家庭自制午餐肉? 家庭制作午餐肉?
一、家庭自制午餐肉?
材料:熟鹌鹑蛋,鲜肉500克(7瘦肉:3肥肉),黄酒2勺,黑胡椒粉3克(2个1/4小勺),鸡蛋1个,淀粉50克,水50克,盐2小勺,酱油2勺,红曲粉3克,蚝油1勺,糖1勺(10克左右),姜末少许
做法:
1. 新鲜的猪肉,大约肥瘦三七比,切成块状。
2. 用料理机的大孔绞成肉末。
3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖,酱油,红曲粉,蚝油,姜末,其中盐是用调料罐自带的小勺子,酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺,红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺(写着1.25克那个)。
4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后,加入淀粉和水的溶液,继续用4档搅拌10分钟左右。
5.趁肉末搅拌的时候,剥几个煮熟的鹌鹑蛋。
6. 搅拌上劲的肉末,几乎是连成一片的。
7.把肉末装在方形的容器里,先铺一层,再放入剥好的鹌鹑蛋。
8.继续填满肉末,压紧,越紧实越好。
9.把肉末连模具,蒸50分钟,时间到,倒出来,冷却后切片。
二、家庭制作午餐肉?
材料:熟鹌鹑蛋,鲜肉500克(7瘦肉:3肥肉),黄酒2勺,黑胡椒粉3克(2个1/4小勺),鸡蛋1个,淀粉50克,水50克,盐2小勺,酱油2勺,红曲粉3克,蚝油1勺,糖1勺(10克左右),姜末少许
做法:
1. 新鲜的猪肉,大约肥瘦三七比,切成块状。
2. 用料理机的大孔绞成肉末。
3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖,酱油,红曲粉,蚝油,姜末,其中盐是用调料罐自带的小勺子,酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺,红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺(写着1.25克那个)。
4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后,加入淀粉和水的溶液,继续用4档搅拌10分钟左右。
5.趁肉末搅拌的时候,剥几个煮熟的鹌鹑蛋。
6. 搅拌上劲的肉末,几乎是连成一片的。
7.把肉末装在方形的容器里,先铺一层,再放入剥好的鹌鹑蛋。
8.继续填满肉末,压紧,越紧实越好。
9.把肉末连模具,蒸50分钟,时间到,倒出来,冷却后切片。
三、自制午餐肉调料配方?
配料:
猪肉糜1斤、玉米淀粉90克、低筋面粉60克、鸡蛋2颗、纯净水120克、生姜一片、李锦记蚝油20克、李锦记酱油30克、白砂糖20克、食盐17克、料酒20克、食用油15克、胡椒粉一小勺、蛋黄一个
烹饪步骤:
1.准备食材,猪肉肥瘦比例2:8,淀粉和面粉混合 。
2.姜片、纯净水用料理机打成姜水,倒入肉中,加入鸡蛋和所有调味料,搅拌至融合
3.分两次加入粉类,搅拌至完全融合,继续搅拌上劲。
4.用一个大碗铺上保鲜膜,倒入肉泥,用勺子压紧实,表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入
5.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右,撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟
6.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜,放晾架上冷却切块,即可
四、自制午餐肉怎么保存?
第一步:
午餐肉罐头打开后如果放在冰箱中储藏能放2-3天。如果不放在冰箱中储藏则不能过夜,因为过夜就会让午餐肉里的亚硝酸盐和氧气接触容易产生硝酸钠,这个是对人体有害的物质,所以就会吃不了了。
第二步:
夏天的话放冰箱将午餐肉放入餐盘中之后用保鲜膜或者保鲜袋包好。那冬天虽然能放久一点,但这种加工过的食物还是早点吃完比较好,用来做饭团或者三文治都可以,平时饿了就咬一口。午餐肉打开后最好全部吃完,如果吃不完一定要将午餐肉放入容器中,然后用保鲜膜或者保鲜袋包住容器放入冰箱中储藏。
五、电饭锅自制午餐肉?
做法如下:1、猪肉洗净后,用绞肉机或者料理机弄碎,或者自己剁碎。
2、肉茸中加入葱、姜、玉米淀粉、五香粉、酱油、盐,不断搅拌记得要往同一个方向转哟。
3、继续加入芝麻油和鸡蛋清,搅拌搅拌停不了。
4、之后将肉茸放入一个正方形的小碗中,反复拍打,压平。
5、将压平后的午餐肉放入电饭锅就可以蒸了,蒸到九分熟的时候,取出来涂蛋液,再蒸,正反面都要涂窝。
6、蒸大概40-50分钟之后就ok了,切片开吃。
六、午餐肉自制配料明细?
当然可以,以下是午餐肉自制配料明细:
- 猪肉(瘦肉和肥肉的比例为2:1)
- 盐
- 糖
- 白胡椒粉
- 淀粉
- 食用油
- 水
以下是多角度阐述上述内容:
1. 材料选择:制作午餐肉需要选择瘦肉和肥肉比例为2:1的猪肉,这样可以保证口感鲜嫩,同时不会过于油腻。
2. 调味料搭配:盐、糖、白胡椒粉和淀粉都是必备的调味料,其中盐和糖的比例需要根据个人口味进行调整。白胡椒粉可以提升午餐肉的香气,而淀粉则可以增加肉质的韧性。
3. 烹饪方法:制作午餐肉需要将猪肉切成薄片,然后加入调味料腌制一段时间,最后用食用油煎炸至金黄色即可。这种烹饪方法可以让肉质更加鲜嫩多汁。
4. 食用方式:午餐肉可以直接食用,也可以用来做三明治、炒饭等菜品。由于其口感鲜美,深受人们喜爱。
七、自制午餐肉的做法步骤图,自制午餐肉怎么做好吃?
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐,拌匀
最后加入一个蛋清,调匀即可
为了容易定型,我找了一个方形的盘子
把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实
在像这样把肉馅包好
包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟
0分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可
晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散
八、自制午餐肉怎么做好吃自制午餐肉最正宗的做法?
准备好肉馅
2
把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉
肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中
在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了
在加入适量盐,拌匀
最后加入一个蛋清,调匀即可
为了容易定型,我找了一个方形的盘子
把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实
在像这样把肉馅包好
包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟
0分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可
晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散
九、家庭怎样做午餐肉?
1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g,玉米淀粉 20g,面粉 20g,清水 180ml,鸡蛋 半个,生抽 15ml,盐 2g,糖 10g,香葱 2根,生姜 1片,红曲粉 2g。
2、先将玉米淀粉和面粉过筛,加入打散的半个鸡蛋,然后加入清水,用打蛋器搅拌均匀,粉类全部融化。
3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子搅拌均匀,让肉末将面糊和水分吸收融合进去。
4、加入切碎的葱姜末。
5、加入生抽,再放入糖和盐、红曲粉。
6、材料放齐,然后拿起两支筷子,用力按顺时针(如果你顺手,逆时针也是可以的,沿着一个方向)搅拌,一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。
7、取一个小号土司模,内部刷一层油,然后放入搅拌好的肉末,压紧,表面压平。
8、在上面盖一个碟子,防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。
9、蒸好之后稍微凉一些,然后倒扣脱模,冷却后放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。
十、自制午餐肉罐头正宗做法?
1、首先准备好猪绞肉,喜欢吃松软一点的可以选择加一点肥肉的绞肉,这样吃起来的午餐肉更加的肥美一点,如果只喜欢吃精瘦一点的可以只用精肉来做,这样做出来的午餐肉更加紧实弹牙.
2、准备好绞肉之后先加入葱姜水(葱姜拍扁泡至水中10分钟左右后滤掉葱姜即可)、盐、糖、白胡椒粉、料酒、耗油、一颗鸡蛋、淀粉、面粉,顺时针搅拌上劲,最好是摔打一下这样做出来的午餐肉更加紧实.
3、取一个盘子在盘底抹上食用油将搅好的肉馅平铺在盘子上,在表面上也刷上一层油,用锡纸覆盖,放入烤箱上下火180度烤25分钟即可.
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