午餐肉的制作方法？ 家庭制作午餐肉？

一、午餐肉的制作方法？

1、首先我们把葱洗净，切成葱花，姜去皮后切成姜末，分别装2个小碗中备用。

2、猪肉洗净，先切成大块，再用刀剁成肉泥，装大碗中备用。

3、肉泥剁好后，加入刚才切好的姜末，葱末，顺着同一方向搅拌均匀。

4、肉泥碗中再加入盐10克、耗油10毫升、白糖3克、胡椒粉3克、再次顺着同一方向搅拌均匀，这次要搅拌的时间久一些。

5、我们再将淀粉加入水调成糊状，然后倒入肉泥里面搅拌均匀至细腻。

6、准备1个长方形的容器，上面铺上一层保鲜膜，我们再把铺上保鲜膜的容器内刷上一层食用油。

7、我们把肉泥用勺子倒入容器用，压实，我们再把压实后的肉泥铺上一层保鲜膜。

8、蒸锅中大火烧开水，水开了后肉泥放入锅中，大火蒸30分钟。

二、家庭制作午餐肉？

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

做法：

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。

三、家庭自制午餐肉？

材料：熟鹌鹑蛋，鲜肉500克（7瘦肉：3肥肉），黄酒2勺，黑胡椒粉3克(2个1/4小勺），鸡蛋1个，淀粉50克，水50克，盐2小勺，酱油2勺，红曲粉3克，蚝油1勺，糖1勺（10克左右），姜末少许

做法：

1. 新鲜的猪肉，大约肥瘦三七比，切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖，酱油，红曲粉，蚝油，姜末，其中盐是用调料罐自带的小勺子，酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺，红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺（写着1.25克那个）。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后，加入淀粉和水的溶液，继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候，剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末，几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里，先铺一层，再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末，压紧，越紧实越好。

9.把肉末连模具，蒸50分钟，时间到，倒出来，冷却后切片。

四、家庭怎样做午餐肉？

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g，玉米淀粉 20g，面粉 20g，清水 180ml，鸡蛋 半个，生抽 15ml，盐 2g，糖 10g，香葱 2根，生姜 1片，红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛，加入打散的半个鸡蛋，然后加入清水，用打蛋器搅拌均匀，粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末，加入到面糊中，用筷子搅拌均匀，让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽，再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐，然后拿起两支筷子，用力按顺时针（如果你顺手，逆时针也是可以的，沿着一个方向）搅拌，一定要用力，并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性，搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模，内部刷一层油，然后放入搅拌好的肉末，压紧，表面压平。

8、在上面盖一个碟子，防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些，然后倒扣脱模，冷却后放入冰箱冷藏，切片食用就可以了。

五、家庭版午餐肉做法？

家庭版午餐肉用来直接吃，煎着吃、炒着吃，涮着吃，都很好吃！也可以用几片午餐肉切丁，用来炒辣椒、炒黄瓜丁，随手一炒香味立马就激出来了。半夜想来点泡面、螺蛳粉，切两片午餐肉码在上面，肉香与面汤香混为一体，再简单的速食也能拥有高光时刻。

六、家庭做午餐肉用什么调料？

准备猪肉，鸡蛋4个，豌豆淀粉500克，食盐适量，鸡精适量，葱100克，姜100克，花椒适量，水。

猪腿肉500g，鸡蛋1个，葱2根，姜1薄片，淀粉20g，高汤2汤勺，生抽2汤勺，盐适量，鸡精适量，胡椒粉适量，花椒粉适量，十三香适量，白糖适量。

猪肉馅，午餐肉料，淀粉，白糖，盐，浓缩鸡汁。

葱碎，姜碎，盐，糖，白胡椒粉，生粉，黄酒，鸡蛋。

七、大豆蛋白午餐肉制作方法？

1、肉碎加少许盐、糖、生抽、麻油和粟粉腌制。

2、大豆芽摘去根，洗净，沥干水分剁幼粒。

3、大豆芽倒入干锅中煸炒，煸干水分盛起备用。

4、锅里加入1汤匙油，倒入蒜蓉炒香。

5、加入肉碎炒熟，把大豆芽倒回锅内翻炒均匀，加少许盐调味。

6、把材料铺开，倒入蛋液转动锅子让蛋液分布均匀。

7、待蛋液开始干身才翻面，煎至两面金黄即可。

八、家庭午餐肉怎么保存得更久？

如果是罐装的午餐肉，其保质期有3年，一般只需放在常温、阴凉、干燥、没有阳光直射的环境中保存。

如果是开封的午餐肉，那保存时间就比较短了，常温下一般只有6-10个小时。最好的办法是用保鲜膜把午餐肉密封好，放入冰箱冷藏，差不多可以保存3天。

九、白鱼的家庭制作方法？

步骤/方式1

白鱼剖洗干净，用厨房纸吸干水分。锅里放适量油，加姜片花椒若干，放鱼煎至两面金黄。鱼煎一下可以去除部分腥味，烧的时候肉不容易散，吃起来口感也更好。

步骤/方式2

准备各种配料，清洗干净。银针菇切除根部，掰散。青红二荆条、芹菜切小粒，小葱姜蒜切末，大葱白切段，豆瓣酱略剁细，香菜切段

步骤/方式3

锅烧热，放入适量食用油。油温六成热，放入豆瓣酱（油温过高，豆瓣酱容易糊）炒香

步骤/方式4

放入姜蒜末、青红椒、芹菜粒炒香，加入一勺料酒、一勺生抽、半勺老抽、适量白砂糖翻炒均匀。倒入适量开水，调入适量食盐。

步骤/方式5

水滚后，放入银针菇，因为菇类需要煮的时间较长，先煮两分钟

步骤/方式6

将白鱼放入锅中，烧五分钟左右（时间视鱼的大小多少进行调整），期间小心轻铲锅底防止粘锅。

步骤/方式7

待锅中汤汁收得差不多时（不用收得太干，有点汤泡着鱼肉会更有味），调入少许水淀粉。关火起锅装盘。

步骤/方式8

装盘完成后，洒上适量葱末、小米辣、香菜叶做点缀。好啦，可以开吃啦！香辣鲜香，超下饭！就是这个鱼刺挺多的，吃的时候一定要小心

十、罐头的家庭制作方法？

冰糖雪梨罐头的做法

材料:雪梨2颗，狗头红枣6颗，冰糖四块，罐头瓶一个。

做法:1.把雪梨清洗干净（别把雪梨皮去掉），切成四厘米左右的块放入盘中备用。

2.洗干净狗头枣，去枣核后切成两片，放入盘中备用。

3.把切好的雪梨块放入陶瓷盆里，再把冰糖块撒在梨上面，然后再把红枣铺在上面，加入适量的开水，盖上锅盖大火蒸10分钟，然后小火蒸20分钟。

4.出锅凉冷，装入罐头瓶，拧紧盖子。放入冰箱，随时食用。