午餐肉的淀粉比例？ 炒肉淀粉和肉的比例？

一、午餐肉的淀粉比例？

肉与淀粉的比例是1:3

午餐肉的话一斤肉可以放三百克的淀粉当然少于三百克也是可以的，三百克的淀粉是一个固定的，一个配方不要超过三百克，超过三百克你的淀粉就太多了，这样做出来就不好吃。基本上我自己在家做的话，一斤肉糕就是放三百克的淀粉，这样就行了。

二、炒肉淀粉和肉的比例？

一般一斤肉炒肉需用10至15克的淀粉。

三、淀粉肠的肉和淀粉的含量比例？

粉肠猪肉与淀粉的比例为2.5:1，做法比例如下：

猪肥瘦肉2.5公斤，猪小肠适量，干淀粉1公斤，香油250克，盐12克，酱油120克，蒜末、葱末各75克，米醋120克，花椒粒12克，肉料而(豆蔻、丁香、桂皮、砂仁、白芷)克，食品红色适量。

四、午餐肉淀粉哪种最好？

午餐肉应该玉米淀粉比较好，午餐肉是人们喜爱的食品，餐桌上都离不开午餐肉，午餐肉里的淀粉是玉米淀粉，可以食用，而且味道也很好

五、做肉糕淀粉和肉的比例？

主料

猪肉 (500克)

鸡蛋 (3个)

辅料

淀粉 (50克)

生姜 (适量)

厨具

炒锅

淀粉和肉的比例为1：10

肥肉和瘦肉的比例为6：4

1.姜切末，瘦肉剁成末，肥肉切成细丝（关键）。

2.肉馅里加姜末、盐、料酒、胡椒粉、3个蛋清、1两淀粉拌匀。3个蛋黄备用。

3.取一个保鲜袋剪开，铺在案板上。把拌匀的肉馅倒在保鲜袋上，用手压紧。

4.用刀整出形状，轻轻砍在肉馅上压实。

5.刀上抹水，倾斜角度，把肉馅表面来回刮平。

6.把保鲜袋的四面向上叠好。（稍紧点，以免蒸制过程中散）

7.放在蒸格上进行蒸制。

8.锅内水开，上锅盖盖蒸15分钟。(实际要看肉糕的厚薄)

9.蛋黄打散，把保鲜袋四面掀开，用刷子沾上蛋液抹在八分熟的肉糕表面。（我直接用手了）

10.保鲜袋不要再叠了，敞开继续盖上锅盖蒸3分钟至蛋黄凝固即可。

11.蒸好的肉糕轻轻一抖就脱膜了，凉后切片，和肉丸、粉丝一起蒸着吃或者下火锅都是很美味的。

放玉米淀粉能做成肉糕

道袍肉糕的制作材料： 主料：猪里脊肉400克,肥膘肉100克 辅料：鸡蛋240克,香菇（干）10克,玉兰片10克,油菜心75克,芡粉15克 调料：姜10克,小葱10克,猪油（炼制）20克,胡椒粉3克,盐3克,味精2克,料酒15克 。 教您道袍肉糕怎么做，如何做道袍肉糕 1. 肥膘、腰柳分别用刀背捶成茸； 2. 将肉茸用姜葱汁、冷汤解散，加入盐、料酒、味精、胡椒粉、鸡蛋60克搅打成瓤子； 3. 取平盘2 个，抹上猪油，将肉瓤子平均放于两个盘中，用手拍平； 4. 鸡蛋180克分开蛋清蛋黄，一盘肉瓤子抹上蛋黄，另一盘抹上蛋清，上笼蒸熟取出； 5. 将冷透的肉糕用刀改成梭子块； 6. 肉糕块横起岔色摆在蒸碗内扣好，放入水发香菇、水发玉兰片、盐、味精、胡椒粉、少量汤汁、上笼蒸熟取出； 7. 锅内放入猪油，下姜片、葱节煸黄，再下入汤汁、盐、味精、胡椒粉、捞出姜葱； 8. 将鲜油菜心洗净下锅烫熟、铺在盘中； 9. 取肉糕翻于盘内； 10. 锅中汁勾二流芡浇在肉糕上即成。

六、溜肉段淀粉和肉的比例？

制作主料：猪里脊300克、青椒1个、甜椒1个

腌肉调料：盐2克、料酒5克、土豆淀粉100克

制作调料：大葱1节、姜几片、蒜2瓣

炒制料汁：鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、淀粉5克、香油（或者明油）1克

方法是：

1、提前半小时将100土豆粉用清水浸泡，泡透后倒掉上面的水分，只用底下的湿淀粉与肉段混合，用手反复搅拌抓匀，最后倒入少许植物油搅匀备用。

2、猪里脊洗净切成3厘米长，厚度1厘米左右的段备用。

3、然后把切好的肉段用清水冲洗几遍，然后把水挤干净放入碗中，放入料酒5克、盐少许用盐用手抓匀腌制10分钟。

4、把青椒和甜椒洗净去籽切大小一样的块；同时把葱切成葱花，姜去切末，蒜切成蒜末装盘备用。

5、把准备好的湿淀粉放入腌制好的肉段中，稍微抓一下就可以，只要能够把肉段能裹上淀粉就可以。

6、起锅烧油至五成热左右，放入裹满淀粉的肉段逐个放入锅中，然后炸至定型后捞出。

7、然后重新升高油温至八成热左右，放入肉段进行二次复炸，炸成金黄色肉段焦脆时捞出控油。

8、用空档时间兑汁，取一个小碗依次放入鸡精2克、白糖3克、生抽5克、老抽2克、一小碗水、淀粉5克和香油在碗里搅匀兑好料汁。

9、炒锅放入少许底油放入葱姜蒜爆香，放入青椒块和甜椒块炒断生后，把炸好的肉段倒里边，同时快速倒入料汁大火快速翻炒均匀，出锅装盘即可。

七、淀粉肠家常做法肉和淀粉比例？

材料：

500克瘦肉（如猪肉或鸡肉）

200克淀粉（如糯米粉或生粉）

适量的盐、白胡椒粉、五香粉等调味品

肠衣（可以是天然的肠衣如豚肠或合成的肠衣）

做法：

将瘦肉切成小块并处理干净。可以去除多余的筋膜和油脂。

将瘦肉放入食品加工机中，搅拌至肉泥状。

在肉泥中加入盐、白胡椒粉、五香粉等适量的调味品，根据个人口味调整。搅拌均匀，使调味品充分融入肉泥中。

逐渐加入淀粉，同时搅拌均匀，直到混合物呈现出较为粘稠的状态。

取出肠衣，用流水冲洗干净，并泡在温水中一段时间，让它变得柔软。

将混合物装入肠衣中，将肠衣封口，并确保内部没有空隙。

将装有混合物的肠衣置于蒸锅中，蒸煮约30-40分钟，直到肉熟透且淀粉熟烂。

蒸煮完成后，取出淀粉肠，可以切成段或者整根食用。

八、汆丸子肉和淀粉的比例？

做丸子时按50克肉10克淀粉的比例调制，成菜软嫩。

九、地方肠肉和淀粉的比例？

做香肠的话，肉与淀粉比例为5∶1，也就是5斤肉一斤淀粉就可以了。其实做香肠可以不加淀粉的，但看个喜好吧，加了淀粉的肉确实比没加淀粉的好，口感好且肉质鲜美。也可以加鸡蛋之类的，确实加点姜蒜苗口感更佳，

十、炸肉段肉和淀粉比例？

肉准备500克，土豆淀粉和面粉2：1