩，一股葱油与面筋的香味扑鼻而来，让每位食客来不及等待，抓起就吃。

手抓饼至今一直风靡全国，可搭配鸡蛋、肉松叉烧、牛肉饼、粮心香肠、藤椒鸡排、培根、方火腿、鸡柳、蔬菜等辅料，也可搭配酱爆汁、孜然香辣酱、番茄沙司、麻辣汁、甜辣酱、甜味沙拉酱、黑椒酱、排骨酱、海鲜酱等酱料，香酥可口，老少皆宜。