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做午餐肉的配方? 自制午餐肉的做法及配方?

2023-12-21 07:54:43午餐1

一、做午餐肉的配方?

准备猪后腿肉1斤,将它切成块,放在绞肉机中,打成细腻的肉馅(如果家里没有绞肉机的话,就用刀剁成肉泥),在肉馅中加上淀粉50克,面粉30克,适量的姜末,食盐,白糖、胡椒粉,食用油、鸡蛋1个,清水50-60毫升,用筷子搅拌均匀,顺着一个方向搅拌,把肉馅搅拌上劲,全程大约搅拌10分钟左右即可。

二、自制午餐肉的做法及配方?

做法1:自制午餐肉

准备食材如下:猪肉500克,大葱1小段,姜1小块,玉米淀粉100克,盐1茶匙,白糖少许,花椒粉1茶匙,胡椒粉1茶匙,蚝油1汤勺

具体做法如下:将猪肉搅成肉泥,葱姜切末放进肉泥里拌匀,加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和1汤匙蚝油拌匀,将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒,倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑,将肉泥装进容器里,用手压实,表面抹平整,盖上保鲜膜,放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,蒸至熟透即可。

做法2:香煎午餐肉

准备食材如下:午餐肉60克,食油适量

具体做法如下:将午餐肉切成均匀大小的额厚片,然后起锅加油烧热,将午餐肉放入锅中,小火煎至两面焦黄即可!这个吃法是最简单的,由于午餐肉本身有盐味,所以不需要放任何的调味料!

三、大厨教做午餐肉配方?

配料:

猪肉馅 1000克(瘦、肥比例为7:3)、玉米淀粉 60克、面粉 60克、鸡蛋 2个、香菇 5朵、姜 1小块、葱 3根、精盐 1小勺、食油 30克、糖 半小勺、十三香 半小勺、老抽 1小勺、蚝油 2小勺、料酒 2小勺、水 120克

烹饪步骤:

1.将泡发的香菇、姜、葱(葱白)洗净,切成粒,放入搅拌机搅打成泥,蛋清、蛋黄分离

2.将玉米淀粉、面粉、鸡蛋清、水混合均匀成面糊

3.将猪肉糜、香菇、姜、葱、盐、糖、十三香、老抽、蚝油、食用油、料酒放入面糊里,顺一个方向搅拌均匀至上劲

4.把搅拌好的肉泥放入铺了纱布的模具里,压实,手指上抹些油,将肉泥表面抹平

5.盖上纱布或锡箔纸,水开后,放入蒸锅,大火蒸35分钟至九成熟

6.取出容器,在午餐肉上均匀地刷上蛋黄液,再入锅蒸5分钟至蛋黄凝固即可。刷一层蛋黄液,午餐肉的表面更有弹性,味道和营养也更丰富,当然,不刷也行

7.晾凉,切片积食。

四、午餐肉做馅的做法?

1、主料:猪肉500克、白菜450克。

2、辅料:饺子皮500克。

3、做法:

(1)猪肉切丁后剁成肉末,加入磨碎的姜蓉。

(2)肉末中加入10毫升盐。

(3)加入30~40毫升生抽、15毫升生粉拌匀。

(4)分次加入250毫升的清水,边加水边用筷子向着同一个方向搅拌。

(5)直至肉末起胶,放入冰箱冷藏。

(6)大白菜切碎,加入10毫升盐拌匀,静置15分钟。

(7)挤去多余水分。

(8)加入10毫升麻油,拌匀。

(9)与肉馅拌匀,如果感觉水分太大,继续放入冰箱冷藏一会再用。

(10)取一块饺子皮,中间放入一勺大白菜猪肉馅。

(11)捏成饺子。

(12)依次包完全部饺子。可以整盘放入冰箱冷冻后再分袋装好冷冻。

(13)饺子做好,如果不是当时吃的,就封上保鲜袋放冰箱冷冻。

(14)平底锅抹一层薄油,排进饺子,中火煎至饺子定型。

(15)沿着锅边,倒入按1:10比例兑好的生粉水(1汤匙生粉加10汤匙清水),没过饺子一半。(或者是面粉水也可以)

(16)盖上盖子中小火煮至生粉水将干,打开盖子,撒上芝麻,转中大火煎至水分干透,底部香脆即可。

五、做包的做法和配方?

材料

面粉500克,酵母5克,泡打粉5克,糖5克,水300克。

包子馅:猪肉(肥瘦3:7、250克、大葱120克、清水80克、酱油1大勺、五香粉1小勺、食用油1.5大勺、生姜、香油、料酒、白糖少许、盐3克。

做法

1、将泡打粉、糖放入面粉拌匀,用温水调开酵母放入面粉中揉匀,醒20分钟。

2、猪肉剁成泥放入料酒、酱油、五香粉、生姜末、白糖、盐搅拌均匀,再放入清水顺着一个方向搅打上劲,放入冰箱冷藏,肉馅凝固后好包。包之前放入剁成碎末的大葱,再放入食用油和香油拌匀。

3、面粉醒发后擀成皮包入肉馅,放蒸锅醒50分钟。

4、蒸锅放燃气灶,开小火进一步醒发,水开后,用大火蒸10分钟即可。

5、关火后等5分钟再开锅拿出包子。

六、做元宵的配方和做法?

主要食材:糯米粉,豆沙馅儿,清水。

【具体做法】

1、准备糯米粉和豆沙馅儿,如果用芝麻、花生来做,可以将芝麻花生打成粉状,加入白糖和猪油揉成团。

2、豆沙分成小份,每一份都搓圆。别的馅儿也是一样。

3、准备一个深口盘子,我用的是披萨盘,也可以用盆,把容器擦干,倒入糯米粉,可以多倒些。豆沙馅儿扔进去。

4、双手来回摇披萨盘,让豆沙裹上一层糯米粉。

5、用一个漏勺,把滚好的豆沙馅儿放入水中过一遍凉水,沥干水分。

6、迅速倒入糯米粉中继续摇,这样豆沙馅儿又会裹上一层糯米粉。

7、然后重复上面的动作,把裹好的豆沙再过一遍清水。

9、再倒入糯米粉中摇匀,最终滚好的元宵跟汤圆差不多大就可以了。

10、这里需要注意的是,过完清水的汤圆会有多余的水分滴入糯米粉中,所以做到一半的时候,把糯米粉过一下筛,这样摇出来的元宵外形更好看,口感更细腻。

11、锅中烧水,水刚刚开时,倒入元宵,转中火煮至漂浮,可以打入少量凉水,继续煮至漂浮就可以了。

七、做酵素的配方和做法?

工具材料:

瓶子(可封闭的容器)、菠萝、、哈密瓜、梨、苹果、葡萄、柠檬、石榴 、白糖(红糖)

操作方法

01

首先把瓶子和水果洗干净晾干,水果必须要干燥哦,因为我在第一次做的时候葡萄没有干就放在瓶子里了,导致葡萄变白了,没有达到我想要的结果,所以大家一定要记得水果和瓶子一定要干净、干燥。然后将水果切好,以备接下来将水果放入瓶子里。

02

首先在最底下放一层白糖,然后铺上弄好的水果,一层白糖,最后可以放一层柠檬。

03

隔几天.打开瓶子摇几下,以便能够充分发酵.大概需要放置一个月.观察到里边充满气泡,就算是做成了.

特别提示一定要按比例,可以用白糖,也可以用红糖,但是糖的量一定不能少于水果的量

一定要把用具消毒好,手洗干净,以免酵素霉变.

瓶子不要装满,因为发酵过程中会产生气体

八、午餐肉的做法,午餐肉罐头怎么做?

1、食材:青瓜 2条,午餐肉 1罐,青蒜苗 2条,油 适量,盐 适量。

2、青瓜洗净切片。

3、午餐肉切片,蒜苗切段。

4、锅内放入少量油(青瓜不吃油)。

5、油热下入青瓜翻炒。

6、下少许盐调味,盐要在放入午餐肉之前下,否则午餐肉会很咸。

7、青瓜炒至稍软再加入午餐肉蒜苗翻炒。

8、翻炒均匀即可出锅。

九、午餐肉的做法午餐肉罐头怎么做?

步骤如下:猪肉切小块加入切好的葱末一起剁成泥2.将淀粉、面粉、鸡蛋、水放在一个盆子里面搅拌成面糊,比较稀的面糊3.与剁好的肉泥混合,搅拌均匀4.依次加入调味料姜泥5克、胡椒粉1小匙、糖25克、盐20克、蚝油1大匙、料酒1大匙、红曲粉4克、生抽30克、食用油15克,调好味的猪肉泥顺一个方向使劲搅,直到搅拌起劲5.装入刷了一层油的乐扣玻璃盒或者其他耐热容器中,表面以锡纸盖好,放入蒸锅,蒸制35-40分即可午餐肉:一种罐装压缩肉糜,通常原料是猪肉或牛肉等。把午餐肉切成片,可以用来夹面包食用,餐蛋面热食也很美味。 这种罐装食品方便食用,由于将猪肉放进密封的罐中,所以也易于保存。通常在野餐时食用。军队中,午餐肉是必备的军需物品。

十、自己做午餐肉的做法大全?

做法,准备瘦肉,切成肉沫,加入盐,蒜沫,少许酱油,料酒,鸡蛋,加入胡椒粉,进行搅拌,再放入面粉,放水适量,进行搅拌,成稠糊状,拿锡纸平放,把肉糊放在锡纸上,然后抱起来,形状像火腿肠,开火烧水,把抱好的肉条放入笼屉,蒸45分钟即可。味道相当不错,可以试试。

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