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家庭自制午餐肉? 自制午餐肉的做法步骤图,自制午餐肉怎么做好吃?

2024-01-02 02:55:28午餐1

一、家庭自制午餐肉?

材料:熟鹌鹑蛋,鲜肉500克(7瘦肉:3肥肉),黄酒2勺,黑胡椒粉3克(2个1/4小勺),鸡蛋1个,淀粉50克,水50克,盐2小勺,酱油2勺,红曲粉3克,蚝油1勺,糖1勺(10克左右),姜末少许

做法:

1. 新鲜的猪肉,大约肥瘦三七比,切成块状。

2. 用料理机的大孔绞成肉末。

3.在肉末中加入黄酒、黑胡椒粉、鸡蛋、盐、糖,酱油,红曲粉,蚝油,姜末,其中盐是用调料罐自带的小勺子,酒、酱油、蚝油、糖等是用普通白瓷勺,红曲粉和黑胡椒粉是用烘焙勺的1/4小勺(写着1.25克那个)。

4. 肉末放厨师机里用2档搅拌5分钟以后,加入淀粉和水的溶液,继续用4档搅拌10分钟左右。

5.趁肉末搅拌的时候,剥几个煮熟的鹌鹑蛋。

6. 搅拌上劲的肉末,几乎是连成一片的。

7.把肉末装在方形的容器里,先铺一层,再放入剥好的鹌鹑蛋。

8.继续填满肉末,压紧,越紧实越好。

9.把肉末连模具,蒸50分钟,时间到,倒出来,冷却后切片。

二、自制午餐肉的做法步骤图,自制午餐肉怎么做好吃?

准备好肉馅

2

把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉

肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中

在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了

在加入适量盐,拌匀

最后加入一个蛋清,调匀即可

为了容易定型,我找了一个方形的盘子

把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实

在像这样把肉馅包好

包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟

0分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可

晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散

三、自制午餐肉怎么做好吃自制午餐肉最正宗的做法?

准备好肉馅

2

把肉再用刀细致的剁一会,最好把肉剁成肉蓉

肉馅剁好后,把葱姜剁碎,放入肉馅中

在加入适量料酒和水淀粉,把肉馅搅打均匀,水淀粉不要一次加足,慢慢加,把肉馅调到平时我们做丸子的粘稠程度就可以了

在加入适量盐,拌匀

最后加入一个蛋清,调匀即可

为了容易定型,我找了一个方形的盘子

把屉布放在盘子上,放入肉馅按压,尽量压实

在像这样把肉馅包好

包好后就可以从盘子里拿出来,直接上锅蒸,大火蒸30分钟

0分钟后,打开屉布,把蛋黄抹在肉馅上,在开火蒸至蛋黄凝固即可

晾凉后再切开即可食用,趁热吃也可以,只是等凉了以后更容易定型,不易散

四、自制午餐肉的正宗做法?

自制午餐肉的正宗做法有很多,但是你提到的这个配方也是老妈用了很多年的,非常地实用!首先,你需要用绞肉机将500克猪肉打成肉馅,并加入一些调料和淀粉,再将肉馅放入厨师机桶里继续搅拌直到肉有粘性。

接下来,将处理好的肉酱放入保鲜盒中,用蒸锅蒸30分钟。

最后,放凉后即可切片。这样做出来的午餐肉鲜嫩不柴,不需要特殊的模具。希望这个答案对你有帮助!

五、自制午餐肉的调料比例?

食才是猪肉500克,玉米淀粉40克,30克面粉,姜末10克,盐10克,白糖10克,胡椒粉10克,鸡蛋1个,食用油15毫升,水50了,做发是把500猪肉躲碎,不要太碎了,有点颗粒更好,把所有的调料放入躲好的肉馅里搅拌均匀,装入容器中,上锅蒸45分钟,凉透切片就可以吃了,我是这样做

六、自制午餐肉的家常做法?

1、肥瘦适宜的去皮猪腿肉 300g,玉米淀粉 20g,面粉 20g,清水 180ml,鸡蛋 半个,生抽 15ml,盐 2g,糖 10g,香葱 2根,生姜 1片,红曲粉 2g。

2、先将玉米淀粉和面粉过筛,加入打散的半个鸡蛋,然后加入清水,用打蛋器搅拌均匀,粉类全部融化。

3、将去皮猪腿肉绞碎成肉末,加入到面糊中,用筷子搅拌均匀,让肉末将面糊和水分吸收融合进去。

4、加入切碎的葱姜末。

5、加入生抽,再放入糖和盐、红曲粉。

6、材料放齐,然后拿起两支筷子,用力按顺时针(如果你顺手,逆时针也是可以的,沿着一个方向)搅拌,一定要用力,并且确保在这过程中所有的肉都能搅拌到位。在搅拌的过程中能感觉到肉越来越有粘度和韧性,搅拌到肉质紧实有韧性就可以了。

7、取一个小号土司模,内部刷一层油,然后放入搅拌好的肉末,压紧,表面压平。

8、在上面盖一个碟子,防止蒸的过程中有水分落入。大火蒸25分钟。

9、蒸好之后稍微凉一些,然后倒扣脱模,冷却后放入冰箱冷藏,切片食用就可以了。

七、自制午餐肉的正宗做法,自制午餐肉怎样做才好吃的做法?

主料:猪肉 500g

辅料:大葱1小段、姜1小块

调料:玉米淀粉100g、盐1茶勺、白糖3g、花椒粉3g、胡椒粉3g、蚝油1勺

做法:

1.购买现成的猪肉馅,或者将猪肉清洗干净,料理机搅成肉泥,因为家庭用的机器功率较小,打出来的肉馅都有颗粒感。

2.将葱、姜清洗干净切细末放进肉泥里拌匀。

3.加入盐、白糖、花椒粉、胡椒粉和一大勺蚝油拌匀。

4.将玉米淀粉和少量水调成糊,分次倒进肉泥里,倒一点用手抓匀再倒。

5.倒完淀粉糊,反复将肉泥抓匀至细腻润滑。

6.将调好味的肉泥装进耐热的容器中,一定要用手压实,表面抹平整。

7.封上保鲜膜。

8.起锅烧水,放进蒸锅里,大火蒸40分钟左右,出锅切片摆盘即可。

八、自制午餐肉调料配方?

配料:

猪肉糜1斤、玉米淀粉90克、低筋面粉60克、鸡蛋2颗、纯净水120克、生姜一片、李锦记蚝油20克、李锦记酱油30克、白砂糖20克、食盐17克、料酒20克、食用油15克、胡椒粉一小勺、蛋黄一个

烹饪步骤:

1.准备食材,猪肉肥瘦比例2:8,淀粉和面粉混合 。

2.姜片、纯净水用料理机打成姜水,倒入肉中,加入鸡蛋和所有调味料,搅拌至融合

3.分两次加入粉类,搅拌至完全融合,继续搅拌上劲。

4.用一个大碗铺上保鲜膜,倒入肉泥,用勺子压紧实,表面再铺上一层保鲜膜以免水汽滴入

5.放入蒸锅大火烧开转中火蒸25分钟左右,撕掉上面的保鲜膜,刷一层蛋黄液,继续蒸五分钟

6.蒸蛋后取出撕掉保鲜膜,放晾架上冷却切块,即可

九、自制午餐肉怎么保存?

第一步:

午餐肉罐头打开后如果放在冰箱中储藏能放2-3天。如果不放在冰箱中储藏则不能过夜,因为过夜就会让午餐肉里的亚硝酸盐和氧气接触容易产生硝酸钠,这个是对人体有害的物质,所以就会吃不了了。

第二步:

夏天的话放冰箱将午餐肉放入餐盘中之后用保鲜膜或者保鲜袋包好。那冬天虽然能放久一点,但这种加工过的食物还是早点吃完比较好,用来做饭团或者三文治都可以,平时饿了就咬一口。午餐肉打开后最好全部吃完,如果吃不完一定要将午餐肉放入容器中,然后用保鲜膜或者保鲜袋包住容器放入冰箱中储藏。

十、电饭锅自制午餐肉?

做法如下:1、猪肉洗净后,用绞肉机或者料理机弄碎,或者自己剁碎。

2、肉茸中加入葱、姜、玉米淀粉、五香粉、酱油、盐,不断搅拌记得要往同一个方向转哟。

3、继续加入芝麻油和鸡蛋清,搅拌搅拌停不了。

4、之后将肉茸放入一个正方形的小碗中,反复拍打,压平。

5、将压平后的午餐肉放入电饭锅就可以蒸了,蒸到九分熟的时候,取出来涂蛋液,再蒸,正反面都要涂窝。

6、蒸大概40-50分钟之后就ok了,切片开吃。

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